பார்பகோவா செய்வது எப்படி: மெக்சிகன் மாட்டிறைச்சி பார்பகோவா செய்முறை

டகோஸ், என்சிலாடாஸ் அல்லது சொந்தமாக, மெக்சிகன் மாட்டிறைச்சியில் பரிமாறப்பட்டாலும் பார்பிக்யூ துண்டாக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சியின் தாகமாகவும் சுவையாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• பார்பகோவா என்றால் என்ன?
• மெதுவான குக்கர் பார்பகோவா மாட்டிறைச்சி டகோஸ் செய்முறை

பார்பகோவா என்றால் என்ன?

பார்பகோவாவை மெக்சிகோ முழுவதும் காணலாம். உண்மையான மெக்சிகன் பார்பிக்யூ இறைச்சி-பொதுவாக ஆட்டுக்குட்டி ஆனால் சில நேரங்களில் மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆடு-வாழைப்பழம் அல்லது நீலக்கத்தாழை இலைகளில் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் திறந்த சுடர் அல்லது சூடான நிலக்கரி வரிசையாக ஒரு நிலத்தடி அடுப்பில் மெதுவாக சமைக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக உங்கள் வாயில் உருகும் மென்மையான, துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சி. பார்பிக்யூ மெக்ஸிகோவில் பொதுவாக ஒரு கப் உடன் டகோ வடிவத்தில் வழங்கப்படுகிறது consommé (இறைச்சி சொட்டுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு குழம்பு) பக்கத்தில், ஆனால் நீங்கள் அதை கஸ்ஸாடில்லாஸ், பர்ரிட்டோக்கள் மற்றும் நாச்சோஸிலும் இணைக்கலாம்.

பார்பிக்யூ மெதுவான சமையல் நேரம் மெலிந்த, கடினமான, பாரம்பரியமாக மாட்டிறைச்சி கன்னம், சக் ரோஸ்ட் மற்றும் ப்ரிஸ்கெட் போன்ற குறைந்த விலை வெட்டுக்களுக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது.

மெதுவான குக்கர் பார்பகோவா மாட்டிறைச்சி டகோஸ் செய்முறை

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

சேவை செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

இந்த செய்முறையானது மெதுவான குக்கரில் ஒரு முட்டாள்தனமான குறைந்த மற்றும் மெதுவான நிலையைக் கொண்டிருந்தாலும், டச்சு அடுப்புக்கு இந்த முறையை நீங்கள் மாற்றியமைக்கலாம். நீங்கள் இறைச்சி வாழை இலைகளிலும் (ஆன்லைனில் அல்லது ஒரு மெக்ஸிகன் சந்தையில் வாங்கலாம்) மடிக்கலாம் மற்றும் படலத்தால் மூடப்பட்ட பேக்கிங் பாத்திரத்தில் மெதுவாக வறுக்கவும்.

• 1 டீஸ்பூன் தரையில் சீரகம்
• 1 டீஸ்பூன் தரையில் கிராம்பு
• 1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த ஆர்கனோ
• 2 தேக்கரண்டி புதிய சுண்ணாம்பு சாறு
• அடோபோ சாஸில் 2–4 முழு குவாஜிலோ அல்லது சிபொட்டில் சிலிஸ் (கூடுதல் புகைபிடிக்கும் கிக் கூடுதல் சாஸை வைத்திருங்கள்)
• 4–5 கிராம்பு பூண்டு, உரிக்கப்பட்டு அடித்து நொறுக்கப்படுகிறது
• 2 கப் மாட்டிறைச்சி குழம்பு
• ¼ கப் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்
• 2 தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம்
• கோஷர் உப்பு, சுவைக்க
• கருப்பு மிளகு, சுவைக்க
• 2 உலர்ந்த வளைகுடா இலைகள்
• 3 பவுண்டுகள் ப்ரிஸ்கெட், சக் ரோஸ்ட் அல்லது மாட்டிறைச்சி கன்னம்

சேவை செய்வதற்காக :

• சிறிய மாவு டார்ட்டிலாக்கள் அல்லது சோள டார்ட்டிலாக்கள்
• 1 கொத்து புதிய கொத்தமல்லி, நறுக்கியது
• 1 சிறிய வெள்ளை வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்டது (மாற்றாக, ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் சிவப்பு வெங்காயத்துடன் பரிமாறவும்)
• 2 ஜலபீனோஸ், வெட்டப்பட்டது
• கோடிஜா சீஸ்

1. பிரேசிங் திரவத்தை உருவாக்க, சீரகம், கிராம்பு, ஆர்கனோ, சுண்ணாம்பு சாறு, சிலிஸ் மற்றும் சாஸ், பூண்டு, மாட்டிறைச்சி குழம்பு, ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றை ஒரு உணவு செயலியில் இணைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பருவம், மற்றும் மென்மையான வரை கலக்க. கலவை மிகவும் தடிமனாகத் தெரிந்தால் ஒரு நேரத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். சுவைத்து, தேவைக்கேற்ப சுவையூட்டலை சரிசெய்யவும்.
2. திரவத்தை மெதுவான குக்கர் அல்லது க்ரோக் பாட்டில் மாற்றவும் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கவும்.
3. திரவத்தில் இறைச்சியை (சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும், தேவைப்பட்டால்) வைத்து கோட்டுக்கு திரும்பவும்.
4. குறைந்த வெப்பத்தில் 8-10 மணி நேரம் சமைக்கவும். ப்ரிஸ்கெட் மிக விரைவாக உலர்ந்த மற்றும் கடினமானதாக மாறும் - எனவே 8 மணிநேரத்தில் மென்மையை சரிபார்க்கவும்.
5. இறைச்சி சமைக்கப்படும் போது, ​​அதை ஒரு பெரிய கிண்ணத்திற்கு அல்லது பரிமாறும் தட்டுக்கு நகர்த்தி, இரண்டு முட்கரண்டி அல்லது ஒரு ஜோடி டாங்க்ஸால் துண்டிக்கவும். வளைகுடா இலைகளை திரவத்திலிருந்து அகற்றி நிராகரிக்கவும்.
6. துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சியின் மீது பிரேசிங் திரவத்தை மீண்டும் தடவவும். டார்ட்டிலாக்களுடன் உடனடியாக பரிமாறவும், கொத்தமல்லி, வெங்காயம், ஜலபீனோ மற்றும் கோடிஜாவுடன் முதலிடம் வகிக்கவும்.

விருது பெற்ற பார்டெண்டர்களிடமிருந்து கலவையைப் பற்றி மேலும் அறிக. உங்கள் அரண்மனையைச் செம்மைப்படுத்துங்கள், ஆவிகளின் உலகத்தை ஆராய்ந்து, மாஸ்டர் கிளாஸ் வருடாந்திர உறுப்புரிமையுடன் உங்கள் அடுத்த கூட்டத்திற்கான சரியான காக்டெய்லை அசைக்கவும்.