மேக்கரோன்கள் மற்றும் மகரூன்கள்-அவற்றின் பெயர்கள் கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியானவை, ஆனால் ஒரு பொதுவான மூதாதையரைப் பகிர்ந்து கொள்ளும் இந்த மிட்டாய்கள் முற்றிலும் வேறுபட்ட இரண்டு குக்கீகளாக உருவாகியுள்ளன.
ரொட்டி மாவில் அதிக புரத உள்ளடக்கம் உள்ளது, இது ஈஸ்ட் மாவுக்கு முக்கியமானது, ஆனால் நீங்கள் அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவைப் பயன்படுத்தி ஒரு ரொட்டி மாவு மாற்றாக செய்யலாம்.
அறுவையான கேசரோல்கள் மற்றும் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு முதல் சரியான ஸ்டீக்ஸ் வரை, ஒரு டிஷ் மீது சரியான மேலோடு மற்றும் வண்ணத்தை மிகைப்படுத்தாமல் அடைவது சவாலானது. அதிர்ஷ்டவசமாக, உங்களிடம் ஒரு ரகசிய ஆயுதம் உள்ளது: உங்கள் அடுப்பில் உள்ள பிராய்லர்.
Sous vide சமையல், எல்லா சமையலையும் போலவே, நேரம் மற்றும் வெப்பநிலையைப் பற்றியது. உங்கள் முடிவுகளை பாதிக்க நீங்கள் இரண்டையும் சரிசெய்யலாம். செஃப் தாமஸ் கெல்லர் இரண்டு குறுகிய விலா எலும்பு தயாரிப்புகளை நடத்துவதன் மூலம் இதை நிரூபிக்கிறார்: இரண்டு குறுகிய விலா எலும்புகள் சமைத்தவை, ஒன்று 62 ° C க்கு 48 மணி நேரம், மற்றொன்று 79 ° C க்கு 24 மணி நேரம் சமையல் நேரம் (செய்முறை அப்படியே உள்ளது, வெறுமனே நேரம் மற்றும் வெப்பநிலை சரிசெய்யப்படுகிறது). செஃப் கெல்லர் குறிப்பிடுவதைப் போல, 62 ° C குறுகிய விலா எலும்பைச் சுற்றியுள்ள வெற்றிட சீலர் பையில் இறைச்சியிலிருந்து சில சாறு சேகரிக்கப்பட்டுள்ளது, இது அதன் தசை மற்றும் இழைகளை உடைக்க நீண்ட நேரம் சமைக்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் அதிக வெப்பநிலையில் இல்லை. இறைச்சிக்கு அதன் சுவையைத் தரும் கொழுப்பின் பெரும்பகுதி. இதற்கு நேர்மாறாக, அதிக கொழுப்பு மற்றும் பழச்சாறுகள் 79 ° C குறுகிய விலா எலும்பைச் சுற்றி சேகரிக்கும், இதன் விளைவாக ஒரு சிறிய துண்டு இறைச்சி பாரம்பரியமாக பிரேஸ் செய்யப்பட்ட குறுகிய விலா எலும்புக்கு ஒத்ததாக இருக்கும். குறுகிய விலா எலும்புகள் வரும்போது சேவை விருப்பங்கள் முடிவற்றவை: அவற்றை ஒரு மாமிசத்தைப் போல் தேடுங்கள், அவற்றை நறுக்கி சாலட்டில் தூக்கி எறியுங்கள் அல்லது சிவப்பு ஒயின் வியல் பங்கு அடிப்படையிலான ஒரு பாரம்பரிய சாஸுடன் பரிமாறவும். .
பழைய பள்ளி ஸ்டீக்ஹவுஸில் அந்த சரியான ரைபியைப் பிரதிபலிக்கும் போது பெரிய ரகசியம் எதுவுமில்லை - இவை அனைத்தும் சரியான சுவையூட்டலுக்கு வரும்.
உழவர் சந்தையில் வண்ணமயமான, புதிய கும்வாட்களின் ஒரு கூடையை நீங்கள் எப்போதாவது பார்த்திருந்தால், முதல் பார்வையில் குழந்தை ஆரஞ்சுக்காக அவற்றை நீங்கள் தவறாகப் புரிந்து கொள்ளலாம். ஆனால் காத்திருங்கள், இந்த சிறிய பழங்களை நீங்கள் முழுவதுமாக சாப்பிடலாம் - தோல்கள் மற்றும் அனைத்தையும். ஒரு கும்காட்டின் ஒரு கடி உங்கள் வாய் அவற்றின் புளிப்பு சுவையிலிருந்து உறிஞ்சும். இந்த மினியேச்சர் ஓவல் வடிவ பழங்கள் சிட்ரஸ் குடும்பத்தின் மிகச்சிறிய உறுப்பினர்களாகும், மேலும் இனிப்பு உண்ணக்கூடிய தலாம் கொண்டவை, அவை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மர்மலேட்டுக்கு ஏற்றதாக இருக்கும்.
சார்ட் மற்றும் காலேவைப் போலவே, போக் சோய் ஒரு சிலுவை காய்கறி, இது ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தது.
ஒருமுறை அதிகப்படியான மீன் பிடித்தால், அமெரிக்காவில் பிடிக்கப்பட்ட வாள்மீன் இப்போது ஒரு நிலையான கடல் உணவு விருப்பமாக கருதப்படுகிறது.
உடோன் நூடுல்ஸை படிப்படியாக பாரம்பரிய முறையில், மூன்று பொருட்களுடன் எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அறிக.
உப்பு எந்த சூப்பையும் சாதுவாக இருந்து குண்டாக மாற்றும். உங்கள் வீட்டில் சூப் மிகவும் உப்பு மாறும்போது என்ன நடக்கும்? கவலைப்பட வேண்டாம், இது பெரும்பாலான சமையல்காரர்களுக்கு நடக்கும். உழைப்பைக் குறைக்க சில எளிதான திருத்தங்கள் உள்ளன, இதனால் உங்கள் உழைப்பின் பலனை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும்.
எங்கள் வெண்ணெய் காலை சிற்றுண்டி மேலே இனிமையான பழங்களின் பரவல் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியாக இருக்காது. திராட்சை ஜெல்லி இல்லாமல் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் கொண்ட சாண்ட்விச் என்னவாக இருக்கும்? மளிகைக் கடையில் கான்டிமென்ட் இடைகழி வழியாக பயணிக்கும்போது, ஜாம், ஜெல்லி மற்றும் மர்மலாட் என பெயரிடப்பட்ட வண்ணமயமான பழங்களின் வரிசைகள் மற்றும் வரிசைகளை நீங்கள் காணலாம், ஆனால் அவற்றுக்கு இடையேயான வித்தியாசம் என்ன?
மல்லிகை அரிசி என்பது அமெரிக்காவில் பொதுவாகக் கிடைக்கும் வெள்ளை அரிசி வகைகளில் ஒன்றாகும். இது ஒரு தனித்துவமான நறுமணத்தையும் அமைப்பையும் கொண்டுள்ளது, இது சிறப்பு தயாரிப்பிலிருந்து பயனடைகிறது. உங்கள் அரிசியை துவைத்து, அரிசி குக்கரில் அல்லது சில நீராவிகளை உறிஞ்சி முடித்த சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அதை அடுப்பில் வைத்தால், ஒவ்வொரு முறையும் உங்களுக்கு மென்மையான, சற்று ஒட்டும், இனிப்பு மணம் கொண்ட மல்லிகை அரிசி இருக்கும்.
முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் இருந்து முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைப் பிரிப்பது சமையலறையில் ஒரு பொதுவான நடைமுறையாகும். உங்கள் செய்முறையானது முட்டையின் வெள்ளை அல்லது முட்டையின் மஞ்சள் கருவை மட்டுமே அழைக்கக்கூடும், அல்லது குறைந்த கலோரி கொண்ட காலை உணவுக்கு முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தை மட்டுமே துடைக்க விரும்பலாம். மஞ்சள் கருக்களிலிருந்து வெள்ளையர்களைப் பிரிப்பதற்கான உங்கள் காரணம் என்னவாக இருந்தாலும், நீங்கள் எப்போதும் அதை முடிந்தவரை கவனமாக செய்ய விரும்புகிறீர்கள்
நவீன சமையல் எண்ணெய் இடைகழிக்கு கீழே ஒரு பயணம் கொஞ்சம் அதிகமாக இருக்கும். பெரிய மூன்று-ஆலிவ் எண்ணெய், கனோலா எண்ணெய் மற்றும் தாவர எண்ணெய் ஆகியவற்றைத் தவிர, நீங்கள் திராட்சை எண்ணெய், வேர்க்கடலை எண்ணெய், குங்குமப்பூ எண்ணெய், வெண்ணெய் எண்ணெய், எள் எண்ணெய், தேங்காய் எண்ணெய், சூரியகாந்தி எண்ணெய், பாமாயில் மற்றும் பலவற்றைப் பெற்றுள்ளீர்கள். தனிப்பட்ட சுவை சுயவிவரங்கள் மற்றும் பலங்களுடன். அவற்றில் மறைப்பது சோள எண்ணெய், இது சந்தையில் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பரவலான வகைகளில் ஒன்றாகும்.
அமெரிக்காவில் மிகவும் பிரபலமான சிலி மிளகு பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள விரும்பிய அனைத்தும்.
ரோமெய்ன் மற்றும் பனிப்பாறை கீரை இரண்டும் சாலட்களுக்கு புத்துணர்ச்சியைக் கொடுக்கும், ஜூசி பர்கர்களில் செய்தபின் வையுங்கள், சுவையாக மிருதுவான கீரை மடிப்புகளை உருவாக்குகின்றன. ரோமெய்ன் மற்றும் பனிப்பாறைக்கு இடையில் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, இரண்டு வெவ்வேறு வகையான கீரைகளை உண்மையில் வேறுபடுத்துகிறது என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள்.
ஜாம் முதல் மெருகூட்டல் வரை, பெக்டின் பேக்கிங் மற்றும் இனிப்புகளின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும்.
எலுமிச்சை வெர்பெனா ஆலை முதல் பார்வையில் பொதுவான புல் போல தோற்றமளித்தாலும், இந்த தனித்துவமான புதரில் இருந்து தீவிரமான மணம் வெளியானதும் அதன் உண்மையான ஆற்றல் வெளிப்படும். தோட்டக்காரர்கள் மற்றும் தேயிலை தயாரிப்பாளர்களால் விரும்பப்படுபவர், எலுமிச்சை வெர்பெனா எந்த மூலிகைத் தோட்டத்திற்கும் ஒரு அற்புதமான மணம் சேர்க்கிறது.
ஓட்கா பாட்டில் உள்ள மதுபான லேபிள் அது '80 ஆதாரம் 'என்பதைக் குறிக்கிறது என்றால், அந்த எண் ஓட்காவின் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்தைக் குறிக்கிறது. ஆல்கஹால் ஆதாரம் என்றால் என்ன என்பதைப் புரிந்துகொள்வது இங்கே.
செஃப் வொல்ப்காங் பக் கருத்துப்படி, நிறைய பேருக்கு மீன்களில் பிரச்சினைகள் உள்ளன-மீன்களை எவ்வாறு கையாள்வது மற்றும் மீன் வாங்குவது-இன்னும் இது மிகவும் எளிமையானது. மீன் கவுண்டரில் நீங்கள் காணும் பொதுவான சில இனங்களை ஷாப்பிங் செய்வதற்கும் சமைப்பதற்கும் ஒரு வழிகாட்டி இங்கே.