புர்ராட்டா என்றால் என்ன? எளிதான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட புர்ராட்டா செய்முறை

இத்தாலிய சமையல் பாலாடைக்கட்டி வகைப்படுத்தப்படுகிறது: கடினமான அல்லது மென்மையான, சீஸ் லேசாக தெளிக்கப்படுகிறது அல்லது கனமான கையால் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு டிஷிலும் வீசப்படுகிறது. பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான உணவு வகைகளுக்கு, அதன் மிகவும் பிரபலமான பாலாடைக்கட்டிகள் உண்மையில் மிகவும் இளமையாக இருக்கின்றன. புக்லியாவிலிருந்து வந்தவர், புராட்டாவாக இருக்கும் க்ரீம் சீஸ் ஒரு நூற்றாண்டுக்கு முன்புதான் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.

புர்ராட்டா என்றால் என்ன?

புர்ராட்டா ஒரு மென்மையான பசுவின் பால் சீஸ் ஆகும், இது வெளியில் இருந்து புதிய மொஸெரெல்லாவை தவறாக நினைக்கலாம். இரண்டும் இத்தாலிய சீஸ்ஸின் குண்டான வெள்ளை உருண்டைகளாகும், ஒன்று மற்றொன்றை விட திடமான மற்றும் மீள். பர்ராட்டா சீஸ் அதன் தளர்வான அமைப்பால் வேறுபடுகிறது: சிறிய, மென்மையான சீஸ் தயிர் மற்றும் கிரீம் மொஸரெல்லாவால் செய்யப்பட்ட வெளிப்புற ஷெல்லுக்குள் தொகுக்கப்படுகின்றன.

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• பர்ராட்டா மற்றும் மொஸரெல்லா சீஸ் இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?
• புர்ராட்டா சீஸ் பரிமாறுவது எப்படி
• புர்ராட்டா எவ்வளவு நேரம் வைத்திருக்கிறது?
• புர்ராட்டாவை எவ்வாறு சேமிப்பது
• எளிதான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட புர்ராட்டா செய்முறை

பர்ராட்டா மற்றும் மொஸரெல்லா சீஸ் இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?

மொஸரெல்லா மற்றும் புர்ராட்டா தெற்கு இத்தாலியில் தோன்றின, ஆனால் புர்ராடா குறைந்தது நான்கு நூற்றாண்டுகள் இளையது. மொசரெல்லா பதினாறாம் நூற்றாண்டிலிருந்து இத்தாலிய உணவு வகைகளின் ஒரு அங்கமாக இருந்து வருகிறது, குறைந்தது, மற்றும் இத்தாலிய உணவு வகைகளில், பீட்சா முதல் பாஸ்தா பாஸ்தா உணவுகள் மற்றும் caprese சாலடுகள் . பர்ராட்டா பெரும்பாலும் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மிருதுவான ரொட்டியுடன் சொந்தமாக வழங்கப்படுகிறது.

பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கும் போது, ​​இரண்டு ஒரே வழியில் தொடங்குகின்றன:

• சீஸ் தயிர் திரவ மோர் இருந்து பிரிக்கும் வரை ரென்னெட் மற்றும் புதிய பால் ஒன்றாக சமைக்கப்படுகிறது, அந்த நேரத்தில் தயிர் சூடான மோர் வடிகட்டப்பட்டு பிசைந்து, மீள் மாறும் வரை நீட்டவும். இந்த வழியில் நெகிழ்ச்சிக்கு இழுக்கப்படும் இத்தாலிய பாலாடைக்கட்டிகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன ஃபிலேட் பாஸ்தா .
• இங்கிருந்து, சீஸ் ஒரு திட வட்ட பந்தாக நீட்டி மொஸெரெல்லா தயாரிக்கப்படுகிறது.
• புர்ராட்டாவைப் பெற, மென்மையான தயிர் மற்றும் புதிய கிரீம் கலவையை சீல் செய்யப்படாத மீள் பந்தில் அடைத்து பின்னர் மூடப்பட்டிருக்கும். இது புக்லியாவில் உணவு கழிவுகளை குறைப்பதற்கான ஒரு வடிவமாக கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, ஏனென்றால் இது மீதமுள்ள மொஸெரெல்லா ஸ்கிராப்புகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான ஒரு சிக்கனமான வழியாகும்.

புர்ராட்டா சீஸ் பரிமாறுவது எப்படி

பர்ராட்டா ஒரு பல்துறை அரை மென்மையான பாலாடைக்கட்டி ஆகும், இது ஒவ்வொரு உணவையும் அதன் பால் சுவை மற்றும் அமைப்பு காரணமாக மிகவும் ஆடம்பரமாக மாற்றுகிறது. மார்கெரிட்டா பாணியைப் போலவே புதிதாக சுட்ட இத்தாலிய பீட்சாவின் மேல் இது சரியானது. இது புதிய தக்காளி மற்றும் சாலட் அல்லது குரோஸ்டினிக்கு ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு தூறலுடன் நன்றாக இணைக்கிறது. புர்ராட்டா சிறந்த முறையில் புதியதாக வழங்கப்படுவதால், அறை வெப்பநிலையில் இது மிகச் சிறந்ததாக இருக்கும்.

புர்ராட்டா எவ்வளவு நேரம் வைத்திருக்கிறது?

புர்ராட்டா தயாரிக்கப்பட்ட இரண்டு மணி நேரத்திற்குள் புதியதாக வழங்கப்படுகிறது. சீஸ் உற்பத்தியாளர்கள் புர்ராட்டாவை அதன் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கும் வகையில் தொகுக்க முடிந்தது, ஆனால் திறந்த ஐந்து நாட்களுக்குள் அதை உட்கொள்ள வேண்டும்.

புர்ராட்டாவை எவ்வாறு சேமிப்பது

காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, தண்ணீரில் மூடப்பட்டிருக்கும், புர்ராட்டாவை ஐந்து நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டும்.

எளிதான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட புர்ராட்டா செய்முறை

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

தேவையான பொருட்கள்

நீங்கள் வீட்டிலேயே புர்ராட்டாவை உருவாக்க விரும்பினால், உங்கள் உள்ளூர் சீஸ் கடையிலிருந்து புதிய சீஸ் தயிர் வாங்கினால் நிறைய நேரத்தையும் சக்தியையும் மிச்சப்படுத்துவீர்கள்.

• 1.5 எல்பி மொஸரெல்லா தயிர் சீஸ்
• 4 கப் கனமான கிரீம்
• 3 தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு, மேலும் தேவைக்கேற்ப

1. நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் அமைக்கப்பட்ட ஒரு பெரிய தொட்டியில், 2 குவார்ட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ½ பவுண்டு சீஸ் தயிர் கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கி 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை சூடேறும் வரை விடவும்.
2. வெப்ப-எதிர்ப்பு கையுறைகளை அணிந்து, தயிர் ஒன்று சேரும் வரை பாலாடைக்கட்டி பிசைந்து கொள்ளவும், நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி நீட்டி அதைத் தானே மடிக்க ஆரம்பிக்கலாம். தண்ணீர் குளிர்ந்தால், அதை வடிகட்டி, மேலும் உப்பு கொதிக்கும் நீரைச் சேர்த்தால், நீங்கள் அதனுடன் பணிபுரியும் போது பாலாடைக்கட்டி சூடாக வைக்க விரும்புகிறீர்கள்.
3. பாலாடைக்கட்டி மென்மையாகவும் பளபளப்பாகவும் இருக்கும்போது, ​​நீங்கள் விரும்பிய அமைப்பை அடைந்ததும், சீஸ் துண்டுகளாக்கி சிறிய துண்டுகளாக கிழிக்கத் தொடங்குங்கள். சீஸ் 4 கப் கிரீம் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து. நீங்கள் மொஸெரெல்லா ஷெல் செய்யும் போது ஒதுக்கி வைக்கவும்.
4. மீதமுள்ள 1 பவுண்டு தயிரைக் கொண்டு, 1 மற்றும் 2 படிகளை மீண்டும் செய்யவும், இரண்டு தொகுதிகளாக வேலை செய்யுங்கள், இதனால் நீங்கள் மொஸரெல்லாவின் இரண்டு வட்டுகளுடன் முடிவடையும். பாலாடைக்கட்டி மென்மையாகவும், பளபளப்பாகவும், மீள்தன்மையுடனும் இருக்கும்போது, ​​அதை 6 அங்குல வட்டுகளாக உருவாக்குங்கள். அவற்றை அடைக்க நீங்கள் தயாராகும் வரை அவற்றை ஒரு கிண்ணத்தில் சூடான நீரில் விடவும்.
5. ஒரு வட்டு வெற்று கிண்ணத்தில் வைக்கவும், இதனால் வட்டின் விளிம்புகள் கிண்ணத்தின் பக்கங்களுடன் பறிக்கப்படுகின்றன. கிரீம் தயிர் கலவையில் பாதியை வட்டின் மையத்தில் ஊற்றி, பின்னர் மொஸரெல்லாவின் விளிம்புகளை ஒரு திட உருண்டை வரை நிரப்புவதற்கு மேல் கிள்ளுங்கள். மடிப்புகளை சூடான நீரில் நனைத்து அதை மூடுவதற்கு உதவுங்கள், பின்னர் சீஸ் திடப்படுத்த குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். மீதமுள்ள வட்டு மற்றும் நிரப்புதலுடன் மீண்டும் செய்யவும்.