கோஷர் உப்பு மூலப்பொருள் வழிகாட்டி: கோஷர் உப்பை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

உப்பு என்பது உலகின் மிகவும் பல்துறை சமையல் பொருட்களில் ஒன்றாகும்: இது பருவகால உணவுகளுக்குப் பயன்படுகிறது, பேக்கிங் ரெசிபிகளில் சேர்க்கப்படுகிறது, மற்றும் இறைச்சிகள் போன்ற உணவுகளைப் பாதுகாக்கப் பயன்படுகிறது. ஆனால் எல்லா உப்புகளும் சமமாக உருவாக்கப்படுவதில்லை.

உப்பு படிகங்கள் அனைத்து வடிவங்கள், அளவுகள் மற்றும் அமைப்புகளில் வருகின்றன, அவை உப்பு வகை மற்றும் அது எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதை தீர்மானிக்கிறது. சில வகைகள் குறிப்பிட்ட பகுதிகளிலிருந்து வருகின்றன. பாக்கிஸ்தானில் பிங்க்-ஹூட் இமயமலை உப்பு வெட்டப்படுகிறது, அதே சமயம் ஃப்ளூர் டி செல் பிரான்சில் ஆவியாக்கப்பட்ட குளங்களிலிருந்து வருகிறது. கோஷர் உப்பு என்பது மற்ற உப்புகளை விட பெரிய படிக அளவையும் தனித்துவமான வரலாற்றையும் கொண்ட ஒரு வகை.

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• கோஷர் உப்பு என்றால் என்ன?
• கோஷர் உப்பின் வரலாறு என்ன?
• சமையலில் கோஷர் உப்பைப் பயன்படுத்த 3 வழிகள்
• கோஷர் உப்பு எதிராக அட்டவணை உப்பு
• கோஷர் உப்பு எதிராக கடல் உப்பு
• உணவை உப்பு செய்வதற்கான 4 உதவிக்குறிப்புகள்
• சமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?
• தாமஸ் கெல்லரின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

காய்கறிகள் மற்றும் முட்டைகளை சமைப்பதற்கான நுட்பங்களைக் கற்றுக் கொள்ளுங்கள் மற்றும் விருது பெற்ற சமையல்காரர் மற்றும் பிரஞ்சு சலவை உரிமையாளரிடமிருந்து புதிதாக பாஸ்தாக்களை உருவாக்குங்கள்.

கோஷர் உப்பு என்றால் என்ன?

கோஷர் உப்பு என்பது இயற்கையாக நிகழும் கனிமமாகும், இது பருவகால உணவு மற்றும் பேக்கிங்கிற்கு உதவுகிறது. உப்பு சுரங்கங்களில் உள்ள பாறை உப்பு வைப்புகளிலிருந்து அல்லது கடல் நீரை ஆவியாக்குவதன் மூலம் உப்பு அறுவடை செய்யப்படுகிறது, இது சோடியம் குளோரைடை படிக வடிவில் விட்டுச்செல்கிறது. கோஷர் உப்பு மற்ற உப்பு படிகங்களை விட பெரியதாகவும் கடுமையானதாகவும் இருக்கும் படிகங்களால் ஆனது.

கோஷர் உப்பின் வரலாறு என்ன?

கோஷர் உப்பு ஒரு கோஷர் உணவு அல்ல (அது அவ்வாறு செயலாக்கப்படாவிட்டால்), ஆனால் அதன் பெயர் ஒரு காலத்தில் பயன்படுத்தப்பட்டதிலிருந்து பெறப்பட்டது. கோஷெரிங் என்பது யூதர்களின் சமையல் பாரம்பரியமாகும், இது இறைச்சியிலிருந்து இரத்தத்தை அகற்றும். கோஷெரிங் உப்பில் பெரிய, மெல்லிய படிகங்கள் இருந்தன, அவை இறைச்சியிலிருந்து திரவத்தை வெளியேற்ற முடிந்தது, பின்னர் அவற்றை துவைக்க எளிதாக இருந்தன. நிறுவனங்கள் உப்பை தொகுக்கத் தொடங்கின, பெயரை வெறுமனே கோஷர் உப்பு என்று சுருக்கிக்கொண்டன. கோஷரிங்கிற்காக நிறுவப்பட்ட இரண்டு வெவ்வேறு பிராண்டுகள் இன்றும் சமையலுக்கு பிரபலமாக உள்ளன, அவை மோர்டன் கோஷர் உப்பு மற்றும் டயமண்ட் கிரிஸ்டல் கோஷர் உப்பு.

ஒரு சிறந்த கவிஞராக மாறுவது எப்படி

சமையலில் கோஷர் உப்பைப் பயன்படுத்த 3 வழிகள்

தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் மற்றும் வீட்டு சமையல்காரர்களுக்கு கோஷர் உப்பு மற்ற வகைகளை விட விரும்பப்படுகிறது. இது அடிப்படை சமையலில் ஒரு மூலப்பொருள் மற்றும் சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தப்படுகையில், இந்த பெரிய, கரடுமுரடான உப்புக்கு அழைப்பு விடுக்கும் வேறு சில பயன்பாடுகளும் உள்ளன. பெரிய துகள்கள் கிள்ளுதல் எளிதானது, இது பெரும்பாலும் உப்பு சேர்ப்பதற்கான சிறந்த வழியாகும், ஏனெனில் எவ்வளவு உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது என்பதைப் பார்ப்பது மற்றும் உணருவது எளிது.

1. பாஸ்தா தண்ணீரில் உப்பு : சீசன் பாஸ்தாவுக்கு, பாஸ்தா சமைக்க முன் கொஷர் உப்பு கொதிக்கும் நீரில் சேர்க்கவும். நூடுல்ஸ் மென்மையாக்கும்போது, ​​அவை சுவையை உறிஞ்சிவிடும்.
2. பிரைனிங் : இறைச்சிகளை மிகவும் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் மாற்றுவதற்காக இந்த பண்டைய உணவு-பாதுகாப்பு செயல்முறை இன்றும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பயன்படுத்தப்படும் ஒவ்வொரு கேலன் தண்ணீருக்கும் ஒரு கப் கோஷர் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது, பின்னர் இறைச்சி (முழு வான்கோழி போன்றது) பானையில் சேர்க்கப்பட்டு ஒரே இரவில் குளிரூட்டப்படுகிறது.
3. டெய்சீஸ் : உப்பு அல்லது உப்பு இல்லையா? நீங்கள் எப்போதாவது ஒரு மார்கரிட்டாவை ஆர்டர் செய்திருந்தால், அந்த கேள்வியை நீங்கள் கேள்விப்பட்டிருக்கிறீர்கள். மார்கரிட்டா கண்ணாடிகளின் விளிம்பில் உப்பு ஒரு மார்கரிட்டாவின் புளிப்பு மற்றும் இனிப்பு சுவைகள் தனித்து நிற்கிறது. கோஷர் உப்பு படிகங்களும் கொஞ்சம் கஞ்ச் சேர்க்கின்றன.

கோஷர் உப்பு எதிராக அட்டவணை உப்பு

வழக்கமான அட்டவணை உப்பு போன்ற பிற உப்புகளுக்கு பதிலாக கோஷர் உப்பு பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படலாம். ஆனால் இரண்டிற்கும் இடையே வேறுபாடுகள் உள்ளன:

• படிக அளவு : டேபிள் உப்பு சிறிய படிகங்களுடன் மிகவும் நன்றாக இருக்கிறது, அவை உப்பு ஷேக்கரில் இருந்து எளிதில் தெளிக்கப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் கோஷர் உப்பு படிகங்கள் தோராயமான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் பெரியவை.
• கருமயிலம் : அட்டவணை உப்பு அயோடைஸ் செய்யப்படுகிறது, அதாவது அயோடின் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. கோஷர் உப்பு பொதுவாக அயோடைஸ் செய்யப்படுவதில்லை. நாபாவில் உள்ள உலகப் புகழ்பெற்ற பிரெஞ்சு சலவை உரிமையாளர் செஃப் தாமஸ் கெல்லர், கோஷர் உப்புடன் வேலை செய்ய விரும்புகிறார், இது அயோடைஸ் செய்யப்படவில்லை. அவர் கசப்பான சுவை கொண்ட அயோடைஸ் உப்பைக் காண்கிறார். கூடுதலாக, கோஷர் உப்பின் செதில்களின் அளவை அவர் காண்கிறார், இது அட்டவணை உப்பு செதில்களின் அளவை விட பெரியது, துல்லியமாக கையாளவும் பயன்படுத்தவும் எளிதாக இருக்கும்.
• பிற சேர்க்கைகள் : அட்டவணை உப்பு சிறிய தானியங்களாக தரையில் உள்ளது, எனவே இது பெரும்பாலும் கேக்கிங் எதிர்ப்பு முகவர்கள் போன்ற கூடுதல் பொருள்களைக் கொண்டுள்ளது.
• சூழல் : கோஷர் உப்பு சமைக்கும் போது அல்லது முடிக்கும் உப்பாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதே சமயம் டேபிள் உப்பு பெரும்பாலும் சமையல் குறிப்புகளில் அல்லது சமைக்கும் போது பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், பலரும் அதை சீசன் உணவுக்கு அட்டவணையில் வைத்தாலும் கூட.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

கோஷர் உப்பு எதிராக கடல் உப்பு

ஒரு புரோ போல சிந்தியுங்கள்

காய்கறிகள் மற்றும் முட்டைகளை சமைப்பதற்கான நுட்பங்களைக் கற்றுக் கொள்ளுங்கள் மற்றும் விருது பெற்ற சமையல்காரர் மற்றும் பிரஞ்சு சலவை உரிமையாளரிடமிருந்து புதிதாக பாஸ்தாக்களை உருவாக்குங்கள்.

இறைச்சி வெப்பமானியை எவ்வாறு சரியாகப் பயன்படுத்துவது

கோஷர் உப்பு மற்றும் கடல் உப்பு இரண்டும் பெரிய படிகங்களைக் கொண்டிருப்பதால் ஒத்தவை, ஆனால் ஒவ்வொன்றும் வெவ்வேறு குணங்களுக்காக சிறப்பாக செயல்படும் தனித்துவமான குணங்களைக் கொண்டுள்ளன. உதாரணமாக, சமையல் செயல்முறை முழுவதும் சுவையூட்டுவதற்கு செஃப் தாமஸ் கெல்லர் கோஷர் உப்பைப் பயன்படுத்துகையில், அவர் முடிக்க மால்டன் கடல் உப்பின் மெல்லிய நெருக்கடி மற்றும் லேசான சுத்தமான சுவையை விரும்புகிறார்.

• படிக அளவு : கடல் உப்பு மென்மையானது மற்றும் பெரும்பாலும் முடிக்கும் உப்பாகவும், பெரும்பாலும் சாக்லேட் பார்கள் போன்ற இனிப்புகளுடன் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கோஷர் உப்பு ஒரு கடினமான அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும்போது இது சமையலுக்கு அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் சமையல் மற்றும் சுவையூட்டலுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சமையல் செயல்முறை முழுவதும் சுவையூட்டுவதற்கு செஃப் கெல்லர் கோஷர் உப்பைப் பயன்படுத்துகையில், அவர் முடிக்க மால்டன் கடல் உப்பின் மெல்லிய நெருக்கடி மற்றும் லேசான சுத்தமான சுவையை விரும்புகிறார்.
• தாதுக்கள் : கடல் உப்பு கடலில் இருந்து ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் தாதுக்களை (துத்தநாகம் மற்றும் இரும்பு போன்றவை) சேர்த்தது. கோஷர் உப்பு பெரும்பாலும் சோடியம் குளோரைடு. அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் கடல் உப்பு அதன் நிறத்தை கருமையாகக் கொண்டுள்ளது.
• அறுவடை : கடல் உப்பு உப்பு நீரிலிருந்து அறுவடை செய்யப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் கோஷர் உப்பு நீர் அல்லது சுரங்கங்களிலிருந்து இருக்கலாம்.

உணவை உப்பு செய்வதற்கான 4 உதவிக்குறிப்புகள்

தொகுப்பாளர்கள் தேர்வு

உப்பு என்பது எளிதான உணவு சுவையூட்டல்களில் ஒன்றாகும், மேலும் உங்கள் சமையலறையில் ஒவ்வொரு வகையிலும் - டேபிள் உப்பு, கோஷர் உப்பு மற்றும் கடல் உப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டிருப்பது எப்போதும் நல்லது. கோஷர் உப்பு கொத்து மிகவும் பல்துறை மற்றும் உப்பு அழைக்கும் பெரும்பாலான சமையல் பயன்படுத்தலாம். கோஷர் உப்புக்காக ஷாப்பிங் செய்யும்போது, ​​அடர்த்தியான அல்லது கனமான வகையை விட பெரிய, வைர படிகங்கள் மற்றும் இலகுவான, பஞ்சுபோன்ற உப்பு செதில்களைத் தேடுங்கள். உணவை உப்பிடுவதற்கான நான்கு குறிப்புகள் இங்கே:

1. உப்பு வகையைப் பொறுத்து அளவீடுகளை சரிசெய்யவும் . ஒரு செய்முறை ஒரு டீஸ்பூன் டேபிள் உப்புக்கு அழைப்பு விடுத்தால், நீங்கள் ஒன்றரை டீஸ்பூன் மோர்டன் கரடுமுரடான கோஷர் உப்பு அல்லது இரண்டு டீஸ்பூன் டயமண்ட் படிக உப்பு (இந்த பிராண்டின் பெரிய தானிய அளவு காரணமாக) மாற்றலாம்.
2. உங்கள் சமையலறையை ஒரு சோதனை சமையலறையாக மாற்றவும் . வித்தியாசத்தை உண்மையில் ருசிக்க அல்லது வெவ்வேறு அமைப்புகள் உணவில் எவ்வாறு செயல்படுகின்றன என்பதை உணர வெவ்வேறு வழிகளில் வெவ்வேறு வகையான உப்புடன் சமைக்க முயற்சிக்கவும்.
3. அதிக உப்பு சேர்க்க வேண்டாம் . நீங்கள் எப்போதும் அதிக உப்பு சேர்க்கலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஆனால் அது சேர்க்கப்பட்டவுடன் அதை அகற்ற முடியாது. ஒரு சிட்டிகை தொடங்கி உணவை ருசித்து, விரும்பிய சுவையை அடையும் வரை உப்பு சேர்க்கவும்.
4. ரொட்டிக்கான நொதித்தல் செயல்முறையை சீராக்க உப்பு பயன்படுத்தவும் . உப்பு பேக்கிங்கில் ஒரு பொதுவான மூலப்பொருள், மற்றும் நல்ல காரணத்திற்காக. எஃப் கட்டுப்படுத்த உப்பு உதவுகிறது ஈஸ்ட் வெளியேற்றம் ரொட்டியில் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் இனிப்புகளில் ஒருங்கிணைந்த பொருட்களை வலுப்படுத்த உதவுகிறது.

சமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள், இதில் செஃப் தாமஸ் கெல்லர், மாசிமோ போட்டுரா, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பல.