செஃப் தாமஸ் கெல்லரின் துருவல் முட்டை செய்முறை: அமெரிக்க துருவல் முட்டைகளை உருவாக்குவது எப்படி

இதை நான் போதுமான அளவு வலியுறுத்த முடியாது, செஃப் தாமஸ் கெல்லர் கூறுகிறார், எப்போதும் உங்கள் முட்டைகளை மெதுவாக நடத்துங்கள். துருவல் முட்டைகளைப் பொறுத்தவரை, மென்மையான தொடுதல் கண்ணியத்தை விட அதிகம்: மென்மையான துருவல் முட்டைகளின் கிரீம் மற்றும் மெல்லிய தன்மையை பராமரிப்பதில் இது முக்கியமானது. ஒரு காலை உணவு அல்லது புருன்சின் பஃபேவின் சோகமான, ரப்பர் முட்டைகளுடன் ஓடிய பிறகு, அந்த மென்மையான தொடுதல், தாழ்மையான முட்டையின் சக்தியை மீண்டும் ஒரு முறை நம்ப வைக்க போதுமானது.

சரியான துருவல் முட்டைகளுக்கான இந்த அமெரிக்க நுட்பத்தில் Che செஃப் கெல்லரின் தாயார் அவற்றை உருவாக்கிய விதத்தால் ஈர்க்கப்பட்டார் over அதிகப்படியான வெப்பத்தைத் தடுக்க குறைந்த வெப்பத்தில் சமைப்பது அவசியம். குறைந்த வெப்பம் முட்டை கலவையை திரவத்திலிருந்து திடமாக மாற்றுவதை மெதுவாக்குகிறது, வெப்பத்தை சமமாக பரப்பி, மேகம் போன்ற தயிர் அமைக்கத் தொடங்கும் போது சரியாக நிறுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது. ஒரு ஸ்பூன் க்ரீம் ஃப்ரைச் இந்த துருவல் முட்டைகளுக்கு அமைப்பு மற்றும் சுவையில் கூடுதல் செழுமையைச் சேர்க்கிறது, இது புதிய வோக்கோசின் கூர்மையான, குடலிறக்கக் குறிப்பால் அடுக்கப்படுகிறது.

கண்டுபிடி செஃப் கெல்லரின் பிரஞ்சு துருவல் முட்டை செய்முறை இங்கே .

காய்கறிகள் மற்றும் முட்டைகளை சமைப்பதற்கான நுட்பங்களைக் கற்றுக் கொள்ளுங்கள் மற்றும் விருது பெற்ற சமையல்காரர் மற்றும் பிரஞ்சு சலவை உரிமையாளரிடமிருந்து புதிதாக பாஸ்தாக்களை உருவாக்குங்கள்.

உணவு பதப்படுத்துவதற்கான செஃப் தாமஸ் கெல்லரின் கோட்பாடுகள்

பல சமையல்காரர்களும் வீட்டு சமையல்காரர்களும் உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை தரமான சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்துகிறார்கள்-முன்பு செஃப் கெல்லர் செய்தது போல. இருப்பினும், மிளகு உப்பு இருக்கும் விதத்தில் சுவையை அதிகரிக்கும் அல்ல: இது உண்மையில் சுவையை சேர்க்கிறது மற்றும் மாற்றுகிறது. கருப்பு மிளகு பயன்பாட்டில் செஃப் கெல்லரின் நிலை ஏன் உருவாகியுள்ளது என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள் - ஏன் சுவையை சேர்க்க அவர் அதை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறார்.

6 எளிதான படிகளில் துருவல் முட்டைகளை உருவாக்குவது எப்படி

சிறந்த துருவல் முட்டைகளை தயாரிப்பதற்கான செஃப் கெல்லரின் படிப்படியான முறையை அறிக.

1. ஒவ்வொரு முட்டையையும் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் வெடிக்கச் செய்யுங்கள், இதனால் நீங்கள் எந்த ஷெல்லையும் அகற்றலாம், தேவைப்பட்டால், கலக்கும் கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். மீதமுள்ள முட்டைகளுடன் மீண்டும் செய்யவும்.

2. கோஷர் உப்புடன் பருவம். துடைப்பம். (முட்கரண்டி பயன்படுத்தி முட்டைகளை வெல்வது மிகவும் நல்லது என்றாலும், செஃப் கெல்லர் துடைப்பதை விரும்புகிறார்.)

3. மேலும் சுத்திகரிப்புக்கு, ஒரு பிளெண்டர் அல்லது மூழ்கும் கலப்பான் பயன்படுத்தி முட்டைகளை கலந்து, கலந்த முட்டைகளை ஒரு சினாய்ஸ் வழியாக அனுப்பவும்.

4. மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் நான்ஸ்டிக் பான் அமைக்கவும். வெண்ணெய் சேர்க்கவும் 2 2 தேக்கரண்டி (தோராயமாக 32 கிராம்) உடன் தொடங்குங்கள், ஆனால் நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு அல்லது குறைவாக பயன்படுத்தவும் the மற்றும் முட்டைகளில் ஊற்றவும்.

5. முட்டைகள் அமைக்கத் தொடங்கும் போது, ​​ஒரு ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி மெதுவாக துருவல். முட்டை முழுவதுமாக செய்யப்படுவதற்கு முன்பு பான் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், அல்லது அவை தொடர்ந்து சமைக்கும்.

6. க்ரீம் ஃப்ரைச்சில் அசை மற்றும் உடனடியாக ஒரு பரிமாறும் தட்டில் கரண்டியால். இத்தாலிய வோக்கோசு மற்றும் மால்டன் உப்புடன் முடிக்கவும்.

செஃப் தாமஸ் கெல்லரின் துருவல் முட்டை செய்முறை

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• 6 முட்டை
• பிரியோச் சிற்றுண்டி
• வெண்ணெய்
• 25 கிராம் புளிப்பு கிரீம்
• இத்தாலிய வோக்கோசு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
• கோஷர் உப்பு
• மால்டன் உப்பு

உபகரணங்கள் :

• சிறிய கிண்ணம்
• கலவை கிண்ணம்
• துடைப்பம்
• சீனர்கள்
• 8 அங்குல நான்ஸ்டிக் வறுக்கவும்
• ரப்பர் ஸ்பேட்டூலா
• சேவை தட்டு

1. ஒவ்வொரு முட்டையையும் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் வெடிக்கச் செய்யுங்கள், இதனால் நீங்கள் எந்த ஷெல்லையும் அகற்றலாம், தேவைப்பட்டால், ஒரு கலவை கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். மீதமுள்ள முட்டைகளுடன் மீண்டும் செய்யவும். கோஷர் உப்புடன் பருவம். துடைப்பம். (ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தி முட்டைகளை வெல்வது மிகவும் நல்லது என்றாலும், செஃப் கெல்லர் ஒரு துடைப்பம் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்.)
2. மேலும் சுத்திகரிப்புக்கு, ஒரு பிளெண்டர் அல்லது மூழ்கும் கலப்பான் பயன்படுத்தி முட்டைகளை கலக்கவும் மற்றும் கலந்த முட்டைகளை ஒரு சினாய்ஸ் வழியாக அனுப்பவும்.
3. நான்ஸ்டிக் பான் மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் அமைக்கவும். வெண்ணெய் சேர்க்கவும் 2 2 தேக்கரண்டி (தோராயமாக 32 கிராம்) உடன் தொடங்குங்கள், ஆனால் நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு அல்லது குறைவாக பயன்படுத்தவும் the மற்றும் முட்டைகளில் ஊற்றவும்.
4. முட்டைகள் அமைக்கத் தொடங்கும் போது, ​​ஒரு ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி மெதுவாக துருவல். முட்டை முழுவதுமாக செய்யப்படுவதற்கு முன்பு பான் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், அல்லது அவை தொடர்ந்து சமைக்கும்.
5. க்ரீம் ஃப்ரைச்சில் அசை மற்றும் உடனடியாக ஒரு பரிமாறும் தட்டில் கரண்டியால். இத்தாலிய வோக்கோசு மற்றும் மால்டன் உப்புடன் முடிக்கவும்.

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள், இதில் செஃப் தாமஸ் கெல்லர், மாசிமோ போத்துரா, கோர்டன் ராம்சே மற்றும் பலர்.