தொகுதி மாற்றங்கள் நினைவில் கொள்வது கடினம். நீங்கள் பேக்கிங் அல்லது சமைக்கும்போது இந்த எளிமையான ஏமாற்றுத் தாளை அருகில் வைத்திருங்கள்.
நீங்களே, உங்கள் குடும்பம் அல்லது இரவு விருந்துக்காக நீங்கள் சமைக்கிறீர்களோ, உணவைக் கையாளும் போது சரியான சுகாதார மற்றும் பாதுகாப்பு வழிகாட்டுதல்களைப் பின்பற்ற வேண்டும். ஒரு இறைச்சி வெப்பமானி என்பது உங்கள் கோழி மார்பகங்கள், பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ் மற்றும் மீன் கோப்புகளை ஒவ்வொரு முறையும் சரியான வெப்பநிலையில் சமைக்க உதவும் ஒரு எளிதான சமையலறை கருவியாகும்.
நீங்கள் எப்போதாவது ஒரு குழப்பமான சில நிமிடங்களை இரவு உணவில் செலவழித்திருந்தால், ஒரு பாட்டில் மதுவை வாங்குவது கண்ணாடி மூலம் ஆர்டர் செய்வதை விட செலவு குறைந்ததாக இருக்கும் எனில், இந்த எளிமையான ஏமாற்றுத் தாள் உங்களுக்குத் தேவையானது. மதுவுடன் சமைக்கும்போது இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
உங்கள் சொந்த பாதாம் பால் தயாரிப்பதன் மூலம், நீங்கள் சுவையையும் தடிமனையும் தனிப்பயனாக்கலாம்.
வெள்ளை இறைச்சி கோழியின் ஆரோக்கியமான, சிறந்த பகுதியாக புகழ் பெற்றது: தோல் இல்லாத கோழி மார்பக இறைச்சி நீங்கள் வாங்கக்கூடிய கோழியின் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் விலையுயர்ந்த வெட்டு ஆகும். ஆனால் ஒரு முழு வறுத்த பறவையை செதுக்க நேரம் வரும்போது, எல்லோரும் தாகமாக தொடைகள் மீது போராட ஆரம்பிக்கிறார்கள். எனவே வெள்ளை மற்றும் இருண்ட இறைச்சிக்கு என்ன வித்தியாசம்?
கோப்பைகளை அழைக்கும் ஒரு செய்முறையைப் பின்பற்றுகிறீர்கள், ஆனால் உங்களிடம் கையில் மெட்ரிக் அளவிடும் கரண்டி மட்டுமே இருக்கிறதா? உங்கள் அளவுகளை சரியாகப் பெறுகிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்த இந்த பயனுள்ள மாற்று அட்டவணையைப் பயன்படுத்தவும்.
கோக் அவு வின், கோழியின் உன்னதமான பிரஞ்சு உணவாக மெதுவாக மதுவில் பிணைக்கப்பட்டுள்ளது, இது உங்கள் சராசரி கோழி செய்முறையை விட சற்று சுவாரஸ்யமாக இருக்கும் ஒரு இதமான குண்டு. இது ஒரு இரவு விருந்துக்கு ஏற்றது, ஏனென்றால் இது அடுத்த நாள் நன்றாக ருசிக்கிறது, எனவே முந்தைய நாள் முழு செய்முறையையும் நீங்கள் தயாரிக்கலாம், பின்னர் உங்கள் விருந்தினர்கள் வரும்போது மெதுவாக மீண்டும் சூடாக்கலாம். சாப்பிடுவதற்கு ஒரு பாக்யூட்டைச் சேர்க்கவும், உங்களுக்கு சிறந்த குளிர்-வானிலை உணவு கிடைத்துள்ளது.
சுவிஸ் சார்ட், அதன் பிரகாசமான மற்றும் வண்ணமயமான தண்டுகளுடன், விவசாயிகள் சந்தையில் மிகவும் கண்கவர் கீரைகளில் ஒன்றாகும். இது பல வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம்-இலைகளை ரிப்பன்களாக வெட்டி சாலட்டில் பச்சையாக அணிந்து கொள்ளலாம், அதன் தண்டுகளுடன் சேர்த்து வதக்கலாம் அல்லது ஒரு குண்டியில் பிணைக்கலாம். எளிதில் விரும்பாத இதயமுள்ள இலை கீரைகள் மூலம், உங்கள் அடுத்த சாலட்டில் அதை காலேக்காக மாற்ற முயற்சி செய்யலாம்.
இதற்கு முன்பு நீங்கள் மதுவுடன் சமைக்கவில்லை என்றாலும், மதுவுடன் தயாரிக்கப்பட்ட பல உணவுகளை நீங்கள் ஏற்கனவே ரசித்திருக்கலாம் அல்லது கேள்விப்பட்டிருக்கலாம். ரெட் ஒயின் பல சமையல் குறிப்புகளில் ஒரு முக்கியமான மூலப்பொருள் ஆகும், அங்கு இது இறைச்சிகளை வீழ்ச்சியடையச் செய்ய முழுமையாக்க உதவுகிறது மற்றும் இறுதி மெருகூட்டலுக்கான தளமாகவும் செயல்படும்.
சியா விதை புட்டு என்பது பல்துறை, தனிப்பயனாக்கக்கூடிய உணவாகும், இது நீங்கள் காலை உணவுக்காக அல்லது சுவையான இனிப்பாக அனுபவிக்க முடியும்.
சாலட் டிரஸ்ஸிங் முதல் சாடிங் வரை, ஆலிவ் எண்ணெய் என்பது சமையலறையில் எங்கும் நிறைந்த ஒரு மூலப்பொருள் ஆகும். ஆனால் இந்த பல்நோக்கு எண்ணெயைப் பற்றி உங்களுக்கு எவ்வளவு தெரியும்? உதாரணமாக, கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயைத் தாண்டி பல வகையான ஆலிவ் எண்ணெய் இருப்பதாக உங்களுக்குத் தெரியுமா, அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயில் காய்கறி எண்ணெயை விட குறைந்த புகை புள்ளி உள்ளது என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா? கீழே உள்ள சமையலறை பிரதானத்தைப் பற்றி மேலும் அறிக.
மதுவைப் பற்றி அறிந்து கொள்வதிலும் அனுபவிப்பதிலும் ஒரு பெரிய இன்பம் உங்கள் சுவைக்கு தனிப்பட்ட ஒரு மது சேகரிப்பைக் குணப்படுத்துவதாகும். ஆனால் ஒயின்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதும் வாங்குவதும் செயல்முறையின் ஒரு பகுதி மட்டுமே: அவை சேமிக்கப்பட வேண்டும். சரியாகப் பாதுகாக்கப்படும்போது, மது பல தசாப்தங்களாக நீடிக்கும், பல நூற்றாண்டுகள் கூட, மதிப்பு மற்றும் தரத்தில் வளரும். ஆனால் மோசமான சேமிப்பு உலகின் மிகப் பெரிய ஒயின்களைக் கூட கெடுத்துவிடும்.
ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி போன்ற சில புரதங்கள் அரிதான அல்லது நடுத்தர அரிதாக தயாரிக்கப்படும் போது சாப்பிட பாதுகாப்பானவை. ஆனால் நோய்வாய்ப்படுவதைத் தவிர்ப்பதற்கு, அது முடியும் வரை எப்போதும் கோழியை நன்கு சமைக்க வேண்டியது அவசியம். கோழி எல்லா வழிகளிலும் சமைக்கப்படும் போது உங்களுக்கு எப்படி தெரியும்? அதன் உள் வெப்பநிலையை சரிபார்ப்பதன் மூலம்.
காலிஃபிளவர் அரிசி காலிஃபிளவரின் சிறிய பூக்களாக உடைந்து போகும் போக்கைப் பயன்படுத்தி, காய்கறியை ஒரு புதிய வழியில் அளிக்கிறது.
அனைத்து பிட்மாஸ்டர்களும் தங்கள் இறைச்சியை ஒரு சமையல்காரரின் இறுதி கட்டத்தில்-பார்பிக்யூ வட்டங்களில் போர்த்தவில்லை என்றாலும், படலத்தில் போர்த்துவது டெக்சாஸ் ஊன்றுகோல் என்று அழைக்கப்படுகிறது - மடக்குதல் என்பது இறைச்சியை உலர்த்தாமல் ஒரு நீண்ட சமையல்காரரை முடிப்பதற்கான ஒரு சிறந்த வழியாகும், மேலும் பன்றி இறைச்சியிலிருந்து எல்லாவற்றிற்கும் வேலை செய்கிறது தோள்பட்டை புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் மற்றும் மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட். மடக்குதல் இறைச்சியின் கொழுப்பு மற்றும் பழச்சாறுகளையும் கைப்பற்றுகிறது, எனவே அவற்றை சமைக்கும் செயல்முறையின் முடிவில் மீண்டும் உறிஞ்சலாம், புகைபிடிப்பவரிடமிருந்து இறைச்சி எடுக்கப்பட்டவுடன் ஓய்வெடுக்கவும், நிலையான வெப்பநிலையை அடையவும் முடியும். விருது பெற்ற டெக்சாஸ் பார்பெக்யூ பிட்மாஸ்டர் ஆரோன் ஃபிராங்க்ளின் மென்மையான விலா எலும்புகளில் இருந்து விழுவதற்காக அலுமினியத் தகடுகளின் பரந்த ரோல்களைப் பயன்படுத்தி பன்றி இறைச்சியை மூடுகிறார். ஆரோனின் முறையில், 6 மணிநேர சமையல்காரரின் இரண்டாவது பாதியில் அலுமினியத் தகடு ஒரு இறுக்கமான மடக்குக்குள் விலா எலும்புகள் சமைக்கின்றன. இது ஒரு ரேக் விலா எலும்புகளை புகைப்பதற்கான 3-2-1 முறையின் இரண்டாவது பகுதியாகும், இது புகைப்பிடிப்பவரின் ஆரம்ப சமையல் நேரத்தைக் கொண்டுள்ளது, அதைத் தொடர்ந்து ஒரு மடக்கு, அதைத் தொடர்ந்து சாஸ் மற்றும் ஓய்வு. டெக்சாஸ் பார்பெக்யூ பிட்மாஸ்டர் ஆரோன் பிராங்க்ளின் பன்றி உதிரி விலா எலும்புகளை கீழே போடுவதற்கான முறையை அறிக.
உங்கள் சொந்த கரம் மசாலா மசாலா கலவையை உருவாக்குவது ஒரு சாதுவான சுவை அல்லது சுவையான கோழி கறிக்கு இடையிலான வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்தும். கடையில் வாங்கிய பதிப்புகள் வழக்கமாக அலமாரிகளில் உட்கார்ந்திருக்கும்போது அவற்றின் சுவையை இழந்துவிட்டன, இது கரம் மசாலாவை ஒரு மசாலா கலவையாக மாற்றும். கரம் மசாலா என்றால் என்ன? கரம் மசாலா என்பது கறி மற்றும் பயறு உணவுகள் முதல் சூப்கள் வரை இந்திய உணவுகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு மசாலா கலவையாகும். இலவங்கப்பட்டை, மெஸ், மிளகுத்தூள், கொத்தமல்லி விதைகள், சீரகம் மற்றும் ஏலக்காய் காய்களின் முழு மசாலாப் பொருட்களும் அவற்றின் நறுமண சுவைகளை வெளியிடுவதற்காக ஒரு கடாயில் வறுத்து, பின்னர் ஒரு பொடியாக தரையிறக்கவும். இந்த கலவையின் பெயர் வெப்பமயமாதல் மசாலாப் பொருள்களை மொழிபெயர்க்கிறது, இது உடலை சூடாகவும் வளர்சிதை மாற்றத்தை அதிகரிக்கும்.
மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகள் பன்றி விலா எலும்புகளைப் போல பிரபலமாக இருக்காது, ஆனால் அவை பல்துறை வெட்டு, அவை பாணியைப் பொறுத்து மெதுவாக பிணைக்கப்படலாம் அல்லது விரைவாக வறுக்கலாம்.
அனைத்து பிட்மாஸ்டர்களும் தங்கள் இறைச்சியை ஒரு சமையல்காரரின் இறுதி கட்டங்களில்-பார்பிக்யூ வட்டங்களில் போர்த்தவில்லை என்றாலும், படலத்தில் போர்த்துவது டெக்சாஸ் ஊன்றுகோல் என்று அழைக்கப்படுகிறது - மடக்குதல் என்பது புகைபிடிக்கும் இறைச்சியை உலர்த்தாமல் நீண்ட சமையல் நேரத்தை முடிக்க ஒரு சிறந்த வழியாகும் (10 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு , எலும்பு உள்ள புகைபிடிக்கும் பன்றி தோள்பட்டை ஒரு இறைச்சி வெப்பமானியுடன் 200 ° F க்கும் அதிகமான உள் வெப்பநிலையை பதிவு செய்ய வேண்டும்). மடக்குதல் ஆப்பிள் சைடர் வினிகருடன் ஜோடியாக உலர்ந்த துடைப்பிலிருந்து இறைச்சியின் கொழுப்பு, பழச்சாறுகள் மற்றும் புகை சுவையையும் கைப்பற்றுகிறது, எனவே சமையல் செயல்முறையின் முடிவில் புகைபிடிப்பவரிடமிருந்து ஓய்வெடுக்க இறைச்சியை எடுத்தவுடன் இவை அனைத்தையும் மீண்டும் உறிஞ்சலாம், மென்மையான மற்றும் ஜூசி இழுத்த பன்றி இறைச்சி. விருது பெற்ற டெக்சாஸ் பார்பெக்யூ பிட்மாஸ்டர் ஆரோன் பிராங்க்ளின் அலுமினியத் தகடுகளின் பரந்த ரோல்களைப் பயன்படுத்தி பன்றி இறைச்சியை (போஸ்டன் பட் அல்லது பன்றி தோள்பட்டை என்று மாற்றாக இறைச்சி வெட்டு) போர்த்துகிறார். ஒரு பன்றி இறைச்சியின் 10 மணி நேர சமையலின் இறுதி இரண்டு மணிநேரங்களுக்கு, இறைச்சி கனரக அலுமினியப் படலத்தின் இறுக்கமான மடக்குக்குள் சமைக்கிறது. ஆஸ்டின், டெக்சாஸ் பார்பெக்யூ பிட்மாஸ்டர் ஆரோன் பிராங்க்ளின் பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை கீழே போடுவதற்கான முறையை அறிக.
பெரும்பாலான ரொட்டி ரெசிபிகளுக்கு ஈஸ்ட் தேவைப்படுகிறது, ஆனால் புதிய ஈஸ்ட் மற்றும் உலர் ஈஸ்ட் சற்று வித்தியாசமான பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன.
கொத்தமல்லி மற்றும் கொத்தமல்லி என அழைக்கப்படும் குடலிறக்க ஆலை இந்திய, லத்தீன் அமெரிக்கன், கரீபியன், பிரஞ்சு, கிரேக்கம், கரீபியன் மற்றும் வட ஆபிரிக்க உணவு வகைகள் உள்ளிட்ட பல்வேறு வகையான உணவு வகைகளில் பிரபலமான மூலப்பொருள் ஆகும். இருப்பினும், உலகளாவிய ரீதியில் சென்றிருந்தாலும், இந்த துருவமுனைக்கும் ஆலைக்கு உலகளவில் உலகளாவிய பெயர் இல்லை.