கம்போ செய்வது எப்படி: கிளாசிக் கிரியோல் கம்போ ரெசிபி

கிரியோல் உணவு வகைகளை வீட்டில் எப்படி உருவாக்குவது என்பதை அறிக.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• கம்போ என்றால் என்ன?
• கம்போ சுவை என்ன பிடிக்கும்?
• 5 அத்தியாவசிய கம்போ பொருட்கள்
• கிளாசிக் கிரியோல் கம்போ ரெசிபி

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

கம்போ என்றால் என்ன?

கம்போ தெற்கு லூசியானாவிலிருந்து அடர்த்தியான, சுவையான குண்டு. கம்போவின் பல்வேறு பாணிகள் உள்ளன gumbo z'herbes தொத்திறைச்சி கம்போ, கடல் உணவு கம்போ மற்றும் சிக்கன் கம்போ, ஆனால் கிட்டத்தட்ட அனைத்து கம்போவிலும் ஓக்ரா இடம்பெறுகிறது. உண்மையில், ஓக்ராவுக்கான பாண்டு சொல், ki ngombo , அல்லது கோம்போ சுருக்கமாக, கம்போ என்ற கிரியோல் வார்த்தையின் தோற்றம். மேற்கு ஆப்பிரிக்க, பூர்வீக அமெரிக்க மற்றும் பிரெஞ்சு சமையல் மரபுகளின் குறுக்குவெட்டுக்கு கம்போ ஒரு பிரதான எடுத்துக்காட்டு: ஓக்ரா குண்டு ஒரு பொதுவான மேற்கு ஆபிரிக்க உணவு; சோக்தாவ் பூர்வீக அமெரிக்கர்கள் பெரும்பாலும் வேகவைத்த மீன்களை சாப்பிட்டனர் மற்றும் சசாஃப்ராஸ் இலைகளை தங்கள் உணவை கெட்டியாகப் பயன்படுத்தினர்; மற்றும் பிரஞ்சு பாணி ரூக்ஸ் கூடுதல் தடிப்பாக்கியை வழங்குகிறது. கம்போவின் துல்லியமான வரலாறு குண்டியைப் போலவே இருண்டது, ஆனால் பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் நியூ ஆர்லியன்ஸ் சமையல் புத்தகங்களில் கம்போ சமையல் தோன்றத் தொடங்கியது.

இலக்கிய சாதனம் முன்னறிவித்தல் என்றால் என்ன

கம்போ சுவை என்ன பிடிக்கும்?

கம்போ ஒரு பணக்கார, சுவையான குண்டு, இது ஓக்ராவின் தனித்துவமான சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளை (மெலிதான அமைப்புடன் பிட்டர்ஸ்வீட்) மற்றும் / அல்லது சசாஃப்ராஸ் இலைகளை (ரூட் பீர் போன்ற சுவை) பல்வேறு இறைச்சி விருப்பங்களுடன் ஒருங்கிணைக்கிறது. எந்தவொரு கம்போவின் சரியான சுவையும் அதன் பொருட்களைப் பொறுத்தது: கடல் உணவு ஒரு பிரபலமான விருப்பம், எலும்பு இல்லாத தோல் இல்லாத கோழி மார்பகம் மற்றும் ஆண்டூயில் தொத்திறைச்சி மற்றொன்று. இருப்பினும், பெரும்பாலான கம்போக்கள் ஹோலி டிரினிட்டியிலிருந்து ஒரு இனிப்பைக் கொண்டுள்ளன, வெங்காயம், பெல் மிளகு மற்றும் செலரி ஆகியவற்றின் கலவையானது ஒரு சூப் தளத்தை சுவைக்கப் பயன்படுகிறது.

5 அத்தியாவசிய கம்போ பொருட்கள்

கம்போ தயாரிக்க ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட வழிகள் உள்ளன, ஆனால் அத்தியாவசிய கம்போ பொருட்கள்:

1. பரிசுத்த திரித்துவம் : கஜூன் ஹோலி டிரினிட்டி செய்முறையானது ஒரு பகுதி வெள்ளை வெங்காயம், ஒரு பகுதி பச்சை மணி மிளகு, மற்றும் ஒரு பகுதி செலரி ஆகியவற்றை அழைக்கிறது. சில சமையல் மற்றும் தயாரிப்புகளில் பச்சை வெங்காயம் அல்லது வெங்காயம், வோக்கோசு மற்றும் பூண்டு ஆகியவை அடங்கும் - இது சில சமயங்களில் போப்பைச் சேர்ப்பது என்று குறிப்பிடப்படுகிறது.
2. இஞ்சி : அடுப்பில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள மாவு மற்றும் கொழுப்பை ஒன்றாக சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் வரை இருண்ட ரூக்ஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது. கம்போவில் உள்ள இரண்டு தடித்தல் முகவர்களில் டார்க் ரூக்ஸ் ஒன்றாகும்.
3. ஓக்ரா : ஓக்ரா கம்போவில் இரண்டாவது தடிப்பாக்கியாக செயல்படுகிறது. அந்த சேறு உண்மையில் மியூசிலேஜ் ஆகும், இது விதைப்பொறி தண்ணீரைத் தக்கவைக்க உதவும் ஒரு ஜெலட்டின் பொருள். சிலர் ஓக்ராவின் கவர்ச்சியை விரும்பத்தகாததாகக் கருதுகின்றனர், மற்றவர்கள் அதன் வழுக்கும் அமைப்பை விரும்புகிறார்கள். தரையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஃபிலி பவுடர், உலர்ந்த சசாஃப்ராஸ் இலைகளை மாற்றலாம் ஓக்ரா ஒரு தடித்தல் முகவராக. ( காம்போ , சசாஃப்ராஸிற்கான சோக்தாவ் சொல், கம்போ என்ற பெயரின் சாத்தியமான தோற்றம்.)
4. இறைச்சி : கம்போ என்பது பல வகையான இறைச்சிகளைக் கொண்டிருக்கும் ஒரு தகவமைப்பு செய்முறையாகும். ஆண்டூயில் தொத்திறைச்சி, கிராஃபிஷ், நண்டு இறைச்சி, இறால், மீன், எலும்பு இல்லாத கோழி மார்பகங்கள் அல்லது எலும்பு உள்ள கோழி தொடைகள் ஆகியவை மிகவும் பிரபலமான புரதங்களில் அடங்கும். நீங்கள் சைவ உணவு உண்பவர் என்றால், பயப்பட வேண்டாம்: gumbo z'herbes , பாரம்பரியமாக நோன்பின் போது உண்ணப்படுகிறது, இது இறைச்சி இல்லாதது, அதற்கு பதிலாக பலவகையான இலை கீரைகள் மற்றும் மூலிகைகள் உள்ளன.
5. தக்காளி : கஜூன் கம்போ மற்றும் ஃபிலி பவுடர் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் கம்போ பொதுவாக தக்காளியைத் தவிர்க்கிறது, அதே நேரத்தில் ஓக்ரா கொண்ட கிரியோல் கம்போஸில் தக்காளி இருக்கலாம்.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

கிளாசிக் கிரியோல் கம்போ ரெசிபி

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

சேவை செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• கப் வெண்ணெய்
• ¼ கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
• 1 நடுத்தர மஞ்சள் வெங்காயம், நறுக்கியது
• 1 பெரிய பச்சை மணி மிளகு, தண்டு, deveined, மற்றும் நறுக்கியது
• 1 செலரி தண்டு, நறுக்கியது
• 2 கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
• 3 பிளம் தக்காளி, துண்டுகளாக்கப்பட்டது
• 10 அவுன்ஸ் ஓக்ரா, 1/2-இன்ச் தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது
• 2 வளைகுடா இலைகள்
• 1 டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு, மேலும் சுவைக்க மேலும்
• As டீஸ்பூன் கெய்ன் மிளகு
• ⅛ டீஸ்பூன் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
• ½ பவுண்டு ஆண்ட ou ல் தொத்திறைச்சி அல்லது மற்றொரு புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி
• 4–6 கப் கோழி குழம்பு, முன்னுரிமை வீட்டில் அல்லது குறைந்த சோடியம்
• 1 பவுண்டு இறால், உரிக்கப்பட்டு deveined
• ¼ கப் நறுக்கிய புதிய வோக்கோசு, அலங்கரிக்க
• சமைக்க, வெள்ளை அரிசி, பரிமாற
• சூடான சாஸ், பரிமாற

1. இருண்ட ரூக்ஸ் செய்யுங்கள். நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு பெரிய வார்ப்பிரும்பு டச்சு அடுப்பில், வெண்ணெய் உருக்கி, மாவுடன் சேர்த்து, ரூக்ஸ் தடிமனாகவும், அடர் பழுப்பு நிறமாகவும் (கிட்டத்தட்ட எரிந்த) 10 நிமிடங்கள் வரை துடைக்கவும்.
2. நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தை குறைத்து வெங்காயம், பெல் மிளகு, மற்றும் செலரி சேர்க்கவும். சமைக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, மென்மையாக்கும் வரை, சுமார் 5 நிமிடங்கள்.
3. பூண்டு சேர்த்து மணம் வரை 1 நிமிடம் வரை சமைக்கவும்.
4. துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி, ஓக்ரா, வளைகுடா இலைகள், உப்பு, கயிறு மிளகு, மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, காய்கறிகளை மென்மையாக்கும் வரை சமைக்கவும், சுமார் 5 நிமிடங்கள்.
5. தொத்திறைச்சி மற்றும் சிக்கன் பங்கு சேர்த்து நடுத்தர உயர் வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, சுவைகள் கலக்கும் வரை சுமார் 45 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், தேவைப்பட்டால் அதிக கோழி குழம்பு சேர்க்கவும்.
6. இறாலைச் சேர்த்து, இன்னும் 10 நிமிடங்கள் இளஞ்சிவப்பு வரை வேகவைக்கவும். சுவையூட்டவும் சுவையூட்டவும். புதிய வோக்கோசுடன் அலங்கரித்து, சமைத்த வெள்ளை அரிசி மற்றும் சூடான சாஸுடன் சூடாக பரிமாறவும்.

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். கேப்ரியல் செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், மாசிமோ போத்துரா, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.