மனிதனின் இறைச்சி நுகர்வு வழி, திரும்பிச் செல்கிறது, எவரும் எண்ணிக்கையை வைத்திருப்பதற்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே-அல்லது பேக்கன்-அட்-ப்ரஞ்ச் தவிர ஒரு விஷயத்திற்கு முன்பே.
இந்த எளிதான மாட்டிறைச்சி புரிட்டோ செய்முறையுடன் வீட்டிலேயே இந்த தெரு உணவை பிரதானமாக்குவது எப்படி என்பதை அறிக.
வாத்து இயற்கையாகவே கொழுப்பு நிறைந்த சருமத்தைக் கொண்டுள்ளது, அது சமைக்கும்போது இறைச்சியில் சுவையை உருக்குகிறது, எனவே எப்போதும் தோல் பக்கத்துடன் அதைத் தொடங்குங்கள். அந்த வழியில் அதிகப்படியான கொழுப்பு சூடான வறுத்த பாத்திரத்திற்கு எதிராக வழங்க முடியும், மேலும் நீங்கள் இறைச்சியைத் திருப்பும்போது அது தோல் இல்லாத பக்கத்தை அதன் சொந்த சுவையான கொழுப்பில் தேடும். நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன் தோலுக்கு உப்பு போடுவது ஈரப்பதத்தை வெளியேற்ற உதவுகிறது; இது கொழுப்பு வெளியேறும் போது மிருதுவான சருமத்தில் விளைகிறது. வாத்தை ஒழுங்கமைக்கும்போது, சமைக்கும் போது வாத்துக்கு மேலே கொழுப்பு சருமத்தின் பிட்களை சேமிக்கலாம், அல்லது கொழுப்பை வழங்கவும், மற்றொரு டிஷில் பயன்படுத்தவும் சேமிக்கவும். கோர்டன் காய்கறிகளை-குறிப்பாக காளான்களை வதக்கும்போது வாத்து கொழுப்பைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறார். நீங்கள் சமைக்கத் தயாராக இருக்கும்போது குளிர்சாதன பெட்டியின் வெப்பநிலையை விட இறைச்சித் துண்டின் மையம் அறை வெப்பநிலையில் இருந்தால், மையம் விரும்பிய உள் வெப்பநிலையை அடைய குறைந்த நேரம் எடுக்கும் என்பதால், வாத்து தற்காலிகமாகக் கொண்டுவருவது கூட சமைக்க உதவுகிறது. வெப்பம் இறைச்சியின் வெளிப்புறத்திலிருந்து (மெல்லிய பகுதி) மையத்தை நோக்கி (தடிமனான பகுதி) செயல்படுவதால், இரு பகுதிகளும் ஒரே விகிதத்தில் சமைக்கும், இதன் விளைவாக சமமாக சமைக்கப்பட்ட, தாகமாக இருக்கும் இறைச்சி கிடைக்கும்.
ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி உப்புக்கு சமம், இல்லையா? இல்லை. வெவ்வேறு வகையான உப்புகளில் வெவ்வேறு அளவிலான துகள்கள் உள்ளன, எனவே ஒரு தேக்கரண்டி உப்பின் அளவு மாறுபடும்.
பெருஞ்சீரகம் சுவை ஸ்பெக்ட்ரம் அகலமானது: ஒன்று அது முழுக்க முழுக்க சோம்பு - இது ஒரு குழந்தையாக நீங்கள் வெறுத்த கறுப்பு லைகோரைஸ் சுவையின் கிக் மற்றும் இப்போது நீங்கள் பாஸ்டிஸ் மற்றும் அப்சிந்தே ஆகியவற்றைப் பாராட்டக் கற்றுக்கொண்டதிலிருந்து இப்போது தோண்டியெடுக்கும் - அல்லது இது லேசான மற்றும் மகிழ்ச்சியான பழமையானது. பெருஞ்சீரகம் பெருஞ்சீரகம் போலவே உள்ளது. உங்களை மகிழ்விக்க இங்கே உள்ளது.
வறுக்கப்பட்ட, மாமிச, மற்றும் ஆழமான சுவையான, காடுகளின் கோழி சந்தையில் மிகவும் சுவையான சமையல் காளான்களில் ஒன்றாகும்.
ரோஸ்மேரியின் சக்திவாய்ந்த, மரத்தாலான வாசனை உலகெங்கிலும் உள்ள சமையல்காரர்கள் மற்றும் வீட்டு சமையல்காரர்களால் உடனடியாக அடையாளம் காணப்படுகிறது, ஆனால் இந்த சமையல் மூலிகை கோழி உணவுகள், சூப்கள், பரவல்கள் மற்றும் தேயிலைகளில் பயன்படுத்தப்படுவதற்கு மிகவும் பிரபலமாக இருப்பதற்கு முன்பு, இது மருத்துவ மற்றும் ஆன்மீகத்தின் நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டிருந்தது பயன்கள்.
ரொட்டி சுடுவதற்கான மிக முக்கியமான படிகளில் ஒன்று ரொட்டி ஒரு அடுப்பின் உட்புறத்தைப் பார்ப்பதற்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே நடக்கிறது: மாவை பிசைதல்.
நீங்கள் ஒவ்வொரு இரவும் இரவு உணவை சமைக்கிறீர்களோ அல்லது எப்போதாவது வேடிக்கையாக சுடுகிறீர்களோ, ஒவ்வொரு வீட்டு சமையல்காரரும் டிஜிட்டல் சமையலறை அளவைக் கொண்டு பயனடையலாம். இது உங்கள் அளவீடுகளை மிகவும் துல்லியமாக்குவது மட்டுமல்லாமல், தயாரிப்பு மற்றும் தூய்மைப்படுத்தும் நேரத்தையும் குறைக்கிறது. டிஜிட்டல் அளவை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது மற்றும் சமையலறையில் இது உங்களுக்கு எவ்வாறு உதவும் என்பது பற்றி மேலும் அறிக.
ஒரு எள் ரொட்டியின் நீட்சி முதல் புதிய புளிப்பின் சிறப்பியல்பு மெல்லும் வரை, இரண்டும் தவிர்க்கமுடியாதவை, ஆனால் உலகங்கள் மாவு உலகில் தவிர.
புரோசியூட்டோ, பான்செட்டா மற்றும் பன்றி இறைச்சி அனைத்தும் குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள், அவை ஒரே மாதிரியாக தோற்றமளிக்கும்; ஆனால் அவற்றின் தோற்றம், அமைப்பு மற்றும் சுவை இறைச்சி எங்கிருந்து வருகிறது, பன்றியின் இனம் எங்கிருந்து வருகிறது, அது எவ்வாறு குணமாகும் என்பதைப் பொறுத்து வேறுபடுகிறது. நீங்கள் வழக்கமாக மூன்று இறைச்சிகளை தடையின்றி மாற்றுவதில் இருந்து தப்பிக்க முடியும் என்றாலும், புரோசியூட்டோ, பான்செட்டா மற்றும் பன்றி இறைச்சி அனைத்தும் ஒருவருக்கொருவர் முற்றிலும் வேறுபட்டவை.
வெண்ணெய் கீரையின் இனிப்பு, மென்மையான இலைகள் எளிமையான அன்றாட சாலட் கீரைகளை உருவாக்குகின்றன, ஆனால் குறைந்த கார்ப் சாப்பாட்டிற்காக உண்ணக்கூடிய பாத்திரமாகவும் மாற்றலாம் - டகோஸ் அல்லது கொரிய வறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி கீரை தாவரத்தின் பெரிய வெளிப்புற இலைகளைப் பயன்படுத்தி மூடுகிறது. நீங்கள் சாப்பிடுவது ஸ்கூப்பபிள் ஆகும் வரை, வெண்ணெய் கீரை நீங்கள் மூடியிருக்கும். வெண்ணெய் கீரை என்றால் என்ன? வெண்ணெய் கீரை என்பது ஒரு வகை கீரை ஆகும், அதில் பிப் கீரை மற்றும் பாஸ்டன் கீரை ஆகியவை அடங்கும். இது தளர்வான, வட்ட வடிவ தலைகள் மென்மையான, இனிமையான இலைகள் மற்றும் லேசான சுவையுடன் அறியப்படுகிறது. அனைத்து வகையான பட்டர்ஹெட் கீரைகளும் மென்மையான, தளர்வான-சுருண்ட இலைகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை பெரும்பாலும் புத்துணர்ச்சியைப் பாதுகாக்க வேர்களுடன் இணைக்கப்படுகின்றன.
மென்மையான மற்றும் குறைவான முதல் இனிப்பு மற்றும் மலர் வரை, ஆசிய அரிசி வினிகரின் பல நுணுக்கமான பக்கங்களை சந்திக்கவும். அரிசி வினிகர் என்றால் என்ன? அரிசி வினிகர் புளித்த அரிசியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அரிசியில் உள்ள சர்க்கரைகள் ஆல்கஹால் (அரிசி ஒயின்) ஆகவும், பின்னர், பாக்டீரியா நிறைந்த இரண்டாவது நொதித்தல் செயல்முறையின் மூலமாகவும், வினிகர் என நமக்குத் தெரிந்த அமிலமாக மாற்றப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக பொதுவாக தூய்மையான காய்ச்சி வடிகட்டிய வெள்ளை வினிகரை விட மிகக் குறைவான அமிலத்தன்மை மற்றும் லேசானது அல்லது திராட்சை சார்ந்த ஒயின் அல்லது மால்ட் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது சாலட் ஒத்தடம், ஊறுகாய், இறைச்சி, அல்லது வதக்கிய காய்கறிகளின் மீது லேசாக தெறிக்கப்படுகிறது.
நவீன டெக்கீலா உற்பத்தி மெக்ஸிகோவில் 1600 களில் இருந்து வருகிறது, இருப்பினும் அதன் தோற்றம் 250 ஆம் ஆண்டு வரை செல்கிறது. இன்று, டெக்யுலா மெக்ஸிகோவின் பொருளாதாரம் மற்றும் கலாச்சார பெருமையின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும்.
இத்தாலிய தொத்திறைச்சி மற்றும் மிளகுத்தூள் என்பது போக்குகளை மீறும் ஒரு ஆறுதல் உணவாகும். மெல்லிய-இனிப்பு வறுத்த மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயத்தின் நம்பகமான டூயட் எந்த வகையான தொத்திறைச்சி-வான்கோழி, பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி போன்றவற்றுடன் ஒத்துப்போகிறது.
மத்தியதரைக் கடலுக்கு சொந்தமான, வளைகுடா இலைகள் அவற்றின் சமையல் பயன்பாடுகளுக்காக எப்போதும் சமையலறையில் தனிமைப்படுத்தப்படவில்லை. லாரல் மரத்திலிருந்து வரும் இந்த இலை மூலிகை, பண்டைய ரோமானிய மற்றும் கிரேக்க சமூகங்களில் போரின் பின்னர் வெற்றியாளர்களின் தலைகளை அவர்களின் வெற்றியின் அடையாளமாக முடிசூட்ட பயன்படுத்தப்பட்டது. இன்று, விரிகுடா இலைகள் பொதுவாக வெற்றியாளர்களின் தலைகளை அலங்கரிப்பதை விட, பணக்கார சாஸ்கள் பானைகளில் நீந்துகின்றன. அதன் மூலிகை உறவினர்களைப் போலல்லாமல், வளைகுடா இலைகள் அரிதாகவே நேரடியாக உட்கொள்ளப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை பொதுவாக ஒரு சாஸ் அல்லது பங்குகளில் சுண்டவைக்கும் போது சேர்க்கப்பட்டு நுகர்வுக்கு முன் அகற்றப்படும்.
மயோனைசே என்பது அயோலி மற்றும் டார்ட்டர் சாஸ் உள்ளிட்ட உலகின் மிகவும் நேசத்துக்குரிய சில சாஸ்களின் ஒரு மூலக்கல்லாகும், மேலும் ஒரு சுவாரஸ்யமான தயாரிப்புடன்: ரெமூலேட். மயோனைசே ஒரு வெற்று கேன்வாஸ் என்றால், ரெமூலேட் என்பது சமையல்காரரின் நோக்கத்தின் முழுமையான வெளிப்பாடாகும்: இது சமையல் உலகில் தனித்துவமாக தனிப்பயனாக்கக்கூடியது, மேலும் அதன் அதிகபட்ச சுவைகளுக்கு ஏற்றவாறு உணவைக் கொண்டு ரசிக்கப்படுகிறது.
ஒரு பசுவின் சடலம் பிளாஸ்டிக் போர்த்தப்பட்ட பல்பொருள் அங்காடி ஸ்டீக்ஸாக எப்படி மாறுகிறது? நாம் மாட்டிறைச்சியை உடைக்கும் விதம் கலாச்சார விருப்பங்களுக்கு கீழே வருகிறது. அதற்கு மேல், இறைச்சி வெட்டுதல் கசாப்பு கடைக்காரர் முதல் கசாப்பு கடைக்காரர் மற்றும் நாளுக்கு நாள் மாறுபடும், ஏனென்றால் பெரும்பாலான மாட்டு பாகங்கள் பலவிதமான வெட்டுக்களாக புனையப்படலாம் (அதாவது உடைக்கப்படுவது, கசாப்பு-பேசுவதில்), சில வெட்டுக்கள் பல வேறுபட்ட பெயர்களைக் கொண்டுள்ளன . இறைச்சியின் வெவ்வேறு வெட்டுக்களைப் புரிந்துகொள்வது குழப்பமானதாக இருக்கலாம், ஆனால் இது கசாப்புக் கவுண்டரிலும் சமையலறையிலும் நம்பமுடியாத அளவிற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
மஸ்கார்போன் உலகின் க்ரீம் சீஸில் ஒன்றாகும். வழக்கமான அமெரிக்க கிரீம் சீஸ் விட இரண்டு மடங்கு கொழுப்புடன், மஸ்கார்போன் என்பது சீஸ்கேக், மஃபின்கள் அல்லது ரிசொட்டோ போன்ற சுவையான உணவுகளுக்கு ஒரு விருப்பமான கூடுதலாகும்.
பேரிக்காய்: பழுத்த போது பரலோகமாகவும், சோகமான, டானிக் ஆப்பிளைப் போலவும் இருக்கும் பழம். யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் 80 சதவீத பேரிக்காய் மரங்கள் பசிபிக் வடமேற்கில் வளர்க்கப்படுகின்றன, அங்கு ஈரமான, எரிமலை மண் மற்றும் மிதமான கோடைகாலங்கள் சிறந்த வளரும் நிலைமைகளை வழங்குகின்றன. பல பெரிய பேரிக்காய் வகைகள் ஐரோப்பிய நாடுகளிலும் ஆசியாவின் சில பகுதிகளிலும் வளர்க்கப்படுகின்றன.