காக்கியேஜ் செய்முறை: ஜப்பானிய டெம்புரா பஜ்ஜி செய்வது எப்படி

காக்கியேஜ் இது ஒரு வகையான ஜப்பானிய டெம்பூரா ஆகும், இது வீட்டில் எளிதானது.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• காக்கியேஜ் என்றால் என்ன?
• டெம்புரா என்றால் என்ன?
• 3 பொதுவான காக்கியேஜ் பொருட்கள்
• காக்கியேஜுக்கு சேவை செய்வதற்கான 3 வழிகள்
• ஜப்பானிய காய்கறி காக்கியேஜ் செய்முறை
• நிகி நாகயாமாவின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

காக்கியேஜ் என்றால் என்ன?

காக்கியேஜ் டெம்பூரா, கலப்பு டெம்புரா அல்லது டெம்புரா பஜ்ஜி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது டெம்பூராவின் ஒரு பாணியாகும், இது பல நறுக்கப்பட்ட பொருள்களை இடி மற்றும் ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது. போலல்லாமல் பாரம்பரிய டெம்புரா , இது துண்டு துண்டாக வெட்டப்பட்ட பொருட்களை நனைத்து பின்னர் ஒவ்வொன்றாக வறுக்கவும், kakiage ஒரு பஜ்ஜியில் வறுத்த காய்கறிகளின் கலவையாகும்.

டெம்புரா என்றால் என்ன?

டெம்புரா என்பது ஜப்பானிய உணவாகும், இது காய்கறிகள் அல்லது கடல் உணவுகளை லேசாக அடித்து, மிருதுவாக இருக்கும் வரை ஆழமாக வறுத்தெடுக்கிறது. இந்த நுட்பம் பதினாறாம் நூற்றாண்டில் போர்த்துகீசியர்களால் ஜப்பானுக்கு கொண்டு வரப்பட்டது, பின்னர் அது ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் பிரதானமாக மாறியுள்ளது. டெம்புரா பொதுவாக வழங்கப்படுகிறது tentsuyu , சோயா சாஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் டிப்பிங் சாஸ், மிரின் ( சமையல் மது ), மற்றும் டாஷி (மீன் குழம்பு), மற்றும் துண்டாக்கப்பட்ட டைகோன் முள்ளங்கி மற்றும் இஞ்சியை சாஸில் கிளறவும்.

3 பொதுவான காக்கியேஜ் பொருட்கள்

காக்கியேஜ் பருவகால மூலிகைகள், காய்கறிகள் மற்றும் கடல் உணவுகள் ஆகியவற்றின் கலவையை பெரும்பாலும் கொண்டுள்ளது. சில பொதுவான பொருட்கள் பின்வருமாறு:

1. மூலிகைகள் : போன்றவை மிட்சுபா (ஜப்பானிய வோக்கோசு) அல்லது செருப்புகள் ஷிசோ இலை .
2. காய்கறிகளும் : இனிப்பு சோளம், கேரட், ஜப்பானிய இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, gobo (பர்டாக் ரூட்), பச்சை பீன்ஸ், வெங்காயம் மற்றும் காளான்கள் பிரபலமாக உள்ளன kakiage பொருட்கள். காய்கறிகள் பொதுவாக துண்டாக்கப்பட்ட அல்லது ஜூலியன் ஆகும்.
3. கடல் உணவு : இறால் மற்றும் ஸ்காலப்ஸ் போன்ற சிறிய மட்டி மீன்கள் பொதுவானவை kakiage பொருட்கள். பெரிய வகை கடல் உணவுகளை வறுக்கவும் கடித்த அளவு துண்டுகளாக நறுக்கலாம்.

காக்கியேஜுக்கு சேவை செய்வதற்கான 3 வழிகள்

காக்கியேஜை ஒரு டிப்பிங் சாஸுடன், பென்டோ பெட்டியின் ஒரு பகுதியாக அல்லது அரிசி, சுஷி அல்லது நூடுல்ஸுடன் நுழைந்து பரிமாறலாம்.

1. டான்புரி : காக்கியேஜ் ஒரு பொதுவான முதலிடம் டான்புரி , அல்லது அரிசி கிண்ணங்கள். இந்த டிஷ் பொதுவாக அழைக்கப்படுகிறது kakiage-don .
2. நிகிரி : காக்கியேஜ் நிகிரி ஒரு சிறிய துண்டு kakiage சுஷி அரிசியின் ஓவல் மேட்டில் வைக்கப்பட்டு நோரி (உலர்ந்த) உடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது கடற்பாசி ).
3. நூடுல்ஸ் : காக்கியேஜ் சூடான நூடுல் சூப்களுடன் தயாரிக்கப்படும் பொதுவான முதலிடம் udon அல்லது சோபா.

ஜப்பானிய காய்கறி காக்கியேஜ் செய்முறை

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• 2 முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள்
• 2 கப் அரிசி மாவு அல்லது கேக் மாவு, கூடுதலாக அகழ்வாராய்ச்சி
• 8 கப் காய்கறி எண்ணெய் அல்லது கனோலா எண்ணெய், வறுக்கவும்
• ¼ கப் எள் எண்ணெய், வறுக்கவும்
• 1 பவுண்டு கலந்த ஜூலியன் காய்கறிகள்
• கப் சோயா சாஸ் (விரும்பினால், சாஸை நனைக்க)
• ¼ கப் மிரின் (விரும்பினால், சாஸை நனைக்க)
• ¼ கப் டாஷி (விரும்பினால், சாஸை நனைக்க)

1. தயார் tempura இடி . ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், முட்டையின் மஞ்சள் கருவை 2 கப் குளிர்ந்த நீரில் சேர்த்து, முழுமையாக இணைக்கப்படும் வரை துடைக்கவும்.
2. ¼ கப் ஐஸ் க்யூப்ஸ் சேர்த்து கிண்ணத்தை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
3. காய்கறிகளை தோண்டுவதற்கு ஒரு ஆழமற்ற கிண்ணத்தை மாவு தயார் செய்யவும்.
4. அதிகப்படியான எண்ணெயை உறிஞ்சுவதற்கு காகித துண்டுகளால் ஒரு விளிம்பு பேக்கிங் தாளை வரிசைப்படுத்தவும்.
5. ஒரு பெரிய வாணலி அல்லது ஆழமான பிரையரில், ஆழமான வறுக்கவும் அல்லது சாக்லேட் தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்தி எண்ணெயை 360 டிகிரி பாரன்ஹீட்டிற்கு சூடாக்கவும். (சூடான எண்ணெயில் ஒரு துளி இடியைச் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் இடியைச் செய்தவுடன் வெப்பநிலையையும் சோதிக்கலாம். இடி எண்ணெயின் நடுவில் மூழ்க வேண்டும்-கீழே அல்ல-பின்னர் விரைவாக மேற்பரப்பில் பாப் அப் செய்ய வேண்டும். )
6. எண்ணெய் சூடாகும்போது, ​​டெம்புரா இடியை முடிக்கவும். பனி நீர் கலவையில் மாவு சேர்த்து நான்கு சாப்ஸ்டிக்ஸின் மூட்டை பயன்படுத்தி ஒன்றாக கலக்கவும். ஒரு கையில் சாப்ஸ்டிக்ஸ் சுட்டிக்காட்டி பக்கமாக, ஈரமான பொருட்களில் மாவை விரைவாக பிசைந்து, தடிமனான கிரீம் அமைப்புடன் ஒரு தடிமனான இடி உருவாகிறது. 30 விநாடிகளுக்கு மேல் கலக்க வேண்டாம்.
7. எண்ணெய் தயாரானதும், காய்கறிகளை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும், காய்கறிகளை மாவுடன் லேசாகத் தூவி, கோட் செய்ய டாஸ் செய்யவும்.
8. காய்கறிகளின் மீது டெம்பூரா இடியை ஊற்றி, டாப் செய்ய சாப்ஸ்டிக்ஸ் பயன்படுத்தவும், இடி கொண்டு லேசாக பூச்சு பொருட்கள்.
9. ஒரு பெரிய ஸ்பூன் பயன்படுத்தி, சூடான எண்ணெயில் இடி பூசப்பட்ட காய்கறிகளை ஸ்பூன்ஃபுல் செய்யுங்கள். என்றால் kakiage பிரிக்கத் தொடங்குகிறது, சாப்ஸ்டிக்ஸ் மற்றும் / அல்லது ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தவும் kakiage பானையின் பக்கத்திற்கு எதிராக.
10. வறுக்கவும் kakiage சிறிய தொகுதிகளில், வாணலியின் பாதி அல்லது ஆழமான பிரையரை மட்டுமே நிரப்புகிறது.
11. அகற்று kakiage லேசான தங்க பழுப்பு மற்றும் மிருதுவாக இருக்கும் போது துளையிட்ட கரண்டியால் அல்லது சிலந்தியைப் பயன்படுத்துங்கள், தேவைப்பட்டால் புரட்டுகிறது.
12. ஒரு காகித துண்டு-வரிசையாக பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றவும், உடனடியாக உப்பு மற்றும் / அல்லது நனைக்கும் சாஸுடன் பரிமாறவும்.
13. டிப்பிங் சாஸ் தயாரிக்க, சோயா சாஸ், மிரின் மற்றும் டாஷியை ஒன்றாக துடைத்து, சிறிய கிண்ணங்களில் பரிமாறவும்.

உடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள் மாஸ்டர் கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்பினர் . நிக்கி நாகயாமா, கேப்ரியல் செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், யோட்டம் ஓட்டோலெங்கி, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.