சூரியகாந்தி தாவரத்தின் விதைகளிலிருந்து அழுத்தும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் கிழக்கு ஐரோப்பாவில் பல தசாப்தங்களாக பிரபலமாக உள்ளது, ஆனால் சமீபத்தில் தான் அமெரிக்காவில் கவனத்தை ஈர்த்து வருகிறது.
சூரியகாந்தி எண்ணெய் என்றால் என்ன?
பெரும்பாலான காய்கறி எண்ணெய்களைப் போலவே, சூரியகாந்தி விதைகளிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் சுத்திகரிக்கப்பட்ட (நடுநிலை-சுவை) மற்றும் குளிர் அழுத்தப்பட்ட (வெண்ணெய், நட்டு) வடிவங்களில் கிடைக்கிறது. குளிர்-அழுத்தப்பட்ட, சுத்திகரிக்கப்படாத சூரியகாந்தி எண்ணெய் அமெரிக்காவில் கண்டுபிடிக்க கடினமாக உள்ளது மற்றும் வினிகிரெட்டுகள் மற்றும் அதன் சுவைகளைக் காட்டக்கூடிய பிற குறைந்த வெப்ப பயன்பாடுகளுக்கு சிறந்த முறையில் சேமிக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெயின் உயர் புகை புள்ளி (440 முதல் 475 ° F) இதை ஒரு திடமாக்குகிறது வறுக்கவும், வதக்கவும் போன்ற உயர் வெப்ப பயன்பாடுகளுக்கான தேர்வு.
எப்படி மனநிலையை பெறுவது
பிரிவுக்கு செல்லவும்
- சூரியகாந்தி எண்ணெய் எங்கிருந்து வருகிறது?
- சூரியகாந்தி எண்ணெயின் சுருக்கமான வரலாறு
- சூரியகாந்தி எண்ணெயின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்ன?
- சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்ற எண்ணெய்களுடன் ஒப்பிடும்போது எவ்வளவு ஆரோக்கியமானது?
- சூரியகாந்தி எண்ணெய்க்கான சமையல் பயன்கள் என்ன?
- சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் வறுக்க முடியுமா?
- சூரியகாந்தி எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி 4 செய்முறை ஆலோசனைகள்
- கார்டன் ராம்சேயின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக
அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.
மேலும் அறிகசூரியகாந்தி எண்ணெய் எங்கிருந்து வருகிறது?
சூரியகாந்தி பூக்கள் அமெரிக்க தென்மேற்கில் பூர்வீகமாக உள்ளன மற்றும் பூர்வீக அமெரிக்கர்களுக்கு கொழுப்புக்கான ஆதாரமாக இருந்தன, அவை விதைகளை தங்கள் எண்ணெயைப் பிரித்தெடுக்க வேகவைத்தன. 35 முதல் 45 சதவிகிதம் கொழுப்பைக் கொண்ட சூரியகாந்தி விதைகள் உண்மையில் விதைகள் அல்ல: அவை சிறிய பழங்கள், ஒரு ஸ்ட்ராபெரியில் காணப்படுவதைப் போன்றவை.
சூரியகாந்தி எண்ணெயின் சுருக்கமான வரலாறு
சூரியகாந்தி விதை எண்ணெய் குறிப்பாக ரஷ்யாவில் பிரபலமாக உள்ளது, இது பதினெட்டாம் நூற்றாண்டில் ஐரோப்பா வழியாக வந்தது. இது வெண்ணெய் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்புக்கு ஒரு பிரபலமான மாற்றாக மாறியது, இவை இரண்டும் ரஷ்ய ஆர்த்தடாக்ஸ் சர்ச்சால் நோன்பின் போது தடைசெய்யப்பட்டன. பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டில், ரஷ்யாவிலும் உக்ரேனிலும் சூரியகாந்தி ஒரு முக்கிய பயிராக இருந்தது. உலகின் முன்னணி சூரியகாந்தி எண்ணெய் உற்பத்தியாளரான ரஷ்யாவில் இது இன்னும் முக்கிய சமையல் எண்ணெய்.
உங்கள் சொந்த ஆடை வரிசையை எப்படி சொந்தமாக்குவது
அதன் சொந்த வட அமெரிக்காவில், சூரியகாந்தி எண்ணெய் மலிவான சோளம் மற்றும் சோயாபீன் எண்ணெய்களால் ஆதிக்கம் செலுத்தியது, அவை பெரும்பாலும் ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்டவை (அக்கா டிரான்ஸ் கொழுப்பு!) உருளைக்கிழங்கு சில்லுகள் போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் அவற்றை இன்னும் நிலையானதாக மாற்றும். ‘70 களில், ஆரோக்கிய உணர்வுள்ள அமெரிக்கர்கள் சூரியகாந்தி எண்ணெயை நோக்கி திரும்பினர், ஏனெனில் அதன் அதிக சதவீத பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் (59 முதல் 62 சதவீதம் வரை), இது கொழுப்பைக் குறைத்து, இதய நோய் அபாயத்தை நம்புகிறது. ’90 களில், டிரான்ஸ் கொழுப்புகளின் ஆபத்துகளைப் பற்றி அறிந்தபோது, உருளைக்கிழங்கு சிப் தயாரிப்பாளர்கள் சூரியகாந்தி எண்ணெய்க்கு மாறி மாறி, சூரியகாந்தி-எண்ணெய் மறுமலர்ச்சியைத் தொடங்கினர்.
கோர்டன் ராம்சே சமையலை கற்பிக்கிறார் நான் வொல்ப்காங் பக் சமையலை கற்றுக்கொடுக்கிறார் ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறார் தாமஸ் கெல்லர் சமையல் நுட்பங்களை கற்றுக்கொடுக்கிறார்சூரியகாந்தி எண்ணெயின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்ன?
சூரியகாந்தி எண்ணெய் இயற்கையாகவே பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளின் உயர் விகிதத்தைக் கொண்டுள்ளது, அவை அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, லினோலிக் அமிலம், ஒரு ஜிக்ஜாக் கட்டமைப்பைக் கொண்ட ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலம், இது நேராக வடிவமைக்கப்பட்ட நிறைவுற்ற கொழுப்புகளை விட கொழுப்பின் அளவிற்கு சிறந்தது-இது ஒரு நல்ல தேர்வாக அமைகிறது இதய ஆரோக்கியம் மற்றும் இருதய நோய்களைத் தடுக்கும். இது வைட்டமின் ஈ யையும் கொண்டுள்ளது, ஆனால் எண்ணெயின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் சமைக்கும் போது உடைந்து போகின்றன (ஆலிவ் எண்ணெயை விடவும், அதன் குறைந்த புகை புள்ளியுடன்!), அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகளை குறைக்கிறது.
சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்ற எண்ணெய்களுடன் ஒப்பிடும்போது எவ்வளவு ஆரோக்கியமானது?
சூரியகாந்தி எண்ணெயில் சுமார் 13 சதவீதம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது, இது கிராஸ்பீட் எண்ணெய், கனோலா எண்ணெய் மற்றும் குங்குமப்பூ எண்ணெய்களை விட அதிகம், ஆனால் தேங்காய் எண்ணெய், பாமாயில், பருத்தி விதை எண்ணெய், வேர்க்கடலை எண்ணெய் மற்றும் சோயாபீன் எண்ணெய்களை விட குறைவாக உள்ளது. இது ஆலிவ் மற்றும் சோள எண்ணெய் போன்ற நிறைவுற்ற கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது.
சுத்திகரிக்கப்படாத சூரியகாந்தி எண்ணெயில் வைட்டமின் ஈ உள்ளது மற்றும் அதன் நன்மைகளைப் பயன்படுத்த பச்சையாக உட்கொள்ள வேண்டும். ஹை-ஒலிக் சூரியகாந்தி எண்ணெய் என்பது ஒரு வகை எண்ணெயாகும், இது பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளை விட அதிக மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. மோனோஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் விட ஆரோக்கியமானவை என்பதற்கு தற்போது சிறிய ஆதாரங்கள் உள்ளன, ஆனால் அவை இன்னும் கொஞ்சம் நிலையானதாக இருக்கும்.
முக்கிய வகுப்பு
உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது
உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.
ஒரு கதையில் ஒரு உரையாடல் என்னகார்டன் ராம்சே
சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது
மேலும் அறிக வொல்ப்காங் பக்சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது
மேலும் அறிக ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ்வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது
மேலும் அறிக தாமஸ் கெல்லர்சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை
மேலும் அறிகசூரியகாந்தி எண்ணெய்க்கான சமையல் பயன்கள் என்ன?
சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெயை எந்த நடுநிலை காய்கறி எண்ணெய்க்கும் பதிலாக, சீரிங், வதக்கி, வறுக்கவும் மற்றும் பலவற்றிற்கும் பயன்படுத்தலாம். சாலட் டிரஸ்ஸிங் போன்ற கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயைப் போல சுத்திகரிக்கப்படாத சூரியகாந்தி எண்ணெயைப் பயன்படுத்துங்கள்.
ஒரு புத்தகத்தை வெளியிட எவ்வளவு செலவாகும்
சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் வறுக்க முடியுமா?
சூரியகாந்தி எண்ணெயின் புகைப் புள்ளி போதுமான அளவு அதிகமாக உள்ளது, இது வறுக்கவும் பிற உயர் வெப்ப பயன்பாடுகளுக்கும் ஏற்றது. அனைத்து நிறைவுறா எண்ணெய்களைப் போலவே, சூரியகாந்தி எண்ணெய் நிலையற்றது மற்றும் நீடித்த வெப்பத்துடன் உடைந்து போகிறது.
சூரியகாந்தி எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி 4 செய்முறை ஆலோசனைகள்
- பைரிஷ்கி: உக்ரேனிய அடைத்த சுவையான டோனட்ஸ். சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெயை மூன்று வெவ்வேறு வழிகளில் பயன்படுத்தவும்: பால் மற்றும் ஈஸ்ட் சார்ந்த மாவின் ஒரு அங்கமாக; உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் அல்லது கோழி இதயங்கள் மற்றும் கல்லீரல் போன்ற நிரப்புதல்களை வதக்க; மற்றும் டோனட்ஸ் ஆழமற்ற வறுக்கவும்.
- மயோனைசே: நடுநிலை சுவை கொண்ட மயோனைசேவுக்கு சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெயை முயற்சிக்கவும்.
- அடைத்த சீமை சுரைக்காய் மலர்கள்: ஆழமற்ற வறுத்த ரிக்கோட்டா சீஸ் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெயில் நிரப்பப்பட்ட பூக்கள்.
- வினிகிரெட்: சுத்திகரிக்கப்படாத சூரியகாந்தி எண்ணெயைக் கண்டால், அதைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும் வினிகிரெட் வழக்கமான ஆலிவ் எண்ணெயை விட ஒரு சத்தான சுவைக்காக.
செஃப் கார்டன் ராம்சேயின் மாஸ்டர் கிளாஸில் மேலும் சமையல் நுட்பங்களை அறிக.
சுவாரசியமான கட்டுரைகள்
