சால்மன் 8 வெவ்வேறு வழிகள், பிளஸ் 20 சால்மன் ரெசிபி ஐடியாக்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிக

அமெரிக்காவில் இரண்டாவது மிக அதிகமாக நுகரப்படும் மீன், சால்மன் சமையலறையில் அதன் பன்முகத்தன்மை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்திருப்பதால் நாங்கள் விரும்புகிறோம்.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• சால்மன் என்றால் என்ன?
• சால்மன் பிங்க் ஏன்?
• சால்மன் 4 மிகவும் பொதுவான வகைகள்
• 7 படிகளில் சால்மன் உடைப்பது எப்படி
• சால்மன் சமைக்க 8 வழிகள்
• 20 சால்மன் ரெசிபி ஆலோசனைகள்
• சால்மன் ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
• சால்மனின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்ன?

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

சால்மன் என்றால் என்ன?

சால்மன் 100 மில்லியன் ஆண்டுகள் பழமையான சால்மோனிடே குடும்பத்தைச் சேர்ந்த பல வகையான எண்ணெய், இளஞ்சிவப்பு நிற மீன்களைக் குறிக்கிறது. சால்மன் என்பது தங்கள் வாழ்நாளில் பெரும்பகுதியை கடலில் கழிக்கும் மாமிசவாதிகள், ஆனால் முட்டையிடும் நேரம் (முட்டைகளை வைப்பது) வரும்போது அவர்கள் பிறந்த நீரோடைகளுக்குத் திரும்புகிறார்கள். தங்கள் கொழுப்பு கடைகளை குறைக்கும் கடினமான அப்ஸ்ட்ரீம் இடம்பெயர்வு தொடங்குவதற்கு முன்பு, சிறந்த சால்மன் அவர்கள் தங்கள் வீட்டு ஆற்றின் வாயை அடையும்போது பிடிபடுகிறார்கள்.

ஒரு ஃபேஷன் பிராண்டை எவ்வாறு தொடங்குவது

சால்மன் பிங்க் ஏன்?

சால்மன் அவற்றின் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தை (மற்றும் தனித்துவமான நறுமணத்தை) அஸ்டாக்சாண்டின் எனப்படும் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து பெறுகிறது, அவை காடுகளில் சாப்பிடும் ஓட்டுமீன்கள் மற்றும் ஆல்காக்களிலிருந்து வருகின்றன. (உலகளாவிய சந்தையில் சுமார் 70 சதவிகிதத்தைக் கொண்ட பண்ணை சால்மன், அவற்றின் ஊட்டத்தில் அஸ்டாக்சாண்டின் நிறம் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, இதன் விளைவாக பல்வேறு இளஞ்சிவப்பு நிற நிழல்கள் உருவாகின்றன.)

சால்மன் 4 மிகவும் பொதுவான வகைகள்

உங்கள் மளிகைக் கடையில் அல்லது ஃபிஷ்மோங்கரின் பல வகையான புதிய சால்மன்களை நீங்கள் காணலாம்: அட்லாண்டிக் சால்மன் மற்றும் பல வகையான பசிபிக் சால்மன்.

1. அட்லாண்டிக் சால்மன் (சால்மோ சாலார்) அட்லாண்டிக் கடலின் இருபுறமும் காணப்படுகிறது மற்றும் சராசரியாக சுமார் 10 பவுண்டுகள் எடை கொண்டது, இதில் 14 சதவீதம் கொழுப்பு உள்ளது. அமெரிக்காவின் கடைசி காட்டு அட்லாண்டிக் சால்மன்-ஒரு காலத்தில் வடகிழக்கில் ஏராளமாக இருந்தது-மைனேயில் காணப்படுகிறது, அங்கு அவை அந்தஸ்தைப் பாதுகாத்துள்ளன. அதாவது வணிக ரீதியாக கிடைக்கக்கூடிய அனைத்து அமெரிக்க அட்லாண்டிக் சால்மன் வளர்க்கப்படுகிறது.
   
2. சாக்கி , aka red salmon (Oncorhynchus nerka) என்பது வடக்கு பெரிங் கடல் மற்றும் ஜப்பானில் இருந்து பசிபிக் வடமேற்கின் கொலம்பியா நதி வரை காணப்படும் பல்வேறு வகையான பசிபிக் சால்மன் ஆகும். இது பூர்வீக அமெரிக்க கடற்கரை சாலிஷ் வார்த்தையான சுக்காய் (சிவப்பு மீன்) என்பதிலிருந்து அதன் பெயரைப் பெற்றது. வைல்ட் சாக்கி சராசரியாக நான்கு முதல் ஏழு பவுண்டுகள் எடையுள்ளதாகவும், வணிக ரீதியான மீன்வளத்தின் ஆறில் ஒரு பங்கைக் கொண்டுள்ளது. அவற்றின் சதை எந்த சால்மன் வகையிலும் சிவப்பானது மற்றும் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் உட்பட 10 சதவீத கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது.
3. என்ன , aka silver salmon (Oncorhynchus kisutch) என்பது பெரிங் கடலில் இருந்து ஜப்பான் மற்றும் கலிபோர்னியாவின் சலினாஸ் நதியில் காணப்படும் ஒரு வகை பசிபிக் சால்மன் ஆகும். இது ஒரு நடுத்தர அளவிலான மீனாகக் கருதப்படுகிறது, சராசரியாக ஏழு முதல் 10 பவுண்டுகள் எடையுள்ளதாக இருக்கும், இலகுவான சதை மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு (7 சதவீதம்) - எனவே சாக்கியை விட லேசான சுவை.
4. ராஜா , aka spring அல்லது Chinook salmon (Oncorhynchus tshawytscha) என்பது பசிபிக் சால்மன் வகை, இது அலாஸ்கா மற்றும் கனடாவில் உள்ள யூகோன் நதியில் சீனாவிற்கும் கலிபோர்னியாவின் சாக்ரமென்டோ நதிக்கும் காணப்படுகிறது. 23 பவுண்டுகள், இது சால்மன் மிகப்பெரிய இனமாகும். இதன் சதை சுமார் 12 சதவீதம் கொழுப்பு கொண்டது, இது கிங் சால்மனுக்கு பணக்கார சுவையை அளிக்கிறது.

7 படிகளில் சால்மன் உடைப்பது எப்படி

ஒரு முழு சால்மனை சிறிய ஃபில்லட்டுகளாக உடைக்க:

1. மிகவும் குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் செதில்களை அகற்றி, வால் தொடங்கி தலையை நோக்கி நகரும். செஃப் கார்டன் ராம்சேயின் உதவிக்குறிப்பு: செதில்கள் எதுவும் இல்லை என்பதை சரிபார்க்கவும். உங்கள் கத்தியின் விளிம்பால் தோலை தலை முதல் வால் வரை துலக்குங்கள். இது கத்தி பக்கவாதம் சுத்தமாக்கும்.
2. துடுப்புகள் மற்றும் தலையை அகற்ற கூர்மையான கத்தி அல்லது கத்தரிக்கோல் பயன்படுத்தவும். செஃப் கார்டன் ராம்சேயின் உதவிக்குறிப்பு: ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் சால்மனில் வெட்டும்போது, ​​உங்கள் கத்தியைத் துடைக்கவும். ஒரு சுத்தமான கத்தி ஒரு சுத்தமான வெட்டு செய்கிறது.
3. கில் தட்டுக்கு பின்னால் வெட்டுவதன் மூலம் காலரை அகற்றவும், காலருடன் இணைக்கப்பட்டுள்ள முதுகெலும்பின் பகுதியை துண்டிக்கவும்.
4. முதுகெலும்பின் முடிவைக் கண்டுபிடி, பின்னர் வால் அகற்றவும்.
5. வால் மாமிச பகுதியிலிருந்து வால் துடுப்பை வெட்டி, பின்னர் முதுகெலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை வெட்டுவதன் மூலம் வால் நிரப்பவும்.
6. மீனின் தலை முனையிலிருந்து வால் முனையை நோக்கிச் செல்ல, கத்தியை அல்லது கத்தரிக்கோலால் விலா எலும்புகளை வெட்டவும், வயிற்றை (மெல்லிய, வெளிர், அதிக கொழுப்பு) இடுப்பிலிருந்து பிரிக்க (தடிமனாக, பிரகாசமாக, குறைந்த கொழுப்பு).
7. தலையின் முனையிலிருந்து வால் முனை வரை நீளமாக இறைச்சி மற்றும் தோல் வழியாக வெட்டுவதன் மூலம் வயிற்றை வெட்டி இடுப்புகளை இடுப்புகளாக மாற்றவும். செஃப் கார்டன் ராம்சேயின் உதவிக்குறிப்பு: உங்கள் பைலட் பகுதிகளை உருவாக்கும் போது, ​​நீங்கள் சால்மனின் வயிற்றில் உயர்ந்தால், நீங்கள் மெல்லியதாக வெட்டுவீர்கள்.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

சால்மன் சமைக்க 8 வழிகள்

ஒரு புரோ போல சிந்தியுங்கள்

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

கோழி தொடைகள் வெள்ளை அல்லது கருமையான இறைச்சி

ஒப்பீட்டளவில் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன், சால்மன் மற்ற மீன் வகைகளை விட மன்னிக்கும் மற்றும் கிரில்லிங், பான்-வறுத்தல் மற்றும் பிற எளிதான சமையல் வகைகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, இது வார இரவு உணவுக்கு மிகவும் பிடித்தது. உங்கள் சால்மனை நீங்கள் எப்படி சமைக்கிறீர்கள் என்பது முக்கியமல்ல, நடுத்தர-அரிதானவர்களுக்கு 120 ° F இன் உள் வெப்பநிலையை நோக்கமாகக் கொள்ளுங்கள், 140 ° F க்கு மேல் இல்லை. நீங்கள் ஒரு உடனடி-படிக்கக்கூடிய தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்தலாம், அல்லது சதைக்குள் வெட்டலாம்: நடுத்தர-அரிய சால்மன் பெரும்பாலும் ஒளிபுகாதாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் இன்னும் தாகமாக இருக்க வேண்டும், அதே நேரத்தில் 125 ° F க்கு மேல் உள்ள சால்மன் மெல்லியதாக இருக்கும் மற்றும் வெள்ளை கிளம்புகளை உருவாக்கத் தொடங்கும்.

நான் எப்படி ஒரு புத்தகத்தை வெளியிடுவது

சமைப்பதற்கு முன், சால்மன் கழுவவும், காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும், தொடங்குவதற்கு முன் அறை வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வரவும்.

1. கிரில் : வறுக்கவும் சால்மன் ஒரு கொழுப்பு வகை தேர்வு. கிரில் தட்டி மற்றும் சால்மன் இரண்டையும் லேசாக எண்ணெய்படுத்துவதை உறுதிசெய்து கொள்ளுங்கள், அதன் நுட்பமான சதை எல்லாவற்றிலும் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும். மிருதுவான சருமத்தைப் பெற, சால்மன் பெரும்பாலும் சமைக்கப்படும் போது தோல் பக்கமாகத் தொடங்கவும், பின்னர் புரட்டவும் - இது தயாராக இருப்பதாக உங்களுக்குத் தெரியும், ஏனெனில் சால்மன் அதிக ஒளிபுகாதாக மாறி கிரில்லை எளிதாக விடுவிக்கும். ஒரு இறைச்சி, தேய்க்க அல்லது எலுமிச்சை ஒரு எளிய கசக்கி கொண்டு வறுக்கப்பட்ட சால்மன் முயற்சிக்கவும்.
2. போச் : போச் சால்மன் ஒரு பெரிய நான்ஸ்டிக் கடாயில் சம பாகங்களை வெள்ளை ஒயின் மற்றும் தண்ணீரை சூடாக்குவதன் மூலம், பின்னர் சால்மன் சேர்த்து ஒரு வேகவைக்கவும்.
3. வெற்றிடத்தின் கீழ் : சால்மன் பைலட்டுகள் தடிமனாக சமமாக இருப்பதால், அவை சிறந்த தேர்வாகும் வெற்றிட சமையல் , இது மெல்லிய பகுதியை அதிகமாக சமைப்பதன் சிக்கலைத் தவிர்க்கிறது, அதே நேரத்தில் தடிமனான பகுதி சமைக்கப்படாமல் உள்ளது. சீசன் ஸ்கின்-ஆன் சால்மன் ஃபில்லெட்டுகள் உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு மற்றும் சால்மன் ஒரு உறைவிப்பான் பையில் சிறிது கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் வைக்கவும். மூழ்கும் சுற்றோட்டத்துடன் 122 ° F நீர் குளியல் பையில் மூழ்கி, தடிமன் பொறுத்து 20 முதல் 60 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பையில் இருந்து மெதுவாக அகற்றி, சால்மன் சருமத்தை பக்கவாட்டாக எண்ணெயிடப்பட்ட நான்ஸ்டிக் பானுக்கு மாற்றவும்.
4. குணப்படுத்துங்கள் : கோஷர் உப்பு, சர்க்கரை, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்த்து சால்மன் குணப்படுத்துங்கள். பின்னர் படலம் அல்லது பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் இறுக்கமாக மூடி, பேக்கிங் தாளுடன் எடைபோட்டு, பல நாட்கள் குளிரூட்டவும். குணப்படுத்தப்பட்ட சால்மனை நீங்கள் புகைபிடிக்கலாம் அல்லது கிரில் செய்யலாம் அல்லது மேல் பேகல்களுக்கு மெல்லியதாக நறுக்கலாம்.
5. புரோல் : முயற்சி பிராயிங் சால்மன் ஒரு நறுமண சிடார் அல்லது ஆப்பிள்வுட் பிளாங்கில் புகைபிடித்த சுவைக்காக. ஃபில்லெட்டுகளின் மேற்பகுதி பழுப்பு நிறமாக இருக்க பிராய்லரின் கீழ் சுமார் 5 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும், இதனால் மையங்கள் சற்று அடிபணிந்து விடும். (பிராய்லரை அணைத்து, உங்கள் சால்மனை நன்றாகச் செய்ய விரும்பினால் சமைப்பதை முடிக்க சால்மனை ஒரு சூடான அடுப்பில் விடவும்.)
6. வறுக்கவும் : சால்மன் ஃபில்லெட்டுகளை ஒரு சூடான அடுப்பில் (சுமார் 450 ° F) சுமார் 8 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், ஃபில்லட்டுகளின் அளவைப் பொறுத்து. எளிதான சால்மன் சுத்தம் செய்ய, அலுமினியத் தகடு-வரிசையாக இருக்கும் தாள் பான் அல்லது சமையல் தெளிப்பு, உருகிய வெண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் லேசாக பூசப்பட்ட பேக்கிங் டிஷ் மீது தோல் பக்கமாக வறுக்கவும். இந்த சமையல் முறை மெருகூட்டப்பட்ட சால்மனுக்கு ஏற்றது. உங்களுக்கு இன்னும் கொஞ்சம் நேரம் இருந்தால், மெதுவாக வறுத்தெடுக்கும் சுமார் 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் மிதமான அடுப்பில் (சுமார் 300 ° F) சால்மன் தற்செயலாக அதை மிஞ்சும் வாய்ப்புகளை குறைக்கிறது.
7. தேடு : அடுப்பு சால்மனில் இருந்து வரும் மிருதுவான சருமத்தை நீங்கள் விரும்பினால், ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் (அல்லது ஒரு ஆலிவ் எண்ணெய்-வெண்ணெய் கலவை) பூசப்பட்ட நடுத்தர-உயர் வெப்பத்தின் மீது ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியில் சுருக்கமாகத் தேடுங்கள். சமையலை முடிக்க 400 ° F அடுப்பு, சுமார் 8 நிமிடங்கள். முழு நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு அல்லது புதிய தைம் போன்ற நறுமணப் பொருள்களை நீங்கள் சேர்க்கலாம். மிருதுவாக இருக்க தோல் பக்கமாக பரிமாறவும்.
8. சுட்டுக்கொள்ள : நம்பத்தகுந்த ஜூசி சால்மனுக்கு, உங்கள் ஃபில்லெட்டுகளை என் பாப்பிலோட் (காகிதத்தில் பிரஞ்சு) சுட முயற்சிக்கவும், இது ஒரு பாக்கெட் காகித காகிதத்தில் (அல்லது அலுமினியப் படலம்) மீன்களை போர்த்துவதை உள்ளடக்கியது. இது நீராவியைப் பிடிக்கவும், மென்மையான மீனை மெதுவாக சமைக்கவும் உதவுகிறது. மீன் காகிதத்தில் அல்லது படலத்தில் போர்த்தப்படுவதால், நீங்கள் ஒரு மென்மையான பாத்திரத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் இருந்து துடைக்க வேண்டியதில்லை, மேலும் இது ஒரு முக்கிய பாடத்திற்கான வேடிக்கையான விளக்கக்காட்சி.

20 சால்மன் ரெசிபி ஆலோசனைகள்

1. கோர்டன் ராம்சேயின் சால்மன் ஷெல்ஃபிஷ் மைனஸ்ட்ரோனுடன்
2. மீதமுள்ள சால்மன் சடலங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மீன் பங்கு
3. கார்டன் ராம்சேயின் பிரபலமான லோப்ஸ்டர் ரவியோலி
4. கடுகு மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரையுடன் ஒரு சிடார் பிளாங்கில் வறுக்கப்பட்ட சால்மன்
5. புதிய மூலிகை வெண்ணெய் மற்றும் முழு தானிய கடுகுடன் சால்மன் என்
6. புதிய வோக்கோசு மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகளுடன் அடுப்பில் சுட்ட சால்மன் என் பாப்பிலோட்
7. வெள்ளரி மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து சால்மன் செவிச்
8. வீட்டில் மூலிகை மயோனைசேவுடன் சால்மன் பர்கர்கள்
9. பிரைஸ் செய்யப்பட்ட ஆசிய கீரைகளுடன் மிசோ-மெருகூட்டப்பட்ட பிராய்ட் சால்மன்
10. சால்மன்-சாலட் சாண்ட்விச்கள்
11. கருப்பு மிளகுத்தூள் கொண்டு பீட் குணப்படுத்தப்பட்ட சால்மன்
12. சால்மன் மற்றும் ஃபார்ரோ தானிய கிண்ணம்
13. சிவந்த பெஸ்டோவுடன் அடுப்பில் சுட்ட சால்மன்
14. பூண்டு வெண்ணெய் கொண்டு வறுக்கப்பட்ட சால்மன் காலர்கள்
15. பச்சை பீன்ஸ் மற்றும் புதிய உருளைக்கிழங்குடன் சால்மன் நினோயிஸ் சாலட்
16. தேன் கடுகு மற்றும் பூண்டுடன் மெதுவாக வறுத்த சால்மன்
17. வோக்கோசு கூழ் கொண்ட மிருதுவான தோல் பான்-சீரேட் சால்மன்
18. வெள்ளை ஒயின், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் வெண்ணெய் சாஸுடன் சால்மன் வேட்டையாடப்பட்டது
19. புதிய வெந்தயத்துடன் சால்மன், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் லீக் சூப்
20. சால்மன் வெண்ணெய் மேக்கி சோயா சாஸுடன் உருளும்

சால்மன் ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்

தொகுப்பாளர்கள் தேர்வு

சால்மனின் ஊட்டச்சத்து சுயவிவரம் இனங்கள், அது வளர்க்கப்பட்டதா அல்லது காட்டு பிடிபட்டதா, மற்றும் உங்கள் ஃபில்லட்டின் இருப்பிடம் உள்ளிட்ட பல்வேறு காரணிகளைப் பொறுத்தது. சென்டர்-கட் ஃபில்லெட்டுகள் வால் இருந்து ஒரு ஃபில்லட்டை விட இரண்டு மடங்கு கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கலாம், மேலும் வளர்க்கப்பட்ட சால்மன் காடுகளை விட ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டிருக்கிறது, ஆனால் அதிக நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. வைல்ட் சினூக்கில் வளர்க்கப்பட்ட கோஹோ சால்மனை விட இரண்டு மடங்கு நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது. பொதுவாக, வளர்க்கப்பட்ட சால்மனில் ஆறு அவுன்ஸ் சேவைக்கு 4,504 மில்லிகிராம் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன (காட்டு சால்மன் 1,774 ஐக் கொண்டுள்ளது), இது எந்த உணவிலும் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களின் மிக உயர்ந்த மட்டங்களில் ஒன்றாகும்.

சால்மன் புரதம் மற்றும் கொழுப்பின் ஒரு நல்ல மூலமாகும்: அட்லாண்டிக் சால்மனின் ஒரு ஆறு அவுன்ஸ் சேவை (ஒரு முக்கிய பாடத்திற்கு போதுமானது) 22 கிராம் மொத்த கொழுப்பு (பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி மதிப்பில் சுமார் 32 சதவீதம்) மற்றும் 34 கிராம் புரதம் (சுமார் 68 பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி மதிப்பின் சதவீதம்). சால்மனில் வைட்டமின்கள், குறிப்பாக பி வைட்டமின்கள் அதிகம் உள்ளன. அட்லாண்டிக் சால்மனின் ஒரு ஆறு அவுன்ஸ் சேவையில் வைட்டமின் பி 12 இன் பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி மதிப்பில் 90 சதவீதம் உள்ளது, கூடுதலாக வைட்டமின் பி 6, வைட்டமின் பி 1 (தியாமின்), வைட்டமின் பி 2 (ரைபோஃப்ளேவின்), வைட்டமின் பி 3 (நியாசின்) மற்றும் வைட்டமின் பி 5 (பாந்தோத்தேனிக் அமிலம்). சால்மன் குறைந்த கலோரி மற்றும் பசையம் இல்லாத உணவுகளுக்கு ஏற்றது.

சால்மனின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்ன?

சால்மன் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களின் சிறந்த உணவு ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும், இது இதயம் மற்றும் மூளை ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது. குறிப்பாக சால்மன் தோலில் இறைச்சியை விட ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் அதிக அளவில் உள்ளன, அத்துடன் புரதம், பி மற்றும் டி வைட்டமின்கள் மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவை உள்ளன. (சருமத்தை வறுக்கவும், சில ஆரோக்கிய நன்மைகளை குறைக்கலாம்.)

அதன் அனைத்து பி வைட்டமின்களுக்கு மேலதிகமாக, சால்மனில் பொட்டாசியம் (ஒரு வாழைப்பழத்தை விட!) மற்றும் செலினியம் போன்ற தாதுக்களும் உள்ளன, இது எலும்பு ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கக்கூடிய சுவடு அளவுகளில் மட்டுமே தேவைப்படுகிறது. சால்மன், குறிப்பாக சாக்கி, ஆக்ஸிஜனேற்ற அஸ்டாக்சாண்டின் ஒரு நல்ல மூலமாகும், இது தோல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை ஆதரிக்கக்கூடும்.

மாஸ்டர் கிளாஸ் வருடாந்திர உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த வீட்டு சமையல்காரராகுங்கள். கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ், வொல்ப்காங் பக் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.