சரியான துடைப்பத்தை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது: 9 வகை துடைப்பம்

துடைப்பம் ஒரு அத்தியாவசிய சமையலறை கருவியாகும், இது ஆச்சரியமான பாணிகளில் வருகிறது. உங்கள் சமையல் பணிக்கான சிறந்த துடைப்பத்தை எவ்வாறு கண்டுபிடிப்பது என்பது இங்கே.

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• துடைப்பம் என்றால் என்ன?
• 9 வெவ்வேறு வகையான துடைப்பம்
• சரியான துடைப்பத்தை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது
• மேலும் அறிக
• டொமினிக் ஆன்சலின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருது பெற்ற பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர் டொமினிக் அன்செல் தனது முதல் ஆன்லைன் வகுப்பில் சுவையான பேஸ்ட்ரிகளையும் இனிப்புகளையும் தயாரிப்பதற்கான அத்தியாவசிய நுட்பங்களை கற்றுக்கொடுக்கிறார்.

துடைப்பம் என்றால் என்ன?

துடைப்பம் என்பது ஒரு சமையல் நுட்பமாகும், இது ஒரு திரவத்தின் மூலம் ஒரு துடைப்பத்தின் தொடர்ச்சியான இயக்கத்தை பல பொருட்களைக் காற்றோட்டமாக அல்லது இணைத்துக்கொள்ளும். ஒரு நவீன துடைப்பத்தின் மாறுபாடுகள், தொடர்ச்சியான மெல்லிய உலோக கம்பிகளைக் கொண்ட ஒரு நீண்ட கையாளுதல் கருவி, பதினேழாம் நூற்றாண்டில் இருந்து வருகிறது, அங்கு சமையல்காரர்கள் கிளைகளின் மூட்டைகளில் இருந்து முட்டைகளை ஒரு நுரையீரல் கிரீம் வரை துடைக்க வேண்டும். நவீன துடைப்பம் பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, ஆனால் அதன் மகிமை குறுகிய காலமாக இருக்கும். சில ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, முதல் இயந்திரமயமாக்கப்பட்ட துடைப்பம் 1856 இல் ரால்ப் கோலியரால் காப்புரிமை பெற்றது, மேலும் கை மிக்சர்கள் மற்றும் ஸ்டாண்ட் மிக்சர்களின் வருகை விரைவில் தொடர்ந்தது. கையால் துடைப்பது பான்கேக் இடி கலப்பது மற்றும் முட்டைகளை அடிப்பது போன்ற எளிய பணிகளுக்கு ஒரு சிறந்த முறையாக உள்ளது ஆம்லெட் .

புகைப்படத்தில் எஃப்-ஸ்டாப் என்றால் என்ன

9 வெவ்வேறு வகையான துடைப்பம்

உயர்தர துடைப்பங்கள் பல வடிவங்கள் மற்றும் அளவுகளில் வருகின்றன. நீங்கள் சந்திக்கும் பொதுவானவை மற்றும் ஒவ்வொன்றிற்கான சிறந்த பயன்பாடுகளும் இங்கே:

அரிசி வினிகரை எதற்கு பயன்படுத்த வேண்டும்

1. பலூன் துடைப்பம் : பலூன் துடைப்பங்கள் அவற்றின் பல்பு வடிவத்திற்கு பெயரிடப்பட்டுள்ளன. பெரியது, ஒரு சில மெட்டல் டைன்களுடன், பலூன் துடைப்பம் கஸ்டர்டுகளை துடைப்பதற்கும், உலர்ந்த பொருள்களை இணைப்பதற்கும், பெரிய கலவை கிண்ணங்களில் தடிமனான பேட்டர்களை உருவாக்குவதற்கும் நல்லது. பலூன் துடைப்பம் ஒரு வழக்கமான, அன்றாட துடைப்பம்.
2. பிரஞ்சு துடைப்பம் : பிரஞ்சு துடைப்பங்கள் பலூன் துடைப்பங்களை விட குறுகலானவை, இது மெல்லிய, கடினமான கம்பிகள் ஒரு சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள மூலைகளில் செல்ல அனுமதிக்கிறது பெச்சமெல் , ஹாலண்டேஸ் அல்லது கிளாசிக் பிரஞ்சு சாஸ்கள் ஏதேனும். டைன்களின் கூடுதல் அடுக்கு முட்டையின் வெள்ளையை காற்றோட்டப்படுத்த உதவுகிறது.
3. பந்து துடைப்பம் : கம்பி சுழல்களுக்கு பதிலாக, இந்த வகை துடைப்பம் கம்பிகளின் முனைகளில் சிறிய கோளங்களைக் கொண்டுள்ளது. கோப்பைகளை அளவிடுவது போன்ற குறுகிய கொள்கலன்களின் விளிம்புகளை அடைய பந்து துடைப்பம் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
4. தட்டையான துடைப்பம் : தட்டையான துடைப்பம், ரூக்ஸ் துடைப்பம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு தட்டையான பலூன் துடைப்பம் போல் தெரிகிறது. இந்த துடைப்பம் மேலோட்டமான பான்களுக்கு சிறந்தது, ஏனெனில் நீங்கள் துடைப்பத்தின் கைப்பிடியை பான் விளிம்பிற்கு நெருக்கமாக கோணலாம். இந்த துடைப்பம் எதற்கும் பயன்படுத்தவும் பான் வகை சாஸ், கிரேவி அல்லது ரூக்ஸ் அடிப்படையிலான சாஸ். இந்த துடைப்பம் ஒரு துளையிட்ட கரண்டியாக இரட்டிப்பாகிறது. ஒரு எப்படி செய்வது என்று அறிக எளிய பான் சாஸ் இங்கே.
5. வசந்த துடைப்பம் : ஸ்பிரிங் விஸ்க்ஸ், ட்விர்ல் விஸ்க்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது கைப்பிடியின் முடிவில் ஒரு வசந்தத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது முட்டைகளை வெல்ல, பக்கவாட்டாக ஸ்விஷ் செய்வதை விட, மேல் மற்றும் கீழ் நோக்கி குதிக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.
6. டேனிஷ் விஸ்கோஸ் : ஒரு மாவை துடைப்பம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, டேனிஷ் துடைப்பம் ஒரு மர கைப்பிடியின் முடிவில் தொடர்ச்சியான கம்பி சுழல்களைக் கொண்டுள்ளது. மற்ற துடைப்பங்களைப் போலல்லாமல், டேனிஷ் மாவை துடைப்பம் காற்றோட்டத்திற்குப் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை - அவை மாவை அல்லது இடிப் பொருள்களை குறைந்த அளவு வேலை செய்கின்றன.
7. மினி துடைப்பம் : ஒரு மினி துடைப்பம் ஒரு புதுமையான உருப்படி போல் தோன்றலாம், ஆனால் ஒரு பொதுவான பலூன் துடைப்பத்தின் இந்த குழந்தை அளவிலான பதிப்பு ஒரு சிறிய அளவிலான குழம்பாக்குவதற்கு நம்பமுடியாத அளவிற்கு எளிது வினிகிரெட் அல்லது ஒன்று அல்லது இரண்டு முட்டைகளை அடிப்பது.
8. கெட்டில் துடைப்பம் : ஒரு கெட்டில் துடைப்பம், கெட்டில் சவுக்கை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது மிக நீண்ட கைப்பிடி மற்றும் ஒரு கூண்டு பந்து வடிவத்துடன் கூடிய துடைப்பம் ஆகும். கெட்டில்கள் அல்லது ஸ்டாக் பாட்கள் போன்ற பெரிய தொட்டிகளில் சாஸ்கள் தயாரிக்க வணிக சமையலறைகளில் கெட்டில் துடைப்பம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
9. சுழல் துடைப்பம் : சுருள் துடைப்பம் அல்லது ஸ்காண்டிநேவிய துடைப்பம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இந்த வகை துடைப்பம் கைப்பிடியின் முடிவில் சுருண்ட கம்பியின் சி வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது. சுழல் துடைப்பம் தயாரிக்க சிறந்தது கிரேவிஸ் மற்றும் சுருள்கள் பான் கீழ் மற்றும் பக்கங்களை துடைப்பதால் சாஸ்கள்.

சரியான துடைப்பத்தை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

கையால் துடைப்பது கடின உழைப்பு, எனவே உங்கள் சமையல் பணிக்கு சரியான வகை துடைப்பம் தேர்வு செய்வது முக்கியம். ஒரு துடைப்பத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது கவனிக்க வேண்டிய சில காரணிகள் இங்கே:

1. பொருளைக் கவனியுங்கள் : பெரும்பாலான உயர்தர துடைப்பங்கள் எஃகு, ஒரு நீடித்த மற்றும் பாத்திரங்கழுவி-பாதுகாப்பான பொருள் ஆகியவற்றால் செய்யப்படுகின்றன. துருப்பிடிக்காத எஃகுக்கு ஒரே தீங்கு என்னவென்றால், அது நான்ஸ்டிக் சமையல் பாத்திரங்களை கீறலாம். உங்கள் சாஸை ஒரு நான்ஸ்டிக் கடாயில் தயாரிக்க விரும்பினால், ஒரு சிலிகான் துடைப்பம் ஒரு நல்ல வழி. இருப்பினும், சிலிகான் துடைப்பங்கள் அவற்றின் அனைத்து உலோக எதிர்ப்பாளர்களைக் காட்டிலும் குறைவான சக்திவாய்ந்தவை, எனவே அதைப் பயன்படுத்த அதிக ஆற்றல் தேவைப்படும்.
2. வாங்குவதற்கு முன் அதைச் சோதிக்கவும் : உங்கள் உள்ளூர் சில்லறை விற்பனையாளர் அல்லது உணவக விநியோக கடையில் நீங்கள் ஒரு துடைப்பம் வாங்கினால், அது சரியான பொருத்தம் என்பதை தீர்மானிக்க நீங்கள் அதை சோதிக்க வேண்டும். உங்களுக்கு விருப்பமான துடைப்பத்தைத் தேர்ந்தெடுத்து, துடைப்பம் கைப்பிடி உங்கள் கைக்கு சரியான பொருத்தம், நியாயமான எடை மற்றும் சூழ்ச்சி செய்ய எளிதானதா என்பதை சோதிக்கவும்.
3. சரியான கைப்பிடி நீளத்தைத் தேர்வுசெய்க : நீண்ட கையாளப்பட்ட துடைப்பத்தைப் பயன்படுத்துவது அடுப்புக்கு மேல் பொருட்கள் துடைக்கும்போது உங்கள் கைகளை வெப்பத்திலிருந்து பாதுகாக்க உதவும், ஆனால் அவை சிறிய கிண்ணங்கள் மற்றும் பானைகளின் விளிம்பில் நுனி செய்யலாம். நீங்கள் சிறிய கிண்ணங்களில் விஷயங்களை கலக்க முனைகிறீர்கள் என்றால், குறுகிய கைப்பிடியுடன் ஒரு துடைப்பம் தேர்வு செய்யவும்.
4. கம்பிகளின் எண்ணிக்கையைப் பாருங்கள் : கம்பி துடைப்பம் என்று வரும்போது, ​​அதிக கம்பிகள் அதிக குமிழிகளுக்கு சமமாக இருக்கும், பலூன் மற்றும் பிரஞ்சு துடைப்பங்கள் முட்டையின் வெள்ளை அல்லது கிரீம் துடைப்பதற்கான சிறந்த கருவியாகும். தடிமனான பேட்டர்களை இணைக்கும்போது, ​​பொருட்கள் டைன்களுக்கு இடையில் சிக்கிக்கொள்ளும், எனவே இந்த பணியைச் செய்ய குறைவான டைன்களுடன் கூடிய பலூன் துடைப்பம் அல்லது டேனிஷ் மாவை துடைப்பம் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

பிரஞ்சு பேஸ்ட்ரி அடிப்படைகளை கற்பிக்கிறது

உயரும் அறிகுறிகள் என்ன

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

மேலும் அறிக

கிடைக்கும் மாஸ்டர் கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்பினர் டொமினிக் அன்செல், செஃப் தாமஸ் கெல்லர், கோர்டன் ராம்சே, கேப்ரியல் செமாரா, யோட்டம் ஓட்டோலெங்கி மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட வீடியோ பாடங்களுக்கான பிரத்யேக அணுகலுக்காக.