வீட்டில் காய்கறி பங்கு செய்வது எப்படி என்பதை அறிக: எளிதான பங்கு செய்முறை

காய்கறி சூப் அல்லது சைவ பேலாவுக்கு ஒரு தளமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறி பங்கு, வியல் பங்கு போன்ற இறைச்சி சார்ந்த பங்குக்கு ஊட்டமளிக்கும் மாற்றீட்டை உருவாக்க ஸ்கிராப்புகளைப் பயன்படுத்துகிறது.

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• காய்கறி பங்கு என்றால் என்ன?
• பங்குக்கும் குழம்புக்கும் உள்ள வேறுபாடு என்ன?
• வீட்டில் காய்கறி பங்கு ஏன் மளிகை கடையில் இருந்து வாங்கக்கூடாது?
• காய்கறி பங்கு ஆரோக்கியமானதா?
• 20 சாத்தியமான காய்கறி பங்கு பொருட்கள்
• காய்கறி பங்குகளில் சேர்ப்பதைத் தவிர்க்க 7 காய்கறிகள்
• காய்கறி பங்கு எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்?
• காய்கறி பங்குகளை எவ்வாறு சேமிப்பது
• எளிதான வீட்டில் காய்கறி பங்கு செய்முறை
• தாமஸ் கெல்லரின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

காய்கறிகள் மற்றும் முட்டைகளை சமைப்பதற்கான நுட்பங்களைக் கற்றுக் கொள்ளுங்கள் மற்றும் விருது பெற்ற சமையல்காரர் மற்றும் பிரஞ்சு சலவை உரிமையாளரிடமிருந்து புதிதாக பாஸ்தாக்களை உருவாக்குங்கள்.

உங்கள் சொந்த பேண்ட்டை எப்படி வெட்டுவது

காய்கறி பங்கு என்றால் என்ன?

நறுமண காய்கறிகளை தண்ணீரில் மூழ்கடிப்பதன் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படும் திரவமே காய்கறி பங்கு. பெரும்பாலும் வெங்காயம், செலரி மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, காய்கறி பங்கு மீதமுள்ள காய்கறி பிட்கள் மற்றும் துண்டுகளையும் இணைக்கலாம். அல்லது ஷிடேக் காளான்கள், மிசோ மற்றும் கொம்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஆசிய காய்கறி பங்குகளை உருவாக்க முயற்சிக்கவும். காய்கறி சூப்கள் மற்றும் ரிசொட்டோவிற்கான ஒரு தளமாக உங்கள் பங்கைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி குழம்புக்கு மாற்றாக அனைத்து வகையான சமையல் வகைகளையும் சைவ நட்பாக மாற்றவும்.

பங்குக்கும் குழம்புக்கும் உள்ள வேறுபாடு என்ன?

பெரும்பாலான சமையல்காரர்கள் எலும்பு அடிப்படையிலான திரவத்தை பங்குகளாக கருதுகின்றனர், அதே நேரத்தில் குழம்பு இறைச்சியை அடிப்படையாகக் கொண்டது. அதாவது, நீண்ட காலமாக கோழி எலும்புகள் பங்குகளை உருவாக்குகின்றன, அதேசமயம் ஒரு கோழி மார்பகத்தை வேட்டையாடிய பின் எஞ்சியிருக்கும் திரவம் குழம்பு. ஆனால் காய்கறிகளில் எலும்புகள் இல்லாததால், காய்கறி பங்கு என்றால் என்ன? சில அகராதிகளின் கூற்றுப்படி, குழம்பு மற்றும் பங்கு ஆகியவை ஒரே மாதிரியானவை-காய்கறிகள், இறைச்சி அல்லது மீன்களை வேகவைப்பதன் மூலம் உருவாக்கப்பட்ட திரவம்.

மக்கள் பங்குகளை முழு சுவையுடனும், வேறு எதற்கும் ஒரு தளமாகவும் பயன்படுத்துவதை நீங்கள் அடிக்கடி கேள்விப்படுவீர்கள், அதேசமயம் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பு பொதுவாக சுவையில் இலகுவானது மற்றும் சொந்தமாக சாப்பிடுகிறது. இருப்பினும், சொற்களை ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாகப் பயன்படுத்தலாம்.

வீட்டில் காய்கறி பங்கு ஏன் மளிகை கடையில் இருந்து வாங்கக்கூடாது?

கடையில் வாங்கிய காய்கறி பங்கு பெரும்பாலும் உப்பு மற்றும் செயற்கை சுவைகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சுவையான வீட்டில் காய்கறி பங்குடன் ஒப்பிடும்போது சாதுவாக இருக்கும். நீங்கள் உங்கள் சொந்த காய்கறி பங்குகளை உருவாக்கினால், அதில் என்ன நடக்கிறது என்பது உங்களுக்குத் தெரியும். கூடுதலாக, நீங்கள் ஒரு சுவையான பங்கு தயாரிக்கும் வரை காய்கறி ஸ்கிராப்பை உறைய வைக்கலாம், இல்லையெனில் வீணாகப் போகும் உணவைப் பயன்படுத்தலாம்.

காய்கறி பங்கு ஆரோக்கியமானதா?

அதன் இனிமையான, வெப்பமயமாதல் குணங்களுக்கு கூடுதலாக, காய்கறி பங்குகளில் இறைச்சி சார்ந்த பங்குகளை விட அதிகமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன, மேலும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வகைகளில் கடையில் வாங்கிய காய்கறி பங்குகளை விட சோடியம் குறைவாக உள்ளது. காய்கறி பங்குகளின் ஊட்டச்சத்து சுயவிவரம் நீங்கள் அதில் வைத்திருக்கும் சரியான காய்கறிகளின் அடிப்படையில் மாறுபடும் என்றாலும், மிகவும் பிரபலமான சில காய்கறி பங்கு பொருட்களும் நம்பமுடியாத அளவிற்கு ஊட்டமளிக்கின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, வெங்காயம் ஒரு காய்கறி குழம்பு செய்முறையில் ஒரு டன் சுவையைச் சேர்ப்பது மட்டுமல்லாமல், அவை வைட்டமின் சி மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளின் நல்ல மூலமாகும். வெயிலில் உலர்ந்த காளான்கள் உமாமியை பங்குக்கு சேர்க்கின்றன, மேலும் வைட்டமின் டி யின் சில உண்ணக்கூடிய ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும்.

ஒரு மனநிலை பலகையை எவ்வாறு உருவாக்குவது

20 சாத்தியமான காய்கறி பங்கு பொருட்கள்

பங்குகளை தயாரிக்க நீங்கள் எந்த காய்கறிகளையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகள் இந்த உன்னதமான மூன்று உட்பட பரிந்துரைக்கின்றன, இது மைர்போயிக்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது:

1. செலரி தண்டுகள்
2. கேரட், முனைகள் உட்பட (ஆனால் இலை பச்சை பகுதி அல்ல-பெஸ்டோ தயாரிக்க அவற்றைப் பயன்படுத்துங்கள்)
3. முனைகள் மற்றும் தோல்கள் உட்பட வெங்காயம்

உங்களிடம் கையில் இருந்தால், பின்வரும் காய்கறிகளும் நறுமணப் பொருட்களும் பங்குக்கு கூடுதல் சுவையைச் சேர்க்கலாம்:

1. தோல்-ஆன் உட்பட அல்லியம் பூண்டு கிராம்பு, லீக் கீரைகள் மற்றும் வேர்கள், ஸ்காலியன் கீரைகள் மற்றும் வேர்கள், மற்றும் தோல் மீது வெங்காயம்
2. தக்காளி அவற்றின் கோர்கள் அல்லது தக்காளி பேஸ்ட் உட்பட
3. பெருஞ்சீரகம் பல்புகள், அவற்றின் கோர்கள் உட்பட
4. சார்ட்
5. வோக்கோசு
6. ஸ்குவாஷ் தோல்கள்
7. அஸ்பாரகஸ் டிரிம்மிங்ஸ்
8. புதிய அல்லது உலர்ந்த தண்டுகள் உட்பட காளான்கள்
9. சோள கோப்ஸ்
10. புதிய தைம், வோக்கோசு, துளசி மற்றும் சிறிய மூலிகைகள் (மற்றும் அவற்றின் தண்டுகள்) வளைகுடா இலைகள்
11. பர்மேசன் துவைக்கிறான்
12. ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட்
13. கடற்பாசி , உலர்ந்த கொம்பு, நோரி அல்லது வகாமே போன்றவை
14. முழு கருப்பு மிளகுத்தூள்
15. தோல் மீது இஞ்சி
16. மிசோ
17. சோயா சாஸ், பசையம் இல்லாத தாமரி, திரவ அமினோஸ், தேங்காய் அமினோஸ் அல்லது எம்.எஸ்.ஜி.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

காய்கறி பங்குகளில் சேர்ப்பதைத் தவிர்க்க 7 காய்கறிகள்

நீங்கள் விரும்பும் எதையும் காய்கறி பங்குகளில் வைக்கலாம், ஆனால் சில வலுவான-சுவை அல்லது மாவுச்சத்துள்ள காய்கறிகள் உங்கள் பங்குகளின் சுவையை மூழ்கடிக்கும், அல்லது மேகமூட்டமாக மாறும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். கையிருப்பில் சரியாக இல்லாத சில காய்கறிகள்:

1. கேரட் மற்றும் செலரி ஆகியவற்றின் இலை பச்சை பாகங்கள்
2. முட்டைக்கோஸ், பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், ப்ரோக்கோலி, காலிஃபிளவர், டர்னிப்ஸ், ருட்டாபகாஸ், காலார்ட் கீரைகள், கோஹ்ராபி, மற்றும் காலே உள்ளிட்ட பிராசிகாக்கள்
3. கூனைப்பூக்கள்
4. பீட்
5. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு
6. குளிர்கால ஸ்குவாஷ் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் உள்ளிட்ட ஸ்குவாஷ் சதை
7. பச்சை பீன்ஸ்

காய்கறி பங்கு எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்?

விலங்குகளின் எலும்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பங்குகளைப் போலன்றி, காய்கறி பங்கு அடுப்பு அல்லது மெதுவான குக்கரில் நீண்ட நேரம் சமைப்பதால் பயனடையாது. 30 நிமிடங்கள் மென்மையாக வேகவைத்த பிறகு உங்கள் பங்குகளை ருசிக்கத் தொடங்குங்கள். உங்கள் பங்கு எவ்வளவு ஆழமாக சுவையாக இருக்கும் என்பதைப் பொறுத்து, அது ஒன்று முதல் இரண்டு மணி நேரத்தில் தயாராக இருக்க வேண்டும்.

காய்கறி பங்குகளை எவ்வாறு சேமிப்பது

ஒரு புரோ போல சிந்தியுங்கள்

காய்கறிகள் மற்றும் முட்டைகளை சமைப்பதற்கான நுட்பங்களைக் கற்றுக் கொள்ளுங்கள் மற்றும் விருது பெற்ற சமையல்காரர் மற்றும் பிரஞ்சு சலவை உரிமையாளரிடமிருந்து புதிதாக பாஸ்தாக்களை உருவாக்குங்கள்.

உங்கள் காய்கறி பங்கு உங்கள் விருப்பப்படி முடிந்ததும், அதை ஒரு மெஷ் சல்லடை மூலம் வடிகட்டி, திடப்பொருட்களை நிராகரிக்கவும். கவுண்டரில் அறை வெப்பநிலைக்கு குளிர்ச்சியுங்கள், பின்னர் ஐந்து நாட்கள் வரை குளிரூட்டவும். நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக, பிளாஸ்டிக் தயிர் கொள்கலன்கள், ஜாடிகள், உறைவிப்பான் பைகள் அல்லது ஐஸ் கியூப் தட்டுகளில் முடக்கம். ஜாடிகளில் உறைந்தால், போதுமான தலை இடத்தை பங்குக்கு மேலே விட்டுவிடுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் least குறைந்தபட்சம் ஒரு அங்குலமாவது - அதனால் அது உறைவிப்பான் திடப்படுத்தி விரிவடையும் போது, ​​ஜாடிகளை உடைக்காது. உறைந்த காய்கறி பங்கு மூன்று மாதங்கள் வரை வைத்திருக்க முடியும்.

ஹெட் டகோஸ் செய்வது எப்படி

எளிதான வீட்டில் காய்கறி பங்கு செய்முறை

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• 2 வெங்காயம், தோல் மீது
• 1 கேரட்
• 2 தண்டுகள் செலரி
• காய்கறி ஸ்கிராப்புகள் (விரும்பினால்)
• 1 தலை பூண்டு, தோல் மீது
• 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 8 வெயிலில் காயவைத்த ஷிடேக் காளான்கள்
• 2–4 துண்டுகள் கொம்பு
• 6 ஸ்ப்ரிக்ஸ் புதிய வோக்கோசு, வறட்சியான தைம் அல்லது பிற புதிய மூலிகைகள்
• 1 டீஸ்பூன் முழு கருப்பு மிளகுத்தூள்
• 1 வளைகுடா இலை
• கோஷர் உப்பு அல்லது சோயா சாஸ், ருசிக்க (விரும்பினால்)

1. 300 ° F க்கு Preheat அடுப்பு. காய்கறிகளைத் தயாரிக்கவும்: வெங்காயம், கேரட், செலரி மற்றும் சிறிய காய்கறிகளில் ஏற்கனவே இல்லாத காய்கறி ஸ்கிராப்பை மெல்லியதாக நறுக்கவும். (உங்களிடம் ஒன்று இருந்தால் ஒரு மாண்டலின் பயன்படுத்தவும்.) பூண்டு தலையை அரைக்கவும்.
2. ஒரு பெரிய விளிம்பு பேக்கிங் தாளில், காய்கறிகள், காளான்கள், கொம்பு மற்றும் மூலிகைகள் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் டாஸ் செய்யவும். சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், காய்கறிகளை கேரமல் செய்யும் வரை, சுமார் 1 மணி நேரம், அரைவாசி கிளறி விடுங்கள்.
   
3. காய்கறிகளை ஒரு பெரிய பங்குப்பகுதிக்கு மாற்றி 4 குவார்ட்டர் குளிர்ந்த நீரைச் சேர்க்கவும். பெரிய பானையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் ஒரு வேகவைக்கவும், குழம்பு சுவையாகவும், பாதியாகவும் 1 மணி நேரம் வரை குறையும் வரை தொடர்ந்து மூடி வைக்கவும்.
4. ஒரு வடிகட்டி, நன்றாக மெஷ் சல்லடை அல்லது சீஸ்கெலோத் மூலம் திடப்பொருட்களை அகற்றி, பங்குகளை வடிகட்டவும். தேவைப்பட்டால், உப்பு அல்லது சோயா சாஸுடன் சுவைக்க சீசன் பங்கு.

செஃப் தாமஸ் கெல்லரின் மாஸ்டர் கிளாஸில் பங்குகள் மற்றும் சாஸ்கள் பற்றி மேலும் அறிக.