ஷாவர்மா செய்வது எப்படி: எளிதான வேகவைத்த சிக்கன் ஷாவர்மா ரெசிபி

நீங்கள் வீட்டில் சுழலும் துப்பலுக்கான அணுகல் இல்லாமல் இருக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் கோழி தொடைகளை marinate செய்து ஒரு சுவையான சிக்கன் ஷவர்மா அனுபவத்திற்காக அவற்றை சுடலாம்.

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• ஷாவர்மா என்றால் என்ன?
• ஷாவர்மாவின் சுருக்கமான வரலாறு
• ஷவர்மாவுக்கு பயன்படுத்த 3 வகையான இறைச்சி வகைகள்
• ஷாவர்மாவுக்கு சேவை செய்வது எப்படி
• வேகவைத்த சிக்கன் ஷாவர்மா ரெசிபி
• யோட்டம் ஓட்டோலெங்கியின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருது வென்ற சமையல்காரர் யோட்டம் ஓட்டோலெங்கி வண்ணம் மற்றும் சுவையுடன் அடுக்கப்பட்ட சுவையான மத்திய கிழக்கு தட்டுகளுக்கான அவரது சமையல் குறிப்புகளை உங்களுக்குக் கற்பிக்கிறார்.

ஷாவர்மா என்றால் என்ன?

ஷாவர்மா என்பது ஒரு மத்திய கிழக்கு பாணியிலான சமையலாகும், இது செங்குத்து ரொட்டிசெரியில் மரினேட் செய்யப்பட்ட இறைச்சியின் துண்டுகளை அடுக்கி வைப்பதை உள்ளடக்கியது. இறைச்சியின் கேரமல் செய்யப்பட்ட வெளிப்புற அடுக்கு மொட்டையடித்து அரிசி அல்லது ஒரு பிளாட்பிரெட் சாண்ட்விச்சில் பரிமாறப்படுகிறது. அந்த வார்த்தை ஷவர்மா அரபியிலிருந்து வருகிறது ஷாவிர்மா , இது துருக்கியிலிருந்து வருகிறது திருப்புதல் , 'சுழற்ற.'

ஷாவர்மாவின் சுருக்கமான வரலாறு

பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டில் ஒட்டோமான் பேரரசில் செங்குத்து துப்பு தோன்றியது மற்றும் துருக்கியில் நிலவுகிறது, அங்கு இது நன்கொடையாளர் கபாப் என்று அழைக்கப்படுகிறது. டோனர் கபாப் லெவண்ட் மற்றும் அரேபிய தீபகற்பம் முழுவதும் பரவியது, அங்கு இப்போது ஷாவர்மா என்று அழைக்கப்படுகிறது. நன்கொடையாளர் கபாப்பின் கிரேக்க விளக்கம் கைரோ ஆகும், இது பிடா ரொட்டியில் பரிமாறப்படுகிறது ஜாட்ஸிகி சாஸுடன் . மெக்சிகோவில், tacos al pastor அதே செங்குத்து ரொட்டிசெரியில் சமைத்த துண்டுகளாக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி.

ஷவர்மாவுக்கு பயன்படுத்த 3 வகையான இறைச்சி வகைகள்

சரியான சவர்மாவின் திறவுகோல் ஒரு சமைத்த இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது, அது நீண்ட சமையலின் போது வறண்டு போகாது. சிறந்த விருப்பங்கள் பின்வருமாறு:

1. ஆட்டுக்குட்டி : ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் ஆட்டிறைச்சி பாரம்பரிய ஷவர்மா இறைச்சிகள். வீட்டில் ஒரு ஷாவர்மா பாணி வார இரவு விருந்துக்கு, ஒரு marinated ஆட்டுக்குட்டி தோள்பட்டை வறுக்க முயற்சிக்கவும்.
2. கோழி : சிக்கன் ஷாவர்மா என்று வரும்போது, தொடைகள் உங்கள் சிறந்த பந்தயம் ; கோழி மார்பகங்கள் உலர்ந்ததாக மாறும்.
3. துருக்கி : இஸ்ரேலில், சில ஷாவர்மா விற்பனையாளர்கள் வான்கோழியைக் கொண்டு தயாரிக்கிறார்கள். இருண்ட-இறைச்சி வான்கோழியின் துண்டுகள் செங்குத்து வறுத்த துப்பலில் ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்புடன் அடுக்கப்படுகின்றன.

ஷாவர்மாவுக்கு சேவை செய்வது எப்படி

ஷாவர்மா மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, அது பல்வேறு பக்கங்களில் நிற்கிறது, மேலும் ஸ்டார்ச் உடன் முழுமையாக இணைகிறது. ஷாவர்மாவுடன் சேவை செய்வதைக் கவனியுங்கள்:

1. ரொட்டி, அரிசி அல்லது பொரியல் : ஷாவர்மா பிளாட்பிரெட்டில் சுவையாக இருக்கும், பிடா ரொட்டி போன்றவை அல்லது லெபனான் மலை ரொட்டி. இது அரிசி பிலாஃப், பசையம் இல்லாத மாற்று மற்றும் பிரஞ்சு பொரியல்களுடன், இரவு நேர தெரு உணவு அனுபவத்திற்காக நன்றாக செல்கிறது.
2. காய்கறிகள் : வெட்டப்பட்ட பனிப்பாறை கீரை, முட்டைக்கோஸ், சார்க்ராட் அல்லது உப்பு உப்பு வெள்ளரி ஊறுகாயுடன் ஷாவர்மாவை இணைக்கவும். துளசி மற்றும் வெந்தயம் போன்ற புதிய மூலிகைகள் அல்லது எலுமிச்சை சாறு, சுமாக் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றில் மார்பினேட் செய்யப்பட்ட மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட சிவப்பு வெங்காயத்துடன் இதை மேலே வைக்கவும்.
3. காண்டிமென்ட்ஸ் : ஹரிசா (வட ஆபிரிக்க சிவப்பு மிளகு கான்டிமென்ட்) , ஜாட்ஸிகி (தயிர் சாஸ்), தஹினி சாஸ், ஹம்முஸ் மற்றும் பூண்டு சாஸ் அனைத்தும் ஷாவர்மாவுடன் ஜோடி.

வேகவைத்த சிக்கன் ஷாவர்மா ரெசிபி

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

சேவை செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• 2 டீஸ்பூன் முழு கொத்தமல்லி விதைகள் (அல்லது தரையில் கொத்தமல்லி)
• 1 டீஸ்பூன் முழு சீரக விதைகள் (அல்லது தரையில் சீரகம்)
• டீஸ்பூன் வெந்தயம்
• 2 டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகுத்தூள் (அல்லது தரையில் கருப்பு மிளகு)
• 1 ஏலக்காய் நெற்று
• 2 முழு கிராம்பு
• 1 டீஸ்பூன் மிளகு
• 2 டீஸ்பூன் தரையில் மஞ்சள்
• டீஸ்பூன் தரையில் கெய்ன் மிளகு
• டீஸ்பூன் தரையில் இலவங்கப்பட்டை
• டீஸ்பூன் பூண்டு தூள் (அல்லது 4 கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது)
• 1 டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு
• 1 தேக்கரண்டி புதிதாக பிழிந்த எலுமிச்சை சாறு
• 1 கப் வெற்று கிரேக்க தயிர்
• 2 பவுண்டுகள் எலும்பு இல்லாத தோல் இல்லாத கோழி தொடைகள்
• 1 பெரிய மஞ்சள் வெங்காயம், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
• 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
• பரிமாற (விரும்பினால்) பிடா ரொட்டி போன்ற 4 சூடான பிளாட்பிரெட்ஸ்
• 1 கப் ஜாட்ஸிகி சாஸ் அல்லது தயிர், பரிமாற (விரும்பினால்)
• ¼ கப் ஹரிசா அல்லது பிற சூடான சாஸ், பரிமாற (விரும்பினால்)
• 1 கப் துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் அல்லது பனிப்பாறை கீரை, சேவை செய்ய (விரும்பினால்)
• 2 ரோமா தக்காளி, வெட்டப்பட்டது, பரிமாற (விரும்பினால்)
• Serve கப் புதிய மூலிகைகள், அதாவது வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, புதினா மற்றும் வெந்தயம் போன்றவை சேவை செய்ய (விரும்பினால்)

1. முழு மசாலாப் பொருட்களையும் சிற்றுண்டி. நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு பெரிய, உலர்ந்த வாணலியில், சிற்றுண்டி கொத்தமல்லி விதைகள், சீரகம், வெந்தயம், மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் ஆகியவை மணம் வீசும் வரை, மசாலாவை எரிக்காமல் கவனமாக இருங்கள். குளிர்விக்க ஒரு சிறிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். குளிர்ந்ததும், ஒரு மசாலா சாணையில் அரைக்கவும் அல்லது மோட்டார் மற்றும் பூச்சியைப் பயன்படுத்தவும்.
2. இறைச்சியை உருவாக்குங்கள். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் உப்பு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தயிர் சேர்த்து இணைக்கவும். கோழி தொடைகள் மற்றும் வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் சேர்த்து கோட் செய்ய டாஸ் செய்யவும். மூடி, ஒரே இரவில் குளிரூட்டவும்.
3. கோழி சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். அடுப்பை 435 டிகிரி பாரன்ஹீட்டுக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். கோழி மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு அடுக்கில் ஒரு காகிதத்தோல்-வரிசையாக தாள் பான் மீது ஏற்பாடு செய்யுங்கள். இறைச்சி மென்மையாக இருக்கும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும், மிகப் பெரிய துண்டில் செருகப்படும் ஒரு தெர்மோமீட்டர் 160 டிகிரி பாரன்ஹீட்டைப் படிக்கும், சுமார் 30-45 நிமிடங்கள்.
4. குளிர்ந்த மற்றும் துண்டு கோழி. டங்ஸைப் பயன்படுத்தி, கோழியை ஒரு சுத்தமான பேக்கிங் தாள் அல்லது வெப்பமூட்டும் உணவுக்கு மாற்றவும். வெட்டுவதற்கு போதுமான குளிர்ச்சியாக இருக்கும் வரை கோழியை குளிரூட்டவும். கடி அளவு துண்டுகளாக நறுக்கவும். துண்டுகளாக்கப்பட்ட கோழியை பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும் வரை குளிரூட்டவும்.
5. கோழியை மிருதுவாக. ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு கட்டில் அல்லது வார்ப்பிரும்பு பான் மீது நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் பளபளக்கும் வரை சூடாக்கவும். ஒரு அடுக்கில் கோழி துண்டுகளைச் சேர்த்து சமைக்கவும், சில முறை தூக்கி எறிந்து, தங்க பழுப்பு மற்றும் மிருதுவாக இருக்கும் வரை, சுமார் 5-10 நிமிடங்கள். உங்கள் விருப்பமான பக்கங்கள் மற்றும் காண்டிமென்ட்களுடன் சூடாக பரிமாறவும்.

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். யோட்டம் ஓட்டோலெங்கி, கேப்ரியலா செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், மாசிமோ போட்டுரா, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.