கருப்பு செர்ரி மெருகூட்டலுடன் செஃப் கார்டன் ராம்சேயின் ஐந்து-மசாலா மிருதுவான வாத்து செய்முறை

வாத்து இயற்கையாகவே கொழுப்பு நிறைந்த சருமத்தைக் கொண்டுள்ளது, அது சமைக்கும்போது இறைச்சியில் சுவையை உருக்குகிறது, எனவே எப்போதும் தோல் பக்கத்துடன் அதைத் தொடங்குங்கள். அந்த வழியில் அதிகப்படியான கொழுப்பு சூடான வறுத்த பாத்திரத்திற்கு எதிராக வழங்க முடியும், மேலும் நீங்கள் இறைச்சியைத் திருப்பும்போது அது தோல் இல்லாத பக்கத்தை அதன் சொந்த சுவையான கொழுப்பில் தேடும். நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன் தோலுக்கு உப்பு போடுவது ஈரப்பதத்தை வெளியேற்ற உதவுகிறது; இது கொழுப்பு வெளியேறும் போது மிருதுவான சருமத்தில் விளைகிறது.

வாத்தை ஒழுங்கமைக்கும்போது, ​​சமைக்கும் போது வாத்துக்கு மேலே கொழுப்பு சருமத்தின் பிட்களை சேமிக்கலாம், அல்லது கொழுப்பை வழங்கவும், மற்றொரு டிஷில் பயன்படுத்தவும் சேமிக்கவும். கோர்டன் காய்கறிகளை-குறிப்பாக காளான்களை வதக்கும்போது வாத்து கொழுப்பைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்.

நீங்கள் சமைக்கத் தயாராக இருக்கும்போது குளிர்சாதன பெட்டியின் வெப்பநிலையை விட இறைச்சித் துண்டின் மையம் அறை வெப்பநிலையில் இருந்தால், மையம் விரும்பிய உள் வெப்பநிலையை அடைய குறைந்த நேரம் எடுக்கும் என்பதால், வாத்து தற்காலிகமாகக் கொண்டுவருவது கூட சமைக்க உதவுகிறது. இறைச்சியின் வெளிப்புறத்திலிருந்து (மெல்லிய பகுதி) மையத்தை நோக்கி (தடிமனான பகுதி) வெப்பம் செயல்படுவதால், இரு பகுதிகளும் ஒரே விகிதத்தில் சமைக்கும், இதன் விளைவாக சமமாக சமைக்கப்பட்ட, தாகமாக இருக்கும் இறைச்சி கிடைக்கும்.

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• சமைத்த பிறகு வாத்து எவ்வளவு நேரம் ஓய்வெடுக்க வேண்டும்?
• வறுத்த வாத்துக்கு எப்படி சேவை செய்வது
• வாத்து தயாரித்தல், சேமித்தல் மற்றும் வாங்குவதற்கான செஃப் கார்டன் ராம்சேயின் உதவிக்குறிப்புகள்
• சரியான செர்ரி மெருகூட்டலை உருவாக்குவதற்கான செஃப் கார்டன் ராம்சேயின் உதவிக்குறிப்புகள்
• கருப்பு செர்ரி மெருகூட்டலுடன் செஃப் கார்டன் ராம்சேயின் மிருதுவான ஐந்து-மசாலா வாத்து செய்முறை
• கார்டன் ராம்சேயின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

சமைத்த பிறகு வாத்து எவ்வளவு நேரம் ஓய்வெடுக்க வேண்டும்?

இந்த டிஷைப் பொறுத்தவரை, அடுப்பில் உள்ள 8 நிமிடங்கள் தட்டுக்கு வெட்டுவதற்கு முன்பு 8 நிமிட ஓய்வுக்கு சமம்.
துண்டு துண்டாக வெட்டுவதற்கு முன்பு வாத்து இறைச்சியை ஓய்வெடுப்பது அவசியம், இதனால் சாறுகள் இறைச்சியில் மறுசுழற்சி செய்ய நேரம் கிடைக்கும். பின்பற்ற வேண்டிய ஒரு நல்ல விதி என்னவென்றால், அடுப்பில் சமைக்க குறைந்தபட்சம் இறைச்சி ஓய்வெடுக்கட்டும்.

வறுத்த வாத்துக்கு எப்படி சேவை செய்வது

கார்டன் இந்த வறுத்த வாத்து செய்முறையை கேரமல் செய்யப்பட்ட சிவப்பு எண்டிவ் மற்றும் சாட் கீரையுடன் ஒரு முழுமையான டிஷ் பரிமாறுகிறார். பூசப்பட்ட டிஷ் மற்றும் சைட் டிஷ்ஸை இங்கே தயாரிப்பது எப்படி என்பதை அறிக.

கார்டன் ராம்சே

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

வாத்து தயாரித்தல், சேமித்தல் மற்றும் வாங்குவதற்கான செஃப் கார்டன் ராம்சேயின் உதவிக்குறிப்புகள்

• நீங்கள் ஒரு பெரிய விருந்துக்கு சமைக்கிறீர்கள் என்றால், கொழுப்பை வழங்க வாத்து மார்பகங்களை நேரத்திற்கு முன்பே காணலாம். நீங்கள் பரிமாற தயாராக இருக்கும்போது இறைச்சியை சிறிது சிறிதாகப் பயன்படுத்தி, நடுத்தர அரிதாக சமைப்பதை முடிக்கவும்.
• உங்கள் கசாப்புக் கடைக்காரரிடமிருந்து ஒரு முழு வாத்து பெற முடிந்தால், மூன்று முதல் ஐந்து நாட்களுக்குள் பயன்படுத்தவும் அல்லது ஆறு மாதங்கள் வரை உறைய வைக்கவும். மளிகை கடையில் இருந்து உறைந்த வாத்து மார்பகங்கள் ஒரு நல்ல மாற்றாகும், ஆனால் ஒரு புரதம் உறைந்து கரைந்தவுடன் அதை மீண்டும் உறைக்க முடியாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

சரியான செர்ரி மெருகூட்டலை உருவாக்குவதற்கான செஃப் கார்டன் ராம்சேயின் உதவிக்குறிப்புகள்

இந்த தயாரிப்பு பாரம்பரியமாக வறுத்த வாத்துடன் வரும் பிளம் சாஸுக்கு பதிலாக செர்ரி மெருகூட்டலை விரும்புகிறது.

• கருப்பு செர்ரி மெருகூட்டல் நேரத்திற்கு ஐந்து நாட்கள் முன்னதாகவே செய்யப்படலாம். காற்று புகாத கொள்கலனில் குளிரூட்டப்பட்ட கடை.
• உறைந்த செர்ரிகளை புதிய செர்ரிகளுக்குப் பதிலாகப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் உறைந்த செர்ரிகளில் அதிக நீர் உள்ளடக்கம் இருப்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே பயன்பாட்டிற்கு முன் கரைத்து வடிகட்டவும்.

கருப்பு செர்ரி மெருகூட்டலுடன் செஃப் கார்டன் ராம்சேயின் மிருதுவான ஐந்து-மசாலா வாத்து செய்முறை

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

வாத்துக்கு:

• 4 9-அவுன்ஸ் வாத்து மார்பகங்கள்
• 2 தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு
• சுவைக்க மால்டன் உப்பு
• 4 தேக்கரண்டி ஐந்து மசாலா சுவையூட்டல்
• 16 தைம் முளைகள்
• 6 பூண்டு கிராம்பு, நொறுக்கப்பட்ட
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு

மெருகூட்டலுக்கு:

• 3 தேக்கரண்டி தேன்
• 1½ தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்
• 3 தேக்கரண்டி சிவப்பு ஒயின் வினிகர்
• 6 அவுன்ஸ் கோழி பங்கு
• 1 கப் கருப்பு செர்ரிகளில், குழி மற்றும் பாதியாக

படி 1: வாத்துக்கு

1. அடுப்பை 375 டிகிரி எஃப் வரை சூடாக்கவும். வாத்து மார்பகங்களின் தோல் பக்கத்தை ஒரு கட்டிங் போர்டில் இடுங்கள். கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி அதிகப்படியான தோலைக் கத்தரிக்கவும், இதனால் மீதமுள்ள தோல் மார்பகத்தின் அதே வடிவமாக இருக்கும். சமைப்பதற்கு வெட்டல்களை ஒதுக்குங்கள்.
2. ஒரு கூர்மையான பாரிங் கத்தியைப் பயன்படுத்தி வாத்து மார்பகங்களின் தோல்களை லேசாக ஸ்கோர் செய்து சருமத்தை குறுக்காக ½ முதல் ⅓ அங்குல இடைவெளியில் ஸ்கோர் செய்யுங்கள். பின்னர் மார்பகங்களை 90 டிகிரி சுழற்றி, முந்தைய கோடுகளை வெட்டுவதன் மூலம் மீண்டும் குறுக்குவெட்டு வடிவத்தை உருவாக்கவும்.
3. ஒரு தாள் தட்டு அல்லது பேக்கிங் பான் மீது உப்பு மற்றும் ஐந்து மசாலாவை தெளிக்கவும். வாத்து மார்பகங்களின் தோல் பக்கத்தை வாணலியில் இடுங்கள். ஐந்து மசாலா மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை சுவைக்க அதிக அளவில் சீசன். வாத்து மார்பகங்களை உப்பு மற்றும் ஐந்து மசாலா சுவையூட்டலில் சமமாக தேய்த்து, சீரிங் செய்வதற்கு முன் 2 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.
4. ஒரு பெரிய வார்ப்பிரும்பு பான்னை 3 நிமிடங்களுக்கு குறைவாக சூடாக்கவும். வாத்து மார்பகங்களை உள்ளே வைக்கவும், தோல் பக்கமாக கீழே வைக்கவும், படிப்படியாக வெப்பத்தை நடுத்தரத்திற்கு அதிகரிக்கவும். வாணலியில் தோல் வெட்டல் சேர்க்கவும். 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை தோல் பக்கத்தைப் பாருங்கள் அல்லது பெரும்பாலான கொழுப்பு வெளிவந்து தோல் பொன்னிறமாக இருக்கும் வரை, எப்போதாவது மார்பகத்தை புரட்டுகிறது. அதிக வெப்பத்தில் மார்பகங்களை சமைக்க வேண்டாம் அல்லது தோல் மிகப்பெரிய அளவில் சுருங்கி மிருதுவாக இருக்கும்.
5. தைம் ஸ்ப்ரிக்ஸ் மற்றும் பூண்டு கிராம்பு சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கவும். தைம், பூண்டு மற்றும் வாத்து தோல் வெட்டல் ஆகியவற்றை மார்பகங்களின் மேல் சமமாக தோல் பக்கமாக அமைக்கவும், இதனால் வறட்சியான தைம் மற்றும் பூண்டு இறைச்சியில் உறிஞ்சும்.
6. அடுப்பின் சென்டர் ரேக்கில் வைக்கவும், 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அல்லது அழுத்தும் போது சிறிது வசந்தம் வரை. நடுத்தர வெப்பநிலைக்கு உள் வெப்பநிலை 135 டிகிரி எஃப் எட்ட வேண்டும்.
7. வெட்டுவதற்கு 8 முதல் 10 நிமிட நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க ஒரு தாள் தட்டு அல்லது தட்டுக்கு மாற்றவும்.

படி 2: மெருகூட்டலுக்கு

1. வாத்து மார்பகங்களை சமைப்பதில் இருந்து பான் வடிகட்டி, மிதமான வெப்பத்திற்கு மேல் வாணலியில் தேன் சேர்க்கவும். தேனை 2 நிமிடங்கள் அல்லது சிறிது கெட்டியாகி கருமையாகத் தொடங்கும் வரை கேரமல் செய்யுங்கள்.
2. ரெட் ஒயின் வினிகருடன் பாத்திரத்தை டிக்ளேஸ் செய்து, அடிக்கடி பான் குலுக்கினால் திரவம் தொடர்ந்து பான் பூசவும், வெப்பத்தை கூட பெறலாம்.
3. வினிகர் கிட்டத்தட்ட ஆவியாகி, திரவம் ஒரு சிரப் சீரானதாக இருந்தால், கோழிப் பங்கைச் சேர்த்து, திரவத்தை மீண்டும் 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும், அல்லது பெரும்பாலான கோழிப் பங்கு குறையும் வரை.
4. சோயா சாஸைச் சேர்த்து, மீண்டும் ஒரு சிரப் நிலைத்தன்மையுடன் கெட்டியாகும் வரை குறைக்கவும். ஓய்வெடுக்கும் வாத்திலிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட எந்த சாறுகளையும் சேர்க்கவும். தேவைப்பட்டால் சுவையூட்டவும் சுவையூட்டவும்.
5. இறுதியாக, செர்ரிகளைச் சேர்த்து 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, செர்ரிகளில் வெப்பத்தை மெருகூட்டுவதில் சமைக்க முடிக்கவும்.

செஃப் கார்டன் ராம்சேவுடன் வீட்டில் உணவக ரெசிபிகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை இங்கே அறிக.