சிலி ரெலெனோவை உருவாக்குவது எப்படி: உண்மையான மெக்சிகன் சிலிஸ் ரிலெனோஸ் செய்முறை

வீட்டில் மெக்ஸிகன் அடைத்த மிளகுத்தூள் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை அறிக.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• சிலிஸ் ரிலெனோஸ் என்றால் என்ன?
• சிலி ரெலெனோவை உருவாக்குவதற்கான 5 உதவிக்குறிப்புகள்
• உண்மையான மெக்சிகன் சிலி ரெலெனோஸ் செய்முறை

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

சிலிஸ் ரிலெனோஸ் என்றால் என்ன?

சிலிஸ் ரெலெனோக்கள் மெக்ஸிகன் அடைத்த மிளகுத்தூள், பொதுவாக இடிந்த, ஆழமான வறுத்த மற்றும் சல்சாவுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. பல வகையான சிலிஸ் ரெலெனோக்கள் உள்ளன, ஆனால் பெரும்பாலான டெக்ஸ்-மெக்ஸ் மற்றும் மெக்ஸிகன் உணவகங்களில் காணப்படும் பதிப்பு பெரிய, லேசான பொப்லானோ மிளகுத்தூள் (சில நேரங்களில் தவறாக பெயரிடப்பட்ட பாசில்லா மிளகுத்தூள்) ஓக்ஸாகன் சீஸ் உடன் அடைக்கப்பட்டு தக்காளி சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது அல்லது சிவப்பு சாஸ் .

அனாஹெய்ம் மிளகுத்தூள், ஜலபீனோஸ் அல்லது New நியூ மெக்ஸிகோவில் பிடித்த - ஹட்ச் சிலிஸுடனும் சிலிஸ் ரெலெனோஸ் தயாரிக்கப்படலாம். சிலிஸ் ரிலெனோஸில் சில வேறுபாடுகள் பின்வருமாறு:

• சிலிஸ் en நோகாடோ , மெக்ஸிகோவின் பியூப்லாவிலிருந்து, வால்நட் சாஸில் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் மாதுளை விதைகளுடன் முதலிடம் வகிக்கிறது.
• சிலிஸ் பிகாடிலோவுடன் அடைக்கப்படுகிறது , அவை மசாலா மாட்டிறைச்சி மற்றும் திராட்சையும் நிரப்பப்படுகின்றன.
• மிளகாய் மிளகுத்தூள் பன்றி இறைச்சியுடன் அடைக்கப்படுகிறது , இது பன்றி இறைச்சியை ஒரு திணிப்பாகப் பயன்படுத்துகிறது.
• விவாகரத்து செய்யப்பட்ட அடைத்த மிளகுத்தூள் , இது சிவப்பு சாஸ் இரண்டிலும் வழங்கப்படுகிறது மற்றும் ஒரு பச்சை சாஸ் .

சிலி ரெலெனோவை உருவாக்குவதற்கான 5 உதவிக்குறிப்புகள்

உணவக-தரமான சிலிஸை மீண்டும் உருவாக்க சில ரகசியங்கள் உள்ளன.

1. பொப்லானோஸை காய்ச்சவும் . எரிந்தவுடன், பொப்லானோ மிளகுத்தூள் ஒரு ஆழமான இனிமையைப் பெறுகிறது, மேலும் அவற்றின் தோல்களை அகற்றுவது எளிது. ஆழமாக வறுக்கவும், மிளகுத்தூளை சமைப்பதில்லை என்பதால், அவற்றை முதலில் ஒரு கிரில், கேஸ் பர்னர் அல்லது எளிமையான முறை மீது வைக்க வேண்டும்: பிராய்லரில்.
2. எளிதில் உருகும் சீஸ் பயன்படுத்தவும் . பாரம்பரியமாக, ஓக்ஸாகன் சீஸ் கொண்டு சிலிஸ் ரெலெனோஸ் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது எளிதில் உருகி சரமாக மாறும். நீங்கள் ஓக்ஸாகன் சீஸ் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், குறைந்த ஈரப்பதம் கொண்ட மொஸெரெல்லா, லேசான செடார் சீஸ் அல்லது மான்டேரி ஜாக் சீஸ் போன்ற நன்கு உருகும் மற்றொரு சீஸ் மாற்றுவதற்கு முயற்சிக்கவும். புதிய சீஸ் மற்றும் கோடிஜா உருகாது மற்றும் மேல்புறங்களைப் போல சிறந்தது, சிலிஸ் சமைத்த பிறகு சேர்க்கப்படும்.
3. சிலிஸை ஆழமற்ற வறுக்கவும் . உணவகங்களில், சிலிஸ் ரெலெனோக்கள் பெரும்பாலும் ஆழமாக வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. உங்களிடம் வீட்டில் ஆழமான பிரையர் இல்லையென்றால், ஆழமான வாணலியில் ஆழமற்ற வறுக்கவும் இதே போன்ற முடிவுகளை நீங்கள் அடையலாம். எண்ணெயின் வெப்பநிலையைக் குறைப்பதைத் தவிர்ப்பதற்கு ஒரு நேரத்தில் இரண்டு முதல் மூன்று சிலி வரை சிறிய தொகுதிகளில் வேலை செய்யுங்கள்.
4. வறுக்கவும் பதிலாக சுட வேண்டும் . வேகவைத்த சிலிஸ் ரெலெனோஸுக்கு ஆழமான வறுத்த பதிப்பைப் போலவே மிருதுவான மேலோடு இருக்காது, ஆனால் அவை அற்புதமான வறுத்த-பொப்லானோ சுவையையும் அதே மெல்டி சீஸையும் கொண்டிருக்கும்.
5. திணித்த பிறகு மிளகுத்தூளை உறைய வைக்கவும் . சிலிஸ் ரெலெனோஸ் தயாரிப்பதில் கடினமான ஒரு பகுதி, மென்மையான அடைத்த மிளகுத்தூள் விழாமல் தடுப்பதாகும். மிளகுத்தூள் வறுக்கவும் எளிதாக்க, அவற்றை உறைய வைக்க முயற்சிக்கவும். மிளகுத்தூள் திணித்த பிறகு, அவற்றை ஒரு அடுக்கில் ஒரு காகிதத்தோல்-வரிசையாக விளிம்பு பேக்கிங் தாளில் ஏற்பாடு செய்து 20-30 நிமிடங்கள் உறைய வைக்கவும்.

உண்மையான மெக்சிகன் சிலி ரெலெனோஸ் செய்முறை

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

சேவை செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• 4 புதிய பொப்லானோ மிளகுத்தூள்
• 3 பெரிய முட்டைகள், பிரிக்கப்பட்டவை
• ¼ கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு, மற்றும் பூச்சு 1 கப்
• 5 அவுன்ஸ் அரைத்த ஓக்ஸாகன் சீஸ் (அல்லது குறைந்த ஈரப்பதம் கொண்ட மொஸெரெல்லா அல்லது செடார் போன்ற உருகும் சீஸ்)
• காய்கறி எண்ணெய், வறுக்கவும்

சேவை செய்ய :

• கொத்தமல்லி, தோராயமாக நறுக்கியது
• புதிய சீஸ், நொறுங்கியது
• சிவப்பு சாஸ் (தக்காளி சாஸ்)

1. பிராய்லரை முன்கூட்டியே சூடாக்கி, மிளகுத்தூளை ஒரு அடுக்கில் பேக்கிங் தாளில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள். கறுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை, சுமார் 2–5 நிமிடங்கள், பின்னர் டாங்க்களைப் பயன்படுத்தி மறுபுறம் புரட்டிப் பிடிக்கவும், சுமார் 2–5 நிமிடங்கள். மிளகுத்தூளை ஒரு சுத்தமான சமையலறை துண்டுடன் மூடி, அவற்றை லேசாக நீராவி வைக்கவும். மாற்றாக, மிளகுத்தூள் ஒரு சீல் செய்யப்பட்ட பிளாஸ்டிக் பை அல்லது மூடிய டிஷ் உள்ளே நீராவி வைக்கவும். மிளகுத்தூள் மென்மையாக்கப்பட்டதும், சுமார் 10–15 நிமிடங்கள், ஒரு பாரிங் கத்தியைப் பயன்படுத்தி தோல்களை உரிக்கவும். மிளகின் தண்டு முனையிலிருந்து பாதியிலேயே கீழே ஒரு பிளவு செய்து, கோர் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும், மிளகுத்தூள் திணிக்கவும் போதுமான அளவு திறப்பை உருவாக்குகிறது. கோர், சவ்வுகள் மற்றும் விதைகளை கவனமாக அகற்ற பாரிங் கத்தியைப் பயன்படுத்தவும்.
2. துண்டாக்கப்பட்ட ஓக்ஸாகன் சீஸ் உடன் மிளகுத்தூள் நிரப்பவும், தேவைப்பட்டால் பற்பசைகளுடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.
3. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை கையால் கடினமான சிகரங்களுக்கு அல்லது மின்சார கலவையைப் பயன்படுத்துங்கள். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், முட்டையின் மஞ்சள் கருவை ¼ கப் மாவுடன் சேர்த்து அடிக்கவும். ஒரு ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, மஞ்சள் கரு-மாவு கலவையை வெள்ளையாக மெதுவாக மடியுங்கள். 1 கப் மாவு ஒரு தட்டில் அல்லது ஒரு ஆழமற்ற கிண்ணத்தில் வைக்கவும், மாவில் மிளகுத்தூள் லேசாக கோட் செய்யவும். முட்டையின் இடிகளில் புளிப்பு அடைத்த சிலிஸை நனைக்கவும்.
4. ஒரு பெரிய சாட் அல்லது வறுக்கப்படுகிறது கடாயில், நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு மேல் அங்குல காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கவும். ஒரு சிறிய ஸ்பூன்ஃபுல் இடியை எண்ணெயில் இறக்கி எண்ணெயை சோதிக்கவும். அது சிஸ் செய்தால், எண்ணெய் தயாராக உள்ளது. சிலிஸை வறுக்கவும், பொன்னிறமாகும் வரை சூடான எண்ணெயில் மடிப்பு பக்கமாக, சுமார் 2-4 நிமிடங்கள். சிலிஸ்களைப் புரட்டவும், மறுபுறம் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும், இன்னும் 2-4 நிமிடங்கள். காகிதத் துண்டுகளால் அதிகப்படியான எண்ணெயைத் துடைக்கவும்.
5. இதற்கிடையில், சல்சா ரோஜாவை அடுப்பில் குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கி, தனிப்பட்ட தட்டுகள் அல்லது ஒரு பெரிய கேசரோலில் ஊற்றவும். விரும்பினால், சூடான சல்சா ரோஜாவின் படுக்கையில் மிளகுத்தூள் பரிமாறவும், கொத்தமல்லி மற்றும் கஸ்ஸோ ஃப்ரெஸ்கோவுடன் தெளிக்கவும்.

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். கேப்ரியல் செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், மாசிமோ போத்துரா, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.