பதப்படுத்தல் என்றால் என்ன? தொடக்கநிலையாளர்களுக்கான படிப்படியான பதப்படுத்தல் பிளஸ் ஹோம் கேனிங் முறைகள்

உங்கள் சரக்கறை அலமாரிகளை வீட்டில் பதிவு செய்யப்பட்ட பாதுகாப்புகள், ஊறுகாய் மற்றும் காண்டிமென்ட்களுடன் சேமித்து வைக்கவும், விவசாயிகளின் சந்தை உச்ச உற்பத்தியை ஆண்டு முழுவதும் அனுபவிக்கவும். சிலர் தங்களின் ஏராளமான அறுவடைகளைப் பாதுகாப்பதற்கான ஒரு வழியாக கேனிங்கைப் பார்க்கும்போது, ​​இந்த உணவுப் பாதுகாப்பின் பாரம்பரியத்தை சிறிய தொகுதி கேனிங்கிற்காகப் பயன்படுத்தலாம், இது பருவத்தின் சிறந்த சுவைகளைப் பிடிக்கும்.

ஒரு பத்திரிகையில் எப்படி வெளியிடுவது

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• பதப்படுத்தல் என்றால் என்ன?
• பதப்படுத்தல் எவ்வாறு செயல்படுகிறது?
• 2 வீட்டு பதப்படுத்தல் முறைகள்
• வீட்டில் நீங்கள் என்ன செய்ய வேண்டும்?
• உங்களால் என்ன செய்ய முடியும்?
• வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கேனிங்கை அதிகம் பெறுவதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்
• பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை என்ன?
• பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்கள் மோசமாகிவிட்டன என்பது உங்களுக்கு எப்படித் தெரியும்?
• படிப்படியான வழிகாட்டி: அடிப்படை நீர் குளியல் பதப்படுத்தல்

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

பதப்படுத்தல் என்றால் என்ன?

பதப்படுத்தல் என்பது நீண்ட காலத்திற்கு அதிக வெப்பநிலையில் ஜாடிகளில் உணவைப் பாதுகாப்பதற்கும், நுண்ணுயிரிகளைக் கொல்வதற்கும், உணவைக் கெடுக்கக் கூடிய நொதிகளை செயலிழக்கச் செய்வதற்கும் ஒரு முறையாகும். வெப்பமாக்கல் செயல்முறை ஜாடியிலிருந்து காற்றைத் தள்ளுகிறது, உணவு குளிர்ச்சியாக ஒரு வெற்றிட முத்திரையை உருவாக்குகிறது.

பதப்படுத்தல் எவ்வாறு செயல்படுகிறது?

அடிப்படையில், நீங்கள் நிரப்பப்பட்ட, சீல் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை சூடாக்கும்போது, ​​அது உணவுகள் விரிவடைந்து நீராவியைக் கைவிட்டு, ஜாடிகளில் இருந்து காற்றை வெளியேற்றும். குளிர்ந்ததும், அது ஜாடியில் ஒரு வெற்றிட முத்திரையை உருவாக்குகிறது. பதப்படுத்தல் மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை ஆகியவற்றை பாதிக்கக்கூடிய விஷயங்கள் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் மற்றும் அமிலத்தன்மை, நீங்கள் பதப்படுத்தல் செய்யும் உணவுக்கு எந்த முறை பொருத்தமானது என்பதை தீர்மானிக்க முதலில் உதவ ஆரம்பிக்கும் போது ஒரு பதப்படுத்தல் செய்முறையைப் பின்பற்றுவது நல்லது.

2 வீட்டு பதப்படுத்தல் முறைகள்

• நீர் குளியல் பதப்படுத்தல் . இந்த முறை குறைந்த வெப்பநிலை பதப்படுத்தல் செயல்முறையாகும், இது உயர் அமில உணவுகள் மற்றும் அமிலத்தின் சரியான அளவை உள்ளடக்கிய சமையல் குறிப்புகளுக்கு ஏற்றது. பழங்கள், ஜாம், ஜெல்லி, சல்சா, தக்காளி, ஊறுகாய், சட்னி, சாஸ்கள், பை நிரப்புதல் மற்றும் காண்டிமென்ட் ஆகியவற்றிற்கு இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
• அழுத்தம் பதப்படுத்தல் . குறைந்த அமில உணவுகளை பாதுகாப்பாக பாதுகாக்க இது அதிக வெப்பநிலை முறையாகும். இது இறைச்சிகள், கோழி, காய்கறிகள், மிளகாய் மற்றும் கடல் உணவுகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பதப்படுத்தல் செய்வதற்கு பிரஷர் குக்கரைப் பயன்படுத்துவதை எதிர்த்து யு.எஸ்.டி.ஏ அறிவுறுத்துகிறது, ஏனெனில் மாறுபட்ட முடிவுகள் பல வேறுபட்ட மாதிரிகள் உள்ளன.

வீட்டில் நீங்கள் என்ன செய்ய வேண்டும்?

1. ஜார் லிஃப்டர் டோங்ஸ் : சூடான ஜாடிகளை எடுக்கவும், பதப்படுத்திய பின் அவற்றை சூடான நீரில் இருந்து பாதுகாப்பாக எடுக்கவும் டோங்ஸ் உதவுகிறது.
2. அகப்பை : ஒரு லாடில் உணவு பதப்படுத்தல் ஜாடிகளில் கரண்டியால் உதவுகிறது.
3. பரந்த வாய் புனல் : ஒரு பரந்த வாய் புனல் ஜாடிகளுக்கு பொருந்தும் வகையில் ஒரு பெரிய திறப்பைக் கொண்டுள்ளது. இது உங்கள் ஜாடிகளை நிரப்புவது ஒரு தூய்மையான பணியாக மாற்றுகிறது மற்றும் விளிம்புகளை சுத்தமாக வைத்திருக்கிறது.
4. கேனிங் ஜாடிகள் மற்றும் முத்திரைகள் : சீல் செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் கண்ணாடி மேசன் ஜாடிகளைப் பயன்படுத்துங்கள். பந்து மேசன் ஜாடிகள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.
5. பெரிய பானை அல்லது நீர்-குளியல் கேனர் : நீங்கள் முக்கியமாக பழங்கள், ஜாம், ஜெல்லி, ஊறுகாய் மற்றும் சல்சா ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்தினால், தண்ணீர் குளியல் கேனர் அல்லது பெரிய பானை நன்றாக வேலை செய்யும்.

உங்களால் என்ன செய்ய முடியும்?

• பழங்கள்
• தக்காளி
• காய்கறிகள்
• இறைச்சி, கோழி, கடல் உணவு
• ஜாம் மற்றும் ஜல்லிகள்
• ஊறுகாய் மற்றும் புளித்த காய்கறிகள்

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கேனிங்கை அதிகம் பெறுவதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்

• புதிய தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துங்கள் . உங்கள் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் உச்ச நிலையில் இருக்கும்போது, ​​சிராய்ப்பு அல்லது அதிகப்படியான விளைபொருட்களை தவிர்க்க வேண்டும்.
• ஒரு கொதிக்கும் நீர் குளியல் அல்லது பிரஷர் கேனர்? ஊறுகாய், பாதுகாத்தல் மற்றும் தக்காளி போன்ற அமில உணவுகள் கொதிக்கும் நீர் குளியல் பாதுகாக்கப்படலாம். ஆனால் அமிலமற்ற உணவுகளை சூப் பங்குகள், தேர்வு செய்யப்படாத காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி போன்றவற்றை சிறப்பு சாதனங்களில் பதிவு செய்ய வேண்டும், இது பிரஷர் கேனர் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
• ஜாடிகளை சூடாக இருக்கும்போது நிரப்பவும் . சூடான உணவை ஒரு நேரத்தில் ஜாடிகளில் அடைத்து, மூடுவதற்கு மேல் இடத்தை விட்டு விடுங்கள். அது நிரம்பியதும் மீண்டும் வேகவைக்கும் தண்ணீரில் வைக்கவும்.
• உறுத்தும் ஒலிகளைக் கேளுங்கள் . ஜாடி சரியாக சீல் செய்யப்பட்டவுடன், நீங்கள் ஒரு உறுதியான சத்தத்தைக் கேட்க வேண்டும், மேலும் மூடி இனி பாப் அப் செய்யக்கூடாது.
• ஜாடிகளை நிரப்புகிறது . ஒரு நல்ல செய்முறையானது உணவின் மேற்பரப்புக்கும் ஜாடியின் விளிம்பிற்கும் இடையில் ஹெட்ஸ்பேஸை விட்டு வெளியேற அறிவுறுத்துகிறது. நீங்கள் ஜாடிகளை மிக அதிகமாக நிரப்பினால், பதப்படுத்தல் இமைகள் சரியாக மூடப்படாது. சீல் செய்யப்படாத ஜாடிகளை ஒப்பந்தம் செய்பவர்கள் அல்ல, சில நாட்களுக்குள் பயன்படுத்த குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றலாம் அல்லது முத்திரையிட போதுமான தலை இடத்துடன் மீண்டும் செயலாக்கலாம்.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

750 மில்லி பாட்டிலில் எத்தனை திரவ அவுன்ஸ்

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை என்ன?

கட்டைவிரல் ஒரு பொதுவான விதியாக, திறக்கப்படாத வீட்டு பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள் குளிர்ந்த, வறண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படும் போது ஒரு வருட ஆயுளைக் கொண்டிருக்கும். சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் சூடான நீரில் குளிப்பதன் மூலம் பதப்படுத்தப்பட்ட வீட்டில் ஜாம்களுக்கு, நீங்கள் சுமார் இரண்டு வருட அடுக்கு வாழ்க்கை கிடைக்கும் என்று எதிர்பார்க்கலாம். உணவு பாதுகாப்புக்காக பதப்படுத்தல் செய்முறையைப் பின்பற்றவும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்கள் மோசமாகிவிட்டன என்பது உங்களுக்கு எப்படித் தெரியும்?

பெரும்பாலான பதப்படுத்தல் அலமாரியில் நிலையானது என்றாலும், இந்த குறிகாட்டிகளைத் தேடுங்கள், உள்ளே இருக்கும் தயாரிப்பு மோசமாகிவிட்டது:

உலகளாவிய சுகாதார பாதுகாப்பு நன்மை தீமைகள்

• உடைந்த முத்திரை என்பது காற்று உள்ளே நுழைந்ததற்கான அறிகுறியாகும். ஒரு வீக்கம் மூடி கெட்டுப்போவதற்கான அறிகுறியாகவும் இருக்கலாம்
• துரு அல்லது அரிப்பு அறிகுறிகளைக் காட்டும் ஒரு மூடி
• நீங்கள் கேனைத் திறக்கும்போது குமிழ்கள்
• அச்சு உருவாக்கிய உணவு, அல்லது மேகமூட்டத்துடன் காணப்படும் உணவு
• நீங்கள் ஜாடியைத் திறக்கும்போது விரும்பத்தகாத வாசனையைத் தரும் உணவு

படிப்படியான வழிகாட்டி: அடிப்படை நீர் குளியல் பதப்படுத்தல்

ஒரு புரோ போல சிந்தியுங்கள்

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

1. பதப்படுத்தல் ஜாடிகளை சூடான, சவக்காரம் நிறைந்த நீரில் கழுவவும், துவைக்கவும். சுத்தமான ஜாடிகளை நீர் குளியல் கேனர் அல்லது பிற ஆழமான, பெரிய தொட்டியில் வைக்கவும். சூடான குழாய் நீரில் மூடி, நடுத்தர வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் மூழ்க வைக்கவும். அவை நிரப்பத் தயாராகும் வரை அவற்றை சூடான வேகவைக்கும் தண்ணீரில் வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் இமைகளை வைக்கவும், மேலே கருத்தடை செய்வதிலிருந்து சூடான நீரை ஊற்றவும். தயாரானதும், ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியை நீரிலிருந்து அகற்றி சுத்தமான சமையலறை துண்டில் வைக்கவும்.
2. ஒரு லேடில் மற்றும் புனலைப் பயன்படுத்தி ஜாடியில் உணவை ஊற்றவும். மேலே ஒரு ¼ அங்குல ஹெட்ஸ்பேஸை விட்டு விடுங்கள்.
3. சிக்கியுள்ள காற்று குமிழ்களை ஒரு சுத்தமான சாப்ஸ்டிக் அல்லது மர சறுக்கு மூலம் உள்ளடக்கங்களை குத்துவதன் மூலம் விடுவிக்கவும்.
4. ஜாடிகளின் விளிம்புகளை சுத்தமான, ஈரமான துணியால் துடைத்து, இமைகளில் திருகுங்கள்.
5. ஒவ்வொரு ஜாடியையும் பூர்த்தி செய்து மூடும்போது, ​​ஒரு ஜாடி லிஃப்டரைப் பயன்படுத்தி அதை கேனரில் மெதுவாக வைக்கவும்.
6. ஜாடிகளை ஒருவருக்கொருவர் தொடக்கூடாது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், நீங்கள் பானையில் ஜாடிகளைச் சேர்க்கும்போது சிறிது தண்ணீரை அகற்ற வேண்டும்.
7. அனைத்து ஜாடிகளும் உள்ளே வைக்கப்பட்டதும், 1 அங்குல நீரால் மூடி வைக்கவும்.
8. கேனரை மூடி, தண்ணீரை முழு உருளைக்கிழங்கிற்கு சூடாக்கவும்.
9. ஜாடிகளை 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும் (செயலாக்க நேரத்தின் நீளம் செய்முறையிலிருந்து செய்முறைக்கு மாறுபடலாம்). ஜாடிகளை அகற்றி, ஒரு துண்டு வரிசையாக இருக்கும் கவுண்டரில் வைக்கவும், அவற்றை அறை வெப்பநிலையில் குளிர வைக்கவும். ஜாடிகளை பானையிலிருந்து அகற்றியவுடன் அவற்றை நீங்கள் கேட்க வேண்டும். ஒலி உருவாகும் முத்திரைகளிலிருந்து, வெற்றிட முத்திரை பிடிக்கப்பட்டதால் இமைகளின் மையம் குழிவானதாகி, காற்று புகாத முத்திரையை உருவாக்குகிறது.
10. ஜாடிகளை குளிர்ந்தவுடன், ஜாடி இமைகளின் மையத்தை அழுத்துவதன் மூலம் முத்திரைகள் சோதிக்கவும். மூடி மேலேயும் கீழேயும் தோன்றினால், ஜாடி மூடப்படாது. சீல் வைக்காத ஜாடிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து 3 நாட்களுக்குள் பயன்படுத்தலாம் அல்லது 24 மணி நேரத்திற்குள் செயலாக்கலாம்.
11. 1 வருடம் வரை குளிர்ந்த, உலர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் ஜாடிகளை சேமிக்கவும் (வீட்டு உணவுப் பாதுகாப்பிற்கான தேசிய மையம் பரிந்துரைத்தபடி).