ஆவியாக்கப்பட்ட பால் வழிகாட்டி: ஆவியாக்கப்பட்ட பால் தயாரிப்பது மற்றும் பயன்படுத்துவது எப்படி

ஆவியாக்கப்பட்ட பால் ஒரு பதிவு செய்யப்பட்ட பால் தயாரிப்பு ஆகும், இது பலவிதமான இனிப்பு மற்றும் சுவையான உணவுகளுக்கு கிரீமி அமைப்பை சேர்க்கிறது.

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• ஆவியாக்கப்பட்ட பால் என்றால் என்ன?
• ஆவியாக்கப்பட்ட பால் வெர்சஸ் இனிப்பு மின்தேக்கிய பால்
• ஆவியாக்கப்பட்ட பாலுடன் தயாரிக்கப்படும் 5 இனிப்புகள்
• வீட்டில் ஆவியாக்கப்பட்ட பால் செய்முறை
• டொமினிக் ஆன்சலின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருது பெற்ற பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர் டொமினிக் அன்செல் தனது முதல் ஆன்லைன் வகுப்பில் சுவையான பேஸ்ட்ரிகளையும் இனிப்புகளையும் தயாரிப்பதற்கான அத்தியாவசிய நுட்பங்களை கற்றுக்கொடுக்கிறார்.

ஆவியாக்கப்பட்ட பால் என்றால் என்ன?

ஆவியாக்கப்பட்ட பால் என்பது கேன்களில் விற்கப்படும் ஒரு அடுக்கு-நிலையான, செறிவூட்டப்பட்ட பால் ஆகும். ஆவியாக்கப்பட்ட பால் 1890 களில் உருவாக்கப்பட்டது, இனிப்பான அமுக்கப்பட்ட பால் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட சிறிது நேரத்திலேயே. நீரின் அளவு பாதியாகக் குறையும் வரை குறைந்த அழுத்தத்தில் பாலைச் சூடாக்குவதன் மூலம் இது தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆவியாக்கப்பட்ட பால் குறைக்கப்பட்டு ஒரேவிதமான பிறகு கருத்தடை செய்யப்படுகிறது. புதிய பாலுக்கு அலமாரியில் நிலையான மாற்றாக, ஆவியாக்கப்பட்ட பால் சம அளவு தண்ணீரில் நீர்த்த வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

ஒரு சிறந்த துப்பாக்கி சுடும் வீரராக எப்படி இருக்க வேண்டும்

ஆவியாக்கப்பட்ட பால் வெர்சஸ் இனிப்பு மின்தேக்கிய பால்

பெரும்பாலான மளிகைக் கடைகளில் நீங்கள் காணக்கூடிய இரண்டு வகையான பதிவு செய்யப்பட்ட, செறிவூட்டப்பட்ட பால் பொருட்கள் உள்ளன: இனிப்பான அமுக்கப்பட்ட பால் (பெரும்பாலும் அமுக்கப்பட்ட பால் என்று குறிப்பிடப்படுகிறது) மற்றும் ஆவியாக்கப்பட்ட பால். இரண்டு தயாரிப்புகளும் பசுவின் பாலில் தொடங்கி வழக்கமான பாலை விட நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் மற்றும் நிறத்தில் வேறுபாடுகள் உள்ளன.

ஆவியாக்கப்பட்ட பால் இனிக்கப்படாதது, மேலும் இனிப்பான அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரையுடன் இனிப்பு செய்யப்படுகிறது, இது இயற்கையான பாதுகாப்பாக செயல்படுகிறது. ஆவியாக்கப்பட்ட பால் எடையால் சுமார் 10 சதவிகிதம் சர்க்கரை ஆகும் - ஏனென்றால் புதிய பால் பால் இயற்கையாகவே 5 சதவீத சர்க்கரையை கொண்டுள்ளது, முக்கியமாக லாக்டோஸ் வடிவத்தில். இனிப்பான அமுக்கப்பட்ட பாலில் பொதுவாக 55 சதவீதம் சர்க்கரை உள்ளது. சமைக்கும் போது ஏற்படும் லாக்டோஸ் மற்றும் புரதத்தின் செறிவு காரணமாக ஆவியாக்கப்பட்ட பால் பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. சர்க்கரை அதிக செறிவு இருப்பதால் இனிப்பு மின்தேக்கிய பால் இலகுவான நிறத்தில் இருக்கும்.

ஆவியாக்கப்பட்ட பாலுடன் தயாரிக்கப்படும் 5 இனிப்புகள்

ஆவியாக்கப்பட்ட பால் சோள ச ow டர், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மாக்கரோனி மற்றும் சீஸ் போன்ற சுவையான உணவுகளில் கனமான கிரீம் அல்லது பாலுக்கு மாற்றாக பயன்படுத்தப்படலாம். இது இனிப்பு செய்முறைகளுக்கு ஒரு சிரப் அமைப்பு மற்றும் பால் சுவையையும் சேர்க்கலாம்:

1. ட்ரெஸ் லெக் கேக் : ட்ரெஸ் லெச் கேக் ஒரு லத்தீன் அமெரிக்காவிலிருந்து பிரபலமான கடற்பாசி கேக் . இந்த இனிப்பில் இடம்பெறும் கடற்பாசி கேக் மூன்று வகையான பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சிரப் கொண்டு ஊறவைக்கப்படுகிறது: ஆவியாக்கப்பட்ட பால், இனிப்பு மின்தேக்கிய பால் மற்றும் முழு பால். கேக் ஒரு தடிமனான அடுக்கு கிரீம் மற்றும் புதிய பெர்ரி அல்லது மராசினோ செர்ரிகளின் அலங்காரத்துடன் முடிக்கப்படுகிறது.
2. குல்பி : இந்த இந்திய ஐஸ்கிரீம் பாரம்பரியமாக பால் ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மையுடன் குறைக்கப்படுகிறது-இது ஒரு சமையல் செயல்முறை இந்தியாவில் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக பிரபலமாக உள்ளது. கடையில் வாங்கிய ஆவியாக்கப்பட்ட பால் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதிப்பைப் பிரதிபலிக்கப் பயன்படுத்தலாம்.
3. பூசணிக்காய் : பூசணிக்காய் என்பது ஒரு சூடான மசாலா பூசணி கஸ்டார்ட் நிரப்புதல் மற்றும் சீற்றமான பை மேலோடு கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய இனிப்பு ஆகும். இலையுதிர் அறுவடை விடுமுறை நாட்களில் பூசணிக்காய்கள் மற்றும் சுரைக்காய்கள் பருவத்தில் இருக்கும்போது நன்றி செலுத்துதல் போன்ற வழக்கமாக இது வழங்கப்படுகிறது (நல்ல துடைப்பம் கொண்ட கிரீம் உடன்). பதிவு செய்யப்பட்ட பூசணி கூழ் மற்றும் ஆவியாக்கப்பட்ட பால் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவது கஸ்டர்டை நிரப்ப எளிதான வழிகளில் ஒன்றாகும்.
4. ஃபட்ஜ் : எளிதான ஃபட்ஜ் செய்ய, ஆவியாகும் பால், சர்க்கரை, சாக்லேட் சிப்ஸ் மற்றும் கொட்டைகளை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் சேர்த்து நடுத்தர வெப்பத்தில் சேர்த்து உருகும் வரை கிளறவும். நீங்கள் கலவையை குளிரூட்டலாம்.
5. பிளான் : ஃபிளான் என்பது ஆவியாகும் பால், முட்டை, சர்க்கரை, அவ்வப்போது வெண்ணிலாவுடன் சுவை, மற்றும் கேரமல் சாஸுடன் முதலிடம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் கிரீமி கஸ்டார்ட் இனிப்பு ஆகும். எனவும் அறியப்படுகிறது கேரமல் கிரீம் , இனிப்பு கஸ்டார்ட் ஒரு தளர்வான கேரமல் தளத்திற்குள் மெதுவாக சமைக்கப்படுகிறது. சேவை செய்தவுடன், பேக்கர் டிஷ் ஒரு தட்டில் தலைகீழாக மாற்றுகிறார், மேலும் கேரமல் செட் கஸ்டர்டின் பக்கங்களில் சொட்டுகிறது, இது பார்வைக்கு ஈர்க்கும் இனிப்பை உருவாக்குகிறது.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

பிரஞ்சு பேஸ்ட்ரி அடிப்படைகளை கற்பிக்கிறது

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டில் ஆவியாக்கப்பட்ட பால் செய்முறை

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• 2 கப் பால்
• ஒரு சிட்டிகை உப்பு

1. நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு கனமான அடிமட்ட நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள, ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து பால் சேர்த்து ஒரு இளங்கொதிவா கொண்டு, ஒரு ரப்பர் ஸ்பேட்டூலா தொடர்ந்து தொடர்ந்து கிளறி.
2. கலவையை பாதியாகக் குறைக்கும் வரை, சுமார் 30 நிமிடங்கள் கிளறவும்.
3. குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமித்து, பயன்படுத்துவதற்கு முன் அறை வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

உடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள் மாஸ்டர் கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்பினர் . கேப்ரியல் செமாரா, நிகி நகயாமா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், யோட்டம் ஒட்டோலெங்கி, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.