குறுக்குவழி பேஸ்ட்ரி செய்வது எப்படி: கிளாசிக் ஷார்ட்பிரெட் ரெசிபி

உடைந்த பேஸ்ட்ரிக்கு பிரஞ்சு, பேஸ்ட்ரி ஒரு தட்டையான, வெண்ணெய், மிருதுவான பை மேலோடு. மாவு, வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் நீர் போன்ற ஒரு சில பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் குறுக்குவழி பேஸ்ட்ரி பிரஞ்சு பேக்கிங்கில் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் மாவாகும்.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• உடைந்த மாவை என்றால் என்ன?
• உடைந்த மாவைப் பயன்படுத்த 4 வழிகள்
• குறுக்குவழி பேஸ்ட்ரி ரெசிபி

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

உடைந்த மாவை என்றால் என்ன?

பேஸ்ட்ரி இது ஒரு வகை குறுக்குவழி பேஸ்ட்ரி ஆகும் குறுக்குவழி (மென்மையான பழ டார்ட்களில் பயன்படுத்தப்படும் மணல் அமைப்பைக் கொண்ட கிளாசிக் மேலோடு), மற்றும் இனிப்பு மாவை (முட்டையைச் சேர்ப்பதிலிருந்து கூடுதல் கட்டமைப்பைக் கொண்ட இனிப்பு மாவை).

பேஸ்ட்ரி மாவுக்கு வெண்ணெய் அதிக விகிதத்தைக் கொண்டுள்ளது சராசரி பை மேலோட்டத்தை விட மேலும் சர்க்கரை சேர்க்கப்படவில்லை, இது குவிச் அல்லது காய்கறி டார்ட்டுகள் போன்ற சுவையான படைப்புகளுக்கு ஏற்ற தளமாக அமைகிறது. சர்க்கரை, மாவு, உப்பு மற்றும் வெண்ணெய் க்யூப்ஸ் ஆகியவற்றை பனி-குளிர்ந்த நீரில் இணைப்பதன் மூலம் பேட் ப்ரிஸ் மாவை தயாரிக்கப்படுகிறது.

உடைந்த மாவைப் பயன்படுத்த 4 வழிகள்

1. அடி : பை மாவாக, பேஸ்ட்ரி ஒரு வெற்று ஸ்லேட்டாக செயல்படுகிறது, அதன் சுவை குறிப்புகளை நிரப்புவதிலிருந்து எடுக்கிறது. ஆப்பிள் பை, அல்லது மசாலா, பூசணிக்காய் அல்லது மின்க்மீட் போன்ற சுவையான துண்டுகள் போன்ற பழ துண்டுகளுடன் இதைப் பயன்படுத்தவும். உங்கள் கைகளால் மாவை அதிகமாக சூடாக்குவதைத் தவிர்ப்பதற்காக, மாவை கை-பைகளுக்கு ஏற்றது-விரைவாக மடித்து, விரைவாக முடக்குங்கள்.
2. குவிச் : பேஸ்ட்ரி ஒரு சரியான அடிப்படை குவிச் போன்ற கிரீமி சுட்ட முட்டை டிஷ் : ஈரமான பொருட்கள் வரை நிற்க போதுமான அமைப்பு மற்றும் மென்மையான, கஸ்டர்டி நிரப்புதலை சமப்படுத்த சுடும்போது ஒரு மிருதுவான அமைப்பு உள்ளது.
3. டார்ட்ஸ் : பயன்படுத்துதல் பேஸ்ட்ரி ஒரு புளிப்பு மேலோடு நுட்பமான, நொறுங்கியதை விட சற்று அதிக வழியை அனுமதிக்கிறது குறுக்குவழி . இது வீழ்ச்சியடையும் அல்லது எரியும் வாய்ப்பு குறைவு, மேலும் சுத்தமாகவும் நேர்த்தியாகவும் முடிக்க அனுமதிக்கிறது.
4. அப்பத்தை : பேஸ்ட்ரி ஃப்ரீஃபார்மில், கேலட்டுகள் போன்ற திறந்த முகம் கொண்ட பைகளில் கூட நன்றாக வேலை செய்கிறது: கல் பழம் அல்லது பெர்ரி போன்ற ஏராளமான ஜாம்மி இயற்கை சர்க்கரைகளை நிரப்புவதைப் பயன்படுத்தவும், அல்லது சுவையாகச் சென்று காட்டு காளான்கள், வசந்த வெங்காயம் மற்றும் வயதான பார்மேசன் ஆகியவற்றுடன் இணைக்கவும்.

குறுக்குவழி பேஸ்ட்ரி ரெசிபி

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு 2 ¼ கப்
• குளிர்ந்த உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் 2 குச்சிகள், 1 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன
• டீஸ்பூன் உப்பு
• Ice கப் பனி நீர், மேலும் தேவைக்கேற்ப

1. உணவு செயலியின் கிண்ணத்தில், மாவு, உப்பு மற்றும் குளிர்ந்த வெண்ணெய் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். (உங்களிடம் உணவு செயலி இல்லையென்றால், ஒரு கலவை கிண்ணம் மற்றும் பேஸ்ட்ரி கட்டர் நன்றாக வேலை செய்யும்.) துடிப்பு அமைப்பைப் பயன்படுத்தி, வெண்ணெய் சிறிய துண்டுகளாகக் குறைக்கப்பட்டு கலவையானது கரடுமுரடான உணவை ஒத்திருக்கும் வரை செயலாக்கவும். ஒரு நிலையான நீரோட்டத்தில் குளிர்ந்த நீரைச் சேர்த்து, ஒன்று அல்லது இரண்டு மடங்கு அதிகமாக இணைக்கவும்.
2. மாவை லேசாகப் பிசைந்த வேலை மேற்பரப்பில் திருப்பி, சில முறை பிசைந்து கொள்ளுங்கள், அது ஒன்றாக வரத் தொடங்கும் வரை. (இந்த மாவின் திறவுகோல் விஷயங்களை மிகைப்படுத்தாமல் முடிந்தவரை குளிர்ச்சியாக வைத்திருப்பதுதான்.)
3. இரண்டு பகுதிகளாக பிரித்து வட்டுகளாக உருவாக்குங்கள்; பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் இறுக்கமாக மூடி, குறைந்தது இரண்டு மணி நேரம் குளிரூட்டவும். (எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக உறைவிப்பான் ஒரு வட்டை சேமிக்கவும் முடியும்.)
4. பயன்படுத்தத் தயாரானதும், மாவை உருட்டல் முள் கொண்டு ½ அங்குல தடிமனாக உருட்டவும், அதை பை அல்லது புளிப்புப் பாத்திரத்தில் பொருத்தவும். காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் கோடு மற்றும் நிரப்புதலைச் சேர்ப்பதற்கு முன் விரைவான குருட்டு சுட்டுக்கொள்ள பை எடையை நிரப்பவும்.

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். டொமினிக் அன்செல், கேப்ரியலா செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், மாசிமோ போட்டுரா, கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.