கிளாசிக் கத்திரிக்காய் பார்மேசன் செய்வது எப்படி

கத்திரிக்காய் பர்மேசன் ஒரு இத்தாலிய-அமெரிக்க விருப்பமான மற்றும் சரியான இதயமுள்ள, சைவ முக்கிய உணவாகும்.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• கத்திரிக்காய் பார்மேசன் என்றால் என்ன?
• கத்திரிக்காய் பார்மேசனுக்கு 4 தேவையான பொருட்கள்
• கிளாசிக் இத்தாலிய கத்திரிக்காய் பார்மேசன் ரெசிபி

கத்திரிக்காய் பார்மேசன் என்றால் என்ன?

கத்திரிக்காய் பார்மிகியானா தக்காளி சாஸ் மற்றும் பர்மேசன் சீஸ் கொண்டு சுடப்பட்ட வறுத்த கத்தரிக்காய் துண்டுகளின் அடுக்குகளைக் கொண்ட ஒரு தெற்கு இத்தாலிய கேசரோல் ஆகும். இது இத்தாலிய-அமெரிக்க சமையலின் பிரதானமாக மாறியுள்ளது மற்றும் கத்தரிக்காய் பார்மேசன் என ஸ்டேட்ஸைட் என்று அழைக்கப்படுகிறது. வழக்கமாக இத்தாலியில் ஒரு முக்கிய பாடமாக பணியாற்றப்படுகிறது, அமெரிக்காவில் சாண்ட்விச்களிலும் கத்தரிக்காய் பார்மேசன் பொதுவானது.

என்றாலும் கத்திரிக்காய் பார்மிகியானா இத்தாலியில் மிகவும் பொதுவான பார்மிகியானா, நேபிள்ஸில் சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கூனைப்பூ பதிப்புகள் மற்றும் வியல் மற்றும் சிக்கன் பர்மேசன் அமெரிக்காவில்.

கத்திரிக்காய் பார்மேசனுக்கு 4 தேவையான பொருட்கள்

முதல் எழுதப்பட்ட செய்முறை கத்திரிக்காய் பார்மிகியானா 1786 இத்தாலிய சமையல் புத்தகத்திலிருந்து வருகிறது, இது மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட கத்தரிக்காயைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சுடப்படுவதற்கு முன்பு வெண்ணெய், பார்மேசன் சீஸ் மற்றும் ஒரு முட்டையின் மஞ்சள் கரு கலவையுடன் முதலிடத்தில் உள்ளது. நவீன சூத்திரம் கொஞ்சம் வித்தியாசமாக தெரிகிறது.

1. கத்திரிக்காய் : கத்தரிக்காயை நேரத்திற்கு முன்பே உப்பிடுவது வறுக்கும்போது ஈரப்பதத்தைத் தடுக்கிறது. சில சமையல் குறிப்புகளில், கத்தரிக்காய் துண்டுகள் தாக்கப்பட்ட முட்டை மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, மற்றவற்றில் அவை வெறுமனே ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன.
2. பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு : உங்கள் கத்தரிக்காய்களை வளர்ப்பது மிருதுவான-மென்மையான அமைப்பை அடைய உதவும். இறுதி மிருதுவாக பாங்கோ பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும்.
3. சீஸ் : பார்மேசன் சீஸ் என்பது கத்தரிக்காய் பார்மேசனுக்கான பாரம்பரிய முதலிடம், ஆனால் பல சமையல் குறிப்புகளில் குறைந்த ஈரப்பதம் அல்லது புதிய மொஸெரெல்லா சீஸ் ஆகியவை அடங்கும்.
4. தக்காளி சட்னி : வறுத்த கத்தரிக்காய்கள் பொதுவாக மரினாரா சாஸில் அடுக்கப்படுகின்றன, புதிய துளசி இலைகள், ஆர்கனோ, பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் சில நேரங்களில் ஆலிவ், கேப்பர் அல்லது நங்கூரங்களுடன் சுவைக்கப்படும் ஒரு தக்காளி சாஸ்.

கிளாசிக் இத்தாலிய கத்திரிக்காய் பார்மேசன் ரெசிபி

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

சேவை செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• 4 நடுத்தர கத்தரிக்காய்கள்
• 4 டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு, பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
• 5 ரோமா தக்காளி, துண்டுகளாக்கப்பட்டது
• வேர்க்கடலை எண்ணெய் போன்ற 1 கப் வறுக்கவும் எண்ணெய்
• 1 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
• 4 பெரிய முட்டைகள், தாக்கப்பட்டன
• 3 கப் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு
• 1 கொத்து புதிய துளசி இலைகள்
• 2 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1 நடுத்தர மஞ்சள் வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
• 1 டீஸ்பூன் இறுதியாக தரையில் கருப்பு மிளகு
• 1 டீஸ்பூன் பூண்டு தூள்
• உப்பு, சுவைக்க
• 1 பவுண்டு புதிய மொஸெரெல்லா சீஸ், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
• 1 கப் பார்மேசன் சீஸ், இறுதியாக அரைக்கப்படுகிறது

1. கத்தரிக்காய்களை குறுக்கு வழியே ½- அங்குல தடிமனான துண்டுகளாக நறுக்கவும். கத்தரிக்காய் துண்டுகளை காகித துண்டுகள் அல்லது ஒரு சுத்தமான டிஸ்டோவலை ஒரு அடுக்கில் போட்டு 1 டீஸ்பூன் உப்பு தெளிக்கவும். சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஈரப்பதத்தை வெளியேற்ற ஓய்வெடுக்கட்டும். அதிக காகித துண்டுகள் அல்லது சுத்தமான டிஷ்டோவலுடன் பேட் உலர வைக்கவும்.
2. துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளியை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், சுமார் 1 மணி நேரம் மடு மீது வடிகட்டவும்.
3. இதற்கிடையில், உங்கள் கத்தரிக்காய்-ரொட்டி நிலையத்தை அமைக்கவும். மாவு, தாக்கப்பட்ட முட்டை, மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு ஒவ்வொன்றும் தனித்தனி ஆழமற்ற கிண்ணத்தில் வைக்கவும். கத்தரிக்காய் துண்டுகளை மாவில், பின்னர் முட்டை, பின்னர் பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். பிரட் செய்யப்பட்ட கத்தரிக்காயை ஒரு அடுக்கில் பேக்கிங் தாள் அல்லது தட்டில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.
4. ஒரு பெரிய வாணலியில், பளபளக்கும் வரை வறுக்க எண்ணெயை சூடாக்கவும். தொகுதிகளில் வேலை செய்வது, இருபுறமும் தங்க பழுப்பு வரை பிரட் செய்யப்பட்ட கத்தரிக்காய் துண்டுகளை வறுக்கவும். காகித துண்டுகளில் வறுத்த கத்தரிக்காயை வடிகட்டவும்.
5. மரினாரா சாஸ் செய்யுங்கள். புதிய துளசியின் பாதியை நறுக்கி, மீதமுள்ள இலைகளை முழுவதுமாக விட்டு விடுங்கள். ஒரு பெரிய வாணலியில், ஆலிவ் எண்ணெயை பளபளக்கும் வரை நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்து சமைக்கவும், கிளறி, கசியும் வரை, சுமார் 5 நிமிடங்கள். தக்காளி சேர்த்து, கெட்டியாகும் வரை, சுமார் 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி நறுக்கிய துளசியில் கிளறவும். கருப்பு மிளகு, பூண்டு தூள், சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து பருவம். மென்மையான சாஸுக்கு, பிளெண்டர் அல்லது உணவு செயலியில் ப்யூரி.
6. அடுப்பை 400 டிகிரி பாரன்ஹீட்டிற்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். மரினாரா சாஸின் மெல்லிய அடுக்கை 9- பை 13 இன்ச் பேக்கிங் டிஷ் கீழே பரப்பவும். கத்தரிக்காய் துண்டுகளின் ஒரு அடுக்கைச் சேர்த்து, சிறிது சிறிதாக ஒன்றுடன் ஒன்று சேர்க்கவும். புதிய மொஸெரெல்லா, பர்மேசன் மற்றும் துளசி இலைகளுடன் மேலே. அனைத்து கத்தரிக்காயையும் பயன்படுத்தும் வரை மீண்டும் செய்யவும், கடைசி அடுக்கை பர்மேசன் தூவினால் மூடி வைக்கவும். குமிழ் மற்றும் மேலே பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும், சுமார் 20 நிமிடங்கள்.

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். மாசிமோ போட்டுரா, கேப்ரியல் செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.