நீல சீஸ் வழிகாட்டி: 6 வகையான நீல சீஸ்

நீல சீஸ் என்பது அரை மென்மையான, கிரீமி மற்றும் நீல சீஸ் ஆகும்.

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• நீல சீஸ் என்றால் என்ன?
• நீல சீஸ் சுவை என்ன பிடிக்கும்?
• ப்ளூ சீஸ் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?
• 6 நீல சீஸ் வகைகள்
• ப்ளூ சீஸ் வெர்சஸ் ரோக்ஃபோர்ட்: என்ன வித்தியாசம்?
• சமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?
• ஆலிஸ் வாட்டர்ஸின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

16+ பாடங்களில், செஸ் பானிஸ்ஸின் நிறுவனர் ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருது பெற்ற வீட்டிலிருந்து அழகான, பருவகால உணவை சமைக்க கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.

நீல சீஸ் என்றால் என்ன?

நீல சீஸ் - அல்லது ப்ளூ சீஸ் Pen என்பது பென்சிலியம் இனத்தின் அச்சுடன் வளர்க்கப்பட்ட ஒரு வகை சீஸ் ஆகும். அச்சு வித்தைகள் சீஸ் அதன் கையொப்பம் நீல-பச்சை அடையாளங்களைக் கொடுக்கின்றன, அவை நீல அச்சு என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. பென்சிலியம் எக்ஸ்பான்சம் போன்ற பென்சிலியம் சில விகாரங்களை உட்கொண்டால் தீங்கு விளைவிக்கும் என்றாலும், நீல சீஸ், பென்சிலியம் ரோக்ஃபோர்டி மற்றும் பென்சிலியம் கிள la கம் ஆகியவற்றை உருவாக்க பயன்படும் விகாரங்கள் சாப்பிட பாதுகாப்பானவை.

வீடியோ கேம்களுக்கு இசையமைப்பது எப்படி

நீல சீஸ் சுவை என்ன பிடிக்கும்?

நீல சீஸ் ஒரு தனித்துவமான உப்பு மற்றும் கூர்மையான சுவையுடன் இருக்கும், இது சில நேரங்களில் இனிமையாக இருக்கலாம். இது அரை மென்மையானது, நொறுங்கியது மற்றும் அமைப்பில் கிரீமி. இது பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகளுடன் நன்றாக இணைகிறது, மேலும் இதை சாஸ்கள் அல்லது சாலட் டிரஸ்ஸிங்காக மாற்றலாம் - நீல சீஸ் டிரஸ்ஸிங் என்பது காய்கறிகளுக்கு பிரபலமான டிப் ஆகும்.

ப்ளூ சீஸ் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?

நீல சீஸ் உலகம் முழுவதும் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் பால் வகை, விலங்குகளின் உணவு மற்றும் சீஸ் தயாரிக்கும் நுட்பங்கள் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் முடிவுகள் வேறுபடுகின்றன. பொதுவாக, நீல சீஸ் தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை இந்த படிகளைப் பின்பற்றுகிறது:

• மூலப் பாலை பாசுரைஸ் செய்யுங்கள் : லாக்டோஸை லாக்டிக் அமிலமாக மாற்றுவதற்காக பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட மூலப் பாலில் ஸ்டார்டர் கலாச்சாரத்தை சேர்ப்பதன் மூலம் நீல சீஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது திரவ பாலை உறுதிப்படுத்துகிறது.
• பாலை உறைக்கவும் : பாலூட்டிகளின் வயிற்றில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ரென்னெட் என்ற நொதி சேர்க்கப்படுகிறது.
• தயிர் வெட்டு : பின்னர் உறைந்த சீஸ் தயிர் வெட்டப்படுகிறது, இது மோர்-திரவ சீஸ் துணை உற்பத்தியை வெளியிடுகிறது.
• மோர் வடிகட்டவும் : தயிர் மோர் வடிகட்டிய பின், தயிர் தனி சக்கரங்கள் அல்லது தொகுதிகளாக உருவாகின்றன.
• அச்சு சேர்க்கவும் : பின்னர் பென்சிலியம் சீஸ் தயிர் மீது தெளிக்கப்படுகிறது.
• ஆக்ஸிஜனை சுற்றவும் : பாலாடைக்கட்டி எஃகு கம்பிகளால் குத்தப்படுகிறது, இதனால் பாலாடைக்கட்டியில் ஆக்ஸிஜன் சுழலும், இது அச்சு வளர அனுமதிக்கிறது மற்றும் சீஸ் அதன் நீல அல்லது பச்சை நரம்புகளை அளிக்கிறது. கெட்டுப்போவதைத் தடுக்க உப்பும் சேர்க்கப்படுகிறது.
• பாலாடைக்கட்டி வயது : ப்ளூ சீஸ் பின்னர் 60 முதல் 90 நாட்கள் வரை இருக்கும்.

6 நீல சீஸ் வகைகள்

நீல சீஸ் குடும்பத்தில் பல வகையான சீஸ் உள்ளன. சில பொதுவான பிடித்தவை கீழே.

1. ரோக்ஃபோர்ட் : முதல் நீல பாலாடைக்கட்டிகளில் ஒன்றான ரோக்ஃபோர்ட் ஈவ் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் அனைத்து நீல சீஸ்களின் வலுவான வாசனையையும் சுவையையும் கொண்டுள்ளது. ரோக்ஃபோர்ட் சீஸ் பிரெஞ்சு கிராமமான ரோக்ஃபோர்ட்-சுர்-சோல்சனின் பெயரிடப்பட்டது, அங்கு அது தயாரிக்கப்படுகிறது.
2. கோர்கோன்சோலா : இந்த சீஸ் பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் அது தோன்றிய இத்தாலிய நகரத்திற்கு பெயரிடப்பட்டது.
3. ப்ளூ ஸ்டில்டன் : இந்த பசுவின் பால் சீஸ் இங்கிலாந்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது. அதே பிராந்தியத்தில் ஒரு வெள்ளை ஸ்டில்டன் சீஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது அச்சுக்கு வயதாகாது.
4. கப்ரேல்ஸ் : இந்த சீஸ் ஸ்பெயினின் அஸ்டூரியாஸில் உள்ள பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
5. டனாப்லு : இந்த டேனிஷ் நீல சீஸ் பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் பிற நீல பாலாடைகளின் கூர்மையுடன் ஒப்பிடும்போது லேசான சுவை கொண்டது.
6. கம்போசோலா : இந்த நீல சீஸ் இரட்டை கிரீம் நீல சீஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது பசுவின் பால் மற்றும் கிரீம் இரண்டிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ப்ரீ சீஸ் போலவே தோற்றமளிக்கும் ஒரு பூக்கும், உண்ணக்கூடிய தோலையும் கொண்டுள்ளது.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

சுமாக் மசாலா என்றால் என்ன

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

சிறப்பம்சமாக மற்றும் வரையறைக்கு என்ன பயன்படுத்த வேண்டும்

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

ப்ளூ சீஸ் வெர்சஸ் ரோக்ஃபோர்ட்: என்ன வித்தியாசம்?

ரோக்ஃபோர்ட் ஒரு வகை நீல சீஸ். ரோக்ஃபோர்ட் என்பது பாதுகாக்கப்பட்ட ஐரோப்பிய ஒன்றிய தோற்றம், அதாவது ரோக்ஃபோர்ட்-சுர்-சோல்சனின் குகைகளில் தயாரிக்கப்படும் நீல சீஸ் மட்டுமே சட்டப்பூர்வமாக ரோக்ஃபோர்ட் சீஸ் என்று அழைக்கப்படலாம். மற்ற பாலாடைக்கட்டிகள் காப்ரலேஸ், ஸ்டில்டன் மற்றும் கோர்கோன்சோலா சீஸ் போன்ற பாதுகாக்கப்பட்ட பெயர்களைக் கொண்டுள்ளன.

சமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?

உடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள் மாஸ்டர் கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்பினர் . ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ், கேப்ரியலா செமாரா, நிகி நகயாமா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், யோட்டம் ஓட்டோலெங்கி, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.