செஃப் தாமஸ் கெல்லரின் சிக்கன் பைலார்ட் ரெசிபி

சிக்கன் பைலார்ட் ஒரு பல்துறை உணவாகும், இது மதிய உணவு அல்லது ஒரு லேசான இரவு உணவாக பலவிதமான தயாரிப்புகளில் சிறந்தது.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• பைலார்ட் என்றால் என்ன?
• பைலார்ட் மாற்று
• ஒரு சரியான பைலார்ட்டை எவ்வாறு அடைவது
• செஃப் தாமஸ் கெல்லரின் சிக்கன் பைலார்ட் ரெசிபி
• பைலார்ட் துணைகள்
• தாமஸ் கெல்லரின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

பைலார்ட் என்றால் என்ன?

பைலார்ட் என்பது எலும்பு இல்லாத இறைச்சியின் ஒரு பிரெஞ்சு சொல், இது மெல்லிய அல்லது பட்டாம்பூச்சியால் துடித்தது. இறைச்சியைத் துளைப்பது இறைச்சியை மென்மையாக்குவதற்கும், குறைந்த ஈரப்பதம் இழப்புடன் வேகமாக சமைக்கும் மெல்லிய வெட்டு ஒன்றை உருவாக்குவதற்கும் இரட்டை நன்மை உண்டு.

பாரம்பரியமாக, கோழி அல்லது வியல் கொண்டு ஒரு பைலார்ட் தயாரிக்கப்படுகிறது.

பைலார்ட் மாற்று

பைலார்ட் என்பது மாங்க்ஃபிஷ், மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி போன்ற பிற புரதங்களுக்கும் பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரு நுட்பமாகும். துடிப்பது மற்றும் சமைப்பதற்கான நுட்பம் மாறாது.

மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் மற்றும் பன்றி இறைச்சி போன்ற மென்மையான வெட்டுக்களுடன் மற்ற புரதங்களைத் தேர்வுசெய்க - ஒரு கடினமான ப்ரிஸ்கெட் அல்லது குறுகிய விலா எலும்பு துடிப்பதன் மூலம் ஒருபோதும் உடைந்து விடாது. மாங்க்ஃபிஷுக்கு எண்ணெய்க்கு பதிலாக தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் போன்ற வெவ்வேறு கொழுப்புகளுடன் வதக்க முயற்சிக்கவும்.

ஒரு சரியான பைலார்ட்டை எவ்வாறு அடைவது

மிச்செலின்-நடித்த பூச்சனின் செஃப் தாமஸ் கெல்லர், ஆட் ஹோக், மற்றும் பிரஞ்சு லாண்டரி ஆகியவை சரியான பைலார்ட்டைப் பெறுவதற்கான ஏழு உதவிக்குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்கின்றன.

1. எலும்பு இல்லாத, தோல் இல்லாத கோழி மார்பகங்களை சீரான மெல்லியதாக பவுண்டு செய்யவும். பலவந்தமாக துடிப்பது அவசியமில்லை - மென்மையான, மீண்டும் மீண்டும் தட்டுதல் இயக்கம் செய்யும்.
2. இறைச்சியை சரியாகப் பதப்படுத்த, கோஷர் உப்புடன் உயரத்திலிருந்து பொழியவும்.
3. மிளகு சுவை உண்மையில் விரும்பும்போது மட்டுமே கருப்பு மிளகு சேர்க்க வேண்டும் என்று செஃப் கெல்லர் இப்போது பரிந்துரைக்கிறார். அதிக வெப்பத்துடன் மிளகு சுவையை குறைக்காமல் இருக்க, அதை முடிக்கும் கட்டத்தில் மட்டுமே சேர்க்கவும் அவர் பரிந்துரைக்கிறார்.
4. உங்களிடமிருந்து விலகிச் செல்லும் கடாயில் கோழியை இடுங்கள் - இது சூடான எண்ணெயால் சிதறாமல் பாதுகாக்கும்.
5. வதக்குவதற்கு, வெப்பத்தை சமமாக நடத்தி அதன் வெப்பத்தை விரைவாக மீட்டெடுக்கும் உயர்தர சமையல் சாதனங்களைப் பயன்படுத்துங்கள்.
6. உங்கள் பான் போதுமானதாக இருந்தால், நீங்கள் ஒரு நேரத்தில் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட பைலார்டுகளை சமைக்க முடியும்.
7. ஆலிவ் எண்ணெய் அல்ல, காய்கறி எண்ணெயுடன் வதக்க செஃப் கெல்லர் பரிந்துரைக்கிறார், ஏனெனில் காய்கறி எண்ணெயில் அதிக புகை புள்ளி உள்ளது. இந்த செய்முறையில், அவர் கனோலா எண்ணெயுடன் சமைக்கிறார் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயை முடித்த கான்டிமென்டாக பயன்படுத்துகிறார்.

செஃப் தாமஸ் கெல்லரின் சிக்கன் பைலார்ட் ரெசிபி

1 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

தேவையான பொருட்கள்

அமைத்தல்

தேவையான பொருட்கள்

• 1 எலும்பு இல்லாத, தோல் இல்லாத கோழி மார்பகம், சுமார் 5 அவுன்ஸ் (ஒரு சேவைக்கு)
• கடுகு எண்ணெய்
• கோஷர் உப்பு

உபகரணங்கள்

• கட்டிங் போர்டு பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் வரிசையாக நிற்கிறது
• மேலட் (மென்மையான பக்க)
• 12 அங்குல சாட் பான்

பிளாஸ்டிக் மடக்கு ஒரு பெரிய தாளில் கோழி மார்பகத்தை இடுங்கள் மற்றும் பிளாஸ்டிக் மடக்கை இறைச்சியின் மேல் மடியுங்கள். ஒரு இறைச்சி மேலட்டின் மென்மையான பக்கத்தைப் பயன்படுத்தி அதை இன்னும் தடிமனாக வெளியேற்றவும். உப்பு சேர்த்து இருபுறமும் பருவம். கனோலா எண்ணெயை ஒரு சாட் பானில் ஊற்றவும், போதுமான அளவு பயன்படுத்தி எண்ணெயின் அடுக்கு ⅛ அங்குல ஆழத்தில் இருக்கும்.

அதிக வெப்பத்தில் பான் சூடாக்கவும். எண்ணெய் பளபளக்கும் மற்றும் புகைபிடிக்கும் முதல் மங்கலான விருப்பத்தைத் தரும் போது, ​​கோழியை வாணலியில் இடவும், உங்களிடமிருந்து விலகிச் செல்வதைக் குறைக்கவும். அதற்கு ஒரு நல்ல குலுக்கலைக் கொடுங்கள், அதனால் அது பான் அடிப்பகுதியில் ஒட்டாது.

நடுத்தர-உயர் வெப்பத்திற்குத் திரும்பவும் the சமையல் நடவடிக்கையைத் தக்கவைக்க போதுமான வெப்பம் ஆனால் எரிவதைத் தடுக்க. சுமார் 3 நிமிடங்கள், அடிப்பகுதி பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும். மொத்தம் 5 அல்லது 6 நிமிடங்கள் கோழி சமைத்து, இரண்டாவது பக்கம் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை புரட்டவும்.

சமையல் செயல்முறையை துரிதப்படுத்த, கோழிக்கு மேல் சூடான எண்ணெயை ஸ்பூன் செய்யலாம். கோழிக்கு தொடுவதற்கு ஒரு சிறிய எதிர்ப்பு இருக்கும்போது, ​​அது செய்யப்படுகிறது.

குறிப்பு: பெரிய அளவுகளைத் தயாரித்தால், அடுத்தடுத்த தொகுதிகளில் தயார் செய்யுங்கள் அல்லது கூட்டத்தைத் தவிர்ப்பதற்கு பல பான்களைப் பயன்படுத்துங்கள். நீங்கள் தொகுதிகளாக வேலை செய்கிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் வேலை செய்யும் போது கோழியை சூடாக வைத்திருக்க அடுப்பை 150 ° F இல் வைக்கவும்.

பைலார்ட் துணைகள்

தேவையான பொருட்கள்

அருகுலா சாலட்டுக்கு

அமைத்தல்

தேவையான பொருட்கள்

• அருகுலா
• ஆலிவ் எண்ணெய்
• கோஷர் உப்பு
• ஊறுகாய் சிவப்பு வெங்காயம் (மேலே செய்முறை)
• மார்கோனா பாதாம்
• பால்சாமிக் வினிகர்

உபகரணங்கள்

• கலவை கிண்ணம்
• சாலட் டங்ஸ்

சாஸ் வீர்ஜுக்கு:

அமைத்தல்

தேவையான பொருட்கள்

• தக்காளி, உரிக்கப்பட்டு, வளைத்து, துண்டுகளாக்கப்படுகிறது
• 1 ஆழமற்ற, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட
• ஆலிவ் எண்ணெய்
• மால்டன் உப்பு
• பால்சாமிக் வினிகர் (அல்லது உங்கள் விருப்பப்படி ஒரு வினிகர்)
• எலுமிச்சை

உபகரணங்கள்

• கலவை கிண்ணம்
• ஸ்பூன்

ஆர்குலாவை எண்ணெய் ஆலிவ் கொண்டு லேசாக அலங்கரிக்கவும், இலைகள் ஒரு லேசான ஷீனை எடுத்து, டாஸைப் பயன்படுத்தவும். உப்பு தெளிக்கவும். ஆர்குலாவுடன் உப்பு ஒட்டிக்கொள்ள எண்ணெய் உதவும். பாதாம் மற்றும் ஊறுகாய் சிவப்பு வெங்காயத்துடன் அலங்கரித்து பால்சாமிக் வினிகருடன் டாஸில் வைக்கவும்.

ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கிண்ணம் மற்றும் கோட் கலப்பதில் தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்தை வைக்கவும், தக்காளியை ஊறவைக்க போதுமான அளவு பயன்படுத்தவும். மால்டன் உப்புடன் தெளிக்கவும். பால்சாமிக் வினிகர் ஒரு துளி மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஒரு கசக்கி சேர்க்கவும். மெதுவாக கலக்கவும்.