மாட்டிறைச்சி செய்முறையின் செஃப் தாமஸ் கெல்லரின் பான்-ரோஸ்ட் ரிப்

கோட் டி பியூஃப் பொதுவாக இரண்டு நபர்களுக்கானது ... அந்த கொண்டாட்டம் மற்றும் பகிர்வு யோசனையை நான் விரும்புகிறேன். Oss பாஸ் தாமஸ் கெல்லர்

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• கோட் டி போயுஃப் என்றால் என்ன?
• கோட் டி போயுஃப் மற்றும் ரிபே ஸ்டீக் இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?
• மாட்டிறைச்சியின் பான்-வறுத்த விலா எலும்புக்கு 3 உதவிக்குறிப்புகள்
• செஃப் தாமஸ் கெல்லரின் பான்-வறுத்த கோட் டி போயுஃப் ரெசிபி
• தாமஸ் கெல்லரின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

கோட் டி போயுஃப் என்றால் என்ன?

மாட்டிறைச்சியின் விலா எலும்புக்கான பிரஞ்சு, கோட் டி போயுஃப் என்பது ஒரு பசுவின் மேல் பாதியில் காணப்படும் மாமிச வெட்டுக்களின் அதிகபட்ச விளக்கமாகும். இது விலா எலும்பு, விலா கண் மற்றும் டெக்கிள் என்று அழைக்கப்படும் பளிங்குப் பிரிவு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது செஃப் தாமஸ் கெல்லருக்கு மிகவும் பிடித்தது.

ஸ்டாண்ட் அப் காமெடியில் எப்படி நுழைவது

கோட் டி போயுஃப் மற்றும் ரிபே ஸ்டீக் இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?

ரிபே ஸ்டீக் பொதுவாக எலும்பு இல்லாமல் விலா மாமிசத்தை வெட்டுவதை குறிக்கிறது, ஆனால் உலகின் சில பகுதிகளில், இரண்டு சொற்களும் ஒன்றோடொன்று மாறக்கூடியவை. கோட் டி போயுப்பின் மூன்று கூறுகளில் ரிபே ஸ்டீக் ஒன்றாகும்.

மாட்டிறைச்சியின் பான்-வறுத்த விலா எலும்புக்கு 3 உதவிக்குறிப்புகள்

1. யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், ஒரு கோட் டி பியூஃப் ஒரு விலா மாமிசம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. உங்களை சிறிது நேரம் மிச்சப்படுத்த, உங்கள் கசாப்புக்காரன் இரட்டை வெட்டு விலா மாமிசத்தை கேளுங்கள், ஒழுங்கமைக்கப்பட்டு, எலும்பு வறுத்தெடுக்கப்பட்ட அல்லது சுத்தமாக சுத்தமாக இருக்கும்.
2. இறைச்சித் துண்டுகளை பதப்படுத்தவும், அதிக ஈரப்பதத்தை அகற்றவும் குளிர்சாதன பெட்டியில் உப்பு மற்றும் இரவு முழுவதும் உலர்ந்த ஒரு விலா மாமிசத்துடன் தொடங்கவும். அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்க விலா மாமிசத்தை நம்புங்கள் மற்றும் அடுப்பில் முடிப்பதற்கு முன் அதை ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியில் தேடுங்கள்.
3. உங்கள் கட்டைவிரலின் திண்டு உணர்வோடு ஒப்பிடுவதன் மூலம் இறைச்சியில் தானம் செய்வதற்கான சோதனை. இறைச்சி அரிதானதா, நடுத்தர-அரிதானதா, அல்லது நன்கு செய்யப்பட்டதா என்பதைச் சரிபார்க்க உங்கள் தொடு உணர்வைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் வசதியாக இருக்கும் வரை இந்த முறையைப் பயிற்சி செய்யுங்கள்.

செஃப் தாமஸ் கெல்லரின் பான்-வறுத்த கோட் டி போயுஃப் ரெசிபி

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

செய்கிறது

தேவையான பொருட்கள்

செஃப் தாமஸ் கெல்லர் கோட் டி போயுப்பை மென்மையாக வெட்டப்பட்ட, சுறுசுறுப்பான அஸ்பாரகஸுடன் பூர்த்தி செய்கிறார், இருப்பினும் எந்தவொரு பிரகாசமான, புதிய காய்கறிகளும் அத்தகைய பணக்கார, மகிழ்ச்சியான பிரதானத்துடன் இணைந்து செயல்படும். இந்த தயாரிப்பில் இறுதி செழிப்பு என்பது மாட்ரே டி’ஹெட்டல் வெண்ணெய், ஒரு மூலிகை கலவை வெண்ணெய், இது முலாம் பூசுவதற்கு சற்று முன்பு மாமிசத்தில் உருகும். செஃப் கெல்லரின் முழுமையான கோட் டி போயுஃப் டிஷ்-ஐ அதன் மாஸ்டர் கிளாஸில் கண்டுபிடி.

• 1 இரட்டை வெட்டு விலா மாமிசம், சுமார் 2 முதல் 2 பவுண்டுகள்
• கோஷர் உப்பு
• பிரஞ்சு சாம்பல் கடல் உப்பு
• கடுகு எண்ணெய்
• 4 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
• தைம் ஸ்ப்ரிக்ஸ்
• நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு
• 3 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் பணியாளர் (கீழே செய்முறை)

உபகரணங்கள் :

• கத்தி வெட்டுதல்
• வெட்டுப்பலகை
• சமையலறை கயிறு
• ரேக் கொண்டு பேக்கிங் தாள்
• 12 அங்குல வார்ப்பிரும்பு வாணலி
• அலுமினிய தகடு
• சமையலறை கத்தரிகள்
• சமையலறை டார்ச்

1. கோட் டி பியூஃப்பை நம்புவதற்கு, சமையலறையின் கயிறு ஒரு பகுதியை மாமிசத்தின் சுற்றளவுக்கு கட்டி, எலும்பை நங்கூரம் புள்ளியாக சமைக்கும் போது அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கவும். பேக்கிங் தாள் மீது ஒரு ரேக்கில் வைக்கவும், இதனால் காற்று இருபுறமும் சுற்றும். இருபுறமும் உப்பு சேர்த்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் 1 நாள் உலர வைக்கவும், இதனால் உப்பு சதைக்குள் ஊடுருவி ஈரப்பதத்தை வெளியேற்றும் நேரம் கிடைக்கும்.
2. சமைப்பதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன், குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றி அறை வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இறைச்சியில் ஏதேனும் ஈரப்பதம் இருந்தால், அதை ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
3. அடுப்பை 450 ° F க்கு சூடாக்கி, அதிக வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியை சூடாக்கத் தொடங்குங்கள். எலும்பை அலுமினியத் தாளில் போர்த்தி, அதை எரியவிடாமல் தடுக்கவும், கோஷர் உப்புடன் இறைச்சியை இரண்டாவது முறையாகப் பதிக்கவும். வாணலியில் ⅜ அங்குல கனோலா எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். எண்ணெய் புகைபிடிக்கும் போது, ​​ஸ்டீக் சேர்த்து 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை தேடுங்கள், அல்லது அடர் பழுப்பு மற்றும் கீழே மிருதுவாக இருக்கும் வரை. 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை ஸ்டீக் மற்றும் பழுப்பு நிறத்தை புரட்டவும்.
4. வெண்ணெய் எரியாமல் தடுக்க பெரும்பாலான எண்ணெயை ஊற்றி, ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயை 15 கிராம் அல்லது 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். பின்னர் குளிர்ந்த க்யூப் வெண்ணெய், வறட்சியான தைம், பூண்டு சேர்க்கவும். வெண்ணெய் மற்றும் பான் சாறுகளுடன் இறைச்சியை சில நிமிடங்கள் வதக்கவும், பின்னர் preheated 450 ° F அடுப்பில் வைக்கவும்.
5. 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அடுப்பிலிருந்து பான்னை கவனமாக அகற்றி, உங்கள் குக்டாப்பில் வைக்கவும், மேலும் 1 நிமிடம் நுரைக்கும் வெண்ணெய் மற்றும் பான் பழச்சாறுகளுடன் இறைச்சியை மீண்டும் தடவவும். பின்னர் சுமார் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை அடுப்புக்குத் திரும்புங்கள், அல்லது ஒரு இறைச்சி வெப்பமானி நடுத்தர-அரிதானவர்களுக்கு 130 ° F ஐப் படிக்கும் வரை. (குறிப்பு: சமைக்கும் நேரம் இறைச்சியின் வெப்பநிலை மற்றும் இறைச்சியின் தடிமன் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.) வெட்டுவதற்கு முன் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க இறைச்சியை ஒரு ரேக்குக்கு மாற்றவும்.
6. சமையலறை கயிறை மாமிசத்திலிருந்து அகற்றவும். எலும்பை நறுக்கி-சிறிது இறைச்சியை இணைத்து, டெக்கலை விட்டு விடுங்கள். தானியத்திற்கு எதிரான ரைபியை ¼- அங்குல துண்டுகளாக நறுக்கி, பின்னர் டெக்கிலுடன் தொடரவும். பரிமாறும் தட்டுகளில் துண்டுகளை ஒன்றுடன் ஒன்று சேர்த்து சாம்பல் உப்புடன் தெளிக்கவும்.
7. மாட்ரே டி’ஹெட்டல் வெண்ணெயுடன் தட்டு மற்றும் பரிமாற, வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சியின் மேல் 3 டிஸ்க்குகளை வைக்கவும், வெண்ணெய் உருகத் தொடங்கும் வரை சமையலறை டார்ச் (விரும்பினால்) பயன்படுத்தி மெதுவாக சூடாகவும்.

இறைச்சிகள், பங்குகள் மற்றும் சாஸ்கள் குறித்த செஃப் கெல்லரின் மாஸ்டர் கிளாஸில் மேலும் சமையல் நுட்பங்களை அறிக.