கோர்டன் ராம்சேயின் பிரபலமான லோப்ஸ்டர் ரவியோலி ரெசிபி: படிப்படியான வழிகாட்டி

பணக்கார இரால் பங்குகளில் வேட்டையாடப்பட்ட இந்த இரால் ரவியோலி செய்முறை விருது பெற்ற செஃப் கார்டன் ராம்சேவை வரைபடத்தில் வைத்தது.

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• லோப்ஸ்டர் ரவியோலியை உருவாக்குவது எப்படி: படிப்படியான வழிகாட்டி
• கார்டன் ராம்சேயின் லாப்ஸ்டர் ரவியோலி ரெசிபி
• கார்டன் ராம்சேயின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

ஒரு பெரிய நண்டு கொதிக்கும் நீரில் எறிந்து எலுமிச்சை மற்றும் வெண்ணெயுடன் பரிமாறுவதை விட இரால் சமைப்பதில் நிறைய இருக்கிறது (அதுவும் நன்றாக இருந்தாலும்). இந்த லோப்ஸ்டர் ரவியோலி செய்முறையானது விருது பெற்ற மாஸ்டர்கெஃப் கார்டன் ராம்சேவை வரைபடத்தில் வைக்கும் உணவாகும். உண்மையில், இது கோர்டனின் முதன்மை லண்டன் 3-மிச்செலின்-நட்சத்திர உணவகத்தில் மெனுவில் உள்ளது, திறந்து கிட்டத்தட்ட இரண்டு தசாப்தங்கள் கழித்து.

பெரும்பாலான இரால் சமையல் இரால் வால் மீது கவனம் செலுத்துகையில், இந்த டிஷ் விலங்குகளின் குறைவான கவர்ச்சியான பகுதிகளான நக்கிள்ஸ், நகங்கள் மற்றும் கால்களிலிருந்து இரால் இறைச்சியை சமைக்க சரியான வழியாகும் - இந்த ஸ்கிராப்புகளை ஒரு சுவை நிரம்பிய நிரப்பியாக மாற்றுகிறது, இது ஆடம்பரமான மற்றும் பொருளாதார ரீதியானது . புதிய துளசி ஒவ்வொரு அவுன்ஸ் இறைச்சியையும் மெதுவாக நறுமணமாக்குகிறது, அதே நேரத்தில் ஒரு புதிய தக்காளி சட்னி இந்த சிறிய தலையணைகளுக்கு சரியான படுக்கையை வழங்குகிறது.

லோப்ஸ்டர் ரவியோலியை உருவாக்குவது எப்படி: படிப்படியான வழிகாட்டி

இங்கே, கோர்டன் ராம்சே படிப்படியாக சரியான இரால் ரவியோலியை உருவாக்குகிறார்.

1. நிரப்புதல் செய்யுங்கள் . ஒரு உணவு செயலியில், சால்மனை கரடுமுரடாக அரைக்கவும். பேஸ்ட் உருவாகும் வரை துடிக்கும் போது மெதுவாக முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தில் சேர்க்கவும். செயலியை நிறுத்தி, மசித்து ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், பின்னர் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பருவம். 1 குவியல் கப் துண்டுகளாக்கப்பட்ட இரால் இறைச்சியைச் சேர்த்து, ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி மெதுவாக ஒன்றாக மடியுங்கள். புதிய துளசி, எலுமிச்சை அனுபவம், எலுமிச்சை சாறு, உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். இணைக்கவும். கலவையை குளிர்சாதன பெட்டியில் குறைந்தது 10 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.

இரண்டு. இரால் ஓடுகளை வறுக்கவும் . Preheat அடுப்பை 400 டிகிரி F to வரை. ஒரு பேக்கிங் தாளில் இரால் ஓடுகளை வைத்து, உலர்ந்த வரை வறுக்கவும், ஆனால் பழுப்பு நிறமாக இருக்காது, சுமார் 20 நிமிடங்கள்.

3. வேட்டையாடும் பங்கு செய்யுங்கள் . ஒரு பெரிய தொட்டியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கவும், பின்னர் கேரட், வெங்காயம், செலரி, பூண்டு மற்றும் எலுமிச்சை ஆகியவற்றை வதக்கவும். இரால் குண்டுகள் மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்த்து கிளறி, 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பிராந்தியுடன் டிக்ளேஸ் செய்து சுமார் 30 விநாடிகளுக்கு ஆல்கஹால் சமைக்கவும். வியல் மற்றும் சிக்கன் பங்கு சேர்த்து, கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வெப்பத்தை அதிகப்படுத்தவும். ஒரு கொதி வந்ததும், குறைந்த வெப்பத்தை குறைத்து 30 முதல் 40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். திடப்பொருட்களை நிராகரித்து, பங்குகளை வடிகட்டவும். ரவியோலியை வேட்டையாட அரை திரவத்தை ஒதுக்குங்கள். மீதமுள்ள பாதியை அதிக வெப்பத்தில் ஒரு சிறிய வாணலியில் மாற்றவும். சுமார் 30 நிமிடங்கள் கெட்டியாகும் வரை குறைக்கவும். வெப்பத்தை அணைத்து கிரீம் கலக்கவும். சூடாக இருங்கள்.

நான்கு. தக்காளி சட்னியை உருவாக்கவும் . ஒரு நடுத்தர அளவிலான பானை தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். தக்காளியிலிருந்து கோர்களை அகற்றி ஒவ்வொன்றின் கீழும் மேலேயும் மதிப்பெண் எடுக்கவும். தக்காளியின் தோல்கள் உரிக்கத் தொடங்கும் வரை, 30 விநாடிகளுக்கு தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் விடுங்கள். தக்காளியை ஒரு கிண்ணத்தில் ஐஸ் தண்ணீருக்கு மாற்றி 30 விநாடிகள் உட்கார வைக்கவும். தக்காளியை எடுத்து தோல்களை நிராகரிக்கவும், பின்னர் டைஸ் செய்யவும். நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு நடுத்தர வாணலியில், 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி சேர்க்கவும். எப்போதாவது கிளறி, தக்காளியை 20 நிமிடங்கள் சுண்டவைக்கவும். துளசியுடன் முடித்து, சுவையூட்டுவதை சரிபார்க்கவும்.

5. எலுமிச்சை வினிகிரெட்டை உருவாக்கவும் . ஒரு சிறிய கலவை பாத்திரத்தில், எலுமிச்சை, எண்ணெய் மற்றும் உப்பு குழம்பாக்கும் வரை துடைக்கவும்.

6. ரவியோலி செய்யுங்கள் . பாஸ்தா இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி பாஸ்தா மாவை மெல்லிய தாள்களாக உருட்டவும் (ஒரு உருட்டல் முள் வேலை செய்யாது). லேசாகப் பிழிந்த மேற்பரப்புக்கு மாற்றவும், 10 செ.மீ சுற்றுகளை பேஸ்ட்ரி கட்டர் மூலம் வெட்டுங்கள். பாஸ்தா சுற்றுகளில் பாதிக்குள் ஒரு தேக்கரண்டி இரால் கலவையை வைக்கவும், பின்னர் முட்டையின் மஞ்சள் கரு கழுவுவதன் மூலம் விளிம்புகளை துலக்கவும். ஒவ்வொன்றின் மேலேயும் மற்றொரு பாஸ்தா வட்டத்தை வைத்து, விளிம்புகளை ஒன்றாக மூடி அழுத்தி, மாவை சிறிது நீட்டி, உங்கள் விரல்களால் நிரப்புவதைச் சுற்றி காற்று இடைவெளிகள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். மாவுடன் தூசி பாஸ்தா மற்றும் சமைக்க தயாராக இருக்கும் வரை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி வைக்கவும்.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

7. ரவியோலியை வேட்டையாடுங்கள் . இரால் பங்குகளை ஒரு மென்மையான கொதி வரை கொண்டு வாருங்கள். ரவியோலியை விடுங்கள், தேவைப்பட்டால் பேட்ச்களில் சமைக்கவும், பானையை முன்னும் பின்னுமாக மெதுவாக சுழற்றவும், எனவே பாஸ்தா ஒன்றாக ஒட்டாது. 90 விநாடிகள் சமைக்கவும். ஒரு பெரிய கலவை பாத்திரத்தில் எலுமிச்சை வினிகிரெட்டில் பாதி சேர்க்கவும். ரவியோலியை வினிகிரெட்டிற்கு மாற்றவும், உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை அனுபவம் கொண்டு பருவத்தை லேசாக மாற்றவும்.

8. டிஷ் எழுதுங்கள் . ஒவ்வொரு தட்டிலும், 3 ஸ்பூன் தக்காளி சட்னியை கீழே போட்டு, ஒவ்வொன்றும் 1 ரவியோலியுடன் மேலே வைக்கவும். இரால் பங்கு மற்றும் இன்னும் கொஞ்சம் வினிகிரெட்டைக் கொண்டு தூறல். மைக்ரோகிரீன்களுடன் இரால் ரவியோலியை அலங்கரிக்கவும்.

கார்டன் ராம்சேயின் லாப்ஸ்டர் ரவியோலி ரெசிபி

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

நிரப்புவதற்கு:

• 1⁄4 பவுண்டு சால்மன், தோல் மற்றும் எலும்புகள் அகற்றப்பட்டன
• 1 முட்டை வெள்ளை
• உப்பு
• புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
• 1 குவியல் கப் சமைத்த இரால் இறைச்சி, குண்டுகள் அகற்றப்பட்டு சாஸுக்கு ஒதுக்கப்பட்டுள்ளது (இந்த அளவு இரண்டு 11⁄2 எல்பி நண்டுகளிலிருந்து நகம், நக்கிள் மற்றும் கால் இறைச்சிக்கு சமம் அல்லது ஒரு 11⁄2 எல்பி இரால் வால் உட்பட அனைத்து இறைச்சிகளும்)
• 1 தேக்கரண்டி சிஃப்பொனேட் துளசி
• 1 எலுமிச்சை அனுபவம் மற்றும் சாறு

பங்கு மற்றும் சாஸுக்கு:

• இரால் குண்டுகள்
• 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1 கேரட், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
• 1 வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
• 1 குச்சி செலரி, துண்டுகளாக்கப்பட்டது
• 1 பூண்டு கிராம்பு, நொறுக்கப்பட்ட
• 1 குச்சி எலுமிச்சை, பாதி மற்றும் காயங்கள்
• 1 டீஸ்பூன் தக்காளி பேஸ்ட்
• 1 தேக்கரண்டி பிராந்தி
• 2 கப் வியல் பங்கு
• 4 கப் கோழி பங்கு
• 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி கனமான கிரீம்
• தக்காளி சட்னிக்கு:
• 4 பிளம் தக்காளி
• ஆலிவ் எண்ணெய்
• உப்பு
• புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
• 1 தேக்கரண்டி சிஃப்பொனேட் துளசி

எலுமிச்சை வினிகிரெட்டிற்கு:

• 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
• 4 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
• உப்பு

ரவியோலியின் சட்டசபை:

• 1 முட்டையின் மஞ்சள் கரு, துடைப்பம்
• அழகுபடுத்த மைக்ரோகிரீன்ஸ் (மைக்ரோ துளசி, மைக்ரோ சோரல், கிடைப்பதைப் பொறுத்து)

1. நிரப்புதல் செய்யுங்கள் . ஒரு உணவு செயலியில், சால்மனை கரடுமுரடாக அரைக்கவும். பேஸ்ட் உருவாகும் வரை துடிக்கும் போது மெதுவாக முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தில் சேர்க்கவும். செயலியை நிறுத்தி, மசித்து ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், பின்னர் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பருவம். 1 குவியல் கப் துண்டுகளாக்கப்பட்ட இரால் இறைச்சியைச் சேர்த்து, ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி மெதுவாக ஒன்றாக மடியுங்கள். புதிய துளசி, எலுமிச்சை அனுபவம், எலுமிச்சை சாறு, உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். இணைக்கவும். கலவையை குளிர்சாதன பெட்டியில் குறைந்தது 10 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
2. இரால் ஓடுகளை வறுக்கவும் . Preheat அடுப்பை 400 டிகிரி F to வரை. ஒரு பேக்கிங் தாளில் இரால் ஓடுகளை வைத்து, உலர்ந்த வரை வறுக்கவும், ஆனால் பழுப்பு நிறமாக இருக்காது, சுமார் 20 நிமிடங்கள்.
3. வேட்டையாடும் பங்கு செய்யுங்கள் . ஒரு பெரிய தொட்டியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கவும், பின்னர் கேரட், வெங்காயம், செலரி, பூண்டு மற்றும் எலுமிச்சை ஆகியவற்றை வதக்கவும். இரால் குண்டுகள் மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்த்து கிளறி, 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பிராந்தியுடன் டிக்ளேஸ் செய்து சுமார் 30 விநாடிகளுக்கு ஆல்கஹால் சமைக்கவும். வியல் மற்றும் சிக்கன் பங்கு சேர்த்து, கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வெப்பத்தை அதிகப்படுத்தவும். ஒரு கொதி வந்ததும், குறைந்த வெப்பத்தை குறைத்து 30 முதல் 40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். திடப்பொருட்களை நிராகரித்து, பங்குகளை வடிகட்டவும். ரவியோலியை வேட்டையாட அரை திரவத்தை ஒதுக்குங்கள்.
4. மீதமுள்ள பாதியை அதிக வெப்பத்தில் ஒரு சிறிய வாணலியில் மாற்றவும். சுமார் 30 நிமிடங்கள் கெட்டியாகும் வரை குறைக்கவும். வெப்பத்தை அணைத்து கிரீம் கலக்கவும். சூடாக இருங்கள்.
5. தக்காளி சட்னியை உருவாக்கவும் . ஒரு நடுத்தர அளவிலான பானை தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். தக்காளியிலிருந்து கோர்களை அகற்றி ஒவ்வொன்றின் கீழும் மேலேயும் மதிப்பெண் எடுக்கவும். தக்காளியின் தோல்கள் உரிக்கத் தொடங்கும் வரை, 30 விநாடிகளுக்கு தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் விடுங்கள். தக்காளியை ஒரு கிண்ணத்தில் ஐஸ் தண்ணீருக்கு மாற்றி 30 விநாடிகள் உட்கார வைக்கவும். தக்காளியை எடுத்து தோல்களை நிராகரிக்கவும், பின்னர் டைஸ் செய்யவும். நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு நடுத்தர வாணலியில், 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி சேர்க்கவும். எப்போதாவது கிளறி, தக்காளியை 20 நிமிடங்கள் சுண்டவைக்கவும். துளசியுடன் முடித்து, சுவையூட்டுவதை சரிபார்க்கவும்.
6. எலுமிச்சை வினிகிரெட்டை உருவாக்கவும் . ஒரு சிறிய கலவை பாத்திரத்தில், எலுமிச்சை, எண்ணெய் மற்றும் உப்பு குழம்பாக்கும் வரை துடைக்கவும்.
7. ரவியோலி செய்யுங்கள் . பாஸ்தா இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி பாஸ்தா மாவை மெல்லிய தாள்களாக உருட்டவும். லேசாகப் பிழிந்த மேற்பரப்புக்கு மாற்றவும், 10 செ.மீ சுற்றுகளை பேஸ்ட்ரி கட்டர் மூலம் வெட்டுங்கள். பாஸ்தா சுற்றுகளில் பாதிக்குள் ஒரு தேக்கரண்டி இரால் கலவையை வைக்கவும், பின்னர் முட்டையின் மஞ்சள் கரு கழுவுவதன் மூலம் விளிம்புகளை துலக்கவும். ஒவ்வொன்றின் மேலேயும் மற்றொரு பாஸ்தா வட்டத்தை வைத்து, விளிம்புகளை ஒன்றாக மூடி அழுத்தி, மாவை சிறிது நீட்டி, உங்கள் விரல்களால் நிரப்புவதைச் சுற்றி காற்று இடைவெளிகள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். மாவுடன் தூசி பாஸ்தா மற்றும் சமைக்க தயாராக இருக்கும் வரை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி வைக்கவும்.
8. ரவியோலியை வேட்டையாடுங்கள் . இரால் பங்குகளை ஒரு மென்மையான கொதி வரை கொண்டு வாருங்கள். ரவியோலியை விடுங்கள், தேவைப்பட்டால் பேட்ச்களில் சமைக்கவும், பானையை முன்னும் பின்னுமாக மெதுவாக சுழற்றவும், எனவே பாஸ்தா ஒன்றாக ஒட்டாது. 90 விநாடிகள் சமைக்கவும். ஒரு பெரிய கலவை பாத்திரத்தில் எலுமிச்சை வினிகிரெட்டில் பாதி சேர்க்கவும். ரவியோலியை வினிகிரெட்டிற்கு மாற்றவும், உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை அனுபவம் கொண்டு பருவத்தை லேசாக மாற்றவும்.
9. டிஷ் எழுதுங்கள் . ஒவ்வொரு தட்டிலும், 3 ஸ்பூன் தக்காளி சட்னியை கீழே போட்டு, ஒவ்வொன்றும் 1 ரவியோலியுடன் மேலே வைக்கவும். இரால் பங்கு மற்றும் இன்னும் கொஞ்சம் வினிகிரெட்டைக் கொண்டு தூறல். மைக்ரோகிரீன்களுடன் இரால் ரவியோலியை அலங்கரிக்கவும்.

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். கோர்டன் ராம்சே, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், மஸ்ஸிமோ போத்துரா மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.