வீட்டில் மாட்டிறைச்சி ஷவர்மா செய்வது எப்படி: எளிதான ஷவர்மா செய்முறை

நீங்கள் வீட்டில் ருசியான மாட்டிறைச்சி ஷவர்மாவை உருவாக்கலாம் rot ரொட்டிசெரி தேவையில்லை.

ஒரு விமர்சன பகுப்பாய்வு செய்வது எப்படி

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• ஷாவர்மா என்றால் என்ன?
• ஷாவர்மாவின் சுருக்கமான வரலாறு
• எளிதான மாட்டிறைச்சி ஷவர்மா செய்முறை
• யோட்டம் ஓட்டோலெங்கியின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருது வென்ற சமையல்காரர் யோட்டம் ஓட்டோலெங்கி வண்ணம் மற்றும் சுவையுடன் அடுக்கப்பட்ட சுவையான மத்திய கிழக்கு தட்டுகளுக்கான அவரது சமையல் குறிப்புகளை உங்களுக்குக் கற்பிக்கிறார்.

ஷாவர்மா என்றால் என்ன?

ஷாவர்மா என்பது ஒரு மத்திய கிழக்கு பாணியிலான சமையலாகும், இது செங்குத்து ரொட்டிசெரியில் மரினேட் செய்யப்பட்ட இறைச்சியின் துண்டுகளை அடுக்கி வைப்பதை உள்ளடக்கியது. இறைச்சியின் கேரமல் செய்யப்பட்ட வெளிப்புற அடுக்கு மொட்டையடித்து அரிசி அல்லது ஒரு பிளாட்பிரெட் சாண்ட்விச்சில் பரிமாறப்படுகிறது. அந்த வார்த்தை ஷவர்மா அரபியிலிருந்து வருகிறது ஷாவிர்மா , இது துருக்கியிலிருந்து வருகிறது திருப்புதல் , 'சுழற்ற.' ஆட்டுக்குட்டி மிகவும் பொதுவான பாரம்பரிய ஷவர்மா இறைச்சியாக இருந்தாலும், நீங்கள் மாட்டிறைச்சியுடன் ஷாவர்மா செய்யலாம், கோழி , வான்கோழி, மற்றும் மீன் கூட.

ஷாவர்மாவின் சுருக்கமான வரலாறு

பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டில் ஒட்டோமான் பேரரசில் செங்குத்து துப்பு தோன்றியது மற்றும் துருக்கியில் அது நடைமுறையில் உள்ளது நன்கொடையாளர் கபாப் என்று அழைக்கப்படுகிறது . டோனர் கபாப் லெவண்ட் மற்றும் அரேபிய தீபகற்பம் முழுவதும் பரவியது, அங்கு இப்போது ஷாவர்மா என்று அழைக்கப்படுகிறது. நன்கொடையாளர் கபாப்பின் கிரேக்க விளக்கம் கைரோ , பிடா ரொட்டியில் பரிமாறப்படுகிறது ஜாட்ஸிகி சாஸுடன் . மெக்சிகோவில், tacos al pastor அதே செங்குத்து ரொட்டிசெரியில் சமைத்த துண்டுகளாக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி.

பொருளாதார வல்லுநர்கள் ஜிடிபியில் மாற்றங்களை அளவிட பயன்படுத்துகின்றனர்

எளிதான மாட்டிறைச்சி ஷவர்மா செய்முறை

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• 2 ஆல்ஸ்பைஸ் பெர்ரி
• 1 டீஸ்பூன் முழு சீரகம்
• 1 டீஸ்பூன் முழு கொத்தமல்லி
• 1 டீஸ்பூன் முழு கருப்பு மிளகு
• 1 முழு ஏலக்காய் நெற்று
• டீஸ்பூன் தரையில் மிளகு
• ½ டீஸ்பூன் மஞ்சள்
• டீஸ்பூன் தரையில் ஜாதிக்காய்
• டீஸ்பூன் தரையில் இலவங்கப்பட்டை
• 1 டீஸ்பூன் தரையில் கிராம்பு
• 1 ½ டீஸ்பூன் உப்பு, பிரிக்கப்பட்டு, மேலும் சுவைக்க
• ¼ கப் வினிகர்
• 1 கப் எலுமிச்சை சாறு, பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
• ¼ கப் ஆலிவ் எண்ணெய், தேவைப்பட்டால் மேலும்
• 6 பூண்டு கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட, பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
• ரைபே அல்லது பக்கவாட்டு ஸ்டீக் போன்ற 2 பவுண்டுகள் கொழுப்பு ஸ்டீக்ஸ்
• ¼ கப் தஹினி பேஸ்ட்
• பிடா ரொட்டி அல்லது அரிசி, சேவை செய்ய (விரும்பினால்)
• ஊறுகாய், அதாவது ஊறுகாய் டர்னிப்ஸ் அல்லது எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சுமாக்-மரினேட் வெங்காயம் போன்றவை பரிமாறப்படுகின்றன (விரும்பினால்)
• துண்டாக்கப்பட்ட கீரை, சேவை செய்ய (விரும்பினால்)
• வெட்டப்பட்ட தக்காளி, சேவை செய்ய (விரும்பினால்)

1. நீங்கள் சமைக்கத் திட்டமிடுவதற்கு முந்தைய நாள், ஷாவர்மா மசாலா கலவையை உருவாக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு சிறிய கடாயில், மணம் வரை முழு மசாலாவையும் மெதுவாக வறுக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி ஒரு மசாலா சாணை, காபி சாணை அல்லது மோட்டார் மற்றும் பூச்சி கொண்டு அரைக்கவும். தரையில் முழு மசாலாப் பொருட்களையும் தரையில் மசாலாப் பொருட்களுடன் இணைக்கவும்.
2. இறைச்சியை உருவாக்குங்கள். இறுக்கமான மூடியுடன் கூடிய ஒரு பெரிய கொள்கலனில், 1 டீஸ்பூன் உப்பு, வினிகர், ½ கப் எலுமிச்சை சாறு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டுடன் ஷாவர்மா சுவையூட்டலை இணைக்கவும். ஒரே இரவில் ஸ்டீக்ஸை மரினேட் செய்யுங்கள்.
3. நீங்கள் ஷாவர்மா தயாரிக்கத் தயாராக இருக்கும்போது, ​​அடுப்பை 275 டிகிரி பாரன்ஹீட்டிற்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். படலம்-வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் ஒரே அடுக்கில் ஸ்டீக்ஸை ஒழுங்குபடுத்துங்கள், மேலும் எந்த கூடுதல் இறைச்சியையும் நிராகரிக்கவும். டெண்டர் வரை ஸ்டீக்ஸை சுமார் 2 மணி நேரம் சுட வேண்டும். இறைச்சி மென்மையாகிவிட்டதும், அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, 10 நிமிடங்கள் குளிர்ந்து விடவும்.
4. இதற்கிடையில், தஹினி சாஸ் செய்யுங்கள். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், தஹினி, எலுமிச்சை சாறு, மீதமுள்ள துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு, ½ டீஸ்பூன் உப்பு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். ஒரு நீடித்த நிலைத்தன்மையை அடைய தேவைப்பட்டால் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். தேவைப்பட்டால் சுவையூட்டவும் சுவையூட்டவும்.
5. அதிக வெப்பத்தில் ஒரு கட்டில் அல்லது பெரிய வாணலியில், சிறிது பழுப்பு நிறமாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும் வரை ஸ்டீக்ஸை சமைக்கவும், பக்கத்திற்கு 3 நிமிடங்கள். 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும், பின்னர் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
6. மாட்டிறைச்சி ஷாவர்மாவை அரிசி அல்லது பிடா ரொட்டி, ஊறுகாய், கீரை மற்றும் தக்காளி சேர்த்து பரிமாறவும், தஹினி சாஸுடன் தூறல் போடவும்.

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். யோட்டம் ஓட்டோலெங்கி, கேப்ரியலா செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், மாசிமோ போட்டுரா, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.