கார்டன் ராம்சேயின் சீரேட் எள் க்ரஸ்டட் டுனா ரெசிபி

உறுதியான, மெலிந்த இறைச்சி மற்றும் தனித்துவமான சுவையுடன், டுனா என்பது ஒரு பல்துறை மீன், இது மூல மற்றும் சமைத்த உணவுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. மிச்செலின்-நட்சத்திரமிட்ட உணவகத்தின் கோர்டன் ராம்சே மற்றும் லாஸ் வேகாஸ் உணவகம் ஹெல்'ஸ் கிச்சன் ஆகியவற்றின் செஃப் கார்டன் ராம்சே, இந்த பிரபலமான மீனின் பல்துறைத்திறனை நிரூபிக்கிறார்.

எள் விதைகளுடன் டுனாவை இணைப்பது ஒரு ஆசிய பிளேயரை வழங்குகிறது, தேடலின் போது இறைச்சியைப் பாதுகாக்கிறது மற்றும் விதைகள் சிற்றுண்டாக ஒரு சத்தான சுவையைச் சேர்க்கிறது. வாள்மீன் மற்றும் மஹி மஹி போன்ற சிறிய கொழுப்பு மற்றும் சருமம் இல்லாத மற்ற மீன்களிலும் இந்த நுட்பம் நன்றாக வேலை செய்கிறது. ஒரு துடைப்பம் முட்டை வெள்ளை எள் மீன் ஒட்ட உதவுகிறது. செஃப் ராம்சே மேலோட்டத்தின் கீழ் இடுப்புக்கு சுண்ணாம்பு அனுபவம் சேர்க்கிறார், மீண்டும் டிஷ் முழுவதும் வாசனை திரவிய முலாம் பூசும்போது. நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 30 வினாடிகள் மட்டுமே டுனாவுடன் பார்ப்பது விரைவாக நிகழ்கிறது. பான் மிகவும் சூடாக இருந்தால், எள் விதைகள் எரியாமல் இருக்க குளிர்ந்த எண்ணெயைத் தொடவும்.

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• டுனா ஸ்டீக்ஸ் சமைப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்
• டுனாவைப் பார்ப்பது எப்படி: படிப்படியான வழிகாட்டி
• யூசு-எள் விதை உடை மற்றும் மைக்ரோகிரீன் சாலட் உடன் எள் விதை க்ரஸ்டட் டுனா ரெசிபி
• கார்டன் ராம்சேயின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

டுனா ஸ்டீக்ஸ் சமைப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்

• சரியான மீன் வாங்கவும் . டுனாவில் பல வகைகள் உள்ளன. புளூஃபின் டுனா அதன் வலுவான சுவை, சிவப்பு நிறம் மற்றும் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றால் மதிப்பிடப்படுகிறது, ஆனால் இது மிகவும் விலை உயர்ந்தது மற்றும் கண்டுபிடிக்க கடினமாக உள்ளது. அஹி டுனா (யெல்லோஃபின் டுனா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) பரவலாகக் கிடைக்கிறது, மேலும் இலகுவான சுவை, அமைப்பு மற்றும் வண்ணத்தை வழங்குகிறது. டுனாவை வாங்கும் போது, ​​சிவப்பு அல்லது இளஞ்சிவப்பு, பழுப்பு நிறத்தில் இல்லாத புதிய வெட்டுக்களைப் பாருங்கள், விரும்பத்தகாத, மீன் நிறைந்த வாசனையை விட, சுத்தமான, புதிய கடல் வாசனை இருக்கும்.
• டூனா ஸ்டீக்ஸ் தடிமனாக வெட்டுங்கள் . நீங்கள் வீட்டில் ஒரு டூனா இடுப்பை ஸ்டீக்ஸாக வெட்டுகிறீர்களானால், உங்கள் ஸ்டீக்ஸை தடிமனாக விட்டுவிடுங்கள். உங்கள் டூனா ஸ்டீக்ஸை நீங்கள் தடிமனாக வெட்டுகிறீர்கள், அவை சமைக்கும் போது அவை தங்கியிருக்கும்.
• உயர் அல்லது நடுத்தர உயர் வெப்பத்தின் மீது சுருக்கமாகப் பாருங்கள் . சால்மன் போலல்லாமல், டுனாவில் மிகக் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளது, அதாவது அதிகப்படியான சமைக்கும்போது அது எளிதில் உலர்ந்து நொறுங்கிவிடும். அதற்கு பதிலாக, உங்கள் மாமிசத்தின் இருபுறமும் தேட ஒரு வாணலி அல்லது கிரில்லின் அதிக வெப்பத்தைப் பயன்படுத்தவும். இது இறைச்சியின் மேற்பரப்பில் நிறத்தையும் சுவையையும் அளிக்கும், அதே நேரத்தில் உட்புறத்தை ஈரப்பதமாகவும் சுவையாகவும் வைத்திருக்கும்.

டுனாவைப் பார்ப்பது எப்படி: படிப்படியான வழிகாட்டி

1. வெள்ளை மற்றும் கருப்பு எள் ஆகியவற்றை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் சேர்த்து ஒதுக்கி வைக்கவும். டுனா ஸ்டீக்கின் அனைத்து பக்கங்களிலும் ஒரு சில சிட்டிகை உப்பு மற்றும் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் புதிய கிராக் மிளகு ஒரு திருப்பம்.

2. ஒரு நடுத்தர அளவிலான கலவை கிண்ணத்தில், முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை கடினமான சிகரங்களுக்கு துடைக்கவும். டுனா சதை மீது மெல்லிய, தட்டப்பட்ட முட்டையின் வெள்ளை அடுக்கை வரைவதற்கு பேஸ்ட்ரி தூரிகையைப் பயன்படுத்தவும். டுனாவின் டாப்ஸ் மற்றும் பாட்டம்ஸ் மீது இரண்டு சுண்ணாம்புகளையும் ஜஸ்ட் செய்யுங்கள்.

3. கலந்த எள் ஒரு தட்டு அல்லது தாள் தட்டில் ஊற்றவும். விதைகளின் பக்கங்களையும் முனைகளையும் பூசுவதற்கு விதைகளில் உருட்டவும். விதைகளை சமமாக அடைத்து சுத்தமான தட்டில் ஒதுக்கி வைக்க உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தவும்.

4. கிராஸ்பீட் எண்ணெயை ஒரு நடுத்தர அல்லாத குச்சி வறுத்த பாத்திரத்தில் 3 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும். புகைபிடிக்கத் தொடங்கும் இடத்திற்கு எண்ணெய் சூடாக விடாதீர்கள் அல்லது மீன் சமைப்பதற்கு முன்பு எள் விதைகளை எரிக்கும். எண்ணெய் மிகவும் குளிராக இருக்க விடாதீர்கள், அல்லது எந்த நிறமும் அடைவதற்குள் மீன் மிஞ்சும். சமைக்கும் செயல்முறையைப் பற்றி தெரிந்துகொள்ள ஒரே நேரத்தில் ஒரே ஒரு டுனா பகுதியைத் தொடங்குங்கள். எண்ணெயில் எள்-நொறுக்கப்பட்ட டுனா ஸ்டீக்ஸை அமைக்கவும். வாணலியின் கீழ் விளிம்பில் சூடான எண்ணெயை உருவாக்க ச é ட் பான் சாய்த்து, டுனா இடுப்பை எண்ணெயிலிருந்து விலகி, பான் உயர்த்தப்பட்ட விளிம்பிற்கு அருகில் வைத்திருங்கள்.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

யூசு-எள் விதை உடை மற்றும் மைக்ரோகிரீன் சாலட் உடன் எள் விதை க்ரஸ்டட் டுனா ரெசிபி

1 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

யூசு-எள் விதை உடை :

• 1 சுண்ணாம்பு, பழச்சாறு மற்றும் அனுபவம்
• 2 தேக்கரண்டி யூசு சாறு
• 1 தேக்கரண்டி வெள்ளை எள் எண்ணெய்
• 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு
• 2 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி இலைகள், தோராயமாக நறுக்கப்பட்டவை

எள் க்ரஸ்டட் டுனா :

• 4 4-5-அவுன்ஸ் டுனா தொகுதிகள், 1.5 அங்குலங்கள் 2 அங்குலங்கள் 5 அங்குலங்கள்
• 2 கப் வெள்ளை எள் விதைகளை வறுக்கவும்
• 2 கப் கருப்பு எள்
• 1 கப் முட்டை வெள்ளை
• அனுபவம் 2 சுண்ணாம்பு
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு
• 2 தேக்கரண்டி கிராஸ்பீட் எண்ணெய்

மைக்ரோகிரீன் சாலட் :

• 2 பிஞ்சுகள் மைக்ரோ சிவ்ஸ்
• 3 பிஞ்சுகள் மைக்ரோ ஆர்குலா
• 3 பிஞ்சுகள் மைக்ரோ செலரி
• 3 பிஞ்சுகள் மைக்ரோ முள்ளங்கி
• 3 பிஞ்சுகள் மைக்ரோ ரூபி சிவந்த

எள் க்ரஸ்டட் டுனா செய்ய

1. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் வெள்ளை மற்றும் கருப்பு எள் சேர்த்து ஒதுக்கி வைக்கவும். டுனா ஸ்டீக்கின் அனைத்து பக்கங்களிலும் ஒரு சில சிட்டிகை உப்பு மற்றும் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் புதிய கிராக் மிளகு ஒரு திருப்பம்.
2. ஒரு நடுத்தர அளவிலான கலவை கிண்ணத்தில், முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை கடினமான சிகரங்களுக்கு துடைக்கவும். டுனா சதை மீது மெல்லிய, தட்டப்பட்ட முட்டையின் வெள்ளை அடுக்கை வரைவதற்கு பேஸ்ட்ரி தூரிகையைப் பயன்படுத்தவும். டுனாவின் டாப்ஸ் மற்றும் பாட்டம்ஸ் மீது இரண்டு சுண்ணாம்புகளையும் ஜஸ்ட் செய்யுங்கள்.
3. கலந்த எள் விதைகளை ஒரு தட்டு அல்லது தாள் தட்டில் ஊற்றவும். விதைகளின் பக்கங்களையும் முனைகளையும் பூசுவதற்கு விதைகளில் உருட்டவும். விதைகளை சமமாக அடைத்து சுத்தமான தட்டில் ஒதுக்கி வைக்க உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தவும்.
4. கிராஸ்பீட் எண்ணெயை ஒரு நடுத்தர அல்லாத குச்சி வறுத்த பாத்திரத்தில் 3 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும். புகைபிடிக்கத் தொடங்கும் இடத்திற்கு எண்ணெய் சூடாக விடாதீர்கள் அல்லது மீன் சமைப்பதற்கு முன்பு எள் விதைகளை எரிக்கும். எண்ணெய் மிகவும் குளிராக இருக்க விடாதீர்கள், அல்லது எந்த நிறமும் அடைவதற்குள் மீன் மிஞ்சும். சமைக்கும் செயல்முறையைப் பற்றி தெரிந்துகொள்ள ஒரே நேரத்தில் ஒரே ஒரு டுனா பகுதியைத் தொடங்குங்கள். எண்ணெயில் எள்-நொறுக்கப்பட்ட டுனா ஸ்டீக்ஸை அமைக்கவும். வாணலியின் கீழ் விளிம்பில் சூடான எண்ணெயை உருவாக்க ச é ட் பான் சாய்த்து, டுனா இடுப்பை எண்ணெயிலிருந்து விலகி, பான் உயர்த்தப்பட்ட விளிம்பிற்கு அருகில் வைத்திருங்கள்.

யூசு-எள் விதை அலங்காரம் செய்ய

1. ஒரு நடுத்தர அளவிலான கலவை கிண்ணத்தில், யூசு, சுண்ணாம்பு சாறு மற்றும் சுண்ணாம்பு அனுபவம் ஆகியவற்றை ஒன்றாக துடைக்கவும்.
2. எள் விதை எண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயில் மெதுவாக சேர்க்கவும்.
3. உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து சுவைத்து கொத்தமல்லி தெளிக்கவும்.

மைக்ரோகிரீன்ஸை சாலட் செய்ய

1. மைக்ரோகிரீன் மற்றும் இருப்பு அனைத்தையும் இணைக்கவும்.

தட்டுக்கு

1. ஒரு சுத்தமான கட்டிங் போர்டில், டுனாவின் முனைகளை நறுக்கி, பின்னர் டுனாவை தலா ஐந்து துண்டுகளாக நறுக்கவும். வெட்டும் போது கத்தியை கீழே தள்ள வேண்டாம்: அதை முன்னும் பின்னுமாக அசைக்கவும், ஈர்ப்பு உங்களுக்காக வேலை செய்யும்.
2. தட்டுச் சுற்றிலும், டுனா துண்டுகளின் மையத்திலும் சில ஆடைகளை கரண்டியால்.
3. டுனா துண்டுகளின் மேல் ஒரு சிட்டிகை மைக்ரோகிரீன் சாலட் மற்றும் தட்டைச் சுற்றி மைக்ரோகிரீன் சாலட்டின் மாலை ஆகியவற்றைக் கொண்டு முடிக்கவும்.

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். கோர்டன் ராம்சே, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.