கேக் மாவு நுட்பமான வேகவைத்த பொருட்களுக்கு ஏற்றது, மிகவும் மென்மையான ஏஞ்சல் ஃபுட் கேக் முதல் சிஃப்பான் கேக்குகள் வரை நன்றாக இருக்கும்.
பிரிவுக்கு செல்லவும்
- கேக் மாவு என்றால் என்ன?
- பேக்கிங்கில் கேக் மாவை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது
- எளிய கேக் மாவு மாற்றீடுகள்
- கேக் மாவு, ரொட்டி மாவு, மற்றும் அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு: அவை எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன?
- வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கேக் மாவு மாற்று செய்முறை
- அப்பல்லோனியா பொய்லினின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக
அப்பல்லோனியா பொய்லீன் ரொட்டி பேக்கிங்கை கற்றுக்கொடுக்கிறார் அப்பல்லோனியா பொய்லேன் ரொட்டி பேக்கிங்கை கற்றுக்கொடுக்கிறார்
போயலின் தலைமை நிர்வாக அதிகாரி அப்பல்லோனியா பொய்லேன் புகழ்பெற்ற பாரிசியன் பேக்கரியின் தத்துவம் மற்றும் பழமையான பிரஞ்சு ரொட்டிகளை சுடுவதற்கான நேரத்தை சோதித்த நுட்பங்களை கற்றுக்கொடுக்கிறார்.
மேலும் அறிக
கேக் மாவு என்றால் என்ன?
கேக் மாவு ஒரு மென்மையான கோதுமை மற்றும் தரையில் இருந்து நம்பமுடியாத அளவிற்கு நன்றாக தயாரிக்கப்படுகிறது. இது அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவைக் காட்டிலும் குறைந்த புரத உள்ளடக்கம் கொண்ட (இதனால், குறைந்த பசையம்) கோதுமை வகைகளிலிருந்து அரைக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக இலகுவான, தளர்வான-கட்டமைக்கப்பட்ட சிறு துண்டு உருவாகிறது. ஒரு செய்முறை கேக் மாவுக்கு அழைப்பு விடுத்தாலும், உங்களிடம் எதுவும் இல்லை என்றால், நீங்கள் அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு மற்றும் சோள மாவுடன் ஒரு DIY மாற்றீட்டை உருவாக்கலாம்.
பேக்கிங்கில் கேக் மாவை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது
பிரவுனிகள், லேயர் கேக்குகள், கப்கேக்குகள், ஸ்கோன்கள் மற்றும் விரைவான ரொட்டிகள் போன்ற மென்மையான அமைப்புடன் சுடப்பட்ட பொருட்களுக்கு கேக் மாவு பயனுள்ளதாக இருக்கும். லேசான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற பேஸ்ட்ரிகள் அல்லது இனிப்புகளை தயாரிக்க நீங்கள் கேக் மாவைப் பயன்படுத்தலாம். இதயமுள்ள வேகவைத்த பொருட்களுக்கு, கேக் மாவைத் தவிர்த்து, மேலும் கணிசமானவற்றைப் பயன்படுத்தவும் மாவு வகை அதிக புரத உள்ளடக்கத்துடன்.
எளிய கேக் மாவு மாற்றீடுகள்
உங்கள் செய்முறை கேக் மாவுக்கு அழைப்பு விடுத்தால், உங்களிடம் எதுவும் இல்லை என்றால், கேக் மாவின் விளைவுகளை நீங்கள் அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவுடன் பிரதிபலிக்கலாம். ஒரு கப் கேக் மாவுக்கு ஒரு கப் அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவுகளை மாற்றும் போது, இரண்டு தேக்கரண்டி ஏபி மாவை அகற்றி, அதற்கு பதிலாக இரண்டு தேக்கரண்டி சோள மாவு கொண்டு மாற்றவும், இது ஒத்த விளைவுக்கு பசையம் உருவாவதைத் தடுக்கும்.
கேக் மாவு மாற்றாக பேஸ்ட்ரி மாவையும் பயன்படுத்தலாம். பேஸ்ட்ரி மாவில் கேக் மாவை விட சற்றே அதிக பசையம் மட்டுமே உள்ளது (கேக் மாவின் ஆறு சதவீதத்துடன் ஒப்பிடும்போது அதன் புரத உள்ளடக்கம் ஏழு முதல் ஒன்பது சதவீதம் வரை), எனவே இந்த குறைந்த புரத மாவுகளை ஒன்றிலிருந்து ஒன்றுக்கு மாற்றலாம். வெவ்வேறு வகையான மாவுகளில் வெவ்வேறு துகள் அளவுகள் இருப்பதால், அளவிடும் கோப்பையை விட சமையலறை அளவைப் பயன்படுத்துவது உங்களுக்கு மிகவும் துல்லியமான முடிவுகளைத் தரும்.
அப்பல்லோனியா பொய்லேன் ரொட்டி பேக்கிங் கற்றுக்கொடுக்கிறார் கோர்டன் ராம்சே சமையலை கற்பிக்கிறார் நான் வொல்ப்காங் பக் சமையலை கற்றுக்கொடுக்கிறார் ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறார்கேக் மாவு, ரொட்டி மாவு, மற்றும் அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு: அவை எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன?
ரொட்டி மாவு என்பது மாவுச்சத்துடன் ஒப்பிடும்போது அதிக புரதத்துடன் (12 சதவீதம் வரை) கடினமான கோதுமை மாவு. அதிக புரத உள்ளடக்கம் என்பது அதிக பசையம் உருவாக்கம் மற்றும் வலுவான ரொட்டிகளைக் குறிக்கிறது. மென்மையான கோதுமை, பெரும்பாலும் லேபிளிடப்பட்ட கேக் மாவு (ஆறு சதவீதம் புரதம்) அல்லது பேஸ்ட்ரி மாவு (ஏழு முதல் ஒன்பது சதவீதம் புரதம்), குறைந்த பசையம் அடங்கும், இது மிகவும் மென்மையான முடிவை அளிக்கிறது. எங்கும் நிறைந்த அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு? இது இரண்டின் கலவையாகும் it இது கடினமான பக்கத்தில் இருந்தாலும், குறைந்தபட்சம் யு.எஸ். இல், சுமார் 10 சதவீத புரதங்களைக் கொண்டுள்ளது.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கேக் மாவு மாற்று செய்முறை
மின்னஞ்சல் செய்முறை0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு
செய்கிறது
1 கோப்பைதயாரிப்பு நேரம்
5 நிமிடம்மொத்த நேரம்
5 நிமிடம்தேவையான பொருட்கள்
- 1 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 2 தேக்கரண்டி சோள மாவு
- ஒரு சுத்தமான தேக்கரண்டி பயன்படுத்தி, உங்கள் அளவிடும் கோப்பையில் இருந்து இரண்டு தேக்கரண்டி அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவுகளை கவனமாக அகற்றவும்.
- ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தின் மேல் ஒரு sifter அல்லது நன்றாக கண்ணி சல்லடை பயன்படுத்தி, மாவு மற்றும் சோள மாவு ஆகியவற்றை ஒன்றாக பிரிக்கவும். பிரித்த பிறகு, மற்றொரு கிண்ணத்தில் அல்லது காற்று புகாத கொள்கலனில் மீண்டும் ஒரு முறை சலிக்கவும்.
- உடனடியாகப் பயன்படுத்தவும் அல்லது காற்று புகாத கொள்கலனில் 1 மாதம் வரை சேமிக்கவும்.
உடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள் மாஸ்டர் கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்பினர் . கேப்ரியல் செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், யோட்டம் ஓட்டோலெங்கி, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.