உண்மையான மேப்போ டோஃபு செய்முறை: சிச்சுவான் டோஃபு செய்வது எப்படி

பேரங்காடி டோஃபு என்பது ஒரு உன்னதமான சிச்சுவான் டோஃபு டிஷ் ஆகும், இது ஒரு வார இறுதி இரவு உணவிற்கு விரைவாக ஒன்றாக வரும்.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• மாபோ டோஃபு என்றால் என்ன?
• மாப்போ டோஃபுவுக்கு 5 அத்தியாவசிய பொருட்கள்
• சீன மாப்போ டோஃபு செய்முறை

மாபோ டோஃபு என்றால் என்ன?

பேரங்காடி டோஃபு என்பது ஒரு சுவையான, மாமிச சாஸில் டோஃபு க்யூப்ஸைக் கொண்ட ஒரு சீன உணவாகும். பேரங்காடி 1880 களில் சிச்சுவான் மாகாணத்தின் தலைநகரான செங்டூவில் இந்த உணவை உருவாக்கியதாக நம்பப்படும் பெண்ணுக்கு 'போக்மார்க் செய்யப்பட்ட வயதான பெண்' என்று பொருள். சிச்சுவான் மிளகுத்தூள் மற்றும் ஒரு காரமான புளித்த பீன் பேஸ்ட் ஆகியவற்றிலிருந்து உமாமி-ரிச் சுவைகள் இந்த டிஷ் அதன் சிறப்பியல்புகளைப் பெறுகின்றன.

மாப்போ டோஃபுவுக்கு 5 அத்தியாவசிய பொருட்கள்

உண்மையான மேப்போ டோஃபு மிக உயர்ந்த தரமான சிச்சுவான் பொருட்களுடன் தொடங்குகிறது:

1. டூபன்ஜியாங் : ஆசிய மளிகை கடைகள் பல பிராண்டுகளை விற்கின்றன டூபன்ஜியாங் , ஒரு புளித்த மிளகாய் பீன் பேஸ்ட், மாறுபட்ட அளவு உப்புத்தன்மை மற்றும் ஸ்பைசினஸ். சில சிறந்தவை சிச்சுவான் மாகாணத்தில் உள்ள பிக்சியன் நகரத்திலிருந்து வருகின்றன. மேலே சிவப்பு மிளகாய் எண்ணெயைக் கொண்ட பதிப்புகள் பிக்சியன் டூபன்ஜியாங்கைக் காட்டிலும் புளிக்காததாகவும், குறைந்த சுவையாகவும் இருக்கும், ஆனால் அவை உங்கள் உணவை மகிழ்வளிக்கும், பிரகாசமான-சிவப்பு நிறத்தைக் கொடுக்கும்.
2. சிச்சுவான் மிளகுத்தூள் : இந்த மிளகுத்தூள் ஒரு மலர் வாசனை மற்றும் சிச்சுவான் சுவை எனப்படும் கையொப்பத்தை பங்களிக்கிறது மாலா , இது சீன மொழியில் உணர்ச்சியற்ற மற்றும் காரமானதாக மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. மிளகுத்தூள் சுவைப்பது அவற்றின் சுவையை அதிகரிக்கும்.
3. டூச்சி (புளித்த கருப்பு பீன்ஸ்) : இந்த பீன்ஸ் உமாமி சுவையின் கூடுதல் அளவை வழங்குகிறது.
4. தரையில் மாட்டிறைச்சி : இது சாஸில் சுவையையும் அமைப்பையும் சேர்ப்பதற்கான பாரம்பரிய தேர்வாகும், ஆனால் நீங்கள் தாவர அடிப்படையிலான பதிப்பிற்கு தரையில் பன்றி இறைச்சி, வான்கோழி, கோழி, ஆட்டுக்குட்டி அல்லது இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட ஷிடேக் காளான்களையும் பயன்படுத்தலாம். இல் கவனம் பேரங்காடி டோஃபு டோஃபுவில் உள்ளது, எனவே உங்களுக்கு ஒரு சிறிய அளவு இறைச்சி மட்டுமே தேவை.
5. டோஃபு : டோஃபு ஒரு வகை பீன் தயிர். உங்களுக்கு பிடித்த வகையைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது ஆசிய மளிகைக் கடையிலிருந்து புதிய டோஃபுவைத் தேடுங்கள். உறுதியான டோஃபு அதன் வடிவத்தை சிறப்பாக வைத்திருக்கும், ஆனால் சில சமையல்காரர்கள் சில்கன் டோஃபுவின் கஸ்டார்ட் போன்ற அமைப்பை விரும்புகிறார்கள்.

சீன மாப்போ டோஃபு செய்முறை

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

சேவை செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• 1 தேக்கரண்டி சிச்சுவான் மிளகுத்தூள்
• 1 தேக்கரண்டி சோள மாவு
• 4 தேக்கரண்டி எள் எண்ணெய்
• 2 அவுன்ஸ் தரையில் மாட்டிறைச்சி
• 2 தேக்கரண்டி டூபன்ஜியாங் (புளித்த மிளகாய் பீன் பேஸ்ட்)
• 2 டீஸ்பூன் டூச்சி (புளித்த கருப்பு பீன்ஸ்), விரும்பினால்
• 1 கப் குறைந்த சோடியம் சிக்கன் குழம்பு
• 1 டீஸ்பூன் சோயா சாஸ்
• 1 தொகுதி (சுமார் 16 அவுன்ஸ்) நடுத்தர மென்மையான டோஃபு, ¾- அங்குல க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது
• 2 பச்சை வெங்காயம், மூலைவிட்டத்தில் மெல்லியதாக வெட்டப்படுகின்றன
• பரிமாற (விரும்பினால்)

1. நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் உலர்ந்த வாணலியில், சிச்சுவான் மிளகுத்தூள் மணம் வரை, சுமார் 2 நிமிடங்கள்.
2. குளிர்ந்து விடவும், பின்னர் ஒரு மோட்டார் மற்றும் பூச்சி அல்லது மசாலா சாணை கொண்டு கரடுமுரடாக அரைத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
3. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், சோள மாவுச்சத்தை 2 தேக்கரண்டி தண்ணீருடன் சேர்த்து ஒரு குழம்பு உருவாக்கி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
4. அதிக வெப்பத்திற்கு மேல், புகைபிடிக்கும் வரை எள் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
5. தரையில் மாட்டிறைச்சி சேர்த்து கிளறி வறுக்கவும், இறைச்சியின் எந்தவொரு கொத்துக்களையும் சிறிய துண்டுகளாக உடைத்து, லேசாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை, சுமார் 2 நிமிடங்கள்.
6. மாட்டிறைச்சியை ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்திற்கு மாற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
7. வோக்கை சுத்தம் செய்யுங்கள். அதிக வெப்பத்திற்குத் திரும்பி, மீதமுள்ள 3 தேக்கரண்டி எள் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும்.
8. சேர்க்கவும் டூபன்ஜியாங் , douchi , மற்றும் வறுக்கப்பட்ட, தரையில் சிச்சுவான் மிளகுத்தூள். சுமார் 1 நிமிடம், மணம் வரை வறுக்கவும்.
9. கோழி குழம்பு சேர்க்கவும் நான் வில்லோ மற்றும் ஒரு இளங்கொதிவா கொண்டு.
10. மாட்டிறைச்சியை வோக்கிற்குத் திருப்பி, கோட் செய்ய டாஸ் செய்யவும்.
11. சுவையூட்டவும் சுவையூட்டவும், மேலும் சேர்க்கவும் டூபன்ஜியாங் அல்லது தேவைப்பட்டால் சிச்சுவான் மிளகுத்தூள்.
12. டோஃபுவைச் சேர்த்து மெதுவாக கோட் செய்ய டாஸ் செய்யவும். டோஃபு சூடாக இருக்கும் வரை சுவைகள் ஒன்றிணைந்து சுமார் 2 நிமிடங்கள் வரை மூழ்க விடவும்.
13. மெதுவாக சோள மாவு குழம்பு கெட்டியாக சேர்க்கவும்.
14. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி பச்சை வெங்காயத்தை அலங்கரிக்கவும். விரும்பினால், வெள்ளை அரிசியுடன் பரிமாறவும்.

உடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள் மாஸ்டர் கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்பினர் . நிக்கி நாகயாமா, கேப்ரியல் செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், யோட்டம் ஓட்டோலெங்கி, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.