முக்கிய உணவு புதிய ஈஸ்ட் ஸ்டார்டர் செய்வது எப்படி

புதிய ஈஸ்ட் ஸ்டார்டர் செய்வது எப்படி

நாளைக்கு உங்கள் ஜாதகம்

உலகளவில் 1,500 வெவ்வேறு ஈஸ்ட் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் வீட்டு பேக்கர்கள் ஒருவருக்கு மென்மையான இடத்தைக் கொண்டுள்ளனர்: சாக்கரோமைசஸ் செரிவிசியா , பேக்கரின் ஈஸ்ட் என அழைக்கப்படும் ஒற்றை செல் நுண்ணுயிரி.



பிரிவுக்கு செல்லவும்


அப்பல்லோனியா பொய்லீன் ரொட்டி பேக்கிங்கை கற்றுக்கொடுக்கிறார் அப்பல்லோனியா பொய்லேன் ரொட்டி பேக்கிங்கை கற்றுக்கொடுக்கிறார்

போயலின் தலைமை நிர்வாக அதிகாரி அப்பல்லோனியா பொய்லேன் புகழ்பெற்ற பாரிசியன் பேக்கரியின் தத்துவம் மற்றும் பழமையான பிரஞ்சு ரொட்டிகளை சுடுவதற்கான நேரத்தை சோதித்த நுட்பங்களை கற்றுக்கொடுக்கிறார்.



மேலும் அறிக

புதிய ஈஸ்ட் என்றால் என்ன?

புதிய ஈஸ்ட், கேக் ஈஸ்ட் அல்லது பேக்கரின் ஈஸ்ட் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது ஈரமான, உயிருள்ள ஈஸ்ட் செல்களை சிறிய கேக்குகளாக சுருக்கி, தொழில்முறை ரொட்டி விற்பனையாளர்கள் ரொட்டி மற்றும் பிற வேகவைத்த பொருட்களை தயாரிக்க பயன்படுத்துகிறது. புதிய ஈஸ்ட் பேக்கிங் செயல்பாட்டில் ஒரு புளிப்பானாக செயல்படுகிறது, சுடப்பட்ட பொருட்கள் உயர உதவுகிறது மற்றும் சற்று இனிமையான சுவையை அளிக்கிறது. வணிக ரீதியாக கிடைக்கக்கூடிய ஈஸ்ட்களில் மிகவும் அழிந்துபோகக்கூடியதாக இருப்பதால், நன்கு சேமிக்கப்பட்ட மளிகைக் கடைகளின் குளிரூட்டப்பட்ட பிரிவில் புதிய ஈஸ்டைக் காணலாம்.

புதிய ஈஸ்ட் பயன்படுத்த 3 உதவிக்குறிப்புகள்

புதிய ஈஸ்ட் என்பது வேகமான, மெதுவாக உயரும் நேரம் தேவைப்படும் வேகவைத்த பொருட்களுக்கு ஒரு நல்ல பொருத்தம் (பிரஞ்சு ரொட்டிகளைப் போன்றது என்று நினைக்கிறேன் பிரியோச் ) அதன் விரைவான செயல்படுத்தலுக்கும், மேலும் நீண்ட காலத்திற்கு செயலில் இருக்கக்கூடிய திறனுக்கும் நன்றி.

  1. ஆதாரம் . நீங்கள் புதிய ஈஸ்டை நேரடியாக உலர்ந்த பொருட்களாக நொறுக்க முடியும், சில பேக்கர்கள் ஈஸ்ட் உயிருடன் இருப்பதை உறுதிப்படுத்த அதை நிரூபிக்க விரும்புகிறார்கள். ஆதாரமாக, சூடான திரவத்தில் புதிய ஈஸ்ட் சேர்த்து, வெதுவெதுப்பான நீரில் உடைக்க ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து கொள்ளவும். சரிபார்ப்பு பற்றி மேலும் அறிக.
  2. பெரிய தொகுதிகளுக்கு பயன்படுத்தவும் . புதிய ஈஸ்ட் ஒரு குறிப்பிட்ட அடுக்கு ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இதை பெரிய தொகுதி பேக்கிங்கிற்குப் பயன்படுத்துவது வீணாகப் போவதில்லை என்பதை உறுதி செய்கிறது. விடுமுறைகள் அல்லது சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் அல்லது ஒரு செய்முறையை சோதிக்கும் போது ஒரு பெரிய தொகுதியை உருவாக்கவும்.
  3. உலர்ந்த ஈஸ்ட் மாற்றாக மாற்றவும் . ஒரு செய்முறை செயலில் உலர்ந்த ஈஸ்டுக்கு அழைப்பு விடுத்தால், ஆனால் நீங்கள் அதை புதிய ஈஸ்டுக்கு மாற்ற விரும்பினால், கூடுதல் ஈரப்பதத்தை கணக்கிட செய்முறையை மாற்ற வேண்டும். ரொட்டி தயாரிப்பதில் எடையைக் கணக்கிடும்போது பேக்கர்கள் பொதுவாக 2: 1 விகிதத்தைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்: ஒரு பாக்கெட் என்பதால் செயலில் உலர் ஈஸ்ட் .25 அவுன்ஸ், ஒரு பாக்கெட் கேக் ஈஸ்ட் பயன்படுத்தவும், இது வழக்கமாக 6 அவுன்ஸ் ஆகும்.
அப்பல்லோனியா பொய்லேன் ரொட்டி பேக்கிங் கற்றுக்கொடுக்கிறார் கோர்டன் ராம்சே சமையலை கற்பிக்கிறார் நான் வொல்ப்காங் பக் சமையலை கற்றுக்கொடுக்கிறார் ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறார்

ஈஸ்ட் ஸ்டார்டர் செய்வது எப்படி

உங்கள் சொந்த ஸ்டார்ட்டரை உருவாக்க ஐந்து நாட்கள் ஆகும். நொதித்தல் தொடங்கியதும், நீங்கள் ஈஸ்டுக்கு உணவளிக்க மாவு மற்றும் தண்ணீரைச் சேர்த்து, அதை வளர அனுமதிக்க வேண்டும், சுவையின் அடுக்குகளை வளர்த்து, மாவின் உயர்வுக்கு உதவும் - இது வணிக ரீதியான ஈஸ்ட் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ரொட்டியை விட அதிக நேரம் எடுக்கும்.



  1. ஒரு பெரிய கலவை பாத்திரத்தில் உங்கள் கலவையின் குறைந்தது இரண்டு மடங்கு அளவு, மூன்று தேக்கரண்டி இணைக்கவும் அனைத்திற்கும் உபயோகமாகும் மாவு மற்றும் மூன்று தேக்கரண்டி தண்ணீர் மற்றும் சமமாக இணைக்கும் வரை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கவும். தளர்வாக மூடி, 24 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் விடவும்.
  2. அடுத்த நாள், மேலும் மூன்று தேக்கரண்டி மாவு மற்றும் மூன்று தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்த்து கலக்கவும். தளர்வாக மூடி, மற்றொரு 24 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் விடவும்.
  3. 3 ஆம் நாள், ஆறு தேக்கரண்டி மாவு மற்றும் ஆறு தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்த்து அவற்றை இணைக்கவும். தளர்வாக மூடி, மற்றொரு 24 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் விடவும்.
  4. 4 வது நாளில், கலவையில் நான்கில் ஒரு பகுதியை கொள்கலனில் இருந்து அகற்றி நிராகரிக்கவும். தளர்வாக மூடி, மற்றொரு 24 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் விடவும்.
  5. நாள் 5 க்குள், உங்கள் ஈஸ்ட் ஸ்டார்டர் பயன்படுத்த தயாராக இருக்க வேண்டும். இது ஒளி, குமிழி மற்றும் பஞ்சுபோன்றதாக இருக்க வேண்டும், மேலும் எந்த அமிலத்தன்மையும் இல்லாமல் உச்சரிக்கப்படும், கிட்டத்தட்ட இனிமையான, நொதித்தல் நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். இருமுறை சரிபார்க்க, ஒரு சிறிய அளவு ஸ்டார்ட்டரைக் கிள்ளி, ஒரு கிண்ணத்தில் வெதுவெதுப்பான நீரில் வைக்கவும். அது மிதந்தால், ஸ்டார்டர் தயாராக உள்ளது என்பதற்கான அறிகுறியாகும்.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

அப்பல்லோனியா பொய்லேன்

ரொட்டி பேக்கிங் கற்றுக்கொடுக்கிறது

மேலும் அறிக கோர்டன் ராம்சே

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது



மேலும் அறிக வொல்ப்காங் பக்

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

மேலும் அறிக ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ்

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

மேலும் அறிக

புதிய ஈஸ்ட் மற்றும் உலர் ஈஸ்ட் இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?

ஒரு புரோ போல சிந்தியுங்கள்

போயலின் தலைமை நிர்வாக அதிகாரி அப்பல்லோனியா பொய்லேன் புகழ்பெற்ற பாரிசியன் பேக்கரியின் தத்துவம் மற்றும் பழமையான பிரஞ்சு ரொட்டிகளை சுடுவதற்கான நேரத்தை சோதித்த நுட்பங்களை கற்றுக்கொடுக்கிறார்.

வகுப்பைக் காண்க

உலர் ஈஸ்ட் மற்றும் புதிய ஈஸ்ட் இடையே நான்கு முக்கிய வேறுபாடுகள் உள்ளன:

ஒரு கதையின் முக்கிய கதாபாத்திரம் என்று அழைக்கப்படுகிறது
  1. அமைப்பு : புதிய ஈஸ்ட் மென்மையான சீஸ் அல்லது பிசைந்த அழிப்பான் போன்ற ஈரமான, புட்டி போன்ற நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. உலர்ந்த ஈஸ்ட்-செயலில் உலர்ந்த மற்றும் உடனடி-சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை அல்லது பொலெண்டாவின் தானியங்கள் போல தோற்றமளிக்கிறது.
  2. அடுக்கு வாழ்க்கை : செயலில் உலர்ந்த ஈஸ்ட் புதிய ஈஸ்டை விட நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது. அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும் போது செயலில் உலர்ந்த பல மாதங்கள் பயன்படுத்தக்கூடியதாக இருக்கும் (இருப்பினும் இது எப்போதும் சூடான திரவத்தில் முதலில் செயல்படுத்தப்பட வேண்டும், குறிப்பாக அவை காலாவதி தேதியை கடந்திருந்தால்). புதிய ஈஸ்டுக்கு குளிரூட்டல் தேவைப்படுகிறது மற்றும் ஒரு வாரம் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்குள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.
  3. செயல்படுத்தல் : செயலில் உலர்ந்த ஈஸ்ட் மாவை இணைப்பதற்கு முன்பு ஒரு சரிபார்ப்பு அல்லது பூக்கும் படி தேவைப்படுகிறது, இது ஈஸ்ட் செல்கள் இன்னும் உயிருடன் இருப்பதை நிரூபிக்கிறது, இதனால் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இந்த செயல்படுத்தும் செயல்முறையானது உலர்ந்த ஈஸ்ட் துகள்களை வெதுவெதுப்பான நீருடன் (சூடான நீர் ஈஸ்ட் செல்களைக் கொல்லும்) மற்றும் சிறிது சர்க்கரையுடன் இணைப்பதை உள்ளடக்குகிறது, பின்னர் கலவையானது நுரையீரல், நறுமண நுரை தோன்றும் வரை சில நிமிடங்கள் கலக்கமின்றி உட்கார அனுமதிக்கிறது. புதிய ஈஸ்ட் மற்றும் உடனடி ஈஸ்ட் இரண்டிற்கும் இந்த படி தேவையில்லை, பிசைவதற்கு முன் உலர்ந்த பொருட்களில் நேரடியாக சேர்க்கலாம்.
  4. உயரும் நேரம் : செயலில் உலர்ந்த ஈஸ்ட் உற்பத்தி செய்வதில் ஈடுபடும் உலர்த்தும் செயல்முறை ஈஸ்ட் செல்களில் கால் பகுதியைக் கொன்று, உயிரணுக்களைச் சுற்றி ஒரு பாதுகாப்பு பூச்சு உருவாக்குகிறது, நொதித்தல் குறைகிறது, மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க பழுத்த சுவையை உருவாக்குகிறது. இந்த செயல்முறையைத் தவிர்ப்பதன் விளைவாக, புதிய ஈஸ்டில் அதிக ஈஸ்ட் செல்கள் உள்ளன மற்றும் நொதித்தல் தடைகள் இல்லை, அதாவது ஒரு பெரிய, விரைவான உயர்வு.

மேலும் தயாரா?

நாங்கள் உங்களை மூடிமறைத்துள்ளோம். நீங்கள் பிசைந்த அனைத்தும் (நாங்கள் அங்கு என்ன செய்தோம் என்று பாருங்கள்?) தி மாஸ்டர் கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்பினர் , சில நீர், மாவு, உப்பு மற்றும் ஈஸ்ட், மற்றும் அப்பல்லோனியா பொய்லீன் - பாரிஸின் பிரீமியர் ரொட்டி தயாரிப்பாளரிடமிருந்தும், கைவினைஞர் ரொட்டி இயக்கத்தின் ஆரம்ப கட்டடக் கலைஞர்களிடமிருந்தும் எங்கள் பிரத்யேக பாடங்கள். உங்கள் சட்டைகளை உருட்டவும், பேக்கிங் செய்யவும்.


கலோரியா கால்குலேட்டர்

சுவாரசியமான கட்டுரைகள்