சோள எண்ணெய் மற்றும் சோள எண்ணெயின் ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் சமைக்க எப்படி என்பதை அறிக

நவீன சமையல் எண்ணெய் இடைகழிக்கு கீழே ஒரு பயணம் கொஞ்சம் அதிகமாக இருக்கும். பெரிய மூன்று கூடுதலாக - ஆலிவ் எண்ணெய் , கனோலா எண்ணெய் மற்றும் காய்கறி எண்ணெய் gra உங்களுக்கு கிராஸ்பீட் எண்ணெய், வேர்க்கடலை எண்ணெய், குங்குமப்பூ எண்ணெய் , வெண்ணெய் எண்ணெய் , எள் எண்ணெய், தேங்காய் எண்ணெய், சூரியகாந்தி எண்ணெய் , பாமாயில் மற்றும் பல, இவை அனைத்தும் தனித்துவமான சுவை சுயவிவரங்கள் மற்றும் பலங்களைக் கொண்டுள்ளன. அவற்றில் மறைப்பது சோள எண்ணெய், இது சந்தையில் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பரவலான வகைகளில் ஒன்றாகும்.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• சோள எண்ணெய் என்றால் என்ன?
• சோள எண்ணெய் மற்றும் காய்கறி எண்ணெய் இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?
• சோள எண்ணெய் மற்றும் கனோலா எண்ணெய் இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?
• சோள எண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?
• சோள எண்ணெய் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?
• சோள எண்ணெயின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்ன?
• சோள எண்ணெயுடன் சமைப்பதன் நன்மைகள் என்ன?
• சோள எண்ணெயுடன் சமைப்பதற்கான 4 முறைகள்

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

சோள எண்ணெய் என்றால் என்ன?

சோள எண்ணெய் - அல்லது மக்காச்சோள எண்ணெய் a குறைந்த விலை சமையலறை அவசியம். அதன் நடுநிலை சுவை மற்றும் அதிக புகை புள்ளி காரணமாக, சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் பெரும்பாலும் வறுக்கப்படுகிறது, ஆனால் பேக்கிங் முதல் ஸ்டைர் ஃப்ரைஸ் வரை பல சமையல் குறிப்புகளிலும் பயன்படுத்தலாம்.

சோள எண்ணெய் மற்றும் காய்கறி எண்ணெய் இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?

காய்கறி எண்ணெய் என்பது ஒரு தாவரத்திலிருந்து வரும் எண்ணெய்க்கான பொதுவான சொல், மற்றும் சோள எண்ணெய் என்பது ஒரு வகை தாவர எண்ணெய். காய்கறி எண்ணெய் என்று பெயரிடப்பட்ட ஒரு பாட்டில் பெரும்பாலும் சோயாபீன் எண்ணெய், கனோலா எண்ணெய் அல்லது பல தாவர எண்ணெய்களின் கலவையாகும். சோள எண்ணெய் மற்றும் காய்கறி எண்ணெயை ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாகப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இரண்டு எண்ணெய்களும் அவற்றின் புகைப் புள்ளிகளுக்கு வரும்போது சற்று மாறுபடும், ஏனென்றால் நீங்கள் ஒரு பாட்டில் காய்கறி எண்ணெய்க்குள் வருவதை சரியாகச் செய்யவில்லை.

சோள எண்ணெய் மற்றும் கனோலா எண்ணெய் இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?

சோள எண்ணெய் மற்றும் கனோலா எண்ணெய் இரண்டும் ஒத்த நிறத்தில் உள்ளன, மேலும் அவை ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாக பயன்படுத்தப்படலாம். சோள எண்ணெய் மற்றும் கனோலா எண்ணெய் இரண்டிலும் ஒரே அளவு கலோரிகள், கொழுப்பு, சர்க்கரை, கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் கொழுப்பு ஆகியவை உள்ளன. இருப்பினும், கனோலா எண்ணெய் முட்டைக்கோசின் உறவினரான ராப்சீட் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.

சோள எண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?

ஆலிவ் எண்ணெய் அழுத்தும் ஆலிவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது பொதுவாக சோள எண்ணெயை விட ஆரோக்கியமானது, ஏனெனில் இது ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் லினோலிக் அமிலம் போன்ற பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை சீரான உணவில் அவசியம். கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் அதன் சுவைக்கு முன்னுரிமை அளிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது ரசாயன கரைப்பான்களுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுவதில்லை, இது மூல மற்றும் சாலட் ஒத்தடம் பயன்படுத்துவதற்கு ஏற்றதாக அமைகிறது. ஆலிவ் எண்ணெய் சோள எண்ணெயை விட விலை உயர்ந்தது மற்றும் குறைந்த புகை புள்ளியைக் கொண்டுள்ளது.

சோள எண்ணெய் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?

சோளம் இயற்கையாகவே எண்ணெய் நிறைந்த உணவு அல்ல என்பதால், சோள எண்ணெயைப் பிரித்தெடுக்கும் செயல்முறை பெரும்பாலானவற்றை விட நீளமானது. முதலில், சோள கர்னல்கள் அழுத்தப்படுகின்றன, பின்னர் எந்தவொரு அசுத்தங்களும் வேதியியல் செயல்முறைகள் மூலம் அகற்றப்படுகின்றன: இதில் ஒரு ஹெக்ஸேன் பிரித்தெடுத்தல், டியோடரைசேஷன் மற்றும் குளிர்காலமயமாக்கல் ஆகியவை அடங்கும், இது நிறைவுற்ற கொழுப்புகளை நீக்கி, குறைந்த வெப்பநிலையில் முடிக்கப்பட்ட எண்ணெய் திரவமாக இருப்பதை உறுதி செய்கிறது. இந்த படிகள் மூல சோள எண்ணெயிலிருந்து வாசனை அல்லது சுவையை அகற்றும் அதே வேளையில், இது பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்களின் எண்ணெயையும் அகற்றும்.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

சோள எண்ணெயின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்ன?

சோள எண்ணெயில் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் போன்ற ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் உள்ளன, அவை சிறிய அளவில் உட்கொள்ளும்போது ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும். சோள எண்ணெயில் பைட்டோஸ்டெரால்ஸ் அதிகமாக உள்ளது, இது தாவர அடிப்படையிலான கலவைகள், இது எல்.டி.எல் கொழுப்பை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கிறது-இது இதய நோய்களின் முக்கிய இயக்கிகளில் ஒன்றாகும்-மற்றும் வைட்டமின் ஈ, ஃப்ரீ ரேடிகல்களை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கான அத்தியாவசிய ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும்.

சோள எண்ணெயில் லினோலிக் அமிலம் போன்ற ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்கள் அதிக அளவில் உள்ளன, அவை சிறிய அளவில் பயனளிக்கும், ஆனால் அதிகமாக உட்கொள்ளும்போது ஒமேகா -6 மற்றும் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களின் சமநிலையை சீர்குலைக்கும்: சிறந்த ஒமேகா 3-ஒமேகா 6 விகிதம் எங்கோ 4: 1 ஆகும், ஆனால் சோள எண்ணெய் 46: 1 என்ற விகிதத்தைக் கொண்டுள்ளது.

சோள எண்ணெயுடன் சமைப்பதன் நன்மைகள் என்ன?

சோள எண்ணெயின் உயர் புகை புள்ளி 450 சுமார் 450ºF its என்பது அதன் விற்பனையான முதலிடமாகும், இது சூடான, விரைவான வறுக்கப்படுகிறது. இரண்டாவதாக அதன் நடுநிலை சுவை சுயவிவரம், அதை நீங்கள் சமைக்க தேர்வுசெய்த எதையும் வழங்கவோ அல்லது திசைதிருப்பவோ மாட்டீர்கள்.

சோள எண்ணெயுடன் சமைப்பதற்கான 4 முறைகள்

ஒரு புரோ போல சிந்தியுங்கள்

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

1. ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது . சோள எண்ணெய் அதிக வெப்பத்திற்கு கொண்டு வரும்போது பிரகாசிக்கிறது மோர் வறுத்த கோழி , லைட் ரைஸ் மாவு பாஜா பாணி மீன் டகோஸுக்கான ஃபில்லெட்டுகள் அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட டோனட்ஸ்.
2. அரைத்தல் . வறுக்கப்பட்ட உணவுகள் , skewers போல, அதிக வெப்பத்தில் விரைவாக சமைக்கப்படுகிறது. சோள எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது உணவு கிரில்லுடன் ஒட்டாது என்பதையும், புகை மேகங்களை உருவாக்காது என்பதையும் உறுதி செய்யும்.
   
3. பேக்கிங் . அதன் நடுநிலை சுவை மற்றும் இலகுரக நிலைத்தன்மையுடன், சோள எண்ணெய் ஒரு நுணுக்கமான தேர்வாகும் பேக்கிங் கேக்குகள், கப்கேக்குகள் மற்றும் மஃபின்கள் - கடாயில் ஒரு அல்லாத குச்சி பூச்சினால் பயனடைகின்றன.
4. அசை-வறுக்கவும் . நூடுல்ஸ், அரிசி அல்லது காய்கறிகளைக் கிளறவும், அதிக வெப்பநிலையில் ஃபிளாஷ் சமைப்பதற்காக கட்டப்பட்ட எண்ணெய் தேவைப்படுகிறது. ஒரு சில டீஸ்பூன் ஒரு வோக்கில் சூடாக்கி அதை சுடவும்.
   

மாஸ்டர் கிளாஸ் வருடாந்திர உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த வீட்டு சமையல்காரராகுங்கள். டொமினிக் அன்செல், செஃப் தாமஸ் கெல்லர், கோர்டன் ராம்சே மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.