கம்பு என்றால் என்ன? கம்பு மற்றும் உங்கள் சமையலில் கம்பை எவ்வாறு இணைப்பது என்பது பற்றி அறிக

நீங்கள் ரொட்டி, பட்டாசு, பீர் அல்லது விஸ்கி போன்றவர்களாக இருந்தால், நீங்கள் கம்பு தெரிந்திருக்கலாம். இந்த உண்ணக்கூடிய தானியமானது ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக மனித நுகர்வுக்கு ஒரு பகுதியாக இருந்து வருகிறது, மேலும் இது பல உணவகங்களுக்கு மிகவும் பிடித்தது.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• கம்பு என்றால் என்ன?
• உணவில் கம்பு எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது?
• கம்பு சுவை என்ன பிடிக்கும்?
• கம்பின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்ன?
• சமையலில் கம்பு இணைப்பதற்கான 3 உதவிக்குறிப்புகள்

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

கம்பு என்றால் என்ன?

கம்பு (இனங்கள் பெயரால் அறியப்படுகிறது கம்பு தானியங்கள் ) தானிய தானியங்களின் குடும்பத்தின் ஒரு பகுதியாகும், அவை தங்களை உண்ணக்கூடிய புற்கள். கோதுமை, பார்லி, தினை மற்றும் சோளம் ஆகியவை மற்ற தானிய வகைகள். இத்தகைய தானிய புற்களில் பல உண்ணக்கூடிய கூறுகள் உள்ளன: எண்டோஸ்பெர்ம், கிருமி மற்றும் தவிடு.

வடக்கு மிதமான காலநிலையில் கம்பு நன்றாக வளரும். உலகின் கம்பு பயிரின் பெரும்பகுதி ரஷ்யா, போலந்து மற்றும் ஜெர்மனி உள்ளிட்ட மத்திய மற்றும் கிழக்கு ஐரோப்பாவிலிருந்து வருகிறது. கனடா, ஆசியாவின் சில பகுதிகள் மற்றும் அமெரிக்காவின் சில பகுதிகளிலும், அப்ஸ்டேட் நியூயார்க் உட்பட கம்பு வளர்க்கப்படுகிறது. பெரும்பாலான விவசாயிகள் குளிர்கால கம்பு விதைகளை நடவு செய்கிறார்கள், அவை வசந்த காலத்தில் பயிர்களை உற்பத்தி செய்கின்றன.

உணவில் கம்பு எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது?

உலகெங்கிலும் உள்ள பல கலாச்சாரங்களில் கம்பு உணவாக உட்கொள்ளப்படுகிறது. இன்றைய துருக்கியில் உள்நாட்டு கம்பு சாகுபடிக்கான சான்றுகள் சுமார் கிமு 1800 க்கு முந்தையவை.

இன்றைய கலாச்சாரத்தில், கம்பு பல வடிவங்களில் காணப்படுகிறது, அவற்றுள்:

• கம்பு மாவு . கம்பு மாவு கோதுமை மாவு போல தரையில் உள்ளது மற்றும் சாண்ட்விச் ரொட்டி, மிருதுவான ரொட்டி மற்றும் ப்ரீட்ஜெல்ஸ் உள்ளிட்ட பல்வேறு பேக்கிங் நோக்கங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• கம்பு ரொட்டி . முழு தானிய ஜெர்மன் கம்பு ரொட்டி ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது மற்றும் இது பெரும்பாலும் பாஸ்ட்ராமி சாண்ட்விச்களுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• கம்பு தானிய . முழு தானிய கம்பு காலை உணவு தானியங்கள் மற்றும் பல வகையான சுடப்பட்ட பொருட்களில் தோன்றும். சான்றளிக்கப்பட்ட கரிம கம்பு தானியங்கள் பல சமையல்காரர்கள் மற்றும் உணவகங்களால் விரும்பப்படுகின்றன.
• கம்பு பெர்ரி . கோதுமை பெர்ரி போன்றவற்றை இவை முழுவதுமாக உண்ணலாம் அல்லது தானிய செதில்களாக உருட்டலாம். GMO அல்லாத ஆர்கானிக் கம்பு பெர்ரி சிறப்பு மளிகை கடைகளில் கிடைக்கிறது.
• கம்பு விஸ்கி . கம்பு விஸ்கி என்பது பாரம்பரிய விஸ்கியில் சற்றே ஸ்பைசர் மாறுபாடு (இது பார்லி, சோளம் அல்லது கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது). கம்பு விஸ்கிகளில் சிறந்த விற்பனையாளர்களில் ஜாக் டேனியல்ஸ், ரிட்டன்ஹவுஸ் மற்றும் புல்லீட் ஆகியோர் அடங்குவர்.
• கம்பு பீர் . கம்பு பீர் பாரம்பரிய பார்லிக்கு கம்பு மாற்றுகிறது. பவேரியன் கம்பு பீர் 60% கம்பு மால்ட் மேல் கொண்ட ஒரு சிறப்பு வகையான பீர் ஆகும்.

கம்பு சுவை என்ன பிடிக்கும்?

பல தட்டுகள் கம்பு ஒரு தீவிர சுவை என்று உணர்கின்றன. ஒரு டிஷ் சமமான வலுவான சுவைகளுடன் ஜோடியாக இல்லாவிட்டால் அது ஆதிக்கம் செலுத்தும். இதனால்தான் கடுகு கம்பு ரொட்டியில் பிரபலமான ஒரு கான்டிமென்ட் ஆகும், அதே நேரத்தில் ஆலிவ் எண்ணெய் போன்ற நுட்பமான ஒன்று இல்லை.

கம்பு விஸ்கி மற்றும் பீர் ஆகியவற்றிற்கு ஒரு குறிப்பிட்ட ஸ்பைசினஸைக் கொண்டுவருகிறது, இருப்பினும் அதன் தீவிரம் மற்ற பொருட்களுடன் ஒப்பிடும்போது எவ்வளவு கம்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்தது.

செஸ்ஸில் செக்மேட் என்றால் என்ன

சிலர் கம்பு சுவையை கவனிப்பதில்லை. ஆரம்பகால ரோமானியப் பேரரசின் புகழ்பெற்ற தத்துவஞானியும் இராணுவத் தளபதியுமான பிளினி தி எல்டர் எழுதியது, கம்பு என்பது மிகவும் மோசமான உணவு, இது பட்டினியைத் தவிர்க்க மட்டுமே உதவுகிறது. இதேபோன்ற அணுகுமுறைகள் கம்பு விலங்குகளின் தீவனமாக பயன்படுத்தப்படுவதற்கு வழிவகுத்தன.

கம்பின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்ன?

பெரும்பாலான நுகரப்படும் கம்பு தவிடு அடங்கும், இது ஒரு தானியத்தின் பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்கள் வாழ்கிறது. இதன் விளைவாக, கம்பு பெரும்பாலான பரிமாணங்கள் பின்வருமாறு:

• ஃபைபர்
• புரத
• இரும்பு
• மாங்கனீசு
• வெளிமம்
• பாஸ்பரஸ்
• துத்தநாகம்

ஒரு பொதுவான விதியாக, இருண்ட கம்பு, அதில் அதிகமான வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு தாதுக்கள் உள்ளன.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

மூங்கில் செடிகளை எப்படி பராமரிப்பது

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

சமையலில் கம்பு இணைப்பதற்கான 3 உதவிக்குறிப்புகள்

சமைக்கும் போது கம்பு சேர்க்க பல்வேறு வழிகள் உள்ளன.

1. அந்த உண்மையான கம்பு சுவை வேண்டுமானால் இருண்ட தானியங்களுக்கு செல்லுங்கள். அதிக ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டிருப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், இருண்ட நிற கம்பில் அதிக தவிடு உள்ளடக்கம் உள்ளது, இது முழு கோதுமை போன்ற பிற தானியங்களிலிருந்து கம்புகளை வேறுபடுத்துகிறது.
2. உங்கள் கீரைகளுக்கு ஒரு இதமான உறுப்பைச் சேர்க்க சாலட்களில் உடைந்த கம்பு உடைந்த கர்னல்களை முயற்சிக்கவும்.
3. கம்பு செதில்களாக ஓட்மீல் மற்றும் பழத்துடன் ஒரு காலை உணவுக்கு கலக்கலாம்.

மாஸ்டர் கிளாஸ் வருடாந்திர உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த வீட்டு சமையல்காரராகுங்கள். கோர்டன் ராம்சே, வொல்ப்காங் பக், ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.