மிசோ என்றால் என்ன? செஃப் கார்டன் ராம்சேவுடன் எளிதான மிசோ குழம்பு செய்முறை

ஒருங்கிணைந்த ஜப்பானிய சமையல் கட்டிடத் தொகுதி, மிசோவை அழித்தல்.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• மிசோ என்றால் என்ன?
• மிசோ சுவை என்ன பிடிக்கும்?
• மிசோ எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?
• மிசோவின் 6 பொதுவான வகைகள்
• மிசோவுடன் எப்படி சமைக்கிறீர்கள்?
• மிசோவின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்ன?
• மிசோவை எவ்வாறு சேமிப்பது
• மிசோ சூப் தயாரிப்பது எப்படி
• செஃப் கார்டன் ராம்சேயின் சூடான மிசோ குழம்பு செய்முறை (வேட்டையாடுவதற்கு)
• கார்டன் ராம்சேயின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

மிசோ என்றால் என்ன?

மிசோ என்பது ஜப்பானில் இருந்து புளித்த சோயாபீன் பேஸ்ட் ஆகும், இது ஆசிய உணவு வகைகளில் சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மிசோ சூப் அதன் மிகவும் பழக்கமான பயன்பாடாக இருக்கலாம், ஆனால் இது சாலட் டிரஸ்ஸிங் முதல் ஊறுகாய் மற்றும் இறைச்சிகள் வரை அனைத்திலும் தோற்றமளிக்கிறது. இது சோயா சாஸின் முக்கியமான கூறுகளில் ஒன்றாகும். மிசோவின் வரலாற்றை அதன் பண்டைய சீன எதிரணியான சோயாபீனில் காணலாம் ஜியாங் , எனப்படும் தடிமனான பேஸ்ட்களின் வகையின் ஒரு மாறுபாடு ஜியாங் .

மிசோ சுவை என்ன பிடிக்கும்?

உமாமி எனப்படும் சுவை உணர்வின் இறுதி குறிப்பு புள்ளி மிசோ ஆகும் - தடிமனான பேஸ்ட் ஆழமான சுவையானது, சுவையான, வேடிக்கையான உப்பு-இனிப்பு செழுமையுடன். இந்த உமாமி சுவையானது அன்றாட ஜப்பானிய சமையலின் அடிப்படையை உருவாக்குகிறது.

மிசோ எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?

மிசோ பேஸ்ட் இரண்டு-படி நொதித்தல் செயல்முறை மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. முதலாவதாக, ஒரு தானிய-பொதுவாக அரிசி அல்லது பார்லி, ஆனால் சில நேரங்களில் சோயாபீன்ஸ்-எனப்படும் ஒரு அச்சுடன் இணைக்கப்படுகிறது அஸ்பெர்கிலஸ் ஆரிசா உருவாக்க எந்த . என்சைம் ஜம்பர் கேபிள்களைப் போல செயல்படும் கோஜி, சமைத்த சோயாபீன்ஸ், தண்ணீர் மற்றும் கூடுதல் உப்பு ஆகியவற்றுடன் இணைந்து 18 மாதங்கள் வரை மேலும் புளிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, இது ஈஸ்ட் மற்றும் லாக்டிக் அமிலத்தின் விளைவுகளை கட்டவிழ்த்து விடுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் பேஸ்ட் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

மிசோவின் 6 பொதுவான வகைகள்

வெவ்வேறு வகையான மிசோக்கள் சிறிய ஆனால் தாக்கமான மறு செய்கைகளால் வரையறுக்கப்படுகின்றன: சுவைகள், நறுமணப் பொருட்கள், அமைப்பு மற்றும் வண்ணம் பருவகாலமாகவும் பிராந்தியமாகவும் மாறுபடுவது மட்டுமல்லாமல், நொதித்தல் (காலம், வெப்பநிலை, கப்பல்) மற்றும் சுவையூட்டும் போது சேர்க்கப்பட்ட தேர்வுகள் (சேர்க்கப்பட்ட உப்பு மற்றும் கோஜி வகை ) சற்று மாறுபட்ட விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது.

இருண்ட மற்றும் வெள்ளை இறைச்சிக்கு இடையிலான வேறுபாடு

• ஷிரோ மிசோ . வெள்ளை மிசோ என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, ஷிரோ மிசோ மிகவும் பொதுவாக தயாரிக்கப்படும் மிசோ வகை. அரிசி, பார்லி மற்றும் சோயாபீன்ஸ் ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்படும் ஷிரோ மிசோ என்பது வடிவத்தின் மென்மையான வெளிப்பாடு, லேசான, இனிமையான சுவை கொண்டது.
• கோம் மிசோ . ரைஸ் மிசோ மிகவும் பரவலாகக் கிடைக்கிறது, மேலும் வலிமை மற்றும் இனிமையில் மாறுபடும் வெவ்வேறு வண்ணங்களில் (வெள்ளை, மஞ்சள் மற்றும் சிவப்பு) காணலாம், பேஸ்டில் உள்ள சோயாபீன்ஸ் வேகவைக்கப்பட்டதா அல்லது வேகவைத்ததா என்பதற்கான நுணுக்கங்களைக் கொண்டு.
• அக்கா மிசோ . சிவப்பு மிசோ ஷிரோ மிசோவை விட நீண்ட காலமாக உள்ளது, இது ஒரு ஆழமான சாயலை அளிக்கிறது. நிறம் ஒரு துருப்பிடித்த சிவப்பு நிறத்திற்கு (சில நேரங்களில் கருப்பு கூட) மாறும்போது, ​​உப்புத்தன்மை ஆழமடைகிறது மற்றும் சுவைகள் தீவிரத்தில் அதிகரிக்கும்.
• அவேஸ் மிசோ . கலப்பு மிசோ, விழிப்புணர்வு என்பது சரியாகத் தெரிகிறது: பலவிதமான மிசோக்களின் கலவையாகும், இது வகைகளுக்கு இடையில் சுவையின் வெவ்வேறு வரிசைமாற்றங்களை அனுமதிக்கிறது.
  
• முகி மிசோ பார்லி மிசோ பார்லி மால்ட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த வெளிர் மஞ்சள் மிசோ சிவப்பு மிசோ போன்றதை விட ஆழமான இனிமையைக் கொண்டு செல்ல முனைகிறது, மேலும் உச்சரிக்கப்படும் மால்டி ஃபங்க்.
• மேம் மிசோ மற்றும் ஹட்சோ மிசோ சிவப்பு-பழுப்பு இருண்ட மிசோக்கள் முற்றிலும் சோயாபீன்களால் ஆனவை, கோஜியில் கூட தானியங்கள் பயன்படுத்தப்படவில்லை.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

மிசோவுடன் எப்படி சமைக்கிறீர்கள்?

மிசோ நேரடியாக ஒரு குழம்பாக கரைக்கப்படுகிறது (மிசோ சூப் ரெசிபிகளிலும் சில வகையான ராமன்களிலும் காணப்படுகிறது), அல்லது பரவல், டிப் அல்லது மெருகூட்டல் எனப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த ஜப்பானிய மூலப்பொருளை ஒரு இறைச்சியாகவும், மீன் மீது மிரினாகவும் பயன்படுத்தவும், பின்னர் பிராய்லரில் முடிக்கவும் the மிசோவில் உள்ள சத்தான சுவைகள் மற்றும் இறைச்சியில் உள்ள சர்க்கரைகள் நன்றாக கேரமல் செய்யப்படுகின்றன. அல்லது, உங்கள் அடுத்த சாலட் டிரஸ்ஸிங்கில் 1 டீஸ்பூன் மிசோவைச் சேர்க்கவும், சிறிது புதிதாக தரையில் இஞ்சி பேஸ்ட், 2 தேக்கரண்டி எள் எண்ணெய் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி அரிசி வினிகர் சேர்க்கவும்.

மிசோவின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்ன?

இது புளித்ததால், மிசோ புரோபயாடிக்குகளின் ஒரு நல்ல மூலமாகும், ஆனால் ஒட்டுமொத்த சுகாதார நன்மைகள் பெரும்பாலும் அதன் அதிக உப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக விவாதத்திற்குரியவை, இது சில நபர்களுக்கு இரத்த அழுத்தம் அதிகரிப்பதற்கான ஆபத்தை ஏற்படுத்துகிறது. பார்லி கோஜியுடன் தயாரிக்கப்படும் மிசோ பசையம் இல்லாதது, ஆனால் அரிசி கோஜி அல்லது சோயாபீன் கோஜியுடன் தயாரிக்கப்பட்ட மிசோ.

மிசோவை எவ்வாறு சேமிப்பது

மிசோ ஏற்கனவே புளித்திருப்பதால், அது ஒரு வருடத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருக்கும் - ஆனால் உறுதிசெய்ய தேதிகளில் சிறந்ததை சரிபார்க்கவும்.

மிசோ சூப் தயாரிப்பது எப்படி

ஒரு புரோ போல சிந்தியுங்கள்

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

ஒரு சிறுகதை எவ்வளவு சிறியது

மிசோ சூப் தயாரிக்க, ஒரு சிறிய ஸ்பூன்ஃபுல் மிசோவை ஒரு சூடான கப் டாஷியில் சேர்த்து கரைக்க கிளறவும். டோஃபு மற்றும் புத்திசாலித்தனமான பச்சை வெங்காயத்தின் சிறிய க்யூப்ஸுடன் மேலே, புதிய அரிசியுடன் பரிமாறவும்.

செஃப் கார்டன் ராம்சேயின் சூடான மிசோ குழம்பு செய்முறை (வேட்டையாடுவதற்கு)

1 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• 2 கப் காய்கறி பங்கு
• 4 தேக்கரண்டி வெள்ளை மிசோ

1. ஒரு பெரிய எஃகு வறுத்த பாத்திரத்தில், காய்கறி பங்குகளை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு ஸ்பூன் மிசோ பேஸ்டில் துடைத்து மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்க வேண்டிய பருவம்.
2. மிசோ குழம்பு ஒரு கரண்டியின் பின்புறத்தை மெல்லியதாக பூசும் அளவுக்கு குறைந்துவிட்டால், அது வேட்டையாட பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

செஃப் கார்டன் ராம்சே தனது மாஸ்டர் கிளாஸில் இந்த மிசோ குழம்பு செய்வதைப் பாருங்கள்.