முக்கிய உணவு வீட்டில் சிறந்த இந்திய சமோசாக்களை உருவாக்குவது எப்படி: ஆரோக்கியமான சைவ சமோசா செய்முறை

வீட்டில் சிறந்த இந்திய சமோசாக்களை உருவாக்குவது எப்படி: ஆரோக்கியமான சைவ சமோசா செய்முறை

மிருதுவான சமோசாக்கள்-நீங்கள் அவற்றை ஒரு சிற்றுண்டாகவோ அல்லது பசியாகவோ வைத்திருக்கிறீர்களா-இது ஒரு சின்னமான இந்திய சிற்றுண்டாகும், இது இந்தியா முழுவதும் உள்ள தெரு ஸ்டால்களிலும் உணவகங்களிலும் காணப்படுகிறது. இந்த பிரமிடு, தங்க பேஸ்ட்ரிகள் ஒரு மசாலா உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதலால் நிரப்பப்படுகின்றன, மேலும் புதிய புதினாவுடன் சரியாகச் செல்கின்றன சட்னி மற்றும் சாய் டீ ஒரு நீராவி கப்.

எங்கள் மிகவும் பிரபலமானது

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

100 க்கும் மேற்பட்ட வகுப்புகள் மூலம், நீங்கள் புதிய திறன்களைப் பெறலாம் மற்றும் உங்கள் திறனைத் திறக்கலாம். கார்டன் ராம்சேசமையல் நான் அன்னி லெய்போவிட்ஸ்புகைப்படம் எடுத்தல் ஆரோன் சோர்கின்திரைக்கதை அண்ணா வின்டோர்படைப்பாற்றல் மற்றும் தலைமை deadmau5மின்னணு இசை தயாரிப்பு பாபி பிரவுன்ஒப்பனை ஹான்ஸ் சிம்மர்திரைப்பட மதிப்பெண் நீல் கெய்மன்கதை சொல்லும் கலை டேனியல் நெக்ரேனுபோக்கர் ஆரோன் பிராங்க்ளின்டெக்சாஸ் உடை Bbq மிஸ்டி கோப்லாண்ட்தொழில்நுட்ப பாலே தாமஸ் கெல்லர்சமையல் நுட்பங்கள் நான்: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டைகள்தொடங்கவும்

பிரிவுக்கு செல்லவும்


சமோசா என்றால் என்ன?

சமோசா என்பது ஒரு மசாலா உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதலுடன் வறுத்த அல்லது சுட்ட பேஸ்ட்ரி ஆகும். நிரப்புதல் மாவை போர்த்தி ஒரு முக்கோண அல்லது கூம்பு வடிவத்தில் மடிக்கப்படுகிறது. இந்திய சமோசாக்கள் ஒரு பிரபலமான தெரு உணவாகும், அவை பெரும்பாலும் பல்வேறு சட்னிகள் அல்லது சுண்டல் கறிகளுடன் (சமோசா சாட்) உள்ளன.



கையின் சாமர்த்தியத்தை எவ்வாறு செய்வது

சமோசாக்களுக்கு என்ன பொருட்கள் செல்கின்றன?

  • மைடாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மாவை, அல்லது அனைத்திற்கும் உபயோகமாகும் மாவு .
  • மசாலா உருளைக்கிழங்கு கரம் மசாலா , சீரகம் , மஞ்சள் தூள் , கொத்தமல்லி விதைகள், மற்றும் கயிறு மிளகு.
  • பச்சை பட்டாணி.
  • வெங்காயம்.
  • பச்சை மிளகாய்.
  • இறைச்சி. சில சமோசாக்கள் உருளைக்கிழங்கிற்கு பதிலாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியால் நிரப்பப்படுகின்றன.

சமோசா மாவை தயாரிக்க மூன்று வழிகள்

சிறந்த சமோசா ஒரு மிருதுவான வெளிப்புறத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு சுவையான, காரமான உருளைக்கிழங்கை உள்ளே நிரப்புகிறது. தங்கம், சீற்றமான முழுமையை அடைய சில வெவ்வேறு மாவை பயன்படுத்தலாம்:

தோல் சுத்தம் செய்ய நீங்கள் எதைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள்
  • கிளாசிக் மாவை . ஒரு பாரம்பரிய சமோசா மைடா மாவு (ஒரு வெள்ளை கோதுமை மாவு, அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவுடன் மாற்றப்படலாம்), காய்கறி எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் நீர் ஆகியவற்றின் கலவையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. பாரம்பரிய சமோசா மாவை பெரும்பாலும் கேரம் விதைகளுடன் சுவைக்கப்படுகிறது.
  • பைலோ தாள்கள் . அதே சுவையான நிரப்புதலுடன் எளிதான, ஆரோக்கியமான சமோசாவுக்கு, முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட பைலோ தாள்களைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும். பைலோ தாள்களை அடுக்கி உருளைக்கிழங்கு கலவையுடன் நிரப்பவும், பின்னர் முக்கோணங்களாக மடிக்கவும். வெண்ணெய் கொண்டு துலக்கி, தங்க பழுப்பு வரை சுட. மென்மையான, மிருதுவான அடுக்குகள் கிரீமி உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதலுடன் நன்கு வேறுபடுகின்றன.
  • வொன்டன் ரேப்பர்கள் . மாவுடன் வேலை செய்வதில் உள்ள சிக்கலை நீங்கள் தவிர்க்க விரும்பினால் store கடையில் வாங்கிய வின்டன் ரேப்பர்களுடன் வரியைத் தவிர்க்கவும். இவை ஏற்கனவே சரியான அளவுக்கு ஒழுங்கமைக்கப்பட்டுள்ளன. விளிம்புகளை தண்ணீரில் துலக்குங்கள், நடுவில் நிரப்பவும், விளிம்புகளுக்கு சீல் வைக்கவும், அதுதான்! அவற்றை சுடலாம் அல்லது வறுத்தெடுக்கலாம்.
கோர்டன் ராம்சே சமையலை கற்பிக்கிறார் நான் வொல்ப்காங் பக் சமையலை கற்றுக்கொடுக்கிறார் ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறார் தாமஸ் கெல்லர் சமையல் நுட்பங்களை கற்றுக்கொடுக்கிறார்

மிருதுவான சமோசாக்களை உருவாக்குவதற்கான 3 உதவிக்குறிப்புகள்

  • நீங்கள் ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது சமோசாக்கள் என்றால், பானையை கூட்டாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் எண்ணெய் வெப்பநிலையில் குறையக்கூடும்.
  • ஒவ்வொரு தொகுதி வறுக்கவும் முடிந்ததும், கூடுதல் எண்ணெயை வெளியேற்றுவதற்காக பேக்கிங் தாள் மீது அமைக்கப்பட்ட குளிரூட்டும் ரேக்குக்கு ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றவும்.
  • நீங்கள் பல தொகுதிகளை வறுக்கிறீர்கள் என்றால், உங்கள் அடுப்பை குறைந்த வெப்பநிலையில் அமைத்து, நீங்கள் தொடர்ந்து சமைக்கும்போது சமோசாக்களை சூடாக வைக்கவும்.
வோக்கோசுடன் கூடிய தட்டில் சமோசாக்கள்

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இந்திய சமோசா செய்முறை

மின்னஞ்சல் செய்முறை
0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு
செய்கிறது
6
சேவை செய்கிறது
3
தயாரிப்பு நேரம்
15 நிமிடம்
மொத்த நேரம்
1 மணி
சமையல் நேரம்
45 நிமிடம்

தேவையான பொருட்கள்

மாவை :

  • 2 ¼ கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
  • டீஸ்பூன் உப்பு
  • 6 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்

நிரப்புதல் :



  • 1½ பவுண்டுகள் உருளைக்கிழங்கு, உரிக்கப்பட்டு ½- அங்குல துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன
  • 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், மேலும் வறுக்கவும்
  • 1 நடுத்தர வெங்காயம், உரிக்கப்பட்டு நறுக்கியது
  • 1 டீஸ்பூன் நறுக்கிய பூண்டு
  • 1½ டீஸ்பூன் அரைத்த புதிய இஞ்சி
  • டீஸ்பூன் உப்பு மசாலா
  • ½ டீஸ்பூன் தரையில் மஞ்சள்
  • 1 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள்
  • 1½ டீஸ்பூன் உப்பு
  • 1 கப் உறைந்த பச்சை பட்டாணி, கரைந்த
  • 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
  • 2 தேக்கரண்டி நறுக்கிய கொத்தமல்லி
  • சட்னி, சேவை செய்வதற்காக
  1. மாவை தயாரிக்கவும் : ஒரு உணவு செயலியில் மாவு மற்றும் உப்பு கலக்கவும். நொறுக்குத் தீனிகள் உருவாகும் வரை வெண்ணெயுடன் ஒன்றாகத் துடிக்கவும். மாவை அதன் வடிவத்தை பிடிக்கத் தொடங்கும் வரை, ஒரு நேரத்தில் சில தேக்கரண்டி தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். மாவை ஒரு மென்மையான பந்தில் பிசைந்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.
  2. நிரப்புதல் செய்யுங்கள் : இதற்கிடையில், ஒரு தொட்டியில் 1-2 அங்குல நீரில் உருளைக்கிழங்கை மூடி வைக்கவும். அதிக வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் இளங்கொதிவாக்கி, 15-20 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும். ஒரு கரண்டியால் பின்புறம் வடிகட்டி, லேசாக பிசைந்து கொள்ளுங்கள், அது லேசாக கடினமானதாக இருக்க வேண்டும்.
  3. ஒரு பாத்திரத்தில் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை 4-5 நிமிடங்கள் வதக்கவும். பூண்டு, இஞ்சி, கரம் மசாலா, மஞ்சள், மிளகாய், உப்பு சேர்க்கவும். மேலும் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
  4. ஒரு பாத்திரத்தில், மெதுவாக பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, வெங்காய கலவை, பட்டாணி, எலுமிச்சை சாறு, கொத்தமல்லி ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலக்கவும்.
  5. சமோசாக்களை வரிசைப்படுத்துங்கள் : மாவை 9 பந்துகளாக பிரிக்கவும். ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு, ஒவ்வொரு பந்தையும் 5 அங்குல வட்டத்தில் உருட்டவும். ஒவ்வொரு வட்டத்தையும் பாதியாக வெட்டுங்கள்.
  6. ஒரு பேஸ்ட்ரி தூரிகையைப் பயன்படுத்தி, ஒவ்வொரு அரை வட்டத்தின் நேரான விளிம்புகளையும் சிறிது தண்ணீரில் துலக்குங்கள். இரண்டு நேரான பக்கங்களையும் மடியுங்கள், அதனால் அவை ஒன்றுடன் ஒன்று கூம்பு வடிவத்தை உருவாக்குகின்றன. விளிம்புகளை ஒன்றாக கசக்கி, இறுக்கமான முத்திரையை உருவாக்குகிறது. ஒவ்வொரு கூம்பு 1 தேக்கரண்டி நிரப்புதலுடன் நிரப்பவும், மேல் விளிம்பை சுத்தமாக விடவும். மேல் விளிம்பின் உட்புறத்தை ஈரப்படுத்தி, சீல் முடிக்க ஒன்றாக அழுத்தவும்.
  7. சமோசாக்களை வறுக்கவும் : ஒரு பானை குறைந்தது 3 அங்குல எண்ணெயுடன் நிரப்பி, நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் எண்ணெயை சூடாக்கவும். எண்ணெய் வெப்பநிலையை ஒரு துளி தண்ணீருடன் கவனமாக சோதிக்கவும், நீங்கள் அதைக் கேட்கும்போது அது வறுக்கவும் போதுமான சூடாக இருக்கும். ஒரு நேரத்தில் பல சமோசாக்களை சூடான எண்ணெயில் வறுக்கவும், கூட்டம் அதிகமாகாமல் கவனமாக இருங்கள். தங்க-பழுப்பு மற்றும் மிருதுவான வரை, 4-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பாதியிலேயே புரட்டவும். ஒரு துண்டு துண்டாக ஒரு காகித துண்டு-பூசப்பட்ட தட்டு அல்லது பேக்கிங் தாள் மீது அமைக்கப்பட்ட குளிரூட்டும் ரேக்குடன் அகற்றவும். சட்னியுடன் சூடாக பரிமாறவும்.

சுவாரசியமான கட்டுரைகள்