10 வெவ்வேறு வகையான பேரீச்சம்பழங்கள்: பேரீச்சம்பழங்களை எடுப்பது மற்றும் பேரிக்காய் வகைகளுடன் சமைப்பது எப்படி

பேரிக்காய்: பழுத்த போது பரலோகமாகவும், சோகமான, டானிக் ஆப்பிளைப் போலவும் இருக்கும் பழம். யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் 80 சதவீத பேரிக்காய் மரங்கள் பசிபிக் வடமேற்கில் வளர்க்கப்படுகின்றன, அங்கு ஈரமான, எரிமலை மண் மற்றும் மிதமான கோடைகாலங்கள் சிறந்த வளரும் நிலைமைகளை வழங்குகின்றன. பல பெரிய பேரிக்காய் வகைகள் ஐரோப்பிய நாடுகளிலும் ஆசியாவின் சில பகுதிகளிலும் வளர்க்கப்படுகின்றன.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• ஒரு பேரிக்காய் என்றால் என்ன?
• பழுத்த பேரீச்சம்பழத்தை எடுப்பது எப்படி
• பேரிக்காயுடன் சமைக்க எப்படி
• தெரிந்து கொள்ள 10 வகையான பேரிக்காய்

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

ஒரு பேரிக்காய் என்றால் என்ன?

ஒரு பேரிக்காய் என்பது ரோஜா குடும்பத்தைச் சேர்ந்த அதே பெயரின் மரத்திலிருந்து வளர்க்கப்படும் ஒரு உண்ணக்கூடிய பழமாகும். இது அதன் மணி வடிவத்திற்கு-கீழே அகலமாகவும், மேலே மெல்லிய வெளிப்புற தோல் மற்றும் மென்மையான, தாகமாகவும் இருக்கும் சதைக்கு பெயர் பெற்றது. பேரீச்சம்பழம் பெரும்பாலும் நீர், எனவே அவற்றின் மிகப்பெரிய ஊட்டச்சத்து பிரசாதம் உணவு நார்.

பழுத்த பேரீச்சம்பழத்தை எடுப்பது எப்படி

தண்டு சுற்றியுள்ள பகுதி மென்மையாக்கும்போது ஒரு பேரிக்காய் பழுத்திருப்பதாக நீங்கள் சொல்லலாம். பழுக்காத பேரீச்சம்பழங்களை அறை வெப்பநிலையில் சேமித்து, அவற்றின் முன்னேற்றத்தை சரிபார்க்க ஒவ்வொரு சில நாட்களிலும் ஒரு சிறிய அழுத்தத்தை (காயப்படுத்த போதுமானதாக இல்லை, உங்களை நினைவில் கொள்ளுங்கள்) பயன்படுத்துங்கள். ஓவர்ரைப் பியர்ஸ் சற்று மெல்லியதாக மாறும், எனவே முடிந்தால் நடுத்தர தரையில் அடிக்க விரும்புகிறீர்கள்.

பேரிக்காயுடன் சமைக்க எப்படி

அவற்றின் உறுதியான அமைப்புக்கு நன்றி, பேரீச்சம்பழம் ஒரு நல்ல வேட்டையாடலிலிருந்து (மது அல்லது பழுப்பு வெண்ணெயில் கூட) சிறப்பாகப் பயனடைகிறது, மேலும் பெரும்பாலானவை ரொட்டி அல்லது கேக்குகளில் சுடப்படும் போது அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருக்கும். இலவங்கப்பட்டை மற்றும் நட்சத்திர சோம்பு போன்ற சூடான மசாலாப் பொருட்களுடன் பேரீச்சம்பழங்களை ஒரு சமையல் பியர்ஸில் சமைப்பது பழுத்த பேரீச்சம்பழங்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

தெரிந்து கொள்ள 10 வகையான பேரிக்காய்

உலகளவில் சுமார் 3,000 மதிப்பிடப்பட்ட பேரிக்காய்கள் உள்ளன. தெரிந்துகொள்ள சில இங்கே:

1. ஆசியன்: ஆசிய பேரீச்சம்பழங்கள் ஒரு மிருதுவான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன, கிட்டத்தட்ட ஒரு ஜிகாமாவிற்கும் ஆப்பிளுக்கும் இடையிலான குறுக்கு போன்றது, அதன் மற்ற மோனிகர் ஆப்பிள் பேரிக்காயைப் பெறுகிறது. இது ஒரு கடினமான, வெளிர் பழுப்பு நிற தோல் மற்றும் லேசான, இனிமையான சாறு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. ஹோசுய் மற்றும் நிஜிசெக்கி வெளிநாடுகளில் மிகவும் பிரபலமாக இருந்தாலும், பல்வேறு ஆசிய பேரிக்காய் வகைகள் உள்ளன.
2. ஃபாரஸ்ட்: போஸ் பேரீச்சம்பழங்கள் ஒரு தோலைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவற்றின் தோலுக்கு ஏறக்குறைய தோற்றமளிக்கும், வெளிர் பழுப்பு நிறத்தின் கடுமையான திட்டுகள் கீழே பச்சை தோலை மேலெழுகின்றன. அவை மிகவும் நறுமணமுள்ளவை மற்றும் ரேடிச்சியோ சாலட் போன்ற உணவுகளில் வெட்டப்படும்போது அல்லது பேரிக்காய் புளியில் சுடப்படும் போது அவற்றின் வடிவத்தை நன்றாகப் பிடிக்கும்.
3. காமிக்: ஆசிய மற்றும் போஸ் பேரிக்காய்களுக்கு இடையில் எங்காவது புளிப்பு பழம் மற்றும் மென்மையான, மிகவும் தானியமில்லாத அமைப்பு ஐரோப்பிய பேரிக்காய்களிடையே ஒரு நகை உள்ளது: காமிஸ் பேரிக்காய், அதன் பரந்த, வட்ட வடிவத்துடன்.
4. பார்ட்லெட்: வில்லியம்ஸ் பியர்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படுபவர், சூப்பர் மென்மையான பார்ட்லெட் பேரீச்சம்பழங்கள் அளவின் ஜூசி பக்கத்தில் அதிகம். அவை சிவப்பு பார்ட்லெட் மற்றும் பச்சை பார்ட்லெட் எனக் காணப்படுகின்றன. குழந்தை பருவத்திலிருந்தே நீங்கள் நினைவில் வைத்திருக்கும் லஞ்ச்பாக்ஸ் வகையின் அடிப்பகுதியில் உள்ள உன்னதமான காயமடைந்த பேரிக்காய் இவை-பேரிக்காய் சுவையுடன் நிரம்பியிருந்தாலும் அல்ட்ராசென்சிட்டிவ்.
5. அஞ்சோ: சிவப்பு அஞ்சோ அல்லது பச்சை அஞ்சோ என பட்டியலிடப்பட்ட இந்த லேசான, பொதுவான வகையை நீங்கள் காணலாம், ஆனால் அவற்றுக்கிடையே சுவையில் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடு இல்லை. சிவப்பு அஞ்சோ பேரீச்சம்பழங்கள் எரிந்த துருப்பிடித்த நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவை பச்சை வகைகளை விட சற்று நீளமாக இருக்கும்.
6. TROUT: சிறிய, அதிக சிற்றுண்டி வகைகளில் ஒன்றான ஃபோரெல்லே பேரீச்சம்பழங்கள் லென்டிகல்ஸ் அல்லது பேரிக்காய் ஃப்ரீக்கிள்ஸ் என்று அழைக்கப்படுவதற்கு ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டைக் காட்டுகின்றன, அவை வெளிர் பச்சை நிற சதை மீது பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தில் நிகழ்கின்றன.
7. CONCORDE: பிரகாசமான பச்சை, நீளமான, குறுகலான வடிவத்துடன், கான்கார்ட் பேரீச்சம்பழங்கள் பிளாட்டோனிக் பேரிக்காய் போல தோற்றமளிக்கின்றன, பரந்த பகுதியைச் சுற்றி ப்ளஷ் ஒரு குறிப்பைக் கொண்டிருக்கலாம். அவை பழுக்க வைக்கும் கட்டத்தில் குறிப்பாக இனிமையாக இருக்கின்றன - அதாவது இது கொஞ்சம் குறைவாக இருந்தாலும் நீங்கள் மகிழ்ச்சியாக இருக்கக்கூடும் - மற்றும் மங்கலான வெண்ணிலா சுவை என்று விவரிக்கப்படுவது.
8. பிரெஞ்சு பட்டர்: ஒரு நுட்பமான ஐரோப்பிய வகை, இது சிறந்தது, நீங்கள் அதை யூகித்து, பேரிக்காய் வெண்ணெய் தயாரிக்கிறீர்கள். பிரஞ்சு வெண்ணெய் பேரீச்சம்பழங்கள் பழுத்த போது ஒரு மங்கலான தங்கமாக மாறி, கிரீமி, தாகமாக இருக்கும்.
9. டெய்லரின் தங்கம்: நாடகம்: டெய்லரின் தங்கம் நகைச்சுவையான நகைச்சுவையின் விகாரமான பதிப்பாக கருதப்படுகிறது, ஆனால் அவற்றின் நற்பண்புகளைப் பாராட்ட நீங்கள் இருவரையும் ஒப்பிட வேண்டியதில்லை. இந்த பேரிக்காய், அதன் வெளிர் தங்க-பழுப்பு நிற ரஸ்ஸெட் தோல் மற்றும் இனிப்பு நறுமணப் பொருள்களுடன், 80 களில் நியூசிலாந்தில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.
10. செக்கெல்: செக்கல் பேரீச்சம்பழம் என்பது இரண்டு முதல் மூன்று கடித்த பேரிக்காய் ஆகும், அவை உங்கள் உள்ளங்கையில் சரியாக பொருந்துகின்றன. அவற்றின் அளவு மற்றும் உறுதியான சதைக்கு நன்றி, அவர்கள் ஒரு முழு பேரிக்காய் விளக்கக்காட்சி வேலைநிறுத்தம் செய்யும் இடமெல்லாம் பேக்கிங் அல்லது கேனிங்கிற்கான நல்ல வேட்பாளர்கள்: போயர்கள் என் க்ரூட் அல்லது சிவப்பு ஒயின் வேட்டையாடப்பட்டு, தட்டிவிட்டு கிரீம் கொண்டு முதலிடம் என்று நினைக்கிறேன்.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை