முக்கிய உணவு உங்கள் சமையல் செயல்முறையை ஒழுங்கமைக்க Mise en place ஐ எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

உங்கள் சமையல் செயல்முறையை ஒழுங்கமைக்க Mise en place ஐ எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

நாளைக்கு உங்கள் ஜாதகம்

உங்கள் சமையல் செயல்முறையை mise en place உடன் எவ்வாறு ஒழுங்குபடுத்துவது என்பதை அறிய நீங்கள் சமையல் பள்ளிக்கு செல்ல வேண்டியதில்லை.



பிரிவுக்கு செல்லவும்


தாமஸ் கெல்லர் சமையல் நுட்பங்களை கற்றுக்கொடுக்கிறார் தாமஸ் கெல்லர் சமையல் நுட்பங்களை கற்றுக்கொடுக்கிறார்

காய்கறிகள் மற்றும் முட்டைகளை சமைப்பதற்கான நுட்பங்களைக் கற்றுக் கொள்ளுங்கள் மற்றும் விருது பெற்ற சமையல்காரர் மற்றும் பிரஞ்சு சலவை உரிமையாளரிடமிருந்து புதிதாக பாஸ்தாக்களை உருவாக்குங்கள்.



மேலும் அறிக

மைஸ் என் இடம் என்றால் என்ன?

அமைத்தல் ஒரு பிரெஞ்சு சொற்றொடர், அதாவது 'அதன் இடத்தில் உள்ள அனைத்தும்'. தொழில்முறை சமையலறைகளிலும், சமையல் மாணவர்களிடமும், ஒரு சமையலறை அமைப்பதற்கு mise en place (அல்லது சுருக்கமாக mise) அவசியம். இது பிற்கால பயன்பாட்டிற்கான பொருட்களை தயார்படுத்தும் மற்றும் ஒழுங்கமைக்கும் நடைமுறையை குறிக்கிறது.

மைஸ் என் இடம் ஏன் முக்கியமானது?

உணவக சமையலறைகள் மைஸ் என் இடத்தை பெரிதும் நம்பியுள்ளன. தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் மற்றும் வரி சமையல்காரர்கள் ஒவ்வொரு சாஸும் ஒரு கசக்கிப் பாட்டில் இருப்பதையும், ஒவ்வொரு காய்கறிகளும் துண்டுகளாக்கப்பட்டு செல்லத் தயாராக இருப்பதையும் உறுதிசெய்து மணிநேரம் செலவழிக்கும் ஆயத்த சமையல்காரர்கள் இல்லாமல் விரைவாக உணவைத் தயாரிப்பது சாத்தியமில்லை.

என்றாலும் அமைத்தல் ஒரு பிரெஞ்சு சொல், கலாச்சாரங்கள் முழுவதும் நுட்பம் முக்கியமானது. எடுத்துக்காட்டாக, ஸ்டைர் ஃப்ரை என்பது ஒரு சீன நுட்பமாகும், இது உணவுகளை விரைவாக சமைக்க மிக அதிக வெப்பநிலையைப் பயன்படுத்துகிறது. ஒரு ஸ்டைர் ஃப்ரை மிக வேகமாக சமைப்பதால், நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன் அனைத்து பொருட்களும் தயாராக இருப்பது முக்கியம், ஏனென்றால் பொருட்களைக் கண்டுபிடித்து தயாரிப்பதற்கு உங்களுக்கு நேரம் இருக்காது.



உங்கள் சமையலில் மைஸ் என் இடத்தை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

Mise en place உங்களை வீட்டில் சிறந்த சமையல்காரராக்க முடியும், மேலும் தொடங்குவதற்கு உங்களுக்கு உதவ மூன்று முக்கிய சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன.

  1. முழு செய்முறையையும் படியுங்கள் . செய்முறையை கவனமாகப் படிக்காமல் சமையல் செயல்முறையைத் தொடங்குவது ஆச்சரியங்களுக்கு இடமளிக்கிறது, இது சமையலறையில் உங்களை மெதுவாக்கும். நீங்கள் திட்டமிட்டபடி முழு செய்முறையையும் படியுங்கள். அந்த வகையில், எந்தெந்த பொருட்கள் ஒன்றாக குழுவாக இருக்க வேண்டும், எது தனித்தனியாக வைத்திருக்க வேண்டும், உங்கள் பொருட்கள் அறை வெப்பநிலையாக இருக்க வேண்டுமா அல்லது குளிராக இருக்க வேண்டுமா, கடைசி நிமிடத்தில் எதைச் சேர்ப்பது என்பதற்கு எதிராக நேரத்திற்கு முன்னால் என்ன தயாரிக்க வேண்டும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியும்.
  2. சரியான கருவிகளைப் பெறுங்கள் . நீங்கள் சமைப்பதற்கு முன் பொருட்களை தயார்படுத்தத் தொடங்க எந்த சிறப்பு கருவிகளையும் வாங்கத் தேவையில்லை. நறுக்கப்பட்ட பூண்டு அல்லது மசாலா போன்ற சிறிய அளவிலான பொருட்களை வைத்திருப்பதற்கு ஒரு சில ரமேக்கின்கள் அல்லது சிறிய கிண்ணங்கள் எளிது, மேலும் உங்கள் அமைப்பை கவுண்டர்டாப்பில் இருந்து அடுப்புக்கு விரைவாக நகர்த்துவதற்கு ஒரு பெரிய தட்டு அல்லது தாள் பான் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
  3. ஒரு நேரத்தில் ஒரு பணியில் கவனம் செலுத்துங்கள் . ஒரு பணியை சிறிய பகுதிகளாக உடைப்பது ஒரு பெரிய அளவிலான பொருட்களுடன் கையாளும் போது உதவியாக இருக்கும். எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள் கேரட்டை துடைப்பது, ஒழுங்கமைத்தல் மற்றும் வெட்டுவது என்றால். கேரட் அனைத்தையும் துடைப்பதன் மூலம் தொடங்கவும். பின்னர் அவை அனைத்தையும் ஒழுங்கமைக்கவும். இறுதியாக, அவை அனைத்தையும் நறுக்கவும். இந்த வழியில் பணிபுரிவது ஒரு கேரட்டை துடைப்பது, ஒழுங்கமைத்தல் மற்றும் துண்டு துண்டாக வெட்டுவதை விட மிக வேகமாக இருக்கும், பின்னர் அடுத்த கேரட்டுக்கு செல்லுங்கள், ஏனெனில் நீங்கள் ஒரு சிறிய பணியில் கவனம் செலுத்துவீர்கள்.
தாமஸ் கெல்லர் சமையல் நுட்பங்களை கற்றுக்கொடுக்கிறார் கோர்டன் ராம்சே சமையலை கற்பிக்கிறார் நான் வொல்ப்காங் பக் சமையலை கற்றுக்கொடுக்கிறார் ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறார்

சமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். கேப்ரியல் செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், மாசிமோ போத்துரா, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, யோட்டம் ஓட்டோலெங்கி, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.


கலோரியா கால்குலேட்டர்

சுவாரசியமான கட்டுரைகள்