முக்கிய உணவு பாரம்பரிய கொரிய சமையலுக்கு 29 தேவையான பொருட்கள்

பாரம்பரிய கொரிய சமையலுக்கு 29 தேவையான பொருட்கள்

நாளைக்கு உங்கள் ஜாதகம்

இந்த அத்தியாவசிய பொருட்களுடன் ஒரு தொடக்க கொரிய சரக்கறை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பதை அறிக.



எங்கள் மிகவும் பிரபலமானது

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

100 க்கும் மேற்பட்ட வகுப்புகள் மூலம், நீங்கள் புதிய திறன்களைப் பெறலாம் மற்றும் உங்கள் திறனைத் திறக்கலாம். கார்டன் ராம்சேசமையல் நான் அன்னி லெய்போவிட்ஸ்புகைப்படம் எடுத்தல் ஆரோன் சோர்கின்திரைக்கதை அண்ணா வின்டோர்படைப்பாற்றல் மற்றும் தலைமை deadmau5மின்னணு இசை தயாரிப்பு பாபி பிரவுன்ஒப்பனை ஹான்ஸ் சிம்மர்திரைப்பட மதிப்பெண் நீல் கெய்மன்கதை சொல்லும் கலை டேனியல் நெக்ரேனுபோக்கர் ஆரோன் பிராங்க்ளின்டெக்சாஸ் உடை Bbq மிஸ்டி கோப்லாண்ட்தொழில்நுட்ப பாலே தாமஸ் கெல்லர்சமையல் நுட்பங்கள் நான்: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டைகள்தொடங்கவும்

பிரிவுக்கு செல்லவும்


கோர்டன் ராம்சே சமையலை கற்றுக்கொடுக்கிறார் கோர்டன் ராம்சே சமையலை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன்

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.



மேலும் அறிக

11 கொரிய மசாலா மற்றும் காண்டிமென்ட்

கொரிய உணவு வகைகள் பலவிதமான சாஸ்கள் மற்றும் பேஸ்ட்களை நம்பியுள்ளன, அவற்றில் மிகவும் பொதுவானவை:

  1. கோச்சுகரு : கோச்சுகரு சிவப்பு மிளகு செதில்கள். அவை இரண்டு முக்கிய பாணிகளில் வருகின்றன: பீஸ்ஸா உணவகத்தில் நீங்கள் காணும் மாதிரியான கரடுமுரடான மிளகு செதில்களும், கிம்ச்சி மற்றும் சூடான மிளகு பேஸ்ட் கோச்சுஜாங்கையும் தயாரிக்க பயன்படும் சிறந்த சிவப்பு மிளகு. சிறந்த சுவைக்காக, பிரகாசமான-சிவப்பு, வெயிலில் காயவைத்த மிளகு செதில்களைப் பார்த்து அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது உறைவிப்பான் ஒன்றில் சேமிக்கவும்.
  2. ஹுச்சு : ஹுச்சு தரையில் கருப்பு மிளகு, இறைச்சிகள் மற்றும் அரிசி கேக் சூப்பில் ஒரு இறைச்சியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது ( ddeok guk ).
  3. நசுக்க : நசுக்க சோயா சாஸின் கொரிய பெயர். நீங்கள் வீட்டில் நிறைய கொரிய உணவைச் செய்தால், பாரம்பரியம் போன்ற கொரிய பாணி சோயா சாஸில் ஒரு பாட்டில் அல்லது இரண்டு (அல்லது மூன்று) முதலீடு செய்ய விரும்பலாம். joseon-ganjang (எனவும் அறியப்படுகிறது woof-gan அல்லது சூப் சோயா சாஸ்), இயற்கையாகவே காய்ச்சப்படுகிறது yangjo-ganjang , அல்லது தரநிலை ஜின்-கஞ்சாங் , இது ஜப்பானிய பாணி சோயா சாஸைப் போன்றது.
  4. டோன்ஜாங் : டோன்ஜாங் ஜப்பானிய மிசோவை விட சற்று வேடிக்கையான ஒரு புளித்த சோயாபீன் பேஸ்ட் ஆகும். மிசோவைப் போலவே, இது ஒரு உமாமி கிக் பேக் செய்கிறது. டோன்ஜாங் பொதுவாக marinades, stews ( jjigae ), மற்றும் ssamjang , கீரை மறைப்புகள் மற்றும் கொரிய BBQ க்கான டிப்பிங் சாஸ். டோன்ஜாங் பெரும்பாலும் பழுப்பு பிளாஸ்டிக் தொட்டியில் விற்கப்படுகிறது.
  5. கோச்சுஜாங் : கோச்சுஜாங் என்பது கிம்ச்சி வறுத்த அரிசி முதல் இறைச்சிகள் வரை பலவிதமான காரமான கொரிய ரெசிபிகளில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு இனிப்பு மற்றும் காரமான புளித்த சிவப்பு மிளகு பேஸ்ட் ஆகும். பிபிம்பாப் . பிடிக்கும் நசுக்க மற்றும் doenjang , கோச்சுஜாங் தயாரிக்கப்படுகிறது உன்னுடன் (புளித்த சோயா தொகுதிகள்) அரிசி கஞ்சி மற்றும் gochugaru (சிலி தூள்). கோச்சுஜாங் பெரும்பாலும் சிவப்பு பிளாஸ்டிக் தொட்டியில் விற்கப்படுகிறது.
  6. எள் விதைகள் : வறுக்கப்பட்ட மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட எள், என அழைக்கப்படுகிறது ggaesogeum , நனைக்கும் சுவையூட்டிகளில் ஒரு அழகுபடுத்தும் மற்றும் மூலப்பொருளாக சேவை செய்யுங்கள். நீங்கள் முழு வறுத்த எள் விதைகளை வாங்கலாம் மற்றும் தேவைக்கேற்ப அவற்றை சுவைக்கலாம், ஆனால் கொரிய மளிகை கடைகளும் வறுக்கப்பட்ட எள் விதைகளை விற்கின்றன.
  7. சாம்கிரியம் : சாம்கிரியம் (எள் எண்ணெய்) கொரிய உணவுகளில் பல பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. நடுநிலை எண்ணெயுடன் கலக்கப்பட்டு, இது ஒரு சிறந்த சமையல் எண்ணெயை உருவாக்குகிறது. கோச்சுஜாங்குடன் கலந்து, இது ஒரு நீராடும் சாஸாக மாறுகிறது. உயர்தர எள் எண்ணெய் ஒரு சிறந்த முடித்த எண்ணெயை உருவாக்குகிறது.
  8. ஜியோட் : மீன் சாஸுக்கு கொரியாவின் பதில் jeot , புளித்த மீன் பேஸ்ட்கள் மற்றும் திரவங்களின் வகை mulchi aecjeot (நங்கூரம் சாஸ்), saeu jeot (இறால் பேஸ்ட்), மற்றும் aekjeot (கொரிய பாணி மீன் சாஸ்). பயன்படுத்தவும் jeot உப்பு அல்லது சீசன் கிம்ச்சி மற்றும் சூப்களுக்கு பதிலாக. தாய் அல்லது வியட்நாமிய மீன் சாஸை ஒரு பிஞ்சில் மாற்றவும்.
  9. மருன் மியோல்ச்சி : உலர்ந்த நங்கூரங்கள், என அழைக்கப்படுகின்றன marun myeolchi , சூப் பங்கு மற்றும் பிரேஸ்களில் உமாமி சுவையைச் சேர்க்கவும். அவை சிறிய மற்றும் பெரிய அளவுகளில் வருகின்றன. கொரிய பாணியிலான டாஷியை உருவாக்க பெரிய உலர்ந்த நங்கூரங்கள் கெல்புடன் வேகவைக்கப்படுகின்றன, மேலும் சிறியவை எல்லாவற்றிற்கும் உள்ளன.
  10. அரிசி வினிகர் : ரைஸ் ஒயின் வினிகர் அல்லது பிரவுன் ரைஸ் வினிகர் சீசன் பஞ்சன் மற்றும் டிப்பிங் சாஸ்கள் தயாரிக்க பயன்படுகிறது.
  11. அரிசி மது : அரிசி ஒயின் பெரும்பாலும் இறைச்சி மற்றும் மீன் சமைப்பதற்கான ஒரு இறைச்சியின் ஒரு பகுதியாகும். சியோங்ஜு (தெளிவான மதுபானம்) பாரம்பரிய தேர்வாகும், ஆனால் நீங்கள் சோஜு அல்லது மிரினை மாற்றலாம்.
4 பொதுவான கொரிய பஞ்சன்

4 பொதுவான கொரிய பஞ்சன்

பஞ்சன் என்பது பொதுவாக உணவுடன் பரிமாறப்படும் பக்க உணவுகளின் தொகுப்பாகும். நீங்கள் ஒரு கொரிய மளிகை கடையில் கூறுகளை வாங்கலாம் அல்லது அவற்றை நீங்களே செய்யலாம்.

  1. கிம்ச்சி : கொரிய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான மூலப்பொருள், கிம்ச்சி பொதுவாக காரமானதைக் குறிக்கிறது மலம் கிம்ச்சி sea புளித்த நாபா முட்டைக்கோசு கடல் உப்புடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது, gochugaru , பூண்டு, இஞ்சி, மற்றும் jeot . முள்ளங்கி கிம்ச்சி, வெள்ளரி கிம்ச்சி, மற்றும் காரமான வெள்ளை கிம்ச்சி உள்ளிட்ட பல வகையான கிம்ச்சிகள் உள்ளன. எந்த கொரிய மளிகைக் கடையிலும் கிம்ச்சியின் மாபெரும் ஜாடிகளை நீங்கள் காணலாம், ஆனால் அது தான் வீட்டில் கிம்ச்சி செய்வது எளிது . கொரிய சமையல்காரர்கள் சத்தியம் செய்கிறார்கள் மகன் பாய் , அல்லது உங்கள் கைகளின் சுவை, இது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கிம்ச்சியால் மட்டுமே சாத்தியமாகும்.
  2. ஜங்கஜ்ஜி : ஜங்கஜ்ஜி எந்த வகையிலும் புளிக்காத ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகளைக் குறிக்கலாம், பெரும்பாலும் சோயா சாஸுடன் பதப்படுத்தப்படும். பொதுவான ஊறுகாய்களில் பூண்டு ஸ்கேப்ஸ், பெரில்லா இலைகள், முள்ளங்கி மற்றும் வெள்ளரி ஆகியவை அடங்கும்.
  3. நமுல் : நமுல் நீராவி, வெற்று அல்லது நிறைவுற்ற காய்கறிகள், பொதுவாக எள் எண்ணெய், பூண்டு, வினிகர் மற்றும் / அல்லது சோயா சாஸுடன் பதப்படுத்தப்படுகின்றன. பொதுவானது namul வெற்று பீன் முளைகள், கீரை அல்லது அமரந்த் போன்ற இருண்ட கீரைகள் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்டவை ஆகியவை அடங்கும் கடற்பாசி .
  4. ஜியோன் : ஜியோன் ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறப்படும் அப்பங்கள். மிகவும் பிரபலமானவை pajeon (ஸ்காலியன் அப்பங்கள்) மற்றும் கிம்ஜிஜியோன் (கிம்ச்சி அப்பங்கள்).
கோர்டன் ராம்சே சமையலை கற்பிக்கிறார் நான் வொல்ப்காங் பக் சமையலை கற்றுக்கொடுக்கிறார் ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறார் தாமஸ் கெல்லர் சமையல் நுட்பங்களை கற்றுக்கொடுக்கிறார்

11 கொரிய காய்கறிகள், மூலிகைகள் மற்றும் தானியங்கள்

கொரிய உணவு புளித்த காய்கறிகளுக்கு பிரபலமானது. குறிப்பாக தெற்கில், வெப்பமான கோடை மற்றும் குளிர்காலம் ஆகியவை குளிரூட்டலின் வளர்ச்சிக்கு முன் நொதித்தல் ஒரு அத்தியாவசிய நுட்பமாக அமைந்தன. இன்று, புளித்த காய்கறிகள் அவற்றின் சுவையான சுவைக்காக இன்னும் பிரியமானவை. நிச்சயமாக, கொரிய உணவு வகைகளில் ஏராளமான புதிய, வேகவைத்த மற்றும் வதக்கிய காய்கறிகளும், அரிசி மற்றும் நூடுல்ஸும் உள்ளன.



  1. டேபா : டேபா வசந்த வெங்காயத்திற்கான கொரிய பெயர்-இது ஒரு ஸ்காலியனின் இனிமையான, பெரிய பதிப்பு. சமையலுக்கு வெள்ளை பகுதியையும், காய்கறி பங்குக்கு பச்சை பகுதியையும் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால் daepa , நீங்கள் ஸ்காலியன்களை மாற்றலாம்.
  2. சரி : உண்மை scallions என அழைக்கப்படுகின்றன pa , அவற்றை நீங்கள் கிம்ச்சியில் பயன்படுத்தலாம், pajeori (பச்சை வெங்காய சாலட்), மற்றும் அப்பத்தை, அத்துடன் உணவுகளை அலங்கரிக்கவும்.
  3. பேச்சு : பேச்சு , அக்கா நாபா முட்டைக்கோஸ், ஒரு வெளிர் நிற, இறகு முட்டைக்கோசு பல்வேறு இது முக்கிய மூலப்பொருள் மலம் கிம்ச்சி, baechuguk (முட்டைக்கோஸ் சூப்), மற்றும் ssam (கீரை மடக்கு).
  4. மு : மு டைகோன் முள்ளங்கி குடும்பத்தில் ஒரு குந்து வெள்ளை முள்ளங்கி. பொதுவாக அதன் இலைகள் இல்லாமல் விற்கப்படுகிறது, இந்த வேர் காய்கறி முக்கிய மூலப்பொருள் kkakdugi (க்யூப் முள்ளங்கி கிம்ச்சி).
  5. ககானிப் : ககானிப் பெரில்லா இலைகள் அல்லது ஷிசோ இலைகளுக்கான கொரிய சொல். இந்த பெரிய இலைகளை நீங்கள் உள்ளே பயன்படுத்தலாம் ssam , அசை-பொரியல், அல்லது பஞ்சன் ஊறுகாய்.
  6. கையேடு : மிகவும் சுவையான கொரிய உணவுகளில் அடங்கும் சில வகையான பூண்டு , அல்லது கையேடு . துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட, துடித்த அல்லது நொறுக்கப்பட்ட இது இறைச்சிகள், கிம்ச்சி மற்றும் பலவற்றிற்கு சுவையை சேர்க்கிறது.
  7. உதிரி : உதிரி இஞ்சிக்கான கொரிய சொல், இது பெரும்பாலும் மரினேட் மற்றும் கிம்ச்சியில் பூண்டுடன் வருகிறது.
  8. தாசிமா : தாசிமா என்பது கொரிய சொல் kombu, அல்லது உலர்ந்த கெல்ப் . ஜப்பானிய டாஷியைப் போலவே, கொரிய சமையலும் உலர்ந்த கெல்பைப் பயன்படுத்தி குழம்புக்கு உமாமி சுவையைச் சேர்க்கிறது.
  9. ஜிம் : ஜிம் , அல்லது உலர்ந்த கடற்பாசி, கெல்பை விட மெல்லியதாகவும், நெகிழக்கூடியதாகவும் இருக்கும். போர்த்தலுக்கு ஜிம் பயன்படுத்தப்படுகிறது கிம்பாப் (கொரிய-பாணி சுஷி), ஒரு அழகுபடுத்தலாக, மற்றும் ஒரு சிற்றுண்டாக.
  10. குறுகிய தானிய அரிசி : குறுகிய தானிய வெள்ளை அரிசி கொரிய சமையலில் மிகவும் பிரபலமான வகை அரிசி. சமைத்த அரிசி என அழைக்கப்படுகிறது பாப் , மற்றும் பார்லி, தினை, பழுப்பு அரிசி, கருப்பு அரிசி, குளுட்டினஸ் அரிசி, பக்வீட் மற்றும் பலவற்றைக் கொண்டிருக்கலாம்.
  11. டங்மியோன் : டங்மியோன் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு நூடுல்ஸ், கண்ணாடி நூடுல்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை ஒரு அத்தியாவசிய மூலப்பொருள் ஜாப்சே .

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

கார்டன் ராம்சே

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

மேலும் அறிக வொல்ப்காங் பக்

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது



மேலும் அறிக ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ்

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

மேலும் அறிக தாமஸ் கெல்லர்

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

மேலும் அறிக

3 அத்தியாவசிய கொரிய இறைச்சிகள்

ஒரு புரோ போல சிந்தியுங்கள்

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

வகுப்பைக் காண்க

கொரிய BBQ என்பது கொரிய உணவு வகைகளின் மிகவும் பிரபலமான ஏற்றுமதியில் ஒன்றாகும். கொரிய BBQ இல் நீங்கள் எப்போதும் சந்திக்கும் மூன்று வகையான இறைச்சி உள்ளன:

  1. சாம்கியோப்சல் : சாம்கியோப்சல் , அல்லது 'மூன்று அடுக்கு இறைச்சி' என்பது கொரிய பாணி பன்றி வயறு , இறைச்சி மற்றும் கொழுப்பின் போராட்டங்களை வெளிப்படுத்தும் கீற்றுகளாக வெட்டவும். மெல்லிய வெட்டு இந்த பன்றி தொப்பை வறுக்கவும் ஏற்றதாக ஆக்குகிறது.
  2. டியுங்ஷிம் : மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது deungshim (மாட்டிறைச்சி சர்லோயின்) மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாகும் மாட்டிறைச்சி வெட்டுக்கள் புல்கோகிக்கு (அதாவது தீ இறைச்சி, ஆனால் உண்மையில் வறுக்கப்பட்ட மரினேட் மாட்டிறைச்சி). மற்ற வெட்டுக்கள் அடங்கும் அன்சிம் (மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின்), kkot deungsim (ரிபி ரோல்), மற்றும் chimasal yangji (பக்கவாட்டு மாமிசம்).
  3. கல்பி : கொரிய பாணி குறுகிய விலா எலும்புகள் , எனவும் அறியப்படுகிறது கல்பி , குறுகிய முடிவில் எலும்புடன் நீண்ட, மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. இது கொரிய BBQ போன்ற விரைவான சமையல் தயாரிப்புகளுக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது. ஆங்கிலம் வெட்டப்பட்ட குறுகிய விலா எலும்புகளுடன் அவற்றைக் குழப்ப வேண்டாம், அவை ஒரு விலா எலும்புடன் இணைக்கப்பட்ட இறைச்சியின் ஒரு பகுதியைக் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் பிரேசிங்கிற்கு சிறப்பாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். எல்.ஏ-ஸ்டைல் ​​கல்பி என்பது எலும்பு முழுவதும் வெட்டப்பட்ட பக்கவாட்டு பாணி குறுகிய விலா எலும்புகள்.

சமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். கேப்ரியல் செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், மாசிமோ போத்துரா, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.


கலோரியா கால்குலேட்டர்

சுவாரசியமான கட்டுரைகள்