நைட்ஷேட்ஸ் சரியாக என்ன, அவற்றை நீங்கள் சாப்பிட முடியுமா?

கொடிய நைட்ஷேடுகள் மோசமான ராப்பைப் பெறுகின்றன, ஆனால் அது யாரையும் தடுத்து நிறுத்திவிட்டு சிறிது காலமாகிவிட்டது: இந்த தாவரங்களின் குடும்பம் உலகளாவிய உணவு வகைகளில் பல சின்னமான சமையல் நைட்ஷேட்களை உள்ளடக்கியது.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• நைட்ஷேட்ஸ் என்றால் என்ன?
• நைட்ஷேட்ஸ் எங்கே வளர்கிறது?
• கொடிய நைட்ஷேட்: நைட்ஷேட்ஸ் உங்களுக்கு மோசமானதா?
• நைட்ஷேட்களின் பட்டியல்: 9 உண்ணக்கூடிய நைட்ஷேட்ஸ்

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

நைட்ஷேட்ஸ் என்றால் என்ன?

நைட்ஷேட்ஸ் சோலனேசியின் உறுப்பினர்கள் ( சோலனம் ) குடும்பம், பூக்கும் தாவரங்களின் ஒரு வகை, இது 2,700 இனங்கள் பரவியுள்ளது மற்றும் மூலிகைகள், களைகள், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்து அனைத்தையும் உள்ளடக்கியது. அவற்றில் பொதுவான பண்புகள் தாவரவியல்: அவை முளைக்கும் பூ வகை, மற்றும் அவற்றின் பழங்களுக்குள் விதைகளின் ஏற்பாடு.

நைட்ஷேட்ஸ் எங்கே வளர்கிறது?

அண்டார்டிகாவைத் தவிர ஒவ்வொரு கண்டத்திலும் பூர்வீக நைட்ஷேட்களைக் காணலாம், இது வெப்பமண்டல மற்றும் மிதமான சூழல்களுக்கு சாதகமானது. ஆஸ்திரேலியா, ஆபிரிக்கா, மத்திய அமெரிக்கா மற்றும் தென் அமெரிக்கா முழுவதும் இனங்கள் மிகப் பெரிய அளவில் வளர்கின்றன; அர்ஜென்டினாவின் படகோனிய பிராந்தியத்தில், ஒரு புதைபடிவ தக்காளியை விஞ்ஞானிகள் சமீபத்தில் கண்டுபிடித்தனர், இது ஒரு வகையான தக்காளியை தவறாகக் கருதுகிறது. அதாவது சோலனேசி குடும்பம் கி.மு. குறைந்தது 52 மில்லியன் ஆண்டுகளில் இருந்து வருகிறது, இது மெசோசோயிக் சகாப்தத்தில் கூட தோன்றும்.

ஒரு பாட்டிலில் எத்தனை அவுன்ஸ்?

கொடிய நைட்ஷேட்: நைட்ஷேட்ஸ் உங்களுக்கு மோசமானதா?

நைட்ஷேட் குடும்பத்தின் வரையறுக்கும் குணாதிசயங்களில் ஒன்று (மற்றும் அவற்றின் நற்பெயருக்கு காரணம்) அவற்றின் கிளைகோல்கலாய்டுகளின் வரம்பு, மனித உடலில் மாறுபட்ட எதிர்மறை விளைவுகளைக் கொண்ட நச்சு இரசாயன சேர்மங்களின் குடும்பம்.

உணவுகள் மூலம் நீங்கள் தொடர்பு கொள்ளும் இரண்டு கிளைகோல்கலாய்டுகள் சோலனைன் மற்றும் கேப்சைசின் ஆகும்.

• சோலனைன் : குறைந்த அளவு சோலனைன், தாவரவகைகளுக்கு எதிரான ஒரு பாதுகாப்பு பொறிமுறையாக கருதப்படுகிறது, சில இலைகள் மற்றும் தக்காளி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கத்திரிக்காய் போன்ற பொதுவான நைட்ஷேட்களின் தண்டுகளில் காணப்படுகிறது.
• கேப்சைசின் : கேப்சைசின் என்பது ஹபனெரோஸ் மற்றும் ஜலபெனோஸ் போன்ற சூடான மிளகுத்தூள், மிளகுத்தூள் மற்றும் கயிறு மிளகு போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் அவற்றின் கிக் கொடுக்கிறது.

நைட்ஷேட்களின் பட்டியல்: 9 உண்ணக்கூடிய நைட்ஷேட்ஸ்

நைட்ஷேட் பழங்கள் லைகோபீன் மற்றும் வைட்டமின் சி ஆகியவற்றால் நிரம்பியுள்ளன.

• தக்காளி
• பெர்ரி கோஜி பெர்ரி மற்றும் கார்டன் ஹக்கில்பெர்ரி போன்றவை (அவை வழக்கமான ஹக்கில்பெர்ரிகளை விட வேறுபட்டவை). அவுரிநெல்லிகளில் சோலனைன் இருந்தாலும், அவை நைட்ஷேட் அல்ல.
  
• டொமடிலோஸ் மற்றும் தரை செர்ரிகளில், கேப் கூஸ்பெர்ரி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
• டமரில்லோஸ் தென் அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை மற்றும் சிறிய குருதிநெல்லி அளவிலான தக்காளியை ஒத்தவை.
• நாரஞ்சில்லா சுண்ணாம்பு மற்றும் ருபார்ப் இடையே ஒரு கலப்பினமாக விவரிக்கப்படும் ஒரு சிட்ரஸ் சுவையுடன் தென் அமெரிக்காவைச் சேர்ந்த சிறிய ஆரஞ்சு பழங்கள். இதன் சாறு பொதுவாக லுலாடா எனப்படும் கொலம்பிய பானத்திற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• வெள்ளரிக்காய் , அதன் தனித்துவமான வெள்ளரி-முலாம்பழம் சுவைக்கு பெயரிடப்பட்ட ஒரு தென் அமெரிக்க பழம்.
• கத்திரிக்காய்
• மிளகுத்தூள் , பெல் பெப்பர்ஸ், மிளகாய், மற்றும் இனிப்பு மிளகு போன்றவை
• உருளைக்கிழங்கு சிவப்பு, மஞ்சள் மற்றும் நீல வகைகளுடன் வெள்ளை உருளைக்கிழங்கு உட்பட. குறிப்பாக, யாம் மற்றும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு இல்லை நைட்ஷேட்ஸ், மற்றும் உண்மையில் சொந்தமானது கான்வோல்வலேசி (காலை மகிமை) மற்றும் டயோஸ்கொரேசியே குடும்பங்கள் முறையே.

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்தியேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள், இதில் செஃப் தாமஸ் கெல்லர், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பல.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

ஷேக்ஸ்பியர் சொனட்டின் அமைப்பு என்ன?

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை