கோர்டன் ராம்சேயின் துருக்கிய-மசாலா வறுத்த கத்தரிக்காய் செய்முறை புதிய துளசி மற்றும் ஃபெட்டா சீஸ் உடன்

கத்தரிக்காயை சமைப்பது அன்பின் உழைப்பு, ஆனால் முடிவுகள் முயற்சிக்கு மதிப்புள்ளது. கத்தரிக்காயை சதை அதன் தோலில் இருந்து வெளியேற்றும் அளவுக்கு சமைக்கும்போது, ​​சமையல்காரர்கள் அதை கேவியர் என்று அழைக்கிறார்கள்.

கத்தரிக்காயில் இயற்கையான கசப்பு உள்ளது, அது சமைப்பதற்கு முன்பு அகற்றப்பட வேண்டும். சதை நறுக்கி, உப்பு சேர்த்து கசப்பான ஈரப்பதத்தை வெளியேற்ற உப்பு நேரம் கொடுங்கள். சதை மீது நிறம் பெற கத்தரிக்காயை ஒரு சூடான கடாயில் பார்த்து பின்னர் அடுப்பில் சுடவும். ஈரப்பதம் ஆவியாகும்போது அவை சமையலின் போது சுருங்கும்
அடுப்பில், செறிவூட்டப்பட்ட கத்தரிக்காய் சுவையை விட்டு விடுகிறது. கத்தரிக்காய் அடுப்பிலிருந்து வெளியே வந்த பிறகு, அது ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படலாம், ஆனால் இந்த செய்முறைக்கு, செஃப் கார்டன் ராம்சே அடுத்த நிலைக்கு சுவையை எடுக்க விரும்புகிறார்.

ஒரு கேலன் காபியில் எத்தனை கோப்பைகள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• வறுத்த கத்தரிக்காயை சீசன் செய்வது எப்படி
• சரியான வறுத்த கத்தரிக்காய் டிஷ் தயாரிப்பதற்கான 5 உதவிக்குறிப்புகள்
• புதிய துளசி மற்றும் ஃபெட்டா சீஸ் உடன் செஃப் கார்டன் ராம்சேயின் துருக்கிய-மசாலா வறுத்த கத்தரிக்காய் செய்முறை
• கார்டன் ராம்சேயின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

வறுத்த கத்தரிக்காயை சீசன் செய்வது எப்படி

மசாலா, கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயத்துடன் டிஷ் மீது சுவையை உருவாக்கத் தொடங்குங்கள். கோர்டன் வெள்ளை வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்துகிறார், ஏனெனில் இது வசந்த வெங்காயம் அல்லது வெங்காயம் போன்ற நுட்பமான வகைகளை விட கேரமலைசேஷன் செயல்முறைக்கு சிறப்பாக நிற்க முடியும். பின்னர், புதிய இஞ்சியை சூடான கத்தரிக்காயில் தட்டி, வாணலியில் உருகும்போது பாருங்கள். ஒவ்வொரு கடைசி பிட் இஞ்சியையும் கத்தரிக்காயில் பெற பான் பக்கத்திலுள்ள மைக்ரோபிளேனைத் தட்டவும். இந்த கட்டத்தில், டிஷ் கத்தரிக்காயின் மண்ணையும், வெங்காயத்திலிருந்து மசாலாவையும், இஞ்சியில் இருந்து சிறிது வெப்பத்தையும் கொண்டுள்ளது. கோர்டன் சுவையான சுயவிவரத்தை அவற்றின் இயற்கையான இனிப்புடன் சமப்படுத்த ப்யூரிட் தக்காளியைச் சேர்க்கிறது. துளசி, ஃபெட்டா மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் டிஷ் முடித்து, மறுநாள் சிற்றுண்டியில் வைக்கவும்.

இந்த டிஷ் பசையம் இல்லாதது, சைவம், மற்றும் ஃபெட்டா சீஸ் தவிர்ப்பதன் மூலம் சைவ உணவாகும். கோர்டன் அதை பினோட் நொயர் போன்ற வெளிர் சிவப்பு ஒயின் உடன் இணைக்க பரிந்துரைக்கிறார்.

சரியான வறுத்த கத்தரிக்காய் டிஷ் தயாரிப்பதற்கான 5 உதவிக்குறிப்புகள்

• 3 முதல் 4 நாட்களுக்கு முன்பே துளசியை விட்டு வெளியேறக்கூடிய இந்த டிஷ். முடிக்கப்படாத தயாரிப்பை ஒரு நான்ஸ்டிக் சாட் பாத்திரத்தில் மீண்டும் சூடாக்கி, துளசி சேர்த்து, ஃபெட்டா மற்றும் மைக்ரோ சோரல் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
• கத்தரிக்காய் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியை ஒரு நாள் முன்னதாக வடிகட்டலாம்.
• சான் மர்சானோ தக்காளி இந்த டிஷுக்கு மிகச் சிறந்தவை, ஏனெனில் அவற்றின் இனிப்பு சுவை ஆனால் மற்ற வகை பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால் சான் மார்சனோஸுக்குப் பதிலாக வேலை செய்யும்.
• வெங்காயத்தை டைஸ் செய்யும் போது, ​​வேகத்தைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம். ( கத்தி திறன்களைப் பற்றி இங்கே புதுப்பிக்கவும் .) உங்கள் நுட்பத்தை குறைத்துக்கொள்ளுங்கள், நீங்கள் படிப்படியாக வேகமாக வருவீர்கள்.
• எளிய வறுத்த கத்தரிக்காய் செய்முறையைப் பயன்படுத்துவதற்கான பிற வழிகள்: சிற்றுண்டி மீது அல்லது மீன் அல்லது ஆட்டுக்குட்டியுடன் ஒரு பக்க உணவாக; அல்லது அதை பாபா கணுஷாக மாற்றவும்.

கார்டன் ராம்சே

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

பருத்திக்கும் துணிக்கும் என்ன வித்தியாசம்

புதிய துளசி மற்றும் ஃபெட்டா சீஸ் உடன் செஃப் கார்டன் ராம்சேயின் துருக்கிய-மசாலா வறுத்த கத்தரிக்காய் செய்முறை

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• 2 நடுத்தர இத்தாலிய கத்தரிக்காய்கள்
• 8-10 பூண்டு கிராம்பு, அரை நீளமாக வெட்டப்பட்டது
• 6 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1 பெரிய வெள்ளை வெங்காயம், சிறிய பகடை
• 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு வெடித்தது
• 2 டீஸ்பூன் புதிய இஞ்சி, அரைத்த
• 4 டீஸ்பூன் சீரகம், தரையில்
• 3 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி, தரையில்
• 1 டீஸ்பூன் ஏலக்காய், தரையில்
• 1 சிறிய குமிழ் அரைக்க இஞ்சியை உரிக்கிறது
• 2 28-அவுன்ஸ் கேன்கள் சான் மர்சானோ தக்காளியை நசுக்கியது
• 10 புதிய துளசி இலைகள்
• 4 அவுன்ஸ் ஃபெட்டா சீஸ், நொறுங்கியது
• 2 சிட்டிகை மைக்ரோ சோரல்
• 1 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் புதிய கிராக் மிளகு

1. 350 ° F க்கு Preheat அடுப்பு. பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தின் மீது ஒரு சல்லடைக்குள் ஊற்றி, குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்கள் வடிகட்ட அனுமதிக்கவும்.
2. கத்தரிக்காயை அரை நீளமாக நறுக்கவும். கத்தரிக்காயின் வெட்டுப் பக்கத்தை ஒரு சார்புடன் அடித்த ஒரு பாரிங் கத்தியின் நுனியைப் பயன்படுத்தி, சதை முழுவதும் குறுக்காக நகரும். குறுக்குவெட்டு வடிவத்தை உருவாக்க செயல்முறை துண்டுகளை எதிர் திசையில் செய்யவும். உப்புடன் கத்தரிக்காய்களின் அடித்த பக்கத்தை தாராளமாக சீசன் செய்யுங்கள்.
3. கத்தரிக்காய்களை ஒரு பேக்கிங் தாள் தட்டில் ஒரு கம்பி ரேக் கொண்டு குறைந்தது 10 நிமிடங்களுக்கு வடிகட்டவும். இது ஈரப்பதத்தையும் கசப்பையும் நீக்க கத்தரிக்காய்களில் இருந்து அதிகப்படியான நீர் வெளியேற அனுமதிக்கும்.
4. அதிகப்படியான தண்ணீரை ஒரு காகித துண்டுடன் தட்டவும். 4 முதல் 6 பூண்டு கிராம்பு பாதிகளை மதிப்பெண்களில் குத்துங்கள். ஒவ்வொரு பாதியிலும் ஒரு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயைத் தூறவும். புதிய கருப்பு மிளகு 3 முதல் 4 திருப்பங்களுடன் சுவையூட்டலை முடிக்கவும்.
5. ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் இரண்டு பெரிய வார்ப்பிரும்பு பாத்திரங்களை சூடாக்கவும். எண்ணெய் புகைபிடிக்கும் போது, ​​கத்தரிக்காய்களை வெட்டி பக்கமாக சேர்க்கவும். 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் அல்லது கத்தரிக்காய்கள் வெட்டு பக்கத்தில் ஒரு இருண்ட தங்க பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை பாருங்கள்.
6. கத்தரிக்காய்களை 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும் அல்லது சதை மென்மையாகவும், சருமத்திலிருந்து நீக்க எளிதாகவும் இருக்கும் வரை கத்தரிக்காய்களின் அளவு குறைந்துவிடும்.
7. பேன்களில் இருந்து அகற்றி, கத்தரிக்காய் கையாள போதுமான குளிர்ச்சியாகும் வரை குறைந்தது 5 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். ஒரு பெரிய உலோக கரண்டியால் தோலில் இருந்து சமைத்த கத்தரிக்காயைப் பிடுங்கவும். கட்டிங் போர்டில் மாமிசத்தை வைத்து கத்தரிக்காய் மற்றும் வறுத்த பூண்டு ஆகியவற்றை ஒரு பேஸ்ட் செய்ய நறுக்கவும்.
8. நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு பெரிய அல்லாத குச்சி சாட் பானில் இரண்டு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். கசியும் வரை 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை வெங்காயம் மற்றும் வியர்வை சேர்க்கவும். வெங்காயம் உலர்ந்ததாகவோ அல்லது நிறமாகவோ தோன்றினால் இன்னும் ஒரு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி கிராக் மிளகுடன் தாராளமாக பருவம். சீரகம், கொத்தமல்லி, ஏலக்காய் சேர்த்து 2 நிமிடம் சமைக்கவும், அடிக்கடி கிளறி விடவும். மசாலாப் பொருட்களின் நிறம் காரணமாக வெங்காயம் நிறம் மாறும்.
9. கத்தரிக்காய் சேர்த்து ஒரு மர கரண்டியால் கத்தரிக்காய் மற்றும் வெங்காயத்தை ஒன்றாக கிளறவும். வெப்பத்தை நடுத்தர-தாழ்வாகக் குறைத்து 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
10. ஒரு தேக்கரண்டி புதிய அரைத்த இஞ்சியைச் சேர்த்து இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
11. தக்காளியைச் சேர்த்து 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும் அல்லது நல்ல அளவு ஈரப்பதம் வெளியேறும் வரை சமைக்கவும். தேவைப்பட்டால் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்க வேண்டிய பருவம்.
12. துளசி இலைகளை அடுக்கி, இலைகளை இறுக்கமான பதிவு வடிவத்தில் உருட்டி, அகலத்துடன் சிஃப்பொனேடாக நறுக்கவும். துளசி 90 டிகிரியைத் திருப்பி, மூன்று முறை வெட்டவும். துளசியைச் சேர்த்து, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றுவதற்கு முன், ஒரு நிமிடம் நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து சமைக்கவும்.
13. முடிக்கப்பட்ட கத்தரிக்காய் கலவையை இரண்டு 20 அவுன்ஸ் பரிமாறும் கிண்ணங்களுக்கு மாற்றவும். ஃபெட்டா சீஸ் ஒரு தெளிப்பு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு தூறல் கொண்டு முடிக்கவும். மைக்ரோ சிவப்பால் அலங்கரிக்கவும்.

கோர்டன் ராம்சேவுடன் வீட்டில் உணவக ரெசிபிகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை இங்கே அறிக.