முக்கிய உணவு 13 வகையான ஒயின் ஒரு முழுமையான வழிகாட்டி: சிவப்பு, வெள்ளை மற்றும் பிரகாசமான ஒயின்கள் பற்றி தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும்

13 வகையான ஒயின் ஒரு முழுமையான வழிகாட்டி: சிவப்பு, வெள்ளை மற்றும் பிரகாசமான ஒயின்கள் பற்றி தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும்

கடை அலமாரிகள் அல்லது உணவக பட்டியல்களில் உள்ள பல்வேறு வகையான மது பாட்டில்கள் மிகப்பெரியவை. உலகில் ஆயிரக்கணக்கான திராட்சை வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் இருந்து இன்னும் பல வகையான ஒயின்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. பொதுவான ஒயின் வகைகள், அவற்றின் சுவைகள் மற்றும் அவை எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதைப் பற்றி இன்னும் கொஞ்சம் புரிந்துகொள்வது உங்கள் தருணம் அல்லது மனநிலையுடன் செல்ல சிறந்த ஒயின் தேர்வு செய்ய உதவும்.

பிரிவுக்கு செல்லவும்


ஜேம்ஸ் சக்லிங் ஒயின் பாராட்டு கற்றுக்கொடுக்கிறார் ஜேம்ஸ் சக்லிங் ஒயின் பாராட்டு கற்றுக்கொடுக்கிறார்

சுவை, நறுமணம் மற்றும் அமைப்பு wine ஒவ்வொரு பாட்டில் உள்ள கதைகளையும் பாராட்டக் கற்றுக் கொடுக்கும் போது ஒயின் மாஸ்டர் ஜேம்ஸ் சக்லிங்கிடமிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.



மேலும் அறிக

மதுவின் வெவ்வேறு வகைகள் யாவை?

மதுவை ஒரு சில முக்கிய வகைகளாக பிரிக்கலாம்:

  • சிவப்பு ஒயின்கள் அவற்றின் இருண்ட பழ சுவைகள் மற்றும் டானின்களால் வரையறுக்கப்படுகின்றன, அவை உணவுக்கு சிறந்த பொருத்தமாக அமைகின்றன. ஓக் வயதான பல சிவப்பு ஒயின்களில் ஒரு பங்கு வகிக்கிறது.
  • வெள்ளை ஒயின்கள் பூக்கள், சிட்ரஸ் மற்றும் பழத்தோட்ட பழங்கள் போன்ற நறுமணக் குறிப்புகளுடன், சிவப்புகளை விட புளிப்பு மற்றும் புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்கும். வெள்ளை ஒயின்கள் பொதுவாக உடலிலும் ஆல்கஹாலிலும் இலகுவாக இருக்கும்.
  • ரோஸ், வண்ணமயமான மற்றும் வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின்கள் . இந்த பாணியிலான ஒயின் பெரும்பாலும் பொருந்தக்கூடிய சந்தர்ப்பத்துடன் இணைக்கப்படுகின்றன: கோடையில் ரோஸ் ஒயின், சிறப்பு நிகழ்வுகளுக்கு பிரகாசமான ஒயின் மற்றும் ஒரு பெரிய உணவுக்குப் பிறகு பலப்படுத்தப்பட்ட மது.

ரெட் ஒயின் பற்றி எல்லாம்

சிவப்பு ஒயின்கள் நிறமற்ற சாறு கொண்ட கருப்பு தோல் திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. திராட்சை ஒயினரியில் அழுத்தும் போது திராட்சை தோல்கள் சாறுடன் கலக்க வேண்டும் (அவசியம் என்று அழைக்கப்படுகிறது) ஒரு சிவப்பு-ஊதா பானத்தை உருவாக்குகிறது.

  • டானின்கள் . திராட்சை தோல்களிலும் உள்ளன டானின்கள் , சிவப்பு ஒயின் கசப்பு மற்றும் வாய் உலர்த்தும் தரத்திற்கு காரணமான கலவைகள். சிவப்பு ஒயின் உள்ள டானின்கள் ஒரு பாதுகாப்பாக செயல்படுகின்றன, இதன் பொருள் அதிக டானினுடன் கூடிய சிவப்பு ஒயின்கள் பொதுவாக வெள்ளை ஒயின்களை விட (அவை டானின் இல்லை) அல்லது குறைந்த டானினுடன் சிவப்பு ஒயின்களை விட நீண்ட வயதுடையவை. வயதாகும்போது, ​​சிவப்பு ஒயினில் உள்ள டானின்கள் மற்றும் அந்தோசயின்கள் இடைநீக்கத்திலிருந்து வெளியேறி, பாட்டிலின் அடிப்பகுதியில் வண்டல் உருவாகின்றன. இந்த வண்டல் மூலம் அகற்றப்படலாம் decanting .
  • முதுமை . இனிப்பு பேக்கிங் மசாலா, கோகோ, சாக்லேட் மற்றும் வெண்ணிலா ஆகியவற்றின் சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களைச் சேர்க்க பல சிவப்பு ஒயின்கள் புதிய ஓக் பீப்பாய்களில் உள்ளன. ஓக் பீப்பாய் வயதானது சிவப்பு ஒயின் டானின் கட்டமைப்பை மென்மையாக்குகிறது, இதனால் மது சுவை மென்மையாகிறது.
  • சுவை . சிவப்பு ஒயின் சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்கள் வயதான முறை மற்றும் திராட்சை வகைகளைப் பொறுத்து மாறுபடும். சிவப்பு ஒயின்களில் உள்ள பழ சுவைகளில் சிவப்பு பழம் (ஸ்ட்ராபெரி, ராஸ்பெர்ரி, சிவப்பு செர்ரி, சிவப்பு பிளம், மாதுளை, குருதிநெல்லி போன்றவை), கருப்பு பழம் (கருப்பு செர்ரி, கருப்பு பிளம், கருப்பட்டி, கருப்பட்டி போன்றவை) மற்றும் நீல பழம் (புளூபெர்ரி) ஆகியவை அடங்கும். வெப்பமான தட்பவெப்பநிலை பழுத்த, ஜாம்மியர் பழ குணங்களைக் கொண்ட ஒயின்களை உருவாக்குகிறது. பழைய உலகில், பூச்சட்டி மண், ஈரமான இலைகள், பார்ன்யார்ட் போன்ற மண்ணான நறுமணம் பொதுவானது.
  • வகைகள் . சிவப்பு ஒயின்கள் ஒரு வகை சிவப்பு திராட்சையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மாறுபட்ட ஒயின்களாக இருக்கலாம். இந்த ஒயின்கள் திராட்சையின் பெயர் (அமெரிக்கா, தென் அமெரிக்கா, ஆஸ்திரேலியா மற்றும் நியூசிலாந்து மற்றும் தென்னாப்பிரிக்கா போன்ற புதிய உலக ஒயின் பிராந்தியங்களில் மிகவும் பொதுவானவை) அல்லது பர்கண்டி போன்ற ஒயின் முறையீட்டின் பெயருடன் பெயரிடப்படும். சில திராட்சைகள் ஆஸ்திரேலியாவில் ஷிராஸ் என்று அழைக்கப்படும் பிரெஞ்சு சிராவைப் போல அவை வளர்க்கப்படும் இடத்தைப் பொறுத்து வெவ்வேறு பெயர்களைக் கொண்டுள்ளன.
ஜேம்ஸ் சக்லிங் மது பாராட்டு கற்றுக்கொடுக்கிறார் கோர்டன் ராம்சே சமையலை கற்பிக்கிறார் நான் வொல்ப்காங் பக் சமையலை கற்றுக்கொடுக்கிறார் ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறார்

6 வெவ்வேறு வகையான சிவப்பு ஒயின்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்

  1. போர்டியாக்ஸ் . பல சிவப்பு ஒயின்கள் வெவ்வேறு திராட்சைகளின் கலவையாகும். மிகவும் பிரபலமான சிவப்பு கலவை போர்டியாக்ஸ், பிரஞ்சு ஒயின் ஆகும் கேபர்நெட் சாவிக்னான் , கேபர்நெட் ஃபிராங்க், மெர்லோட் மற்றும் ஒரு சில வகைகள். போர்டியாக்ஸ் ஒரு பாதுகாக்கப்பட்ட முறையீடு என்பதால், கலிபோர்னியாவின் நாபா பள்ளத்தாக்கில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒத்த கலவைகள், எடுத்துக்காட்டாக, போர்டியாக்ஸ் என்று அழைக்க அனுமதிக்கப்படாது, அதற்கு பதிலாக தகுதி என பெயரிடப்படும் (போர்டியாக்ஸ்-பாணி கலவையை குறிக்கும்)
  2. சியாண்டி . மத்திய இத்தாலி போன்ற சில சிவப்பு ஒயின்கள் சியாண்டி , ஒரு திராட்சை மூலம் வலுவாக அடையாளம் காணப்படுகின்றன (இந்த விஷயத்தில், சாங்கியோவ்ஸ்) ஆனால் மேல்முறையீட்டு விதிகளின்படி, மற்ற திராட்சைகளில் ஒரு சிறிய சதவீதத்தை கலக்கலாம்.
  3. ரியோஜா . ரியோஜா என்பது ஸ்பானிஷ் கலந்த ஒயின் ஆகும் tempranillo திராட்சை , இது உலகில் அதிகம் பயிரிடப்பட்ட மூன்றாவது திராட்சை திராட்சை ஆகும். ரியோஜாவை உருவாக்க டெம்ப்ரானில்லோ திராட்சை மசூலோ (கரிக்னான் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது), கார்னாச்சா மற்றும் கிரேசியானோவுடன் கலக்கப்படுகிறது, இவை அனைத்தும் உடலைச் சேர்க்கவும், இந்த உலர்ந்த, பட்டு, மற்றும் வூடி ஒயின் ஆகியவற்றை உருவாக்கவும் வேலை செய்கின்றன. ரியோஜா ஒயின்கள் பர்கண்டி போன்ற திராட்சைத் தோட்ட தளங்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட வகைப்பாட்டைக் காட்டிலும், வயதானதை அவர்கள் செலவழித்த நேரத்தின் அடிப்படையில் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.
  4. சிரா . சிரா என்பது ஒரு வகை சிவப்பு ஒயின் திராட்சை, இது ஒற்றை-மாறுபட்ட ஒயின் தயாரிக்க அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது. சிரா ஆழமான, மாமிச, இருண்ட பழ சுவைகள் மற்றும் முழு உடலையும் கொண்ட மிகவும் குடிக்கக்கூடிய ஒயின் என்று அறியப்படுகிறது.
  5. பழமையானது . இந்த வகை மது கிட்டத்தட்ட தெற்கு இத்தாலியில் பெயரில் தயாரிக்கப்படுகிறது பழமையானது , உலகின் பிற பகுதிகள் இந்த திராட்சை மற்றும் ஒயின் ஜின்ஃபாண்டெல் என்று அழைக்கின்றன. ப்ரிமிடிவோ ஒயின்கள் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் அதிகம், திராட்சையும், கருப்பு செர்ரிகளின் குறிப்புகளும் கொண்ட பழம் என்று அறியப்படுகின்றன.
  6. பியூஜோலாய்ஸ் . வேடிக்கை, பழம் பியூஜோலாய்ஸ் என்பது சிவப்பு ஒயின், இது ஒரு சிவப்பு ஒயின் போல செயல்படாது. இந்த குறைந்த-டானின் மதிப்பு க்ளூ-க்ளூவின் வரையறையாகும் (க்ளக்-க்ளக்கிற்கான பிரஞ்சு, நீங்கள் அதைக் குறைக்கும்போது அது உருவாக்கும் ஒலி!). வாழைப்பழம் மற்றும் பபல்கம்-வாசனை கொண்ட பியூஜோலாய்ஸ் நோவியோ முதல் பினோட் நொயருக்கு செல்லக்கூடிய பங்கி, மினரல் க்ரூ பியூஜோலாய்ஸ் வரை, இந்த ஒயின் ஒவ்வொரு சந்தர்ப்பத்திற்கும் ஒரு பாணியை வழங்குகிறது.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.



ஜேம்ஸ் சக்லிங்

மது பாராட்டு கற்பிக்கிறது

மேலும் அறிக கோர்டன் ராம்சே

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

மேலும் அறிக வொல்ப்காங் பக்

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது



மேலும் அறிக ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ்

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

மேலும் அறிக

வெள்ளை ஒயின் பற்றி எல்லாம்

ஒரு புரோ போல சிந்தியுங்கள்

சுவை, நறுமணம் மற்றும் அமைப்பு wine ஒவ்வொரு பாட்டில் உள்ள கதைகளையும் பாராட்டக் கற்றுக் கொடுக்கும் போது ஒயின் மாஸ்டர் ஜேம்ஸ் சக்லிங்கிடமிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.

வகுப்பைக் காண்க

வெள்ளை ஒயின்கள் பச்சை நிறமுள்ள திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அதன் சாறு நிறமற்றது. வெள்ளை ஒயின்களைப் பொறுத்தவரை, திராட்சைத் தோல்கள் நொதித்தல் முன் கட்டாயமாக அகற்றப்படுகின்றன. வெள்ளை ஒயின்களில் அமில அமைப்பு மற்றும் நறுமணம் மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் திராட்சை தோல்களுடன் தொடர்பு கொள்வதிலிருந்து சிவப்பு ஒயின்கள் கொண்டிருக்கும் டானின்கள் அவற்றில் இல்லை.

  • முதுமை . வெள்ளை ஒயின்கள் எஃகு பீப்பாய்களில் வயதாக வாய்ப்புள்ளது, இது அவர்களின் புதிய நறுமணப் பொருள்களைப் பராமரிக்கும் ஒரு நுட்பமாகும். ஓக் வயதானது வெண்ணிலா, பேக்கிங் மசாலா, தேங்காய், மற்றும் கேரமல் ஆகியவற்றின் நறுமணங்களையும் சுவைகளையும் வெள்ளை ஒயின்களில் சேர்க்கலாம்.
  • வகைகள் . வெள்ளை ஒயின்கள் பெரும்பாலும் ஒரு திராட்சை வகையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மாறுபட்ட ஒயின்கள். சிவப்பு ஒயின்களைப் போலவே, அவை வழக்கமாக புதிய உலகில் பல்வேறு வகைகளாலும் பழைய உலகில் உள்ள முறையீட்டாலும் பெயரிடப்படும். திராட்சை கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வெள்ளை ஒயின்கள் ஸ்பெயின், போர்டியாக்ஸ் மற்றும் பிரான்சின் தெற்கு ரோன் உள்ளிட்ட சில பகுதிகளில் அதிகம் காணப்படுகின்றன.
  • சுவை . வெள்ளை ஒயின்கள் உலர்ந்த முதல் இனிப்பு பாணியில் இருக்கும். கிளாசிக் உலர் வெள்ளை ஒயின்களில் இத்தாலிய பினோட் கிரிஜியோ, பிரஞ்சு மஸ்கடெட் அல்லது ஆஸ்திரிய க்ரூனர் வெல்ட்லைனர் ஆகியவை அடங்கும். சில தயாரிப்பாளர்கள் ஒரே திராட்சையில் இருந்து உலர் ஒயின் மற்றும் இனிப்பு ஒயின் தயாரிக்கிறார்கள். ஜெர்மனியில், ஒரே திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து பல்வேறு வகையான மது, சில இனிப்பு, சில உலர்ந்த, தயாரிக்க பல்வேறு வகையான பழுக்க வைக்கும் திராட்சை திராட்சை அறுவடை செய்யப்படுகிறது. பிரான்சின் லோயர் பள்ளத்தாக்கில், செனின் பிளாங்க் திராட்சை வளர்க்கும் தயாரிப்பாளர்கள் குளிர்ந்த விண்டேஜ்களில் உலர்ந்த பிரகாசமான ஒயின் மற்றும் சூடான விண்டேஜ்களில் இனிப்பு இனிப்பு ஒயின் செய்வார்கள்.
  • வாசனை . கெவெர்ஸ்ட்ராமினர், மஸ்கட், உட்பட சில வெள்ளை ஒயின் திராட்சை ரைஸ்லிங் , மற்றும் பினோட் கிரிஸ், நறுமணமாகக் கருதப்படுகின்றன, அதாவது அவை சக்திவாய்ந்த பழம் மற்றும் மலர் நறுமணங்களைக் கொண்டுள்ளன. அரை நறுமண திராட்சை அடங்கும் சாவிக்னான் பிளாங்க் , மற்றும் ஸ்பெயினிலிருந்து அல்பாரினோ. சார்டொன்னே போன்ற நடுநிலை திராட்சை குறைவான தனித்துவமான நறுமணங்களைக் கொண்டிருக்கிறது, ஆனால் ஓக் வயதான அல்லது வண்ணமயமான ஒயின் தயாரித்தல் போன்ற ஒயின் தயாரிக்கும் செயல்முறைகளுக்கு நன்கு பதிலளிக்கிறது. பல வெள்ளை ஒயின்களில் பீச், நெக்டரைன், பாதாமி, ஆப்பிள் மற்றும் பேரிக்காய் போன்ற கல் பழ நறுமணங்களும் உள்ளன. மலர், குடலிறக்கம் மற்றும் தாது ஆகியவை வெள்ளை ஒயின்களுக்கான பழம் அல்லாதவை.
  • காலநிலை . வெள்ளை ஒயின்களின் சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்கள் திராட்சை மற்றும் அவை வரும் காலநிலையைப் பொறுத்து மாறுபடும். கொய்யா, பேஷன்ஃப்ரூட், அன்னாசிப்பழம் மற்றும் முலாம்பழம் போன்ற பழுத்த வெப்பமண்டல பழ நறுமணங்களை வெப்பமான காலநிலை உருவாக்குகிறது. சிட்ரஸ், எலுமிச்சை, சுண்ணாம்பு, திராட்சைப்பழம் மற்றும் ஆரஞ்சு போன்றவை குளிர்ந்த காலநிலை ஒயின் பகுதிகளில் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன.

தெரிந்து கொள்ள 4 வெவ்வேறு வகையான வெள்ளை ஒயின்கள்

தொகுப்பாளர்கள் தேர்வு

சுவை, நறுமணம் மற்றும் அமைப்பு wine ஒவ்வொரு பாட்டில் உள்ள கதைகளையும் பாராட்டக் கற்றுக் கொடுக்கும் போது ஒயின் மாஸ்டர் ஜேம்ஸ் சக்லிங்கிடமிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.
  1. பினோட் கிரிஜியோ . பினோட் கிரிஜியோ என்பது ஒரு திராட்சை ஆகும், இது பெரும்பாலும் ஒரு ஒளி, புத்துணர்ச்சியூட்டும் வெள்ளை ஒயின் ஆகும், இது வெவ்வேறு நாடுகளில் வெவ்வேறு பெயர்களால் அறியப்படுகிறது. உதாரணமாக, இது இத்தாலியில் பினோட் கிரிஜியோ என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஆனால் பிரெஞ்சுக்காரர்கள் இதை பினோட் கிரிஸ் என்று அழைக்கிறார்கள். பினோட் கிரிஜியோ பொதுவாக ஒளி, மிருதுவான மற்றும் உலர்ந்ததாக இருக்கும். இது சார்டொன்னேவுக்குப் பிறகு அமெரிக்காவில் இரண்டாவது மிகவும் பிரபலமான வெள்ளை ஒயின் ஆகும். பினோட் கிரிஜியோ பொதுவாக நடுத்தர முதல் ஒளி உடல், உலர்ந்த மற்றும் அமில ஒயின் ஆகும். ஆனால் திராட்சை பயிரிடப்பட்ட பகுதியைப் பொறுத்து, சில பினோட் கிரிஜியோஸ் முழு முதல் நடுத்தர உடலைக் கொண்டிருக்கலாம், மேலும் அவை இனிப்பு மற்றும் சிட்ரஸாக இருக்கலாம்.
  2. சாவிக்னான் பிளாங்க் . சாவிக்னான் பிளாங்க் இது உலகின் மிகவும் பிரபலமான வெள்ளை ஒயின் திராட்சைகளில் ஒன்றாகும், இது அதன் தனித்துவமான சிட்ரசி, பழ நறுமணம் மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் உயர் அமிலத்தன்மை ஆகியவற்றால் மதிப்பிடப்படுகிறது. சாவிக்னான் பிளாங்கின் சுவைகள், அது வளர்க்கப்படும் இடத்தைப் பொறுத்து, பிரான்ஸ் மற்றும் இத்தாலியில் புல் மற்றும் திராட்சைப்பழம் முதல், நியூசிலாந்தின் தைரியமான, சக்திவாய்ந்த வெப்பமண்டல பழம் மற்றும் ஜலபீனோ பாணி வரை மாறுபடும்.
  3. ரைஸ்லிங் . ரைஸ்லிங் ஒரு நறுமண வெள்ளை திராட்சை, இது பழம், மலர் வெள்ளை ஒயின். ரைஸ்லிங் ஒயின் பொதுவான பண்புகள் சிட்ரஸ், கல் பழம், வெள்ளை பூக்கள் மற்றும் பெட்ரோல் ஆகியவற்றின் நறுமணங்களும் அடங்கும்; அவை உடலில் ஒளி மற்றும் அமிலத்தன்மை அதிகம்.
  4. சார்டொன்னே . சார்டொன்னே உலகில் மிகவும் பிரபலமான வெள்ளை ஒயின். பச்சை நிறமுள்ள திராட்சை உலகெங்கிலும் உள்ள அனைத்து முக்கிய ஒயின் பகுதிகளிலும் வளர்கிறது. சார்டொன்னே திராட்சை இயற்கையாகவே நடுநிலையானது, மேலும் அது எங்கு வளர்க்கப்படுகிறது, எப்படி முதிர்ச்சியடைகிறது என்பதைப் பொறுத்து பல்வேறு வகையான சிறப்பியல்புகளை விரைவாக எடுக்க முடியும். இதன் விளைவாக முடிவில்லாமல் சிப்பக்கூடியது, குறைந்த அமிலத்தன்மையுடன் மதுவை அனுபவிப்பது எளிது.

ரோஸைப் பற்றி எல்லாம்

ரோஸ் ஒயின்கள் சிவப்பு திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் திராட்சை தோல்கள் ஒரு குறுகிய கால இடைவெளியின் பின்னர் (பொதுவாக 24 மணி நேரத்திற்கும் குறைவாக) அகற்றப்பட வேண்டும். தோல்கள் மதுவுக்கு அதன் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் கொடுக்கின்றன, ஆனால் அதிக டானின் கொடுக்கவில்லை. ரோஸ் ஒயின்கள் ஸ்ட்ராபெரி, செர்ரி மற்றும் ராஸ்பெர்ரி போன்ற சிவப்பு ஒயின்களுக்கு பொதுவான சுவைகளைக் கொண்டிருக்கலாம், மேலும் சிட்ரஸ் மற்றும் வெப்பமண்டல பழம் போன்ற பொதுவான வெள்ளை ஒயின் சுவைகளையும் கொண்டிருக்கலாம்.

பிரகாசமான ஒயின்கள் பற்றி எல்லாம்

பிரகாசமான ஒயின்கள் வெள்ளை, ரோஸ் அல்லது சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கலாம். அவை தயாரிக்கப்படும் பகுதியின் முறையீட்டு விதிகளைப் பொறுத்து எந்த திராட்சை வகைகளிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம். பிரகாசமான ஒயின்கள் ஒற்றை-மாறுபட்ட ஒயின்களாக இருக்கலாம் அல்லது திராட்சை கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம். வண்ணமயமான ஒயின்களில் உள்ள சர்க்கரை உள்ளடக்கம் உலர்ந்த (மாறுபடும்) மாறுபடும் மிருகத்தனமான இயல்பு ஷாம்பெயின்) இனிப்புக்கு (மொஸ்கடோ டி ஆஸ்டி போன்றது). பெரும்பாலான பிரகாசமான ஒயின்களில் அவற்றின் அதிக அமிலத்தன்மையை சமப்படுத்த சில கிராம் சர்க்கரை உள்ளது.

மிகவும் பிரபலமான பிரகாசமான ஒயின்கள் இரண்டு ஷாம்பெயின் மற்றும் prosecco .

ஷாம்பெயின் ஒரு மாறுபட்ட ஒயின் (சார்டொன்னே, பினோட் நொயர், அல்லது பினோட் மியூனியர் போன்ற ஒரு வகையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது) அல்லது அனுமதிக்கப்பட்ட திராட்சைகளின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கலந்த ஒயின் ஆகும். இது பாரம்பரிய முறை என்றும் அழைக்கப்படும் மெத்தோட் சாம்பெனோயிஸில் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு முதன்மை ஆல்கஹால் நொதித்தல் மற்றும் அதன் குமிழ்களை உற்பத்தி செய்ய பாட்டில் இரண்டாம் நொதித்தல் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது.
க்ளெரா திராட்சையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு மாறுபட்ட ஒயின் ப்ரோசெக்கோ, சார்மட் முறை மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, அங்கு மது பாட்டிலுக்கு முன் ஒரு பெரிய மூடிய தொட்டியில் இரண்டாம் நிலை நொதித்தல் நிகழ்கிறது.

பலப்படுத்தப்பட்ட ஒயின்கள் பற்றி

பலப்படுத்தப்பட்ட ஒயின்கள் (என்று அழைக்கப்படுகின்றன மது ஒயின் ஐரோப்பாவில்) வடிகட்டிய திராட்சை ஆவியை முழுமையாக அல்லது ஓரளவு புளித்த மதுவில் சேர்ப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஷெர்ரியின் சில உலர்ந்த பாணிகளைத் தவிர்த்து, பல வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின்கள் இனிமையானவை. வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின்களில் போர்ட், மடிரா, மார்சலா, ஷெர்ரி, மேக்வின் மற்றும் தி இயற்கை இனிப்பு ஒயின் தெற்கு பிரான்சின். வெர்மவுத் போன்ற வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின்கள் சில நேரங்களில் மூலிகைகள் மற்றும் தாவரவியலுடன் நறுமணப்படுத்தப்படுகின்றன. மற்ற வகை மதுவை விட ஆல்கஹால் பலப்படுத்தப்பட்ட ஒயின்கள் அதிகம்.

ஜேம்ஸ் சக்லிங்கின் மாஸ்டர் கிளாஸில் ஒயின் பாராட்டு பற்றி மேலும் அறிக.


சுவாரசியமான கட்டுரைகள்