புருனெல்லோ வெர்சஸ் பரோலோ: இந்த இத்தாலிய ஒயின்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடுகளைக் கண்டறியவும்

பரோலோ மற்றும் புருனெல்லோ இருவரும் தி கிங் ஆஃப் ஒயின் என்று அழைக்கப்படுகிறார்கள். எந்த மதுவுக்கு சிம்மாசனத்திற்கு சிறந்த உரிமை உண்டு? சொல்ல ஒரே வழி அவர்கள் இருவரையும் குடிக்க வேண்டும்!

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• பரோலோ என்றால் என்ன?
• புருனெல்லோ என்றால் என்ன?
• பரோலோவிற்கும் புருனெல்லோவிற்கும் இடையிலான காலநிலையின் வேறுபாடுகள் என்ன?
• பரோலோவும் புருனெல்லோவும் சுவையில் எவ்வாறு ஒப்பிடுகிறார்கள்?
• பரோலோ மதுவை உணவுடன் இணைப்பது எப்படி
• புருனெல்லோ மதுவை உணவுடன் இணைப்பது எப்படி
• ஜேம்ஸ் சக்லிங்கின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

சுவை, நறுமணம் மற்றும் அமைப்பு wine ஒவ்வொரு பாட்டில் உள்ள கதைகளையும் பாராட்டக் கற்றுக் கொடுக்கும் போது ஒயின் மாஸ்டர் ஜேம்ஸ் சக்லிங்கிடமிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.

பரோலோ என்றால் என்ன?

பரோலோ வடக்கு இத்தாலிய பிராந்தியமான பீட்மாண்டிலிருந்து மிகவும் பிரபலமான மது. இது 100 சதவீத நெபியோலோ திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பரோலோ முதல் ஒயின்களில் ஒன்றாகும், புருனெல்லோ டி மொண்டால்சினோவுடன் சேர்ந்து, டிஓசிஜி நிலையை அடைந்தபோது தோற்றம் மற்றும் உத்தரவாதம் 1980 ஆம் ஆண்டில் பதவி அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. ஆல்பாவின் வெளியே உள்ள லாங்கே மலைகளில் உள்ள பரோலோ, லா மோரா, காஸ்டிகிலியோன் ஃபாலெட்டோ, செர்ரலுங்கா டி ஆல்பா, மற்றும் மோன்ஃபோர்டே டி ஆல்பா ஆகிய நகரங்களைச் சுற்றியே உற்பத்தி பரோலோ மண்டலம் அமைந்துள்ளது.

பரோலோ 1800 களின் நடுப்பகுதியில் இப்பகுதியில் ஒயின் தயாரிக்கும் நுட்பங்கள் மேம்பட்டபோது தொடங்கியது, இதன் விளைவாக உயர் தரமான ஒயின்கள் உள்ளூர் ராயல்டியுடன் பிரபலமடைந்தன. ஒயின்களின் ராஜாவான ஒயின் சோபிரிக்கெட் என்பது மன்னர்களின் ஒயின் என்ற நிலையைப் பற்றிய ஒரு நாடகமாகும், இது கிங் கார்லோ ஆல்பர்டோ டி சவோயா பரோலோவில் பல அசல் திராட்சைத் தோட்டங்களை நட்டதால் அழைக்கப்பட்டது.

பரோலோ ஒரு சிக்கலான மற்றும் வயதுக்கு தகுதியான ஒயின் ஆகும், இது அதன் தீவிரமான டானின்களால் குறிப்பிடத்தக்கது, இது பல ஆண்டுகளாக வயதாகிறது. 1970 கள் மற்றும் 80 களின் பரோலோ போர்கள் சில பரோலோ தயாரிப்பாளர்கள் ரோட்டோ-நொதித்தல் மற்றும் போர்டியாக்ஸ் பாணியிலான புதிய ஓக் பீப்பாய்கள் போன்ற நவீன ஒயின் தயாரிக்கும் நுட்பங்களைப் பயன்படுத்த முடிவு செய்த காலத்தைக் குறிக்கின்றன, அவை இளையவர்களை அனுபவிக்கக்கூடிய மென்மையான டானின்களுடன் ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கின்றன. பாரம்பரிய பாணியை விட. சில தயாரிப்பாளர்கள், வியட்டியைப் போலவே, இரு பாணிகளிலும் வெவ்வேறு சுவைகளை ஈர்க்கும் வகையில் ஒயின்களை உருவாக்குகிறார்கள்.

பரோலோவில் பல தசாப்தங்களாக கூட்டுறவு ஒயின் தயாரித்தல் ஆதிக்கம் செலுத்திய பின்னர், எஸ்டேட் பாட்டில் இப்போது வழக்கமாக உள்ளது. கன்னூபி மற்றும் புசியா போன்ற பரோலோவின் சிறந்த தளங்களிலிருந்து ஒற்றை திராட்சைத் தோட்ட வெளிப்பாடுகளை பெரும்பாலான சிறந்த தயாரிப்பாளர்கள் செய்கிறார்கள்.

புருனெல்லோ என்றால் என்ன?

புருனெல்லோ டி மொண்டால்சினோ (சுருக்கமாக புருனெல்லோ என அழைக்கப்படுகிறது), இது மத்திய இத்தாலியில் டஸ்கனியில் இருந்து வந்த ஒரு சிவப்பு ஒயின் ஆகும். இது அதன் சிறிய வடிவத்திலிருந்து அதன் பெயரை எடுக்கிறது புருனோ , பழுப்பு நிறத்திற்கான இத்தாலிய சொல், மற்றும் சியனா மாகாணத்தில் அமைந்துள்ள மொண்டால்சினோ நகரம். புருனெல்லோ ஒரு காலத்தில் ஒரு தனித்துவமான திராட்சை வகை என்று கருதப்பட்டது, ஆனால் இது உண்மையில் பிரபலமான இத்தாலிய திராட்சை சாங்கியோவ்ஸின் குளோன் ஆகும். 1980 இல் டிஓசிஜி அந்தஸ்து வழங்கப்பட்ட புருனெல்லோ, 100 சதவீத சாங்கியோவ்ஸ் திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.

புருனெல்லோ டி மொண்டால்சினோ ஒரே நேரத்தில் தோன்றியது, ஆனால் பரோலோவைப் போலல்லாமல், புருனெல்லோ ஒரு குடும்பத்தால் மட்டுமே உருவாக்கப்பட்டது, பயோண்டி-சாந்தி குடும்பம். இத்தாலிய ஒயின்களின் பாந்தியனில் அதன் இடம் அதன் ஒப்பீட்டளவில் அரிதானது: 1865 (அதன் முதல் விண்டேஜ்) மற்றும் 1945 க்கு இடையில், நான்கு விதிவிலக்கான விண்டேஜ்களின் போது மட்டுமே மது தயாரிக்கப்பட்டது. இந்த அரிய ப்ரூனெல்லோஸ் இத்தாலியில் எந்தவொரு மதுவின் மிக உயர்ந்த விலையை கட்டளையிட்டார். இரண்டாம் உலகப் போரைத் தொடர்ந்து, பிற தயாரிப்பாளர்கள் புருனெல்லோவை உருவாக்கத் தொடங்கினர், அது மிகவும் பரவலாகக் கிடைத்தது, ஆனால் இன்னும் க ti ரவத்தின் பிரகாசத்தை கொண்டிருந்தது.

ப்ரூனெல்லோ டி மொண்டால்சினோ ஓக் பீப்பாய்களில் குறைந்தது இரண்டு வயது இருக்க வேண்டும் என்று டிஓசிஜி விதிமுறைகள் குறிப்பிடுகின்றன. பரோலோவைப் போலவே, சில தயாரிப்பாளர்கள் பாரம்பரிய பெரிய ஓக் கலசங்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர், மேலும் சிலர் மதிப்புமிக்க கலிபோர்னியா கேபர்நெட் தயாரிப்பாளர்களைப் போலவே சிறிய பிரெஞ்சு ஓக் பீப்பாய்களின் நவீன முறையையும் பயன்படுத்துகின்றனர். காஸ்க் வயதான மற்றும் பாட்டில் வயதிற்கு இடையில், மது வெளியிடுவதற்கு முன்பு குறைந்தது ஐந்து வயது இருக்க வேண்டும், அதே நேரத்தில் புருனெல்லோ ரிசர்வா என்று பெயரிடப்பட்ட ஒயின்கள் வெளியீட்டிற்கு குறைந்தது ஆறு ஆண்டுகளுக்கு முன்பே இருக்க வேண்டும். மொன்டால்சினோவைச் சேர்ந்த இலகுவான சாங்கியோவ்ஸ் சார்ந்த ஒயின் ரோஸ்ஸோ டி மொன்டால்சினோ டிஓசி, அதன் வெளியீட்டிற்கு ஒரு வருடம் மட்டுமே வயது இருக்க வேண்டும்.

பரோலோவிற்கும் புருனெல்லோவிற்கும் இடையிலான காலநிலையின் வேறுபாடுகள் என்ன?

• பரோலோவைச் சுற்றியுள்ள பீட்மாண்ட் பிராந்தியத்தின் காலநிலை வெப்பமானதாகவும், மிதமானதாகவும், குறிப்பிடத்தக்க மழையுடன் இருக்கும். மலைப்பாங்கான திராட்சைத் தோட்டங்கள் போதுமான சூரிய ஒளியைப் பெறுகின்றன, அதே நேரத்தில் குளிரூட்டும் நெபியா (மூடுபனி) நெபியோலோ திராட்சைகளை வெயிலில்லாமல் வைத்திருக்கிறது. மோசமான விண்டேஜ்களில், ஒயின்கள் மிகவும் அமிலமாக இருக்கலாம், ஆனால் சராசரி வெப்பநிலை அதிகரிப்பது பல நட்சத்திர சமீபத்திய விண்டேஜ்களுக்கு வழிவகுக்கிறது.
• மாண்டல்சினோ டஸ்கனியில் வெப்பமான மற்றும் வறண்ட பகுதி, இது அங்கு பயிரிடப்பட்ட சாங்கியோவ்ஸ் திராட்சை அதிகபட்ச பழுக்கவைக்க அனுமதிக்கிறது. டைர்ஹெனியன் கடலில் இருந்து குளிரூட்டும் காற்று நீரோட்டம் இரவில் வெப்பநிலையைக் குறைக்கிறது, இது பழங்களின் பழுக்க வைக்கும் மற்றும் திராட்சையில் அமிலத்தன்மையின் சமநிலைக்கு பங்களிக்கிறது.

பரோலோவும் புருனெல்லோவும் சுவையில் எவ்வாறு ஒப்பிடுகிறார்கள்?

பரோலோ மற்றும் புருனெல்லோ ஒயின் இரண்டும் கிளாசிக் இத்தாலிய கலவையான சிவப்பு மற்றும் கருப்பு பழங்கள், மண்ணின்மை மற்றும் வலுவான டானின் மற்றும் அமில அமைப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன. இரண்டு வகையான ஒயினுக்கும் வலுவான கட்டமைப்பு பொதுவானது, ஆனால் அவற்றின் டானின் மற்றும் அமிலத்தன்மையின் உறவு தலைகீழானது: பரோலோ ஒயின்கள் அமிலத்தன்மையுடன் அதிக டானினைக் கொண்டிருக்கின்றன, இது ஒரு தொடு குறைவு, அதே சமயம் ப்ரூனெல்லோ டி மொன்டால்சினோ ஒயின்கள் டானினுடன் அதிக அமிலத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கின்றன. சற்று குறைவாக. இரண்டு ஒயின்களுக்கும் அவற்றின் டானின்கள் மற்றும் சுவைகளை ஒருங்கிணைக்க குறைந்தபட்சம் பத்து வயது தேவை. அவற்றின் நறுமணத்தில், பரோலோ அதிக மலர் இருக்கும், அதே சமயம் புருனெல்லோ மிகவும் சுவையான மூலிகை தரம் கொண்டவர்.

பரோலோ ஒயின் காணப்படும் சுவைகள் பின்வருமாறு:

• பிளம்
• ராஸ்பெர்ரி
• தார்
• வெள்ளை உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான்

புருனெல்லோ டி மொண்டால்சினோ மதுவில் காணப்படும் சுவைகள் பின்வருமாறு:

• குருதிநெல்லி
• ஸ்ட்ராபெரி
• வெளிப்படுத்தியது
• சன்ட்ரிட் தக்காளி

இருவருக்கும் பொதுவான சுவைகள்:

• சிவப்பு மற்றும் கருப்பு செர்ரி
• லைகோரைஸ்
• புகையிலை
• ரோஜா இதழ்கள்
• உலர்ந்த மூலிகைகள்
• ஈரமான பூமி

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

மது பாராட்டு கற்பிக்கிறது

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

பரோலோ மதுவை உணவுடன் இணைப்பது எப்படி

பரோலோ மற்றும் புருனெல்லோ ஆகியோர் ஒரே மாதிரியான உறுதியான அமைப்பையும் அதிக ஆல்கஹாலையும் கொண்டிருப்பதால், அவர்கள் இருவரும் வளமான ஆட்டுக்குட்டி போன்ற மூலிகைகள், இதயமுள்ள குண்டுகள் அல்லது லாசக்னா போன்ற பணக்கார, சுவையான உணவுகளுடன் நன்றாக இணைவார்கள். சீஸ் போன்ற பரோலோவுடன் இணைவதற்கு வடக்கு இத்தாலிய உணவு வகைகளைத் தேர்வுசெய்க- மற்றும் வெனிசன் குண்டு, விட்டெல்லோ டோனாடோ, ஒஸ்ஸோ புக்கோ, ரிசொட்டோ அல் பரோலோ மற்றும் ஃபோண்டுடா போன்ற இறைச்சி கனமான உணவுகள்.

புருனெல்லோ மதுவை உணவுடன் இணைப்பது எப்படி

டஸ்கன் உணவுகள் இயற்கையாகவே புருனெல்லோ டி மொண்டால்சினோவுடன் பொருந்துகின்றன. பாப்பர்டெல்லே அல்லா லெப்ரே (காட்டு முயலுடன் பாஸ்தா) அல்லது பன்றி அல்லது ஃபெசண்ட் போன்ற பிராந்தியத்தின் எந்தவொரு காட்டு விளையாட்டிலும் இதை முயற்சிக்கவும், குறிப்பாக ஒரு பணக்கார பிரேஸ் . ப்ரூனெல்லோவின் அமிலத்தன்மை மற்றும் தக்காளி-இலை சுவையான குறிப்புகள், இது போலோக்னீஸ் மற்றும் தக்காளி சாஸ் உணவுகளுடன் இணக்கமாக இருக்கும் என்று பொருள். பீஸ்ஸா அத்துடன்.

ஜேம்ஸ் சக்லிங்கின் மாஸ்டர் கிளாஸில் மது ருசிக்கும் அடிப்படைகளைப் பற்றி மேலும் அறிக.