தக்காளி வகைகளுக்கான வழிகாட்டி: தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுத்து சமைப்பது எப்படி என்பதை அறிக

மாறிவிடும், தக்காளி-டோமாஹ்டோ தக்காளி வகைப்பாட்டின் ஆரம்பம் மட்டுமே. இந்த தருணத்தைப் பொறுத்தவரை, உலகளவில் அறியப்பட்ட 15,000 குலதனம் தக்காளி வகைகள் உள்ளன. 3,000 அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவை மட்டுமே தீவிரமாக பயிரிடப்படுகின்றன, ஆனால் இன்னும்: அது நிறைய தக்காளி. (அல்லது, டோமஹ்தோஸ்.)

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• தக்காளி என்றால் என்ன?
• பழுத்த தக்காளியை எப்படி எடுப்பது
• தக்காளியின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
• தக்காளியுடன் சமைக்க எப்படி
• தக்காளியை எவ்வாறு சேமிப்பது
• 12 பொதுவான வகைகள் தக்காளி
• வீட்டில் தக்காளி வளர்ப்பது எப்படி
• ஆலிஸ் வாட்டர்ஸின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

16+ பாடங்களில், செஸ் பானிஸ்ஸின் நிறுவனர் ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருது பெற்ற வீட்டிலிருந்து அழகான, பருவகால உணவை சமைக்க கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.

தக்காளி என்றால் என்ன?

ஒரு தக்காளி என்பது உண்ணக்கூடிய பெர்ரி ஆகும் சோலனம் லைகோபெர்சிகம் , பொதுவாக தக்காளி ஆலை என்று அழைக்கப்படும் ஒரு நைட்ஷேட். பெரும்பான்மையான இனங்கள் சிவப்பு நிறத்தில் இருந்தாலும், அவை பலவிதமான வண்ணங்களிலும் அளவிலும் வந்துள்ளன, சிற்றுண்டி பளிங்கு அளவிலான திராட்சை தக்காளி முதல் டை-சாய மாட்டிறைச்சி போன்றவை அவற்றின் சீம்களில் பிளவுபடுகின்றன.

பழுத்த தக்காளியை எப்படி எடுப்பது

பழுத்த தக்காளி ஒரு உறுதியான, இறுக்கமான தோலைக் கொண்டிருக்கிறது. பழுக்காத தக்காளி, குறிப்பாக பெரிய வகைகள் சம்பந்தப்பட்ட இடங்களில், கொஞ்சம் வெளிச்சமாக இருக்கும். உள்ளே இருக்கும் நீர் மற்றும் விதைகளின் எடையை நீங்கள் உணர விரும்புகிறீர்கள். வாசனையும் ஒரு நல்ல அறிகுறியாகும் (நீங்கள் ஒரு மளிகைக் கடையில் இருந்தாலும், அதைப் பற்றி குளிர்ச்சியாக இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள், முழு அலமாரியையும் பதுங்கிக் கொள்ளாதீர்கள்): பழுத்த தக்காளி மண்ணையும் குடலிறக்கத்தையும் மணம் வீசுகிறது, இது தாவரத்தின் பச்சை டாங்கை நினைவூட்டுகிறது மற்றும் சொல்லும் தக்காளி சுவையின் அறிகுறியாகும். பழுக்காத தக்காளி வாசனை… ஒன்றுமில்லை. உங்களுக்குத் தெரியும்.

தக்காளியின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

தக்காளி இதய நோய் மற்றும் புற்றுநோயைத் தடுக்க உதவும் ஆக்ஸிஜனேற்ற லைகோபீன் மற்றும் வைட்டமின்கள் சி மற்றும் கே ஆகியவற்றால் நிரம்பியுள்ளது.

தக்காளியுடன் சமைக்க எப்படி

தக்காளியுடன் சமைக்க சில சிறந்த வழிகள் சமைப்பதில் ஈடுபடவில்லை-உதாரணமாக, ஒரு பி.எல்.டி.யில் நெருக்கமானது, அல்லது வெட்டப்பட்ட மற்றும் சீற்றமான உப்பு மற்றும் புதிய மொஸெரெல்லா சீஸ் ஆகியவற்றைத் தூவி பரிமாறலாம் - இணைக்க பல, பல வழிகள் உள்ளன அவை உங்கள் திறமைக்குள்.

• சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, அவற்றை சிவப்பு சாஸில் சமைக்கவும் பாஸ்தாக்கள் மற்றும் பீஸ்ஸா மாவை .
• பெரும்பாலான இந்திய உணவுகளுக்கு அடித்தளமாக பூண்டு மற்றும் இஞ்சியுடன் சேர்த்து வதக்கவும்.
• அவற்றை வறுத்து, சிற்றுண்டி துண்டுக்கு மேல் தட்டவும்.
• தக்காளி விழுது சூப்கள், குண்டுகள் மற்றும் சாஸ்கள் ஆகியவற்றிற்கு நுட்பமான இனிப்பு தடிப்பாக்கியாகப் பயன்படுத்தவும்.

தக்காளியை எவ்வாறு சேமிப்பது

இது ஒரு கவர்ச்சியான நிர்பந்தமாகும், ஆனால் தக்காளி முழுமையாக பழுக்காத வரை அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டாம். அப்படியிருந்தும், அறை வெப்பநிலைக்கு திரும்பி வந்து அவற்றின் நறுமண சுவைகளை மீட்டெடுக்க அனுமதிக்கவும். உங்கள் சராசரி தக்காளியை குளிர்சாதன பெட்டியில் தூக்கி எறிவது அதன் நொதி செயல்பாட்டை நிறுத்துகிறது, இது அழியாத தக்காளி வாசனை மற்றும் சுவைக்கு காரணமாகும். நேரடி சூரியனுக்கு வெளியே அவற்றை கவுண்டரில் விட்டுவிட்டு, முடிந்தவரை புதியதாக சாப்பிடுங்கள்.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

12 பொதுவான வகைகள் தக்காளி

ஒரு புரோ போல சிந்தியுங்கள்

16+ பாடங்களில், செஸ் பானிஸ்ஸின் நிறுவனர் ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருது பெற்ற வீட்டிலிருந்து அழகான, பருவகால உணவை சமைக்க கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.

பல வகையான தக்காளி உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் அவற்றின் சொந்த தக்காளி-ஒய் பிசாஸ். மேற்பரப்பைக் கீற ஒரு ப்ரைமர் இங்கே:

• பிராண்டிவைன் : உழவர் சந்தையில் உங்கள் கண்களைக் கவரும் அந்த தக்காளி உங்களுக்குத் தெரியுமா? சாப்ட்பாலின் அளவுள்ள ஆரஞ்சு, மஞ்சள் மற்றும் பச்சை நிறங்களுடன் கூடியவை? அவை பொதுவாக பிராந்திவைன்கள் ஆகும், இது மெதுவாக முதிர்ச்சியடையும் தக்காளி வகைகளில் ஒன்றாகும்.
• செரோகி பர்பில் : பெரும்பாலும் புகைபிடிக்கும் தரம் கொண்டதாக பெரும்பாலும் விவரிக்கப்படுகிறது, செரோகி ஊதா கொடிகள் அளவின் குறைந்த உற்பத்தி முடிவில் உள்ளன, ஆனால் காத்திருப்புக்கு மதிப்புள்ளது.
  
• பீஃப்ஸ்டேக் : வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சியைப் பார்ப்பது ஒரு சிறிய, திரவமான பிரபஞ்சத்தைப் பார்ப்பது போன்றது-சிறிய விதை நிரம்பிய பெட்டிகள், அதில் சதைப்பகுதியைக் கொண்டு ஓடுகின்றன. அவை அடர்த்தியானவை, ஆழமான சுவை கொண்டவை, உங்களுக்குத் தேவைப்படும் ஒரே சாண்ட்விச் தக்காளி.
  
• SUN GOLD : இந்த சிறிய ஆரஞ்சு குளோப்ஸ் குறிப்பாக கொடியிலிருந்து வலதுபுறமாக ஜாம்மி, மெல்லிய தோல் எப்போதும் வெடிக்கும் விளிம்பில் இருக்கும்.
• ஆரம்பகால பெண் : நீங்கள் சான் பிரான்சிஸ்கோ போன்ற குளிரான கோடைகாலத்தில் ஒரு இடத்தில் வசிக்கிறீர்கள் என்றால், சீசனில் முந்தைய பழுக்க வைக்கும் ஆரம்பகால பெண் தக்காளியை நீங்கள் நன்கு அறிந்திருப்பீர்கள், மேலும் இனிமையான சுவையை உருவாக்க மற்ற வகைகளைப் போலவே எரியும் வெப்பமும் தேவையில்லை.
  
• கருப்பு செர்ரி : உண்மையான தக்காளி சுவையுடன் ஆழமான, ஊதா-சிவப்பு நிறம், கருப்பு செர்ரி தக்காளி எந்த தக்காளி மெட்லிக்கும் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க கூடுதலாகும்.
  
• கருப்பு கிரீம் : ஒரு பெரிய, முகஸ்துதி கருப்பு செர்ரி போல, பிளாக் கிரிம்ஸ் அதே இருண்ட வண்ண அடையாளங்களை உள்ளே பச்சை நிற குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. அவை ரஷ்யாவில் தோன்றின.
• பச்சை ஜீப்ரா . புளிப்பு, உறுதியான மற்றும் அதன் பெயரைப் போன்ற கோடுகள். தண்டு சுற்றி மஞ்சள் நிற குறிப்பைக் காட்டும்போது அவை பழுத்திருக்கும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியும். பச்சை ஜீப்ராஸ் வெட்டப்பட்ட தக்காளி சாலட்டுக்கு பரிமாணத்தை சேர்க்கிறது அல்லது சோளப்பழம் மற்றும் வறுத்தலில் பூசப்படுகிறது.
  
• ஸ்வீட் 100 : தக்காளியை ஒரு சிலரால் சாப்பிட விரும்புவோருக்கு ஏற்றது, ஸ்வீட் 100 கள் திராட்சை போன்ற செழிப்பான கொத்துக்களில் வளரும் பலவகையான செர்ரி தக்காளி. அவர்களின் பெயர் குறிப்பிடுவது போல, அவர்கள் இனிப்பு, லேசான அமிலத்தன்மை கொண்ட செறிவூட்டப்பட்ட சுவை கொண்டவர்கள்.
• சிறந்த பாய் : உங்களுக்கு இது தெரியாது, ஆனால் பெட்டர் பாய் தக்காளி அமெரிக்காவில் மிகவும் பிரபலமானது. அவை மத்திய வார்ப்புக்கு வெளியே தக்காளி போல பழமொழி போல இருக்கின்றன: நடுத்தர அளவிலான, மென்மையான, மெல்லிய தோல், சீரான சிவப்பு ப்ளஷ். அவை தக்காளியை வெட்டுவது, நிறைய விதை பாக்கெட்டுகள்.
• ரோம் . ரோமாக்கள் அடர்த்தியானவை, குறைந்த விதை எண்ணிக்கையுடன் கூடிய இத்தாலிய பிளம் தக்காளி மற்றும் உறுதியான, சுவையான சதை, அவற்றை (சான் மார்சானோஸுடன் பிணைக்கப்பட்டுள்ளது) தக்காளி சாஸ்கள், தக்காளி பேஸ்ட்கள் மற்றும் பலவற்றிற்கான மறுக்கமுடியாத தேர்வாக அமைகிறது.
• சான் மர்சானோ . உங்கள் சரக்கறை கேன்களில் இருந்து சான் மார்சானோஸை நீங்கள் அடையாளம் காணலாம், அவை எல்லா இடங்களிலும் சிவப்பு சாஸ் ஆர்வலர்களுக்கு பிரபலமாக உள்ளன. வெளிர் சிவப்பு மற்றும் நீளமான பழங்களுடன், சான் மார்சானோ தாவரங்கள் குறிப்பாக நோய்களை எதிர்க்கின்றன மற்றும் அதிக உற்பத்தி செய்கின்றன.

வீட்டில் தக்காளி வளர்ப்பது எப்படி

தொகுப்பாளர்கள் தேர்வு

ஒரு மோசமான நுணுக்கமான கலை, உள்நாட்டு தக்காளிக்கு அரவணைப்பு தேவைப்படுகிறது, மேலும் இது நிறைய இருக்கிறது. இதன் காரணமாக, நீங்கள் வாழும் இடத்தைப் பொறுத்து வளரும் பருவங்கள் ஒப்பீட்டளவில் திரவமாக இருக்கும்.

நீங்கள் கலக்க வேண்டியது என்னவென்றால், ஒரு கலப்பின தக்காளி வகைக்கும் ஒரு குலதனம்க்கும் இடையிலான தேர்வு. ஹைப்ரிட் தாவரங்கள் சிறந்த முடிவுகளுக்கான குறுக்கு வளர்ப்பின் விளைவாகும், இது மொசைக் வைரஸ், அதிக மகசூல் அல்லது ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை போன்ற விஷயங்களுக்கு நோய் எதிர்ப்பு சக்தி அதிகரித்தாலும் சரி. குலதனம் வகைகள் ஒரு நீண்ட மற்றும் அப்படியே வரலாற்றைக் கொண்டவை, குறைந்தது 50 ஆண்டுகளுக்கு பின்னோக்கிச் சென்று திறந்த-மகரந்தச் சேர்க்கை கொண்ட இனங்கள் (அதாவது அவை பூச்சிகளை நம்பியுள்ளன). அவர்கள் நன்றாகப் பயணிப்பதில்லை, எனவே வீட்டு உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் உள்ளூர் விவசாயிகள் the விதை சேமிப்பாளர்கள் பரிமாற்றம் போன்ற அமைப்புகளுடன் சேர்ந்து அவர்களை உயிருடன் வைத்திருக்கிறார்கள்.

தீர்மானிக்கும் தக்காளி என்பது ஒரு சிறிய, புதர் வடிவத்தில் வளரும் வகைகள். எல்லா பழங்களும் பொதுவாக ஒரே நேரத்தில் பழுக்க வைக்கும். உறுதியற்ற தக்காளி உறைபனி அமைக்கும் வரை தொடர்ந்து உற்பத்தி செய்யும், 12 அடி உயரத்திற்கு வளரும் மற்றும் ஆதரவான ஸ்டேக்கிங் அல்லது கூண்டுகள் தேவைப்படும்.

ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் பழுத்த பழத்தை எவ்வாறு தேர்ந்தெடுப்பார் என்பதை அறிக

ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ்

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது