போலனி ரெசிபி: ஆப்கானிய ஸ்டஃப் செய்யப்பட்ட பிளாட்பிரெட் செய்வது எப்படி

ஆப்கானிஸ்தானில் இருந்து இந்த அரை நிலவு வடிவ பிளாட்பிரெட் வீட்டில் தயாரிக்க எளிதானது.

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• போலனி என்றால் என்ன?
• பிரபலமான போலனி நிரப்புதல்
• எளிய ஆப்கானிய போலனி ரெசிபி
• கார்டன் ராம்சேயின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

போலனி என்றால் என்ன?

போலனி , எனவும் அறியப்படுகிறது பெரிகி , ஒரு அரை நிலவு வடிவ ஆப்கானிய பிளாட்பிரெட் என்பது காய்கறிகள் அல்லது இறைச்சியுடன் அடைக்கப்பட்டு, தயிர் சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது. போலனி பாரம்பரியமாக a எனப்படும் வட்ட இரும்பு கட்டத்தில் சமைக்கப்படுகிறது தவா , ஆனால் அதை வீட்டில் தயாரிக்கும் போது ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் பயன்படுத்தலாம்.

பிரபலமான போலனி நிரப்புதல்

ஆப்கானிஸ்தானில், குழந்தை பொதுவாக கொத்தமல்லி மற்றும் நறுக்கிய இலைகளால் நிரப்பப்படுகிறது gandana , ஸ்காலியன்ஸ் அல்லது பூண்டு சிவ்ஸைப் போன்ற பலவிதமான லீக். மற்ற பிரபலமான நிரப்புகளில் பயறு, உருளைக்கிழங்கு, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, தரையில் இறைச்சி மற்றும் பூசணி ஆகியவை அடங்கும்.

எளிய ஆப்கானிய போலனி ரெசிபி

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

மாவை :

ஒவ்வொரு வகையான மோதலுக்கும் ஒரு உதாரணம் கொடுங்கள்

• 2 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு, மேலும் தூசி தூண்டும்
• 1 டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு
• 1 டீஸ்பூன் உடனடி ஈஸ்ட்
• 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், மேலும் வறுக்கவும்

நிரப்புவதற்கு :

• 2 கொத்துகள் பச்சை வெங்காயம், வெள்ளை மற்றும் பச்சை பாகங்கள் மெல்லியதாக வெட்டப்படுகின்றன
• ½ நறுக்கிய கொத்தமல்லி கப்
• 1 டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு
• ¼ டீஸ்பூன் தரையில் கருப்பு மிளகு

தயிர் சாஸுக்கு :

• கப் வெற்று தயிர்
• ½ டீஸ்பூன் புதிதாக தரையில் கொத்தமல்லி
• 1 பூண்டு கிராம்பு, அரைத்த அல்லது இறுதியாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
• 1 தேக்கரண்டி புதிதாக பிழிந்த எலுமிச்சை சாறு
• 1 டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு

1. ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், துடைப்பம் மாவு, உப்பு, ஈஸ்ட் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். உலர்ந்த பொருட்களின் மையத்தில் ஒரு கிணறு செய்யுங்கள்.
2. 1 கப் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஒரு அளவிடும் கோப்பை நிரப்பவும்.
3. மாவு கலவையை (சுமார் ¼ கப் அல்லது அதற்கும் குறைவாக) ஹைட்ரேட் செய்ய கிணற்றில் போதுமான தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். உங்கள் ஆதிக்கமற்ற கையைப் பயன்படுத்தி கிண்ணத்தை சீராக வைத்திருக்கவும், உங்கள் ஆதிக்கக் கையை ஒரு கப் வடிவத்தில் பிடித்து, உங்கள் கையால் மாவை வட்ட இயக்கத்தில் அசைக்கவும்.
4. மாவை ஒன்றாகக் கொண்டுவர ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் போதுமான வெதுவெதுப்பான நீரைச் சேர்த்து தொடர்ந்து கிளறவும்.
5. மாவை மீள் உணரும் வரை ஒட்டாமல் இருக்கும் வரை கிண்ணத்தில் பிசைந்து கொள்ளவும்.
   
6. இரண்டாவது கிண்ணத்தின் உட்புறத்தில் எண்ணெய் ஊற்றவும், மாவை தடவப்பட்ட கிண்ணத்தில் மெதுவாக மாற்றவும். ஈரமான சமையலறை துண்டுடன் மேலே, மற்றும் சுமார் 30 நிமிடங்கள் வரை இரு மடங்கு வரை ஓய்வெடுக்கட்டும்.
7. ஒரு வேலை மேற்பரப்பை லேசாக மாவு செய்யவும்.
8. மெதுவாக வேலை மேற்பரப்பில் மாவை சறுக்கி, சுருக்கமாக பிசையவும். மாவை எளிதில் நீட்ட வேண்டும்-பசையம் வளர்ச்சியின் அடையாளம்.
9. ஒரு பெஞ்ச் ஸ்கிராப்பரைப் பயன்படுத்தி, மாவை 4 சம துண்டுகளாக பிரிக்கவும்.
10. ஒவ்வொரு துண்டையும் ஒரு பந்தாக உருட்டி, ஒரு காகிதத்தோல்-வரிசையாக பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றவும்.
11. பேக்கிங் தாளை சற்று ஈரமான சமையலறை துண்டுடன் மூடி, 10-15 நிமிடங்கள் வரை சிறிது பஃப் வரை ஓய்வெடுக்கவும்.
12. இதற்கிடையில், நிரப்புதல் செய்யுங்கள். ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், பச்சை வெங்காயம், நறுக்கிய கொத்தமல்லி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, சேர்த்து கிளறவும்.
13. தயிர் சாஸுக்கு, தயிர், கொத்தமல்லி, பூண்டு, எலுமிச்சை சாறு, உப்பு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். சுவையூட்டவும் சுவையூட்டவும். பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும் வரை குளிரூட்டவும்.
14. பிசைந்த வேலை மேற்பரப்பில், ஒவ்வொரு மாவை பந்தையும் மையத்திலிருந்து வெளிப்புறமாக உருட்ட லேசாக பிழிந்த உருட்டல் முள் பயன்படுத்தி 5 அங்குல விட்டம் கொண்ட வட்டத்தை உருவாக்குகிறது.
15. மாவை வட்டத்தின் பாதிக்கு மேல் ¼ கப் நிரப்புதலைப் பரப்பி, ½ அங்குல எல்லையை விட்டு விடுங்கள்.
16. மாவின் விளிம்பை லேசாக ஈரப்படுத்தி, அரை நிலவு வடிவத்தை உருவாக்க மடித்து, சீல் மீது அழுத்துவதற்கு முத்திரையிடவும்.
17. நடுத்தர-உயர் வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு வார்ப்பிரும்பு வறுக்கப்படுகிறது பான், பான் மேற்பரப்பு முற்றிலும் பூச்சு போதுமான எண்ணெய் சூடாக.
18. எண்ணெய் பளபளக்கும் போது, ​​முதலில் வறுக்கவும் குழந்தை . வறுக்கவும் குழந்தை கீழே 4 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு மற்றும் மிருதுவாக இருக்கும் வரை, பின் புரட்டி மறுபுறம் செய்யவும்.
19. காகித துண்டுகள் மீது வடிகட்டட்டும்.
20. மீதமுள்ளவற்றை மீண்டும் செய்யவும் குழந்தை , ஒரு காகித துண்டுடன் பான் துடைத்து, தேவைக்கேற்ப புதிய எண்ணெயைச் சேர்க்கவும்.
21. சேவை குழந்தை தயிர் சாஸுடன் சூடாக இருக்கும்.

உடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள் மாஸ்டர் கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்பினர் . யோட்டம் ஓட்டோலெங்கி, கேப்ரியலா செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.