வேர்க்கடலை சட்னி செய்முறை: வேர்க்கடலை சட்னி தயாரிக்க 3 உதவிக்குறிப்புகள்

இந்த ஆந்திர பாணி வேர்க்கடலை சட்னி ஏராளமான உணவுகளுக்கு பிரகாசமான, சுவையான ஸ்ட்ரீக்கை சேர்க்கிறது.

ஒரு முக்கிய கையெழுத்து ஒரு இசைக்கலைஞருக்கு என்ன சொல்கிறது

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• வேர்க்கடலை சட்னி என்றால் என்ன?
• வேர்க்கடலை சட்னி தயாரிப்பதற்கான 3 உதவிக்குறிப்புகள்
• வேர்க்கடலை சட்னி ரெசிபி

வேர்க்கடலை சட்னி என்றால் என்ன?

பல்லி சட்னி அல்லது நிலக்கடலை சட்னி என்றும் அழைக்கப்படும் வேர்க்கடலை சட்னி, வேர்க்கடலை, மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் மசாலா கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பசையம் இல்லாத பக்க உணவாகும். இந்த பிராந்திய சட்னி மாறுபாடு தென்னிந்தியாவில் ஆந்திராவிலிருந்து வருகிறது.

வேர்க்கடலை சட்னியுடன் சாப்பிட பிரபலமான உணவுகளில் மசாலா அடங்கும் பாவம் , மேல்புறங்கள் நிறைந்தவை உத்தப்பம் , idli அரிசி கேக்குகள், உப்மா (சுவையான கஞ்சி), மற்றும் pachadi (பாரம்பரிய டிராக் அல்லது தயிர் அடிப்படையிலான கான்டிமென்ட்), ஒரு உன்னதமான தென்னிந்திய காலை உணவின் ஒரு அங்கமாக அல்லது வறுத்த தெரு உணவு பிடித்தவைகளுக்கு துணையாக கொடுக்கும் மற்றும் punugulu .

முனிவர் மூலம் படிகங்களை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது

வேர்க்கடலை சட்னி தயாரிப்பதற்கான 3 உதவிக்குறிப்புகள்

தக்காளி சட்னி மற்றும் தேங்காய் சட்னி போன்றவை, வேர்க்கடலை சட்னிக்கான சமையல் குறிப்புகள் வீட்டு மற்றும் விருப்பப்படி வேறுபடுகின்றன:

1. உப்பு சேர்க்காத வேர்க்கடலையைப் பயன்படுத்துங்கள் . இந்த சட்னியை தயாரிக்க நீங்கள் பயன்படுத்தும் வேர்க்கடலை வகை உங்களுடையது. சைட் டிஷ் மூல அல்லது வறுத்த வேர்க்கடலை, தோல் ஆன் அல்லது ஆஃப் கொண்டு தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் உப்பு சேர்க்காத வேர்க்கடலையைப் பயன்படுத்துவது உகந்ததாகும், ஏனெனில் இது முடிக்கப்பட்ட உணவின் உப்பு உள்ளடக்கத்தைக் கட்டுப்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது.
2. சூடான எண்ணெயில் மசாலாப் பொருள்களைக் குறைக்கவும் . சூடான எண்ணெயில் மசாலாப் பொருள்களின் செயல் (இது என்றும் அழைக்கப்படுகிறது தட்கா ) அவற்றின் நறுமணம் மற்றும் சுவை இரண்டையும் மேம்படுத்துகிறது. பன்னீர் (பாதுகாப்பற்ற சீஸ்) அல்லது பராத்தா (புளிப்பில்லாத இந்திய கோதுமை ரொட்டி) உடன் பரிமாறுவதற்கு முன், சட்னியில் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும்.
3. உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப சரிசெய்யவும் . நீங்கள் இன்னும் தீவிரமான வெப்பத்தை விரும்பினால், மிளகாய் மற்றும் இஞ்சியுடன் வதக்குவதற்கு பதிலாக மூல பூண்டு பயன்படுத்தவும். உப்பு, மசாலா-முன்னோக்கி சட்னிக்கு கசப்பான-இனிப்பு புளி மாற்றவும். மளிகை கடையில் கறிவேப்பிலை கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், உலர்ந்த சுண்ணாம்பு இலைகள் அல்லது வளைகுடா இலைகள் ஒரு பிஞ்சில் வேலை செய்யும்.

வேர்க்கடலை சட்னி ரெசிபி

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• 3 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
• 1 கப் வேர்க்கடலை, ஷெல் மற்றும் உப்பு சேர்க்காதது
• 4 உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய் அல்லது சிறிய புதிய பச்சை மிளகாய்
• 1 அங்குல புதிய இஞ்சி, உரிக்கப்பட்டு இறுதியாக நறுக்கியது
• 1 டீஸ்பூன் உரத் பருப்பு / சனா பருப்பு (கருப்பு பயறு அல்லது தேசி கொண்டைக்கடலை பிரிக்கவும்)
• 10 கறிவேப்பிலை, பிளஸ் 2 வெப்பநிலைக்கு
• 4 தேக்கரண்டி புதிய புளி கூழ்
• 5–6 பூண்டு கிராம்பு, அடித்து நொறுக்கப்பட்டது
• 1 டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு
• கப் தண்ணீர்
• 1 டீஸ்பூன் கடுகு
• ½ டீஸ்பூன் சீரகம்
• டீஸ்பூன் ஹிங் (செல்போரிடா, செலரி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு மூலிகை)

1. மூல வேர்க்கடலையை 1 தேக்கரண்டி காய்கறி எண்ணெயில் நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் வறுக்கவும். ஒரு காகித-துண்டு-வரிசையாக தட்டுக்கு மாற்றவும்.
2. அதே கடாயில், மிளகாய், இஞ்சி, அலுவலகம் கொடுத்தது , 10 கறிவேப்பிலை, மற்றும் மென்மையாகவும் பளபளப்பாகவும் இருக்கும் வரை வதக்கவும். வேர்க்கடலை தட்டுக்கு மாற்றவும்.
3. அனைத்து பொருட்களும் குளிர்ச்சியாக இருக்கட்டும், பின்னர் அவற்றை ஒரு உணவு செயலியின் கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும் அல்லது புதிய புளி மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளுடன் அரைக்கவும், பின்னர் கோஷர் உப்புடன் சீசன் செய்யவும். ஒரு ½ கப் தண்ணீர் சேர்த்து கலக்கவும், ஒரு சங்கி பேஸ்ட் உருவாகும் வரை ஒரு தேக்கரண்டி அதிக தண்ணீரை சேர்க்கவும். ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
4. அசல் கடாயில், மேலும் 2 தேக்கரண்டி காய்கறி எண்ணெயை நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும். கடுகு சேர்க்கவும், சீரகம் விதைகள், மற்றும் ஆன்மா , மற்றும் கடுகு சிதற ஆரம்பிக்கும் வரை வறுக்கவும். மீதமுள்ள 2 கறிவேப்பிலை சேர்த்து கொப்புளமாகவும் பளபளப்பாகவும் இருக்கும் வரை சுருக்கமாக வறுக்கவும், பின்னர் வேர்க்கடலை பேஸ்ட் மீது ஊற்றி கலக்கவும்.

உடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள் மாஸ்டர் கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்பினர் . கேப்ரியல் செமாரா, நிகி நகயாமா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், யோட்டம் ஓட்டோலெங்கி, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.