செஃப் தாமஸ் கெல்லருடன் சரியான உருளைக்கிழங்கு க்னோச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

உருளைக்கிழங்கு க்னோச்சி என்பது மாவுச்சத்து, பஞ்சுபோன்ற, ருசெட் உருளைக்கிழங்கைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாலாடை ஆகும். பாஸ்தாவைப் போலவே, இது வசதிக்காக நேரத்திற்கு முன்பே செய்யப்படலாம். உங்கள் சொந்த திறன்கள், அறிவு மற்றும் அன்பிலிருந்து பிறந்த புதிய உணவை நீங்கள் ஏங்கும்போது ஒரு வார நாளில் இதை நீங்கள் செய்யலாம். பிரஞ்சு பாரிசியன் க்னோச்சி உட்பட பல்வேறு வகையான க்னோச்சி உள்ளன, இது உருளைக்கிழங்கிற்கு பதிலாக பேட் à ச ou க்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

செஃப் தாமஸ் கெல்லர் உருளைக்கிழங்கு, முட்டை மற்றும் மாவு ஆகியவற்றிலிருந்து இத்தாலிய பாணியிலான க்னோச்சியை உருவாக்குகிறார். இத்தாலிய க்னோச்சியின் பல வகைகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் வெவ்வேறு மாவுச்சத்து பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த வீட்டில் உருளைக்கிழங்கு க்னோச்சி செய்முறை வடக்கு இத்தாலியில் உள்ள லோம்பார்டி பகுதியிலிருந்து உருவாகிறது, மேலும் இது மிகவும் பொதுவான மற்றும் நன்கு அறியப்பட்ட பல்வேறு வகையான க்னோச்சியாகும். இது தயாரிப்பு மற்றும் சாசிங்கில் மிகவும் பல்துறை.

பிரிவுக்கு செல்லவும்

இத்தாலிய உடை உருளைக்கிழங்கு உடை க்னோச்சி செய்முறை
க்னோச்சியை உருவாக்குவது எப்படி
தாமஸ் கெல்லரின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

தாமஸ் கெல்லர் சமையல் நுட்பங்களை கற்றுக்கொடுக்கிறார் தாமஸ் கெல்லர் சமையல் நுட்பங்களை கற்றுக்கொடுக்கிறார்

காய்கறிகள் மற்றும் முட்டைகளை சமைப்பதற்கான நுட்பங்களைக் கற்றுக் கொள்ளுங்கள் மற்றும் விருது பெற்ற சமையல்காரர் மற்றும் பிரஞ்சு சலவை உரிமையாளரிடமிருந்து புதிதாக பாஸ்தாக்களை உருவாக்குங்கள்.

மேலும் அறிக பாலாடை

க்னோச்சியை உருவாக்குவது எப்படி

உருளைக்கிழங்கு தயாரிக்க:
350 ° F க்கு அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். சுடும் போது ஈரப்பதம் தப்பிக்க உருளைக்கிழங்கை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை உறுதிப்படுத்தவும், உருளைக்கிழங்கை மேலே அமைக்கவும் ஒரு பேக்கிங் தாளின் மையத்தில் ஒரு தாராளமான உப்பு ஊற்றவும். ஒரு மணிநேரம் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள் மற்றும் ஒரு பாரிங் கத்தியைப் பயன்படுத்தி தானத்தை சோதிக்கவும். அவை மென்மையாகவும் முழுமையாக சமைக்கவும் வேண்டும். உருளைக்கிழங்கு இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது அதிகப்படியான உப்பை துலக்கி, க்னோச்சி தயாரிப்பதற்கான செயல்முறையைத் தொடங்குங்கள்.

க்னோச்சி செய்ய:
சூடாகவும் ஈரப்பதமாகவும் இருக்கும்போது உருளைக்கிழங்கு சதைகளை அதன் ஜாக்கெட்டிலிருந்து வெளியேற்றி, உருளைக்கிழங்கு ரைசர் வழியாக உங்கள் பணி மேற்பரப்பில் தள்ளுங்கள். பாஸ்தா மாவைப் போலவே, பணக்கார உருளைக்கிழங்குடன் ஒரு கிணற்றை உருவாக்கி, மாவுடன் தெளிக்கவும். முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள், உப்பு சேர்த்து, மாவுடன் தெளிக்கவும்; பின்னர் பொருட்களில் கலக்க பெஞ்ச் ஸ்கிராப்பரைப் பயன்படுத்தவும். மெதுவாக வேலைசெய்து, மாவை ஒரு பந்தை உருவாக்கத் தொடங்குங்கள். பிசைய வேண்டாம் - இது பசையத்தை செயல்படுத்தி, கம்மி க்னோச்சியை உருவாக்கும். மாவின் முடிக்கப்பட்ட பந்து தொடுவதற்கு மென்மையாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் உங்கள் விரலின் முத்திரையைப் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள்.

உங்கள் விருப்பத்தின் விட்டம் கொண்ட ஒரு கயிற்றில் மாவை உருட்டவும் நீட்டவும் உங்கள் உள்ளங்கைகளை அல்ல, உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தவும். உங்கள் க்னோச்சி இருக்க விரும்பும் அளவை ரோலாக துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் ஒரு பந்தாக உருட்டவும். ஒவ்வொரு பந்தையும் மெதுவாக க்னோச்சி துடுப்பு மீது உருட்டவும், கருமுட்டைகளுடன் கூடிய கருமுட்டை வடிவிலான க்னோச்சியை உருவாக்கவும், ஒவ்வொரு துண்டுகளும் துடுப்பிலிருந்து தாள் பான் மீது விழட்டும். ஒரு பெரிய பானை உப்பு நீரை ஒரு இளங்கொதிவாக்கு கொண்டு வந்து ஒரு க்னோச்சி சேர்க்கவும். அமைப்புக்கான சோதனை.

க்னோச்சி தவிர்த்துவிட்டால், அதற்கு இன்னும் கொஞ்சம் மாவு மற்றும் மாவை வேலை செய்ய வேண்டியிருக்கும். க்னோச்சி கனமாகவும் அடர்த்தியாகவும் இருந்தால், அவதானிப்புகளைத் தவிர வேறு எதையும் நீங்கள் செய்ய முடியாது, மேலும் அடுத்தடுத்த தொகுதிகளில் இது நிகழாமல் தடுக்க இந்த தகவலைப் பயன்படுத்துங்கள்.

எந்தவொரு பாலாடையையும் போலவே, க்னோச்சி முடிந்ததும் மேலே மிதக்கும். க்னோச்சியை ஒரு ஐஸ் குளியல் சறுக்கி, பின்னர் ஒரு காகித துண்டு-வரிசையாக தாள் பான் மீது வடிகட்டவும். க்னோச்சியை உறைய வைக்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், அவற்றை காய்கறி எண்ணெயுடன் லேசாக தெளிக்கப்பட்ட ஒரு காகிதத்தோல்-வரிசையாக தாள் பான் வரை மாற்றவும். நீங்கள் இப்போதே உங்கள் க்னோச்சிக்கு சேவை செய்யலாம், இரண்டு நாட்களுக்குள் குளிரூட்டலாம் மற்றும் பயன்படுத்தலாம் அல்லது எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக காற்று புகாத உறைவிப்பான் பையில் உறைந்து சேமிக்கலாம்.

செஃப் தாமஸ் கெல்லரின் பொமோடோரோ சாஸுடன் பரிமாறவும் (இங்கே செய்முறை).

தாமஸ் கெல்லர் சமையல் நுட்பங்களை கற்றுக்கொடுக்கிறார் கோர்டன் ராம்சே சமையலை கற்பிக்கிறார் நான் வொல்ப்காங் பக் சமையலை கற்றுக்கொடுக்கிறார் ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறார்